黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展情況分析

【摘要】黑龍江省是我國乳業(yè)大省。十幾年來，鮮奶的產量一直排名在我國的前幾位，雖然黑龍江省在乳品行業(yè)發(fā)展的不錯，但是目前也面臨著一定的挑戰(zhàn)并且存在著一些問題，黑龍江省的乳業(yè)可以通過打破制約性技術以及質量安全的瓶頸形成全產業(yè)鏈的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

【關鍵詞】黑龍江省；乳制品行業(yè)；奶源基地建設；人才培養(yǎng)；固態(tài)乳制品產業(yè)鏈

一、黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展現狀

黑龍江地處北緯45度，有發(fā)展畜牧業(yè)的先天優(yōu)勢，所以黑龍江省是我國畜牧業(yè)比較發(fā)達的省份，經過多年的發(fā)展，黑龍江乳品的一些品牌已經在我國乳品市場當中占有一定的地位和知名度，如，大慶、萬家寶、完達山等。近年來又先后引進了雀巢、蒙牛、伊利等一批具有先進加工技術水平、一流管理水平的國內外知名品牌。

產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴張。2014年1～3月份，黑龍江省乳制品制造行業(yè)資產總計同比增長率35.14%；利潤總額同比增長率124.31%。

產業(yè)投資高速增長。近幾年來，黑龍江省擴建了十個項目，這十個項目主要是各大企業(yè)在嬰幼兒配方乳粉的設備、質量安全等方面。投入的資金將近38億元。

產業(yè)集聚效應明顯。當前，黑龍江省乳品行業(yè)主要集中在哈爾濱、大慶、綏化、牡丹江、黑河等地，產業(yè)聚集度較高。當前黑龍江省共有八十五家乳制品企業(yè)，有將近三萬名員工。

品牌影響力顯著提升。近些年，黑龍江省的各大乳制品的品牌在我國乳制品市場的占有率逐漸提升。而且，在我國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉重點發(fā)展的品牌中，黑龍江有七大品牌入選。

優(yōu)質奶源供給充足。據統(tǒng)計，截至2014年底，黑龍江省奶牛飼養(yǎng)量已達到205.3萬頭，鮮奶產量達到870萬噸，而在黑龍江省的現代示范牧場已經有177個，約占全國的15%，位居全國第2位。而且近幾年黑龍江省乳制品企業(yè)通過引進國外的高產奶牛，以及凍精改良技術，黑龍江省的奶牛品質已經得到了很大的改善。

而且，工信部乳制品企業(yè)誠信體系建設的第一個試點省份就是黑龍江省。近年來，黑龍江省在嬰幼兒配方乳粉方面并未發(fā)生重大質量安全事故，具有良好的市場信譽度。

二、黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展存在的問題

（一）在新產品研發(fā)上存在局限性

黑龍江省的乳制品在研發(fā)方面投入較少，產品還是以市場現有為主，產品結構不完善，在一些干酪及乳基配料等方面存在模仿嚴重，創(chuàng)新不足的問題，這很難與國內乃至國外同類產品競爭。

（二）相關法律法規(guī)不完善

近幾年，雖然隨著國家法律政策的逐漸完善，對乳制品的相關的監(jiān)管制度也在逐漸全面，但仍然存在相關行政管理部門的監(jiān)管力度不夠的現象，導致有一些企業(yè)采取一些惡性競爭的手段，如，特價銷售、捆綁銷售等，在乳品銷售市場上大打價格戰(zhàn)，致使在超市等終端銷售形成混亂的市場秩序，造成消費者的消費意識收到影響。

（三）奶源基地建設相對滯后

黑龍江省的各大奶源基地在近幾年的規(guī)?；曫B(yǎng)的比重在增加，但是養(yǎng)殖奶牛的主要形式還是散養(yǎng)，散養(yǎng)量占到黑龍江省整體飼養(yǎng)量的65%以上。除此之外，還存在乳品行業(yè)的工作人員普遍素質較低的現象，導致即使有先進的養(yǎng)殖技術也得不到大范圍的普及和推廣。

三、黑龍江省乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

黑龍江省的乳制品行業(yè)要發(fā)展，經濟效益要提高，必須解決以上問題，創(chuàng)新研發(fā)、健全法律政策、建立先進的規(guī)?；哪翀觥Ｒ源舜蚱坪邶埥∪橹破沸袠I(yè)的技術瓶頸以及質量安全瓶頸。

（一）加強黑龍江省乳制品的創(chuàng)新和研發(fā)

1.研發(fā)和推進大宗固態(tài)乳制品產業(yè)鏈項目。研發(fā)低熱量處理技術生產嬰幼兒配方奶粉、干酪系列產品、系列功能型基料奶粉等產品，這種技術會使相關乳制品既有營養(yǎng)又很安全。

2.引導重點乳企完善補充產業(yè)鏈條。黑龍江省乳制品行業(yè)可以把發(fā)展的重點放在脫脂乳粉、配方乳粉、超高溫滅菌乳以及脫脂乳粉等方面，并且研發(fā)一些具有不同的效用的功能型奶制品。以此來彌補黑龍江省乳制品存在的一些產品空白。

（二）加強乳制品行業(yè)的管控力度

1.加強政府方面的宏觀調控。各級政府要逐步建立健全乳制品行業(yè)的相關法律、法規(guī)和政策，并且根據黑龍江各個地區(qū)的實際狀況以及黑龍江省的乳制品行業(yè)的總體規(guī)劃，制定開發(fā)規(guī)劃，使黑龍江省各個乳制品企業(yè)協(xié)調發(fā)展、和諧競爭。

2.促進企業(yè)形成自己的奶源基地。引導乳制品企業(yè)與奶源基地通過簽訂《奶源基地建設及鮮奶購銷合同》的形式，促使企業(yè)對奶源基地的建設進行投入，使企業(yè)、基地、農戶成為一體化的關系，使三者形成利益共同體。這樣既可以保護奶農的利益，還可以避免出現市場好時搶奶，不好時降價或拒絕收奶的現象發(fā)生。

（三）加強奶源基地建設

1.加強硬件設施的改善。積極改造奶源基地的硬件設施，如，通過引進高效低能耗奶粉噴霧干燥塔，并且采取多效降膜蒸發(fā)器的開發(fā)生產、低熱處理奶粉關鍵設備的開發(fā)生產、DSI超高溫殺菌設備的開發(fā)、智能無菌罐和發(fā)酵罐的開發(fā)等技術，實現黑龍江省奶源基地的技術進步，實現乳制品加工過程的優(yōu)質、高效，實現黑龍江省乳制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.加強相關人才隊伍的建設。即使有了非常先進的生產及加工技術，但是沒有相應的人才進行操作，黑龍江的乳制品行業(yè)的技術瓶頸依然突破不了。所以，應該加強乳制品奶源基地相關專家隊伍的建設，提高先進設備的應用效率。

四、結論

總而言之，黑龍江乳制品行業(yè)，在先天優(yōu)勢的條件下，機遇與挑戰(zhàn)并存。黑龍江的乳制品企業(yè)應該從自身的實際出發(fā)，面向消費者的需求，培養(yǎng)相關人才，增強研發(fā)和創(chuàng)新能力，保持核心競爭力，用優(yōu)質的產品贏得市場優(yōu)勢，以得到可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

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作者簡介：藺蕊（1984-），女，黑龍江海倫人，哈爾濱廣廈學院經濟管理系助教，碩士，研究方向：人力資源。