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      秋天的饋贈

      2015-05-30 22:59:00
      父母必讀 2015年9期
      關鍵詞:脊骨成泥蔥段

      豬脊骨燉藕

      材料:豬脊骨1個,藕250克,鹽少許,生姜片、蔥段、黃酒等適量。

      做法:

      把豬脊骨洗凈,剁成小塊,放沸水鍋焯一下,撈出。

      把藕去藕節(jié)和表面,洗凈,切片。

      豬脊骨放在鍋里,加水適量,用大火煮沸,撇掉浮沫,添加鹽、黃酒、蔥段、生姜片,再用小火燉煮到肉離骨。

      撈出骨頭,拆掉肉,捅出脊髓,把脊髓、藕片放湯中燉熟,去掉蔥和生姜即可。

      番茄醬蝦仁

      材料:蝦仁300克,西藍花100克,雞蛋清25克。

      調料:豬油(煉制)100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克。

      做法:

      蝦仁洗凈擦干水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿;西藍花焯熟備用。

      精鹽、料酒和味精用濕淀粉兌成芡汁。

      鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺中控去油。

      留底油加番茄醬炒至翻沙,倒入蝦仁同炒烹入芡汁即成。

      南瓜泥

      將南瓜去皮去瓤切成塊用蒸鍋蒸軟,用勺子或者嬰兒食物研磨器壓成泥。

      雞蛋放入冷水中煮10~12分鐘至熟,去殼取蛋黃用勺子或者嬰兒食物研磨器壓成泥,和南瓜混合在一起即可。

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