食品文化的發(fā)展

朱威宇

摘要：與其他的文化一樣，食品文化的存在也呈現(xiàn)出了其文化的多樣性和統(tǒng)一性，此外食品文化還呈現(xiàn)出可生產(chǎn)性，這是其他文化難以實(shí)現(xiàn)的。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于食品的了解也在逐步深入，隨著人們對(duì)于食品關(guān)注的逐漸上升，食品文化也在逐漸的形成。食品文化的發(fā)展不僅僅體現(xiàn)了人們對(duì)于食品的重視，同時(shí)也全面展現(xiàn)了我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。對(duì)食品文化的發(fā)展進(jìn)行研究，對(duì)于推動(dòng)食品文化的發(fā)展具有重要的作用。

關(guān)鍵詞：食品文化 食品企業(yè)文化 食品產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)：TS20 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0092-01

與其他的文化一樣，食品文化的存在也呈現(xiàn)出了其文化的多樣性和統(tǒng)一性，此外食品文化還呈現(xiàn)出可生產(chǎn)性，這是其他文化難以實(shí)現(xiàn)的。因此食品文化的發(fā)展在一定的程度上還能夠很好的推動(dòng)相關(guān)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，從目前我國食品文化的發(fā)展?fàn)顩r來看，整體的進(jìn)步和局部的落伍是相對(duì)存在的。

1 食品文化所包含的內(nèi)容

食品文化并非是一個(gè)較為單一的文化種類，從大的方面來說，食品文化可以分為飲食文化，食品制作文化，食品企業(yè)文化等，這些文化分別涉及食品的日常食用、食品的烹制、制作、食品的生產(chǎn)銷售等環(huán)節(jié)?？梢哉f食品文化的內(nèi)容豐富，所涵蓋的是一個(gè)較為全面的食品鏈，因此從其文化體系上來說是較為完善的。在這四個(gè)文化類型中，飲食文化使人們司空見慣的，確實(shí)不好理解的，一般飲食文化主要包括有不同區(qū)域的飲食習(xí)慣、飲食的種類、飲食安全等，從某種程度上來說，飲食文化更加的貼近人們的生活，為人們所熟知；而食品的制作文化也被人們稱為烹飪文化，其內(nèi)容主要是體現(xiàn)在食品的制作工藝上，從簡單的食材，到最后的美味佳肴，這必然需要一個(gè)極其重要的制作過程，目前這類文化正在被人們津津樂道，最為知名的就是央視拍攝的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，這部紀(jì)錄片的主題就是食品制作文化以及食品制作背后的故事；食品企業(yè)文化是近些年的新型產(chǎn)物，其產(chǎn)生很大的程度上得益于食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)生，這為食品企業(yè)文化的產(chǎn)生和發(fā)展提供了契機(jī)，目前食品企業(yè)的數(shù)量正在逐漸的增多，這些食品企業(yè)的出現(xiàn)和存在并非只是簡單的商業(yè)形式，其背后也蘊(yùn)藏了底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化，這種文化從食品的研制到銷售，包含了較多的內(nèi)容。食品文化是一個(gè)較為籠統(tǒng)的概念，在進(jìn)行食品文化發(fā)展的研究時(shí)，了解其包含的內(nèi)容和各內(nèi)容的細(xì)節(jié)是必要的任務(wù)。

2 食品文化的發(fā)展歷程

食品文化的發(fā)展歷程實(shí)際上是以一定的脈絡(luò)呈現(xiàn)出來的，從食物的產(chǎn)生到食物的烹飪制作、食品的再加工、食品的產(chǎn)業(yè)化再到食品的銷售。而食品文化的產(chǎn)生應(yīng)該要追溯到食物的產(chǎn)生，在食物最初產(chǎn)生的時(shí)候?qū)嶋H上也就意味著食品文化的誕生。食物的最初產(chǎn)生僅僅是滿足了人類對(duì)于食物的需求，但是當(dāng)人們逐漸的能夠做到在數(shù)量上滿足自己對(duì)食品的要求，人們便開始在追求不同種類的食品，而后就是食品烹飪或者是制作過程的加入，人們開始通過對(duì)于食品最終成品的要求設(shè)定不同的烹飪過程，這些不同烹飪方式所得的食品的出現(xiàn)為食品種類的增加提供了可能性。在這個(gè)過程中，不少的菜系和名廚的出現(xiàn)成了這個(gè)文化的亮點(diǎn)，極大的豐富了文化的內(nèi)容。此外，根據(jù)各地域環(huán)境的區(qū)別，食材的種類出現(xiàn)了明顯的差異，并且地域氣候的差異還造成了人們對(duì)于各種食品口味的不同要求，比如地處潮濕區(qū)域的人們對(duì)于辛辣味的食品的需求較高，而對(duì)于一些氣候稍暖的區(qū)域，甜食便成了人們的最佳選擇，可以說地域的差異引起的食品文化是整個(gè)食品文化中的一個(gè)亮點(diǎn)，它與人們的生活是息息相關(guān)的。人們?cè)趯?duì)食品的基本要求得到滿足之后越來越多人開始試圖通過對(duì)食品的再加工來得到新的食品以滿足對(duì)食品豐富度的要求。此外，由于生產(chǎn)的工業(yè)化，在食品再生產(chǎn)的過程中，人們開始逐步的引入新型的食品生產(chǎn)機(jī)器真正的做到了食品的產(chǎn)業(yè)化，食品企業(yè)如雨后春筍，不斷的涌現(xiàn)出來，食品經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)逐漸活躍，在自我的發(fā)展和相互的競爭中，各個(gè)食品企業(yè)都在積極的尋找自己企業(yè)的有事之所在，努力的開拓屬于自己企業(yè)的文化。盡管說食品文化的歷程最終是在食品企業(yè)文化中結(jié)束的，但是這并不是食品文化的終點(diǎn)，因?yàn)槭称沸袠I(yè)還在不斷的發(fā)展，這就意味著食品文化還在不斷的被豐富。了解食品文化的發(fā)展歷程，對(duì)于人們?nèi)グ盐帐称沸袠I(yè)今后的發(fā)展方向具有重要的作用。

3 當(dāng)代食品文化發(fā)展的方向

3.1 種類實(shí)現(xiàn)多樣化

盡管說目前食品文化的內(nèi)容已經(jīng)較為豐富了，但是人們對(duì)于食品天生就有一種好奇的心理，因此不同食品文化的產(chǎn)生一個(gè)必然的過程。就僅僅從食品的產(chǎn)生到食品的制作文化來看，伴隨著人們對(duì)于現(xiàn)有食物的滿足，人們會(huì)不斷的去嘗試新的食物，此外在對(duì)象有食品進(jìn)行在加工也將是人們獲取食品的另一途徑。無論是通過哪個(gè)途徑.。食品文化的種類將會(huì)是不斷增多的。食品文化實(shí)現(xiàn)多樣化將會(huì)是人們對(duì)于食品的另一追求。

3.2 內(nèi)容實(shí)現(xiàn)豐富化

除了食品文化種類實(shí)現(xiàn)，在各文化的內(nèi)容上，也會(huì)逐漸的實(shí)現(xiàn)豐富化。從各個(gè)食品文化的特點(diǎn)來看，內(nèi)容的不斷豐富是他們的共同特點(diǎn)。但是隨著人們對(duì)于食品的追求開始邁向另一條道路，食品的內(nèi)容也就自然的趨向豐富化。目前，我國食品文化的內(nèi)容較為豐富，想要食品文化能夠更好的實(shí)現(xiàn)向產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型，增加食品文化的內(nèi)容也就成了食品文化在數(shù)量上的大繁榮。這種繁榮的產(chǎn)生更多的是需要人們能夠積極的投入到食品文化的收集中去，真正的實(shí)現(xiàn)內(nèi)容的豐富化。

3.3 實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值向經(jīng)濟(jì)價(jià)值轉(zhuǎn)移

在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)浪潮中，為了更加的適合經(jīng)濟(jì)時(shí)代的步伐，各個(gè)行業(yè)都在進(jìn)行行業(yè)的市場(chǎng)化，而作為市場(chǎng)潛力較大的食品文化在進(jìn)行價(jià)值的轉(zhuǎn)換時(shí)是絕對(duì)不會(huì)退縮。只有努力的做好食品文化價(jià)值向相關(guān)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的轉(zhuǎn)移才有能力實(shí)現(xiàn)價(jià)值的實(shí)際化，進(jìn)而為食品文化的進(jìn)一步發(fā)展和繁榮提供必要的條件。從目前我國在食品文化方面所做的價(jià)值轉(zhuǎn)化工作來看，還處于起步階段，僅僅局限于食品企業(yè)的成立，通過食品的銷售來獲取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并沒有對(duì)食品文化進(jìn)行深層次的挖掘，以實(shí)現(xiàn)更多的價(jià)值，增大價(jià)值轉(zhuǎn)化的力度。

4 結(jié)語

食品文化的發(fā)展實(shí)際包含了較多的內(nèi)容，其中就涵蓋了人們生活方式的演變，因此可以說，食品文化的發(fā)展實(shí)際上市人們生活方式和條件變化的另外一種呈現(xiàn)方式。了解食品文化的發(fā)展，對(duì)其先今的發(fā)展做出正確的理解，有助于對(duì)其今后發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行一個(gè)大的方向上的把握，是的文化價(jià)值得到全面的體現(xiàn)。

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