HEY，美味澳洲

一本名為《荊棘鳥(niǎo)》的小說(shuō)，讓我第一次認(rèn)識(shí)到了澳洲這個(gè)遙遠(yuǎn)的國(guó)度。小說(shuō)里動(dòng)人的故事，當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)貌，還有那傳承至今的美食緩緩印入腦海，循著書(shū)香來(lái)認(rèn)識(shí)一下別樣的澳洲吧！

慵懶嗜睡的樹(shù)袋熊、活蹦亂跳的袋鼠，還有那外貌奇特卻又可愛(ài)無(wú)比的鴨嘴獸……這就是澳大利亞，一個(gè)被稱為“世界活化石博物館”的魔幻國(guó)度，一個(gè)位于南太平洋和印度洋之間，世界上唯一一個(gè)獨(dú)占一塊大陸的國(guó)家。

談起這個(gè)騎在羊背上的國(guó)家，很多人會(huì)樂(lè)此不疲地暢談起悉尼歌劇院的壯觀與宏偉、達(dá)令港曼妙之夜的唯美景致、菲利浦島上成群結(jié)隊(duì)一路競(jìng)走的可愛(ài)小企鵝以及維多利亞市場(chǎng)的人潮涌動(dòng)與熱鬧喧嘩……但這些人們口中嘖嘖稱贊的事物與建筑都與我和這個(gè)國(guó)家的初次相識(shí)無(wú)關(guān)。探尋記憶的深處，我和澳大利亞的相識(shí)最初源于一本名為《荊棘鳥(niǎo)》的小說(shuō)。

澳大利亞當(dāng)代著名作家考琳·麥卡洛于1977年出版了這部名為《荊棘鳥(niǎo)》（The Thorn Birds）的家世小說(shuō)，以早期澳洲內(nèi)陸開(kāi)發(fā)時(shí)期為背景，女主人公梅吉和神父拉爾夫的愛(ài)情糾葛為主線，描寫(xiě)了克利里一家三代人的故事，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)。而這個(gè)唯美故事的開(kāi)端便從梅吉一家收到姑母瑪麗來(lái)自澳大利亞的一封書(shū)信，踏上澳洲大陸開(kāi)始緩緩拉開(kāi)帷幕。這本小說(shuō)自發(fā)行起，不僅走紅美國(guó)，與《教父》同為美國(guó)十大暢銷(xiāo)書(shū)，而且迅速成為風(fēng)靡全球的“國(guó)際暢銷(xiāo)小說(shuō)”。1983年，這部動(dòng)人心弦的凄美愛(ài)情巨著也被美國(guó)人搬上了電視熒幕，斬獲了7項(xiàng)艾美獎(jiǎng)。

與小說(shuō)里呈現(xiàn)的早期開(kāi)發(fā)的時(shí)期相比，如今的澳大利亞已是一副全新的模樣。車(chē)水馬龍的港灣大橋、儒雅時(shí)尚的維多利亞女王大廈、高聳入云的悉尼塔，小說(shuō)里澳洲舊日荒蕪的場(chǎng)景早已隨時(shí)間而遠(yuǎn)去，遺留下來(lái)的怕是只有代代傳承的美食和深藏于海水中的鮮美滋味。

如果要用一個(gè)詞形容澳大利亞人，無(wú)拘無(wú)束會(huì)是最好的概括。他們不拘泥于形式，不局限于自我，既有西方人的爽朗，又有東方人的矜持。在澳大利亞的兩大城市悉尼和墨爾本的市中心，你?？梢钥吹缴泶┕P挺西服的白領(lǐng)和朋友、同事聚在一起，坐在建筑物門(mén)前的臺(tái)階上吃簡(jiǎn)單的午餐，一個(gè)三明治或是熱狗。這樣的場(chǎng)景在國(guó)內(nèi)或其他國(guó)家的中心都市都是不常見(jiàn)，甚至難以想象的。

再來(lái)看看澳大利亞的飲食文化。澳大利亞人以英式西餐為主，尤其喜歡動(dòng)物蛋白質(zhì)類食物，好比袋鼠肉、鱷魚(yú)肉等。口味清淡，不喜油膩也是澳洲飲食的一大特點(diǎn)。如同小說(shuō)中主人公移民至澳洲一般，50年代大量歐洲移民的涌入，給這塊肥沃的土地帶來(lái)了不同的飲食文化。意大利、希臘、法國(guó)、西班牙、土耳其、阿拉伯等，各地菜肴和食品相繼在這里落地生根。在這里，你不用擔(dān)心飲食問(wèn)題，只要走出家門(mén)，世界各地的美食都會(huì)向你招手。略過(guò)這些，澳大利亞也是一個(gè)能好好享受海鮮美味的天堂。肥碩鮮滑的生蠔，擠上新鮮的檸檬汁佐以生食，那美妙的滋味讓你的味蕾享受天上人間般的幸福；肉質(zhì)細(xì)嫩滑脆、味道鮮美香甜的大龍蝦，無(wú)論是生食還是稍加烹制都足以滿足每張?zhí)籼薜淖彀?；富含蛋白質(zhì)的珍稀食材鱷魚(yú)肉，在澳洲人的精心烹調(diào)下于齒頰間熠熠生輝，還有碩大的帝王蟹、鮮嫩的鮑魚(yú)、口味獨(dú)特的雪花紅酒蝦等，如果身處澳大利亞，不好好享受以上海鮮的美味，那便真是暴殄天物。

小說(shuō)中的場(chǎng)景也許過(guò)于虛無(wú)縹緲，但它所刻畫(huà)的時(shí)代與國(guó)度卻清晰可見(jiàn)。一本小說(shuō)配上些許海鮮和一杯紅酒，在幻境與現(xiàn)實(shí)之間，感受別樣的澳大利亞。

雪花紅酒蝦

用料

250克基圍蝦/70毫升紅酒/20克大蔥/10克黑胡椒碎/5克香草碎/1茶匙鹽、白胡椒粉/1湯匙生抽/適量椰蓉、油

做法

1 基圍蝦預(yù)先處理，洗凈后用刀將其背部微微劃開(kāi)，去除蝦線。大蔥洗凈切段。

2 取一碗，放入處理好的基圍蝦，加鹽、白胡椒粉、30毫升紅酒、生抽混合均勻，腌制20分鐘左右。

3 鍋內(nèi)倒油燒熱，下大蔥段煸炒出香，放入腌制好的基圍蝦及腌料，翻炒至蝦身變紅后倒入剩余紅酒，改小火焗蝦，使之入味。待湯汁收干，撒入黑胡椒碎、香草碎翻勻，關(guān)火挑出大蔥段后裝盤(pán)。

4 撒上椰蓉點(diǎn)綴即可。

雞肉芝士卷

用料

100克雞胸肉/80克面粉、面包糠/1個(gè)雞蛋/適量培根、芝士片、油

做法

1 雞胸肉洗凈后用廚房用紙擦干水分，切薄片。雞蛋取全蛋液打散待用。

2 雞肉片鋪平，依次放上培根、芝士片，卷起制成雞肉卷，再滾上面粉、雞蛋液、面包糠。

3 鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入處理好的雞肉卷，炸至金黃后撈出瀝油即可。

炸魚(yú)薯

用料

200克龍利魚(yú)/100克豌豆/40克檸檬/1個(gè)土豆、蛋黃/2克羅勒碎/1/2茶匙鹽/適量高筋面粉、低筋面粉、啤酒、油

做法

1 龍利魚(yú)預(yù)先處理，去頭去骨，片成魚(yú)柳。豌豆洗凈，用攪拌機(jī)攪打成糊。檸檬洗凈切片。土豆洗凈，去皮切粗條。

2 處理好的土豆條放入熱水中煮熟后撈出瀝水放涼。將高筋面粉、低筋面粉和鹽混合，加入蛋黃、啤酒攪拌均勻制成面糊。放入魚(yú)柳，使其表層均勻地裹上面糊。

3 鍋內(nèi)倒油燒熱，分別放入處理好的魚(yú)柳、土豆條，炸至金黃后撈出瀝油。

4 將炸好的土豆條、龍利魚(yú)柳擺入盤(pán)中，加檸檬片、羅勒碎點(diǎn)綴，再配以豌豆糊即可。