探討如何加強對食品檢驗實驗室的管理

王煜紅

摘要：近年來，我國經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活質(zhì)量日益提高，人們的健康意識日漸蘇醒，隨之而來的食品安全問題也受到了越來越廣泛的關(guān)注。作為保證食品安全不可或缺的重要手段，食品檢驗工作面臨著巨大的挑戰(zhàn)，加強食品檢驗實驗室的管理目的就是提高食品檢驗質(zhì)量，有效避免食品安全問題，進而保障廣大人民群眾的身體健康。本文中筆者根據(jù)自身實際工作經(jīng)驗，就如何加強對食品檢驗實驗室的管理進行探討，并給出了可行性措施，以期為同行工作者提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：食品檢驗 實驗室管理 食品質(zhì)量

中圖分類號：F203 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0090-01

食品作為一種特殊商品，它是人類生存與發(fā)展中必不可少的重要物質(zhì)。近年來，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，食品安全問題的關(guān)注熱度也在持續(xù)升溫。食品質(zhì)量安全與人們的生命健康狀況有著密不可分的聯(lián)系，一旦發(fā)生食品安全問題，就會影響到人們的生命財產(chǎn)安全和經(jīng)濟社會的發(fā)展與穩(wěn)定。因此，為有效避免食品安全問題的出現(xiàn)，我國相關(guān)部門逐步加大了食品質(zhì)量檢驗的工作力度，而食品檢驗實驗室的管理在很大程度上決定了食品檢驗工作的質(zhì)量。

影響食品檢驗工作質(zhì)量的實驗室因素有實驗室工作人員、實驗室儀器設(shè)施、抽樣檢驗方法、實驗室的管理制度等。所以，要想有效加強對食品檢驗實驗室的管理就應(yīng)該從這幾個方面著手。

1 食品檢驗實驗室工作人員的管理

人是實驗室工作的主體，無論是建立健全檢驗制度還是操作儀器設(shè)備亦或是檢驗結(jié)果的判斷等，都需要由人來完成，所以實驗室檢驗人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德在一定程度上影響著食品檢驗工作的質(zhì)量，因此為了更好的進行食品檢驗工作，加強相應(yīng)工作人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德培養(yǎng)是實驗室管理的首要任務(wù)。對于在職的實驗室工作人員，可以通過以下措施進行管理：

1.1 強化實驗室工作人員的思想意識教育

管理者可以制定相關(guān)指導(dǎo)思想，努力提高檢驗人員的政治素質(zhì)，要求其堅持科學(xué)發(fā)展觀，將群眾利益置于首位，時時刻刻做到為人民服務(wù)，一切以消費者的權(quán)益為根本出發(fā)點。此外還有有意識的幫檢驗人員樹立高度的責(zé)任感和思想覺悟，幫助其建立良好的職業(yè)道德和法律意識，從而樹立正確的思想方向和服務(wù)意識。

1.2 強化實驗室工作人員的專業(yè)素質(zhì)能力

對所有在職人員進行定期的相關(guān)工作內(nèi)容的培訓(xùn)，以提高相關(guān)管理人員和檢驗技術(shù)人員的專業(yè)知識水平，并督促他們不斷學(xué)習(xí)，總結(jié)工作經(jīng)驗，切實提高專業(yè)素質(zhì)能力，并以此來發(fā)展壯大質(zhì)檢隊伍。

1.3 強化實驗室工作人員的團隊意識

食品檢驗工作過程中會遇到很多問題，對此，相關(guān)管理人員應(yīng)該強化實驗室工作人員的團隊意識，引導(dǎo)他們努力營造良好的工作氛圍，建立互助合作的關(guān)系，對于實際遇到的問題，可以提出來一起討論，集思廣益更好地解決問題，進而有效地提高食品檢驗的質(zhì)量和效率。

與一般實驗室資質(zhì)認定評審準則相比，食品檢驗實驗室對人員的能力提出了更高的要求，表現(xiàn)為兩點：一是要求中級職稱或相當(dāng)能力人員達到三分之一左右；二是要求檢驗人員只允許在一個食品檢驗實驗室就職。這對食品檢驗人才的培養(yǎng)與配備提出了更大的挑戰(zhàn)。

2 食品檢驗實驗室儀器設(shè)備、設(shè)施的管理

食品檢驗實驗室的儀器設(shè)備和設(shè)施是食品檢驗工作得以順利開展的保障，是食品檢驗工作質(zhì)量的基礎(chǔ)。近年來，各個食品實驗室也都制定了一系列的措施，包括：第一，考核儀器設(shè)備的使用情況，確保資源配置到位和有效應(yīng)用，以快速提高其利用效率和準確性。第二，設(shè)立儀器設(shè)備的專人負責(zé)制度，一方面可以提高人機的契合度，提高工作效率與質(zhì)量；另一方面加強了對儀器、設(shè)施的維護，降低了維修成本與時間成本。通常來講，一般大型儀器的責(zé)任人員設(shè)置兩人為宜，既降低了管理風(fēng)險，延長儀器使用壽命，又避免了人員流失帶來的損失。誠然，在實際工作開展中，儀器設(shè)備的性能若想得到充分有效的發(fā)揮，也離不開專業(yè)素質(zhì)能力較強的高技能人才。

3 食品檢驗的樣品抽樣與檢驗方法管理

食品抽樣檢驗方法是我國食品檢驗工作的常用檢驗方法。抽樣檢驗是從整體產(chǎn)品中抽取一定比例和代表性的樣品進行檢測的方法。如果食品樣品的檢測結(jié)果在允許的誤差范圍內(nèi)，此數(shù)據(jù)就可以用來求得該食品的特性及變異性的均值。如果想得到待檢測食品的成分、性能等，則要根據(jù)特定的方案抽取有代表性樣品，再對食品樣品進行檢測，以此來了解物料的特性，所以抽樣的原則和方法是準確檢驗食品樣品的保障[1]。

食品抽樣檢驗通常采用概率抽樣和非概率抽樣兩種方法，其中概率抽樣法因結(jié)果的可靠性可控成為常用方法。抽樣是檢驗工作的第一環(huán)節(jié)，樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢驗結(jié)果的準確性。食品檢驗應(yīng)有科學(xué)合理的抽樣計劃和程序，嚴格按標(biāo)準規(guī)定的要求和程序抽取樣品。同時，選擇優(yōu)化適合的檢驗方法，熟練掌握檢驗原理和程序，確保能正確運用該方法開展檢驗工作，從而保證檢驗數(shù)據(jù)的準確可靠。

4 食品檢驗的質(zhì)量管理體系

質(zhì)量管理體系是實驗室檢驗工作的行為規(guī)范，良好的質(zhì)量管理體系能促進實驗室提供持續(xù)滿足要求的數(shù)據(jù)和報告、提高競爭力、增強顧客滿意度。食品檢驗實驗室應(yīng)針對實際工作情況建立適宜的質(zhì)量管理體系，并采取一系列措施來斷改進完善質(zhì)量管理體系：首先，合理設(shè)置實驗室的組織機構(gòu)，做到職責(zé)明確，各項工作接口清晰，具有可操作性和可考核性，同時建立健全各項輔助的規(guī)章制度，全員全過程建立嚴格的質(zhì)量控制體系。其次，在實際的食品檢驗工作中應(yīng)通過定期的和不定期的管理評價體系來驗證質(zhì)量管理體系的有效性、適應(yīng)性和充分性，不斷完善健全質(zhì)量管理體系中的各個要素。第三，通過調(diào)查獲得顧客反饋，對客戶意見進行整理分析，加以利用，尋求改進機會。

總之，加強食品檢驗工作質(zhì)量是社會、時代賦予食品檢驗實驗室的重要使命，通過上述種種措施加強對實驗室的科學(xué)管理，這樣才能更加有效的提高食品檢驗實驗室的檢驗效率和檢驗質(zhì)量，使之不斷的改進和提升，從而更好的服務(wù)于食品安全監(jiān)督工作。

參考文獻

[1]辛英俊.淺談如何加強食品檢驗實驗室管理[J].黑龍江科技信息，2014，（18）：48-48.