山西小雜糧的市場狀況分析

楊如馨

摘要：世界小雜糧在中國，中國小雜糧在山西。山西省是北方小雜糧主產(chǎn)區(qū)，其主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區(qū)和丘陵地區(qū)。本文主要對山西省小雜糧的市場狀況進行了分析，并分析了建立綜合企業(yè)開拓市場的必要性。

關鍵詞：山西??；小雜糧；市場分析

1.小雜糧的市場前景

（1）概況

雜糧其實是相對于精密白面等細糧而言，品種繁多，主要包括：谷物類中的小米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥、高粱、大麥和塊莖類中的馬鈴薯、紅薯、山藥以及各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等。小宗糧豆的俗稱就是小雜糧。這泛指生長周期不長、種植面積不大、種植地區(qū)和種植方法不一般，有多種用途的特種糧豆，其特點是小、少、特、雜?？梢哉f除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。比如包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（、燕麥、大麥、黍子、薏仁、籽粒莧以及蕓豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

我國小雜糧種植面積廣，主要分布在我國高原區(qū)，即黃土高原、內(nèi)蒙古高原、云貴高原和青藏高原。其中我國蕎麥、糜子面積和產(chǎn)量居于世界第二位，蠶豆占世界產(chǎn)量的二分之一，綠豆、小豆占世界產(chǎn)量的三分之一，我國還是燕麥、豇豆、小扁豆的主產(chǎn)國，因此我國素有"小雜糧王國"之稱。而黃土高原地處溫帶，氣候溫涼，屬溫帶大陸性氣候，雨水集中，光照充足，海拔高，地廣土瘠，適合于小雜糧的生產(chǎn)種植。

世界小雜糧在中國，中國小雜糧在山西。山西省是北方小雜糧主產(chǎn)區(qū)，其主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區(qū)和丘陵地區(qū)。山西省小雜糧種植品種多達幾十種，悠久的歷史和傳統(tǒng)經(jīng)驗以及特有的豐富地理氣候，傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化形成了獨特的種植優(yōu)勢。小米、燕麥、苦蕎麥、綠豆、馬鈴薯等品種多年來一直受到國內(nèi)外市場的青睞；紅蕓豆、紅小豆等品種則是出口創(chuàng)匯的主要糧食品種；汾州香小米、沁州黃小米、黑小米等傳統(tǒng)小雜糧優(yōu)質(zhì)品種多次在國內(nèi)各項博覽會上獲得較高聲譽。

（2）市場需求

小雜糧是我國的傳統(tǒng)口糧，具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值，深受廣大消費者青睞，小雜糧目前在全國的總需求量大，但是由于目前小雜糧的生產(chǎn)還比較落后，單產(chǎn)低，且主要是自給自足，因此，目前國內(nèi)市場還存在很大的缺口。

小雜糧也是我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，在我國農(nóng)產(chǎn)品出口中占有重要單位。蕓豆、綠豆、蕎麥、高粱、小豆、扁豆、蠶豆、谷子是我國出口的主要小雜糧，2000年以來出口量不斷呈上升趨勢。同時，小雜糧的國際市場價格高于國內(nèi)市場價格，競價優(yōu)勢明顯，有利于擴大小雜糧的出口。

小雜糧種植面積小，單產(chǎn)低，產(chǎn)量有限，因此短時間內(nèi)小雜糧無論在國內(nèi)市場還是國際市場都會處于供不應求的態(tài)勢，發(fā)展小雜糧生產(chǎn)不僅會擴大了我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，出口創(chuàng)匯，同時給我國中西部貧困地區(qū)農(nóng)民增加了收入，促進了這些地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。

（3）自身價值

小雜糧含有豐富的蛋白質(zhì)和較高的膳食纖維、微量元素及多種維生素，具有高鈣、低糖、高纖維、低脂肪等特點。且由于加工簡單，口感雖粗糙，但卻保留了許多含量較少的精品成分。小雜糧中的植物纖維有改善膚色暗沉與粗糙并活化血管，預防心血管疾病之功效；“骯酶”抑制劑則可以增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌癥。

以裸燕麥為例，首先，裸燕麥的營養(yǎng)價值很高，裸燕麥還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質(zhì)、以及多種維生素和微量元素。但是裸燕麥所含的碳水化合物卻相比于其他的糧食作物低很多。根據(jù)第一冊《中國燕麥品種資源目錄》記載，722份裸燕麥籽實蛋白質(zhì)平均含量為16.09±1.27（11.9—19.62）%，脂肪含量6.3——±1.01（3.44—9.82）%。裸燕麥富含人體必須的8種氨基酸，尤其是對人體骨骼和智力發(fā)育有增進功能的賴氨酸含量高，每100克含量達到0.68g。裸燕麥的脂肪中富含亞油酸，亞油酸具有降脂通脈的作用。裸燕麥籽粒中還富含E、B1、B2等多種維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其次，裸燕麥具有醫(yī)療保健作用，是醫(yī)食同源作物，能降低血脂、控制血糖、減肥和美容，并且有潤腸、通便、預防結(jié)腸癌等作用。裸燕麥是谷物中唯一含有皂甙的作物，且含有豐富的水溶性纖維微量的皂甙可與纖維結(jié)合，可以吸收大量肝臟分泌的含有大量膽固醇的膽汁酸，阻止其消化作用，迫使肝臟分泌更多的含膽固醇的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平，使得罹患心血管疾病之風險大大降低。裸燕麥中還有的可溶性纖維還可以減緩胃部排空食物的速度，從而延后葡萄糖吸收，最終使得飯后血糖上升放慢，有利于糖尿病患者控制血糖。再者，裸燕麥的飼用價值也很高。裸燕麥中含有的蛋白質(zhì)、熱量以及賴氨基酸等營養(yǎng)成分，是很好的飼料及飼草作物。

因此，小雜糧不僅是傳統(tǒng)口糧，更是現(xiàn)代保健珍品，具有很高的食用價值和營養(yǎng)價值，及很好的醫(yī)療保健作用。另外，由于小雜糧大多種植在生產(chǎn)落后地區(qū)，在生產(chǎn)過程中，很少施肥使用農(nóng)藥，因此其產(chǎn)品是綠色保健食品的重要組成部分。小雜糧具有如此高的自身價值，恰恰迎合了其市場需求。因此，小雜糧的開發(fā)具有很高的潛在價值。

2.建立綜合企業(yè)拓展市場

小雜糧市場前景看好，而山西省又是小雜糧王國，具有發(fā)展小雜糧的先天優(yōu)勢，由于裸燕麥等小雜糧大多種植在生產(chǎn)落后地區(qū)，在生產(chǎn)過程中，很少施肥使用農(nóng)藥，質(zhì)量較為保證，是純天然的綠色食品，因此其產(chǎn)品是綠色保健食品的重要組成部分。而隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改善，小雜糧藥食兼具的價值迎合了現(xiàn)代市場的發(fā)展需求，因此市場對小雜糧的需求越來越大。為了更好地開拓山西小雜糧的國內(nèi)市場和國際市場，因此，由政府大力支持建立綜合企業(yè)，帶動農(nóng)民和企業(yè)大力發(fā)展作為山西一大特色的小雜糧產(chǎn)業(yè)

為了促進山西省小雜糧裸燕麥的發(fā)展，亟需建立集收購-研發(fā)-加工-銷售于一體的綜合企業(yè)。應由政府積極招商引資，大力引導農(nóng)民生產(chǎn)高質(zhì)高量的裸燕麥，并大力扶持建立集收購—科研—加工—銷售于一體的綜合企業(yè)。（作者單位：山西財經(jīng)大學）

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