醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)技能型人才培養(yǎng)分析

高永欣　富校軼　王舒然　左麗麗

[摘要]食品是人們生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。作為民生工業(yè)，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有十分重要的地位。為了更好地促進(jìn)和適應(yīng)食品業(yè)的發(fā)展，我國(guó)各類院校都實(shí)現(xiàn)了食品專業(yè)的設(shè)置，醫(yī)學(xué)院校也是之一，在醫(yī)學(xué)院校中開(kāi)設(shè)食品專業(yè)更能夠突出食品安全和質(zhì)量的重要性。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)院校的食品專業(yè)已經(jīng)為社會(huì)輸送了大量的人才，促進(jìn)我國(guó)食品業(yè)的快速發(fā)展。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品行業(yè)對(duì)于人才也提出了技能型人才的要求。文章就醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)進(jìn)行了分析和研究。

[關(guān)鍵詞]醫(yī)學(xué)院校；食品專業(yè)；技能型人才培養(yǎng)

[DOI]1013939/jcnkizgsc201550253

職業(yè)能力的培養(yǎng)是當(dāng)前醫(yī)學(xué)院校教育教學(xué)中十分重要的內(nèi)容，也是培養(yǎng)高素質(zhì)人才的關(guān)鍵。很多醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)的學(xué)生走向社會(huì)，最明顯的感受就是雖然自己的理論知識(shí)豐富，但是在實(shí)際的應(yīng)用中卻存在著極大的困難，當(dāng)前社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，企業(yè)對(duì)人才的需求也逐漸提高，不僅注重人才的理論知識(shí)，更加關(guān)注人才的技能。醫(yī)學(xué)院校的食品專業(yè)在教學(xué)中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)，多開(kāi)展實(shí)踐性的教學(xué)環(huán)節(jié)，為社會(huì)輸送更多技能型的人才。

1醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

由于食品行業(yè)涉及的內(nèi)容比較多，理論知識(shí)面比較廣，實(shí)踐技能存在較大的差異，對(duì)人才職業(yè)能力的要求比較高，所以醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)學(xué)生就需要具備一定的職業(yè)技能，更好地適應(yīng)現(xiàn)代食品行業(yè)的發(fā)展需要。醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃以及培養(yǎng)目標(biāo)比較籠統(tǒng)，對(duì)于食品專業(yè)的崗位分析不足，在食品專業(yè)的課程設(shè)置中，基礎(chǔ)性的課程比較多，但是具有針對(duì)性、技術(shù)性的課程很少。

醫(yī)學(xué)院校培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)是在今后的工作中能夠適應(yīng)各項(xiàng)工作的技能型人才，因此加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐技能訓(xùn)練是十分必要的，但是目前我國(guó)醫(yī)學(xué)院校的食品專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)比較少，沒(méi)有鮮明的特色，在教學(xué)中，理論課時(shí)比重過(guò)大，即使有實(shí)踐課程，由于時(shí)間、設(shè)備等條件的限制，實(shí)施的效果并不好。

當(dāng)前，畢業(yè)生的就業(yè)壓力逐漸加大，用人單位不再只看重人才的學(xué)歷，更主要的是人才的實(shí)踐應(yīng)用能力。很多企業(yè)表示，食品行業(yè)中，應(yīng)聘人員的工作理論知識(shí)都比較強(qiáng)，但是實(shí)際的應(yīng)用能力卻并不強(qiáng)。這主要是由于醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)的教學(xué)依舊使用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教學(xué)與社會(huì)實(shí)際相脫節(jié)，課程內(nèi)容比較落后，教學(xué)中與專業(yè)相關(guān)的新技術(shù)內(nèi)容比較少，案例教學(xué)以及項(xiàng)目教學(xué)不足，使得學(xué)生畢業(yè)后的實(shí)踐能力比較差。

2醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)技能型人才培養(yǎng)的策略

21樹(shù)立技能型人才培養(yǎng)的理念

醫(yī)學(xué)院校應(yīng)積極轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)的理念，樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)目標(biāo)，對(duì)技能型人才培養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)、正確的定位，這是醫(yī)學(xué)院校人才培養(yǎng)的主要方向，醫(yī)學(xué)院校應(yīng)據(jù)此制訂科學(xué)的人才培養(yǎng)計(jì)劃。醫(yī)學(xué)院校的食品專業(yè)應(yīng)對(duì)當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行明確分析與了解，對(duì)人才培養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行不斷地優(yōu)化，以學(xué)生為教育教學(xué)的主體，注重提高學(xué)生的能力，實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)學(xué)生知識(shí)能力素質(zhì)的全面提升。醫(yī)學(xué)院校在人才培養(yǎng)中，應(yīng)突出實(shí)踐應(yīng)用能力，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的要求，積極轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，根據(jù)崗位的實(shí)際需要明確實(shí)踐技能教學(xué)的內(nèi)容，并以食品專業(yè)領(lǐng)域比較成熟的技術(shù)作為教學(xué)內(nèi)容。

22提高教師的素質(zhì)能力

人才是促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步、企業(yè)發(fā)展的重要前提和基礎(chǔ)，人才培養(yǎng)過(guò)程中需要有高素質(zhì)的教師資源作為依托。當(dāng)前，醫(yī)學(xué)院校的食品專業(yè)主要是為了培養(yǎng)技能型的應(yīng)用人才，這就需要在教學(xué)中，教師能夠正確的處理理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練之間的關(guān)系。醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)的教師要具有扎實(shí)豐富的專業(yè)理論知識(shí)，并且具有相關(guān)的專業(yè)技能。教師的教學(xué)將直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。近年來(lái)，我國(guó)的醫(yī)學(xué)院校實(shí)現(xiàn)了良好的發(fā)展，醫(yī)學(xué)院校引進(jìn)了一批年輕的教師，這些教師的學(xué)歷比較高，但是實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)并不豐富，無(wú)法滿足技能型人才培養(yǎng)的實(shí)際需要。應(yīng)積極提高教師的實(shí)踐技能，加強(qiáng)教師的教育培訓(xùn)，打造專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，技能比較強(qiáng)的教師隊(duì)伍，拓寬教師的引進(jìn)渠道，促進(jìn)教師能力素質(zhì)的全面提升，使食品專業(yè)的教師結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，強(qiáng)化教學(xué)的實(shí)效性，促進(jìn)食品專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提升。

23強(qiáng)化教材的建設(shè)

醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)的教材應(yīng)以食品專業(yè)為特點(diǎn)，突出食品專業(yè)技能型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，在教材內(nèi)容科學(xué)的前提下，通過(guò)教師、學(xué)生以及食品企業(yè)專家相結(jié)合，根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的技術(shù)研究，加入成熟的食品科學(xué)技術(shù)，由專業(yè)教師以及專家進(jìn)行理論教材、實(shí)訓(xùn)教材的編寫(xiě)。應(yīng)注重傾聽(tīng)學(xué)生以及食品企業(yè)的意見(jiàn)和想法，及時(shí)對(duì)食品專業(yè)的教材進(jìn)行修改，使教材更具專業(yè)性、實(shí)用性。

24強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

在醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)中，要指導(dǎo)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，食品專業(yè)的學(xué)生要具備自學(xué)、實(shí)踐以及適應(yīng)性能力等。

在食品專業(yè)教育教學(xué)中，應(yīng)加強(qiáng)理論與實(shí)踐教學(xué)的相結(jié)合，根據(jù)理論教學(xué)的內(nèi)容，組織學(xué)生到實(shí)際的食品工廠進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，在學(xué)生具有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上再進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，能夠使教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)，教學(xué)效果更加理想。同時(shí)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，這是對(duì)理論進(jìn)行驗(yàn)證的重要手段，也是學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)技能的重要方法，食品專業(yè)學(xué)生可以在實(shí)驗(yàn)室中對(duì)食品技術(shù)以及產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和探究，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和整理，強(qiáng)化學(xué)生報(bào)告寫(xiě)作的能力。

實(shí)習(xí)也是強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的重要途徑，能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中對(duì)食品行業(yè)有更深的了解，更好的先進(jìn)生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)中，學(xué)生能夠了解各種食品工藝、設(shè)備、行業(yè)信息等，并且能夠根據(jù)自己的實(shí)際能力進(jìn)行調(diào)查學(xué)習(xí)和研究，促進(jìn)實(shí)踐技能的提升。

25引導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)食品行業(yè)的發(fā)展

當(dāng)前食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)了良好的發(fā)展，但是還是會(huì)受到各種因素的影響。食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化以及物價(jià)的波動(dòng)對(duì)食品相關(guān)行業(yè)產(chǎn)生極大的影響。我國(guó)的食品行業(yè)中，有些發(fā)展的十分迅速，有些卻舉步維艱，應(yīng)正確的認(rèn)識(shí)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)學(xué)生的教育指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品行業(yè)的歷史以及發(fā)展情況進(jìn)行件數(shù)，使學(xué)生明確食品行業(yè)的發(fā)展歷程，能夠在今后的學(xué)習(xí)和生活中關(guān)心食品行業(yè)的發(fā)展。

食品工業(yè)與國(guó)家、地區(qū)的經(jīng)濟(jì)以及生產(chǎn)情況有著十分密切的聯(lián)系，目前食品工業(yè)中出現(xiàn)了一些不合理情況是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的正?，F(xiàn)象，這是暫時(shí)性的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，優(yōu)勝劣汰是必然趨勢(shì)，食品行業(yè)要實(shí)現(xiàn)自身的發(fā)展，必須加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，引進(jìn)較強(qiáng)的技能型人才，積極開(kāi)拓進(jìn)取，在今后的發(fā)展中實(shí)現(xiàn)良好的業(yè)績(jī)。

3結(jié)論

當(dāng)前，社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)人才的需求逐漸加強(qiáng)，要求技能型人才，食品行業(yè)作為多科學(xué)交叉的行業(yè)是促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的重要力量。醫(yī)學(xué)院校食品專業(yè)作為培養(yǎng)高素質(zhì)人才的基地，應(yīng)在指導(dǎo)學(xué)生理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐技能，轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)理念，提高教師素質(zhì)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)技能型人才的培養(yǎng)。

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