論情景教學(xué)法在《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程中的應(yīng)用

舒怡

摘 要：著名教育家陶行知先生說(shuō)：“教學(xué)藝術(shù)就在于設(shè)法引起學(xué)生的興味，有了興味就肯用全副的精力去做事體?！?情景教學(xué)法，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在旅游管理專(zhuān)科生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，傳統(tǒng)的教學(xué)模式遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了這類(lèi)學(xué)生的教學(xué)需求，教學(xué)效果低下，巧用情境教學(xué)法不失為一條錦囊妙計(jì)。

關(guān)鍵詞：酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ);情景教學(xué)法 ;情景設(shè)計(jì) ;情景演練

《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》是旅游管理專(zhuān)業(yè)，特別是酒店管理方向的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)課程。隨著我國(guó)旅游事業(yè)的迅猛發(fā)展，隨著國(guó)際商務(wù)活動(dòng)的 ?頻繁往來(lái)，中國(guó)的酒店業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展前景。來(lái)中國(guó)觀光、旅游、商務(wù)洽談的外來(lái)人士日益增多，作為旅游三大支柱之一的酒店業(yè)既面臨著空前的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也承受著巨大的壓力。良好的英語(yǔ)交際能力成了酒店能否提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要依據(jù)之一。因此，除了酒店服務(wù)技能、綜合素質(zhì)以外，較強(qiáng)的英語(yǔ)能力已成為了酒店及旅游用人單位衡量人才的首選標(biāo)準(zhǔn)。如何提高酒店英語(yǔ)教學(xué)能力、解決旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差這一現(xiàn)狀已成為每一位《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》授課老師需要思考的問(wèn)題。

一、酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀分析

《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》要求學(xué)生掌握酒店各個(gè)場(chǎng)景的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，是融酒店管理服務(wù)與交際英語(yǔ)于一體的實(shí)用專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。筆者從2009年開(kāi)始這門(mén)課程的教學(xué)，五年來(lái)，曾多次組織酒店管理專(zhuān)業(yè)、旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店管理方向的學(xué)生進(jìn)行模擬英語(yǔ)面試，在整個(gè)過(guò)程中大多數(shù)學(xué)生都表現(xiàn)出英語(yǔ)表達(dá)能力差的問(wèn)題，而這些問(wèn)題也折射出我們酒店英語(yǔ)教學(xué)嚴(yán)重滯后，教學(xué)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。

（一）教學(xué)模式落后

所謂傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)即滿(mǎn)堂灌的“啞巴英語(yǔ)”課堂教學(xué)模式，把這門(mén)專(zhuān)業(yè)課程完全當(dāng)做基礎(chǔ)英語(yǔ)的一個(gè)專(zhuān)門(mén)化教學(xué)來(lái)對(duì)待。這與《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》注重實(shí)踐性與應(yīng)用性的要求是相違背的。它要求教師在教學(xué)的過(guò)程中，摒除填鴨式的語(yǔ)法、詞匯講授，必須以學(xué)生為中心，加強(qiáng)實(shí)踐性的要求，采用靈活、生動(dòng)的教學(xué)方法。那種整堂課的照本宣科，片面強(qiáng)調(diào)學(xué)生的讀寫(xiě)能力，大大忽視對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)更為重要的聽(tīng)力和口語(yǔ)表達(dá)能力，最終帶來(lái)的結(jié)果就是學(xué)生的英語(yǔ)閱讀水平的確高于聽(tīng)說(shuō)能力，但學(xué)會(huì)的僅僅是只會(huì)看、聽(tīng)不懂、說(shuō)不出的“啞巴” 英語(yǔ)。即便學(xué)生有機(jī)會(huì)說(shuō)的時(shí)候也是以“念課文”、”背單詞“的出現(xiàn)，這對(duì)基礎(chǔ)本就不牢固的大專(zhuān)生來(lái)說(shuō)大大降低了他們學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的積極性，甚至出現(xiàn)厭學(xué)情緒。

（二）教師的專(zhuān)業(yè)性有待加強(qiáng)

一般而言，大多數(shù)旅游院校開(kāi)設(shè)《酒店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)課程》的師資來(lái)源于兩個(gè)方面：一是本專(zhuān)業(yè)即旅游管理或酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師，二為英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的教師或者是其他非旅游專(zhuān)業(yè)但英語(yǔ)水平較好的教師。但這兩類(lèi)教師各有其缺點(diǎn)，比如說(shuō)前者如本專(zhuān)業(yè)的教師，雖說(shuō)酒店管理方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)扎實(shí)，但也可能面臨英語(yǔ)能力方面的問(wèn)題，包括英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)不扎實(shí)、發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)、語(yǔ)法混亂等等，這些都會(huì)給酒店英語(yǔ)的教學(xué)帶來(lái)了不利的影響;另一方面畢業(yè)于英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的教師，正好與前者相反，他們擁有專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)能力，但在酒店管理的專(zhuān)業(yè)性上略顯空白。不但教學(xué)方法不夠靈活，對(duì)酒店實(shí)務(wù)也缺乏深刻的理解。這與之前提到的酒店業(yè)對(duì)人才技能要求又是相違背的。精湛的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力不僅表現(xiàn)在能夠熟練地用英語(yǔ)進(jìn)行日常交流，還要求其能靈活地應(yīng)用英語(yǔ)處理酒店各種日常事務(wù)和突發(fā)狀況。所以，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后要想成為一名出色的酒店外語(yǔ)高級(jí)人才，必須是集熟練掌握酒店管理服務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用于一身的。

作為一名酒店英語(yǔ)的授課教師，我們應(yīng)以扎實(shí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)，在《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》的教學(xué)中不但要摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)模式，講究多樣的教學(xué)方法與手段，進(jìn)行情景教學(xué)進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最終實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)面向酒店的應(yīng)用型高級(jí)專(zhuān)科人才的目標(biāo)。

二、情景教學(xué)法的特點(diǎn)

（一）情景教學(xué)法的概念

所謂情景教學(xué)法是教師在教學(xué)過(guò)程中根據(jù)教學(xué)內(nèi)容有目的地創(chuàng)設(shè)、引入到一個(gè)有一定情緒色彩的、形象生動(dòng)的、具體特定的某個(gè)情景當(dāng)中，通過(guò)讓學(xué)生看、聽(tīng)、說(shuō)并且全身心投入表演，提高學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性、幫助學(xué)生深刻理解教學(xué)內(nèi)容的一種教學(xué)方法。它可以讓學(xué)生在模擬情景中進(jìn)行真實(shí)鍛煉、強(qiáng)化，輕松愉快地學(xué)習(xí)英語(yǔ)，進(jìn)而提高其運(yùn)用語(yǔ)言知識(shí)的能力。

（二）情景教學(xué)法的教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1.寓教于樂(lè)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

情境教學(xué)是以生動(dòng)形象的場(chǎng)景，激起學(xué)生學(xué)習(xí)和練習(xí)的情緒和感情的體驗(yàn)。它并不是實(shí)體的復(fù)現(xiàn)，而是簡(jiǎn)化的模擬。在實(shí)踐教學(xué)中，我們發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，情景教學(xué)法更難能夠得到學(xué)生的認(rèn)可和接受，他們對(duì)于這種理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的學(xué)習(xí)方式表現(xiàn)出極大的熱情，進(jìn)一步激發(fā)了學(xué)生的參與性和學(xué)習(xí)興趣，使英語(yǔ)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練進(jìn)入一種的良性循環(huán)的互動(dòng)過(guò)程。

2.針對(duì)訓(xùn)練，突出重難點(diǎn)

教師在設(shè)計(jì)情景時(shí)，其目的就是要讓其為學(xué)生掌握教學(xué)內(nèi)容而服務(wù)，尤其是本堂課的重點(diǎn)、難點(diǎn)，學(xué)生很容易通過(guò)情景的再現(xiàn)進(jìn)行理解和掌握，讓學(xué)生根據(jù)教學(xué)重難點(diǎn)來(lái)做針對(duì)性訓(xùn)練。

3.多說(shuō)多練多思考，提高實(shí)踐能力

很多時(shí)候，在導(dǎo)入情景之后，教師會(huì)讓學(xué)生參與到情景的設(shè)計(jì)中來(lái)，讓學(xué)生在思考中多說(shuō)多練，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力?？朔藗鹘y(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)扎實(shí)，但實(shí)際動(dòng)手能力不足的缺點(diǎn)。

三、情景教學(xué)法在《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》課程的應(yīng)用

（一）情景教學(xué)法的教學(xué)步驟

通過(guò)總結(jié)多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，筆者結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐可以將情景教學(xué)法的教學(xué)步驟分如為下三部曲：導(dǎo)入情景——設(shè)計(jì)情景——情景演練。

1. 導(dǎo)入情景

所謂導(dǎo)入情景，是授課教師從本堂課的教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，利用各種方法如通過(guò)直觀教具、多媒體視頻、體態(tài)語(yǔ)言、音樂(lè)等進(jìn)行情景導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)該項(xiàng)目的興趣和欲望。

以《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》“Front Office”項(xiàng)目中的”電話預(yù)定” 這一任務(wù)為例，教師首先通過(guò)多媒體播放客人電話預(yù)定的視頻，然后引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)完成的這一工作的流程和步驟，包括：主動(dòng)問(wèn)候、詢(xún)問(wèn)信息、查看房態(tài)等等。緊接著教師可以親自示范，運(yùn)用符合酒店禮儀的標(biāo)準(zhǔn)體態(tài)語(yǔ)言幫助熟練掌握了以上內(nèi)容的流程和注意事項(xiàng)。當(dāng)然，教師還應(yīng)將本任務(wù)所涉及到的相關(guān)語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)和學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)解析和分享，既可以將學(xué)到的語(yǔ)言靈活應(yīng)用又不會(huì)脫離實(shí)際，真正讓學(xué)生掌握該項(xiàng)常用的酒店服務(wù)技能。

2.設(shè)計(jì)情景

還是以《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》“Front Office”項(xiàng)目中的“電話預(yù)定” 這一任務(wù)為例，前期有了酒店電話預(yù)訂相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的鋪墊，學(xué)生已經(jīng)對(duì)此項(xiàng)工作的流程和要求有了清楚深刻的認(rèn)知，那么在這一階段教師可以引導(dǎo)并且指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)情景，包括角色安排（賓客、預(yù)定員）、場(chǎng)所道具準(zhǔn)備（模擬前廳實(shí)訓(xùn)室）、環(huán)境準(zhǔn)備（大堂背景音樂(lè)）等等，學(xué)生前期對(duì)語(yǔ)言知識(shí)有了初步的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上就會(huì)在情景中把語(yǔ)言的形式和意義結(jié)合起來(lái)，形成對(duì)該語(yǔ)言知識(shí)的認(rèn)知和理解。教師在設(shè)計(jì)情景的過(guò)程中多辦扮演的是觀察員和指導(dǎo)員的身份，及時(shí)的指出并解決學(xué)生在情景設(shè)計(jì)中遇到的各種問(wèn)題。

3.情景演練

學(xué)生對(duì)語(yǔ)言知識(shí)有了基本的認(rèn)知后，如果不通過(guò)操練加以鞏固，就無(wú)法把所學(xué)運(yùn)用到實(shí)際生活中去，所以，當(dāng)情景設(shè)計(jì)出來(lái)后，各個(gè)小組學(xué)生會(huì)根據(jù)各自設(shè)計(jì)的情景進(jìn)行演練。教師在這個(gè)過(guò)程中充當(dāng)?shù)氖侵笇?dǎo)者和控制者的身份。情景演練的基本任務(wù)是：學(xué)生在教師的引導(dǎo)和要求下，以分組的形式，將前期創(chuàng)設(shè)的情景進(jìn)行表演，讓學(xué)生成為課堂的主體。當(dāng)然，在學(xué)生演練的過(guò)程中，教師并非放任不管，除了要正確的引導(dǎo)之外，還需適時(shí)地提出問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，把握在線情景的節(jié)奏，從而讓學(xué)生獲得更深層次的能力和素質(zhì)。

《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》這門(mén)課的最終教學(xué)目標(biāo)是希望學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)最終能夠用英語(yǔ)在酒店提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。情景教學(xué)法通過(guò)以上三部曲的一步步推進(jìn)，使學(xué)生的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)各種技能融入學(xué)習(xí)當(dāng)中，提高了學(xué)生的綜合能力，同時(shí)，教師還可以對(duì)學(xué)生完成練習(xí)的情況做出評(píng)價(jià)和反饋，幫助學(xué)生了解自已對(duì)知識(shí)的掌握情況。

（二）情景教學(xué)法應(yīng)用的注意事項(xiàng)

1.準(zhǔn)備工作必須做足

情景教學(xué)法倡導(dǎo)以學(xué)生為中心，與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，這種方法的使用對(duì)老師的要求更高，所以在使用這種教學(xué)方式時(shí)必須做足準(zhǔn)備工作。尤其是在情景導(dǎo)入階段，教師需要通過(guò)展示圖片、實(shí)物、或者放映幻燈、視頻等方式，盡可能讓學(xué)生全方位、充分地感知學(xué)習(xí)內(nèi)容，獲得最大量的信息，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的印象， 在此基礎(chǔ)上，教師可以把課文內(nèi)容與實(shí)際情景、事物聯(lián)系起來(lái)，以幫助學(xué)生形成正確的、深刻的概念。

2.設(shè)計(jì)情景要科學(xué)合理

在情景教學(xué)法的三部曲中，如何科學(xué)合理地設(shè)計(jì)情景是關(guān)鍵，任何一個(gè)情景創(chuàng)設(shè)都要符合學(xué)生的認(rèn)知水平。為了優(yōu)化情景教學(xué)的效果教師應(yīng)根據(jù)各班學(xué)生的實(shí)際情況，來(lái)選擇究竟是以教師組織為主、師生互動(dòng)為主還是注重學(xué)生之間的配合。同時(shí)，教師在輔導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)建情景時(shí)，要盡可能體現(xiàn)出真實(shí)的工作場(chǎng)景，打破課堂時(shí)間和課件上的限制。當(dāng)然，還需提前考慮到學(xué)生自身的生活實(shí)踐和情感經(jīng)驗(yàn)，讓整個(gè)情景模擬更加科學(xué)規(guī)范。

3.情景演練，嚴(yán)格考核

對(duì)于每一個(gè)小組每一位學(xué)生的表現(xiàn)都做好記錄，將其作為期終考核的重要考量指標(biāo)之一。也就是說(shuō)，本門(mén)課程的情景教學(xué)考核評(píng)價(jià)應(yīng)多元化，不僅采用筆試答卷，而且要加強(qiáng)對(duì)聽(tīng)力、口語(yǔ)等其他綜合能力的考核。唯有這樣，學(xué)生只才有機(jī)會(huì)運(yùn)用語(yǔ)言知識(shí)，才能形成交際能力和發(fā)展其它相關(guān)的語(yǔ)言素質(zhì)。

四、結(jié)論

總之，一個(gè)語(yǔ)言枯燥的課堂是不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的，情景教學(xué)法的使用很好地將語(yǔ)言融入生活，讓原本枯燥無(wú)味的英語(yǔ)綻放魅力，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。為了培養(yǎng)這些高職大專(zhuān)生的酒店英語(yǔ)交際能力，我們必須巧妙地將授課內(nèi)容與實(shí)際生活相聯(lián)系，幫助學(xué)生一起創(chuàng)設(shè)各種能熟易懂的教學(xué)情景，讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與到學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)，在情境中學(xué)習(xí)、運(yùn)用、鞏固知識(shí)，提高語(yǔ)言實(shí)際運(yùn)用能力，使學(xué)生得到全面的發(fā)展，有效地提高專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課堂的教學(xué)效率。

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