在山海之間 將愛，酒，進(jìn)行到底

本刊編輯部

“文慧，你聽！”楊錚爬上波爾多市旁的阿卡雄（Arcachon）的大沙丘（La dune du Pyla）面對(duì)大西洋舉起了手機(jī)。陳奕迅和王菲的《因?yàn)閻矍椤肪従忢懫?，鏡頭搖向遠(yuǎn)方，左邊是森林，右邊是海洋。——四年前《將愛》電影中催人淚下的這一幕，成為許多人心目中的經(jīng)典，從此說(shuō)起波爾多，不再只是葡萄酒，還多了一份濃烈的愛。結(jié)果，在波爾多穿婚紗拍照的華人身影，也逐漸多了起來(lái)。

然而我們說(shuō)起波爾多，最先想到的還是葡萄酒，說(shuō)起葡萄酒，最容易想到的依然是波爾多。這已經(jīng)成為條件反射，就像說(shuō)包包會(huì)想到愛馬仕的，說(shuō)西服會(huì)想到阿瑪尼。于是我們就用最具象征意義的波爾多來(lái)邁開我們《葡萄酒》改版試刊第一期大產(chǎn)區(qū)專題的第一步。

本期專題，我們得到了波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux，簡(jiǎn)稱CIVB）的大力支持，通過(guò)與最官方的機(jī)構(gòu)合作，獲得最官方的數(shù)據(jù)，帶來(lái)最準(zhǔn)確的波爾多葡萄酒資訊。CIVB是誰(shuí)？成立于1948年的CIVB由法國(guó)農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部聯(lián)合監(jiān)管，是法國(guó)專門致力于推廣波爾多葡萄酒的行業(yè)協(xié)會(huì)組織，它代表了波爾多葡萄酒領(lǐng)域的三大行業(yè)的利益：葡萄酒種植及釀造者、貿(mào)易經(jīng)銷商和經(jīng)紀(jì)人。在波爾多，沒有任何一個(gè)人或組織、協(xié)會(huì)的影響力能出其右。它監(jiān)管著6600家葡萄種植者和釀造商、84名經(jīng)紀(jì)人和300個(gè)貿(mào)易商。解決各利益團(tuán)體所面臨的共同問(wèn)題，并根據(jù)政府法規(guī)制定葡萄酒行業(yè)的普遍規(guī)范，以及適用于整個(gè)領(lǐng)域的共同原則。

本期“波爾多葡萄酒大餐”，頭盤是“從零開始認(rèn)識(shí)波爾多”。通過(guò)波爾多的歷史、明星在波爾多置業(yè)的花邊新聞、讀圖認(rèn)識(shí)波爾多酒瓶和酒標(biāo)、從“波爾多混釀”認(rèn)識(shí)波爾多葡萄品種，最后進(jìn)入波爾多產(chǎn)區(qū)介紹。我們的主菜，波爾多近年的關(guān)鍵數(shù)據(jù)、《投資小眾年份》幫你了解波爾多葡萄酒市場(chǎng)信息。四位與波爾多葡萄酒息息相關(guān)行業(yè)人物采訪，外加四篇關(guān)于波爾多酒莊的故事，告訴你，在喜歡波爾多葡萄酒的路上，你不是一個(gè)人。本期的本刊推薦也傾情推出高性價(jià)比波爾多酒款選購(gòu)指南。愉悅與輕松，是我們奉上甜食的準(zhǔn)則。《波爾多餐酒搭配原理》，告訴你如何用波爾多酒配出美妙滋味。行走波爾多，帶你深度認(rèn)識(shí)波爾多這座城，感受葡萄酒之外的波爾多。最后再來(lái)一杯《在波爾多尋找生命之水》作為消化酒，圓滿結(jié)束這頓“波爾多葡萄酒大餐”?；蛟S你還期待咖啡？?jī)善袌?chǎng)觀察的文章，以及講述葡萄品種與葡萄田里的一年的《一年級(jí)》可以給你飯后提神。最后，我們請(qǐng)來(lái)四位業(yè)內(nèi)頗有分量的專家繼續(xù)在《專欄》與我們分享他們的觀點(diǎn)和故事。Leo是臺(tái)灣最早的專業(yè)酒類媒體《酒訊WSD》雜志的社長(zhǎng)，本期開始他會(huì)在專欄與我們分享他站在臺(tái)灣的角度，對(duì)亞洲酒市場(chǎng)的看法與心得。本期我們的Denis老師也回歸了，他用一篇《“好”與“偉大”的區(qū)別》，邀大家一同干杯，致我們所愛的葡萄酒！

那么各位，Bon appetit！