連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐

摘 要 “教學做”一體化教學模式作為培養(yǎng)高技能、應用型人才的有效手段，符合當代高職教育的發(fā)展需求。本文以重慶工商職業(yè)學院為例，深入分析連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學模式中存在的問題，提出本專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革研究的思路，并通過創(chuàng)新實踐“依托協(xié)會、項目引導、任務驅(qū)動”的教學方法，最終實現(xiàn)人才職業(yè)能力遞進培養(yǎng)的良好效果。

關鍵詞 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) “教學做”一體化 教學模式

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A " DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2015.04.022

Chain Management Professional \"Teaching， Learning and Doing

\" Integrated Teaching Reform Research and Practice

——Take Chongqing Technology and Business Institute as an example

TONG Wenjun

（ Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）

Abstract \"Teaching， learning and doing\" integrated teaching model as an effective means of training highly skilled， applied talents， in line with the needs of the contemporary development of higher vocational education. In this paper， Chongqing Technology and Business College， for example， in-depth analysis chain management mode of teaching problems raised in this professional \"teaching， learning and doing\" integrated teaching mode reform ideas and innovative practices by \"relying on associations， project guidance， mission driven\" teaching methods， and ultimately the ability of progressive professional personnel training to good effect.

Key words chain management professional; \"teaching， learning and doing\" integration; teaching mode

1 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學模式存在的問題

隨著連鎖商業(yè)擴張模式的迅猛發(fā)展，社會對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的需求越來越旺盛。作為國家骨干高職院校建設單位的重慶工商職業(yè)學院，其所開設的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在骨干建設期間圍繞人才培養(yǎng)模式與課程體系改革、師資隊伍建設、實訓條件建設等方面得到了長足發(fā)展，但其專業(yè)教學模式還存在如下問題：

（1）課程設置與社會需求的錯位。重慶工商職業(yè)學院的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)自2007年開設以來，其課程設置乃至課程內(nèi)容大部分參照本科院校的教學模式進行，因此在課程設置的過程中過分強調(diào)知識體系的完整性，對于社會急需的技能課程并沒有融入到課程體系中，造成課程設置與社會需求的部分脫節(jié)。

（2）理論講解與技能訓練的錯位。理論知識的傳授在整個教學過程中所占的比重較大，學生動手機會較少。在授課過程中均為先講理論，后進行實踐，理論講解與動手實踐的間隔時間較長，當學生開始進行實訓時，部分理論知識已經(jīng)模糊甚至被遺忘，這樣就難以保證實踐教學的效果。

（3）考核方式與人才需求的錯位。專業(yè)課程的考試方式較為單一，往往是期末一張試卷定成績，考核內(nèi)容也主要是考查學生對理論知識的掌握情況，對學生的動手實踐能力涉及的較少。上述考核方式和社會對高職高專人才的需求是不吻合的，目前社會急需的是技能型人才，而我們培養(yǎng)的是動手能力較弱的學生，這也導致了學生畢業(yè)之后出現(xiàn)就業(yè)困難的問題。

（4）教師專業(yè)素質(zhì)與教學要求的錯位。高職院校的教師既要有豐富的專業(yè)知識，又要有高超的專業(yè)技能。但目前本學院的專任教師是學歷較高，但動手能力較弱，專業(yè)實踐指導技能與素質(zhì)有待提高。加之，部分老師的教學觀念還停留在過去，對于新的教學理念知之甚少，其教學效果也不夠理想。

因此，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在構(gòu)建新的教學體系時，應打破原有教學模式的束縛，建立“教學做”一體化教學模式，保證新的教學模式能夠使學生獲得就業(yè)所需的應用技能，又能夠掌握連鎖經(jīng)營管理的理論知識與發(fā)展動向。

2 “教學做”一體化教學模式改革研究的思路

2.1 調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案

結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢，準確定位本專業(yè)學生就業(yè)崗位群及崗位工作要求的基礎理論知識、核心能力和專業(yè)技術，以工作過程為導向，把基礎理論課程、理實一體課程、集中實踐課程和專業(yè)拓展課程等環(huán)節(jié)貫穿于整個教學過程中，構(gòu)建新的具有特色的課程體系，從而設置教學內(nèi)容，使專業(yè)特色更鮮明、課程重點更突出，統(tǒng)籌安排教學內(nèi)容，符合學生認知規(guī)律，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2 塑造“重實踐能力”的教學模式

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程內(nèi)容在設計上應采用項目教學法和任務驅(qū)動教學法。課程教學內(nèi)容的設計應由連鎖企業(yè)總部經(jīng)營管理人員、門店營運一線人員以及有企業(yè)工作經(jīng)驗的教師共同完成，以保證教學內(nèi)容符合實際工作崗位。在此基礎上，還應建立“教學做”一體化的校內(nèi)實訓室。同時，進一步加強校企合作，建立新的更多的校外實訓基地。對于進入企業(yè)頂崗實習的學生，完全按照企業(yè)員工的管理模式進行管理鍛煉，通過實際工作崗位的培養(yǎng)鍛煉，提高學生的實踐動手能力。

2.3 發(fā)揮“雙師型”教師在一體化教學中的關鍵引導作用

專任教師的綜合素質(zhì)需要達到“雙師”標準?？梢酝ㄟ^參加學術研討會、行業(yè)協(xié)會培訓項目、組織專任教師進行掛職鍛煉和開展社會服務等形式，使教師掌握本專業(yè)建設與發(fā)展的最新信息;加強教師的教學實踐能力，定期對教師進行專業(yè)領域前沿知識與技能的培訓，不斷提高教師業(yè)務素質(zhì)，滿足“教學做”一體化的教學需求。

2.4 創(chuàng)建多元化的考核方式

改變傳統(tǒng)的試卷考核方式，特別是實訓類課程的考核主要以實際動手操作的方式為主，即平時的實訓考核與期末綜合實訓考核相結(jié)合，突出技能訓練過程。針對在校外實訓基地開展的課程教學，需要將該基地的企業(yè)指導教師的評價納入到考核成績中。同時，鼓勵學生考取行業(yè)資格證書，將行業(yè)資格認證與課程體系融合為一體，在專業(yè)教學計劃中把職業(yè)資格證書課程鏈接到課程體系中，實現(xiàn)“雙證”有效銜接。

2.5 培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)與專業(yè)競爭意識

充分利用連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生協(xié)會這一平臺，本專業(yè)學生通過自主管理開展校內(nèi)專業(yè)技能訓練與社團活動。同時，鼓勵學生積極參加全國、省市級技能型競賽，學生在競賽過程中互相協(xié)作，通過以賽促學，使學生的創(chuàng)新能力與實踐技能得以快速提高。

2.6 挑選一門專業(yè)核心課程進行個案研究

應用上述研究策略結(jié)果進行個案研究，挑選一門典型的專業(yè)核心課程進行“教學做”一體化教學模式改革實證，對實施前后學生學習能力測評結(jié)果的比對來檢驗措施實施的效果，并結(jié)合專業(yè)的實際情況，為本專業(yè)的“教學做”一體化教學模式改革實踐提供決策支持服務。

3 “教學做”一體化教學模式實施效果分析

3.1 開展多維度調(diào)研，確定專業(yè)人才培養(yǎng)目標與就業(yè)崗位群工作任務

在重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會企業(yè)、校企合作單位中開展深度訪談，確定連鎖專業(yè)的人才培養(yǎng)目標和就業(yè)崗位群。對應屆畢業(yè)生、在校生進行問卷調(diào)查，分析現(xiàn)行課程體系和教學內(nèi)容存在的問題。利用文獻、問卷及深度訪談的資料，形成了重慶工商職業(yè)學院連鎖專業(yè)學生職業(yè)能力評測的調(diào)查問卷。通過調(diào)查目前全國高職院校經(jīng)管類專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革實踐的現(xiàn)狀，進行橫向?qū)Ρ取Ｗ罱K，根據(jù)調(diào)研結(jié)果分析提煉出崗位群典型工作任務，得出核心能力標準（如表1所示）。

表1 "連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就業(yè)崗位群核心能力標準

3.2 優(yōu)化學習領域，重構(gòu)專業(yè)課程體系

首先，根據(jù)典型任務設計學習項目，完成從行動領域向?qū)W習領域的過渡。根據(jù)工作過程和內(nèi)容邏輯，對學習項目進行組合和序化形成專業(yè)核心課程。進而結(jié)合學情合理安排學習過程。各門專業(yè)課在教學內(nèi)容上進行整體的（下轉(zhuǎn)第135頁）（上接第46頁）優(yōu)化、有計劃的側(cè)重和有選擇的安排。核心課程學習過程的設計符合“感性認識—理論提升—綜合應用”的認知規(guī)律。注重專業(yè)核心課程橫縱向邏輯層次及內(nèi)容統(tǒng)籌。在縱向上強化專業(yè)課程的內(nèi)部邏輯層次，統(tǒng)籌安排形成遞進式能力培養(yǎng)模式;橫向上區(qū)分課程之間的內(nèi)容聯(lián)系與側(cè)重點，整合優(yōu)化構(gòu)建促進資源的有效利用。通過以上步驟重構(gòu)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心課程體系（如表2所示）。

3.3 推動實踐改革，專業(yè)核心課程“教學做”一體化初顯成效

在完善了典型工作任務、學習領域、學習情境和教學計劃的基礎上，項目組成員集體討論并確定了典型專業(yè)核心課的課程教學組織流程設計，并舉行了公開示范課;依據(jù)學習情境的設計，編寫了相應的學習材料，包括工作頁、任務書、評價表等;形成了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)典型課程“教學做”一體化教學模式改革優(yōu)化方案;連續(xù)三年定期開展了連鎖專業(yè)學生職業(yè)技能訓練活動、校外認知實習與頂崗實習活動，打造學生“一、二、三課堂”聯(lián)動，專業(yè)“教學做”一體化模式實踐改革初顯成效。

基金項目：本文是重慶工商職業(yè)學院教育教學改革研究項目（項目編號：GZJG1312815）《連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“教學做”一體化教學模式改革研究與實踐》的階段性研究成果

參考文獻

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[2] 康曉明，許冰冰.高職“教學做一體化”實施中存在的問題及對策研究[J].中國職業(yè)技術教育，2014（2）.

[3] 饒君華.高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設研究[J].中國職業(yè)技術教育，2012（23）.