塞龍酒莊：被遺忘的AOC

張想想

說起波爾多的甜白葡萄酒，你一定聽說過大名鼎鼎的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，如果了解多一點，你應(yīng)該還聽說過盧皮亞克（Loupiac）產(chǎn)區(qū)，再細(xì)分一點，會知道巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)。那么你還知道其他波爾多的甜白產(chǎn)區(qū)嗎？事實上，在這個特殊的，以一種土壤的名稱命名，而且是波爾多地區(qū)唯一一個能同時生產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒以及甜白葡萄酒的格拉夫（Grave，也是法語中“礫石、卵石”土質(zhì)的意思）產(chǎn)區(qū)，隱藏著一個全波爾多最小的AOC：塞龍（Cerons）。這里出產(chǎn)的甜白葡萄酒，在很久以前就與蘇玳、巴薩克和盧皮亞克齊名。

塞龍地處波爾多左岸，可以俯瞰加隆河（Garonne），是一個有著1800名居民的小村莊。這里共有55公頃葡萄田，有15個酒莊使用著“塞龍（Cerons）”這個AOC。其中最大的一個酒莊是塞龍酒莊。

與產(chǎn)區(qū)同名的酒莊

“塞龍酒莊的名字與它的AOC是一樣的，這非常罕有。在波爾多除了我們，另外一個就是瑪歌酒莊?！比埦魄f的少莊主Louis Perromat自豪地說道。塞龍酒莊無疑是塞龍產(chǎn)區(qū)首屈一指的佼佼者，整個產(chǎn)區(qū)55公頃的葡萄田面積，他們就占去了26公頃。在產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有幾家酒莊剛能將酒出口到其他國家的時候，塞龍酒莊已經(jīng)與波爾多的葡萄酒批發(fā)商合作，將酒出口至美國、英國、比利時、日本和德國，并獲得了良好的市場反應(yīng)。然而這一切成果來之不易，全靠莊主夫婦Caroline與Xavier Perromat的努力。“2012年以前，我們還在努力維持塞龍酒莊的完整性，從兄弟姐妹手上買回股份，避免了酒莊的葡萄園被我們的鄰居分而購之。同時，我們還要與那些想要說服我們放棄塞龍這個AOC，并入附近那些更大的AOC的人作斗爭。”Perromat夫婦對塞龍的堅持，使得當(dāng)?shù)厝私o了他們一個“瘋狂塞龍人（Fous de Cerons）”的稱號。

塞龍酒莊建于18世紀(jì)，曾是卡維蒙侯爵（Marquis de Calvimont）的行宮，也是路易十五的首相，李奇里爾公爵（Duc de Richelieu）最愛的住所之一。1950年代，設(shè)計了埃菲爾鐵塔前廣場噴泉的設(shè)計師Roger-Henri Expert長居于此，并在這度過了余生。酒莊現(xiàn)任莊主Xavier的家族已經(jīng)在塞龍酒莊傳承了六個世代。

特殊產(chǎn)區(qū)的特殊風(fēng)土

盡管地處以礫石土壤為主的格拉夫產(chǎn)區(qū)，塞龍酒莊的土壤還是有少許不同。葡萄田表層是礫石為主，混合沙和小石頭的土壤，下層則是海洋性的石灰石。這種石灰石土質(zhì)可以使得酒莊的干白葡萄酒與干紅葡萄酒保持水果味的清爽，以及帶給味蕾更純粹的果香；而酒莊出產(chǎn)的甜白葡萄酒則有別于蘇玳地區(qū)傳統(tǒng)甜白葡萄酒的濃烈，沒有那么甜，更清香，富含橘皮、橙子、李子以及花朵的香氣。然而塞龍酒莊特殊的甜白葡萄酒非常罕有，產(chǎn)量只占波爾多甜白葡萄酒產(chǎn)量的1%。而波爾多甜白葡萄酒的產(chǎn)量，僅占波爾多葡萄酒總量的2%。

走向世界的精致酒

產(chǎn)量雖少，塞龍酒莊的葡萄酒卻受到了不少高級餐廳的認(rèn)可。在波爾多大飯店的米其林餐廳Le Pressoir dArgent、法國國家級大廚阿蘭·杜卡斯開在日本東京的Beige餐廳、英國倫敦朗豪酒店的The Landau餐廳等全球17家高檔餐飲場所，都能找到塞龍酒莊的身影。

對于目前全球聚焦的中國葡萄酒市場，塞龍酒莊自然也不會錯過。2014年9月，塞龍酒莊的產(chǎn)品就進(jìn)入了中國，雖然還不滿一年，但是他們在北京、上海、杭州以及成都的第一波市場宣傳已經(jīng)獲得了不錯的成績。莊主Xavier表示：“大部分的中國顧客都喜歡這種并不太強(qiáng)壯有力，反而充滿果香的酒體，這得歸功于我們獨特的土壤。我們還非常驚訝地發(fā)現(xiàn)，我們紅葡萄酒與甜白葡萄酒在華銷售的數(shù)量相當(dāng)，這是非常驚人的。也讓我們有理由相信，未來中國市場會需要更多高質(zhì)量的甜白葡萄酒。我們在中國的計劃是，主力宣傳這三款不同顏色的產(chǎn)品，中國的消費者應(yīng)該會慢慢進(jìn)入一個發(fā)現(xiàn)不同類型葡萄酒，嘗鮮嘗新的時代，而不是一直停留在買大酒貴酒的初級階段?！?/p>