企業(yè)實踐對于連鎖專業(yè)課程的啟示

【摘要】高職教師到企業(yè)實踐是適應(yīng)當(dāng)前職業(yè)教育改革發(fā)展新形勢的迫切需要，是高職教師進行實踐鍛煉的主要形式，同時也是高職高專院校與企業(yè)進行深入合作和進行專業(yè)課程探索的重要途徑。深入江蘇華潤蘇果超市光華店進行實踐學(xué)習(xí)，對于高職連鎖專業(yè)課程教學(xué)改革及人才培養(yǎng)都有一定的啟示。

【關(guān)鍵詞】企業(yè)實踐；高職教師；連鎖專業(yè)；課程教學(xué)

高職教師的實踐教學(xué)能力不僅直接影響高職技能型人才的培養(yǎng)質(zhì)量，還將決定著教育教學(xué)改革力度。在高職老師培養(yǎng)途徑中，組織教師到企業(yè)實踐鍛煉是高職教師在職培養(yǎng)的重要形式，對于教師能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、高水平的“雙師型”教師隊伍的建設(shè)以及職業(yè)教育教學(xué)改革和人才培養(yǎng)模式的促進具有非常重要的意義。

一、實習(xí)企業(yè)介紹

江蘇的蘇果超市有限公司成立于1996年7月18日。但在2004年6月，香港華潤全資子公司華潤超市用3.1億元巨資再次收購了蘇果超市24.25%的股權(quán)，至此，華潤超市已經(jīng)擁有蘇果超市73.5%的股權(quán)，達到絕對控股。于是蘇果超市改名為華潤蘇果超市，目前主要發(fā)展華東地區(qū)的市場。所以，華潤蘇果超市這幾年主要在南京、安徽、浙江等地區(qū)發(fā)展，發(fā)展速度較全國性的一些綜合超市慢些。但在南京，華潤蘇果超市是當(dāng)?shù)厥忻竦闹饕x擇，因為店面覆蓋率高，較為集中，形成了當(dāng)?shù)氐膲艛嗑置妗?/p>

華潤蘇果超市光華路店上下有三層，面積上萬平米。蘇果超市的部門繁多，分別為客服區(qū)、日用百貨區(qū)、食品區(qū)、防損部等?？头^(qū)又分為收銀區(qū)和服務(wù)中心等。其中日用百貨又分為洗化區(qū)和針紡區(qū)，包括了箱包、玩具、文具、體育用品、飾品、清潔用具、廚房用品、杯具、鍋具等；洗化區(qū)包括清潔用品、化妝品、護膚品、洗發(fā)護發(fā)用品、洗衣用品、洗浴用品、牙膏牙刷、衛(wèi)生用品等；針織區(qū)包括各種品牌的服裝，主要有睡衣、運動服等，還有毛巾被褥等床上用品以及衛(wèi)浴用品等、品牌的男女皮鞋、男女休閑鞋以及童鞋等，主要在二樓。食品區(qū)又分為糧油區(qū)、酒水區(qū)、沖調(diào)區(qū)、休食區(qū)、熟食區(qū)、冷凍區(qū)以及生鮮區(qū)。休食區(qū)包括膨化食品、餅干、方便面、火腿、燒烤雞鴨和各種糖果；糧油區(qū)包括調(diào)味料、調(diào)味醬、罐頭、各種食用油和多種米面等；沖調(diào)區(qū)包括各種粉狀飲品、保健品、嬰兒食品、中老年補品、奶粉以及用各種名貴藥物煉制而成的補品酒等；熟食區(qū)又分為糕點、面包、包子等；冷凍區(qū)包括各種冷藏食品，像水餃、湯圓、各種肉丸以及雪糕等，主要在三樓。另外，華潤蘇果超市設(shè)了玖姿女裝品牌服裝店、阿迪達斯專賣店、海瀾之家專賣店等；還有話費充值等服務(wù)；為方便顧客就餐超市樓下，還設(shè)有肯德基店；超市入口處設(shè)有服務(wù)臺、存包處等，主要在一樓。

二、企業(yè)實踐對于高職教師的收獲

（一）統(tǒng)一安排，輪崗實習(xí)

在這次實習(xí)過程中，各高職院校的老師們由蘇果人力資源部門統(tǒng)一安排，分為不同的實習(xí)小組，在不同的實習(xí)崗位進行輪崗實習(xí)，目的是希望通過這樣的安排，能讓高職教師對整個超市的各個崗位有一個整體的認識和熟悉，真正能對高職教師尤其是連鎖專業(yè)、工商管理專業(yè)等的教師日后教學(xué)過程有一定的幫助。在實習(xí)過程中，高職教師們分別在食品課、百貨課、生鮮課、客服課、防損課、綜合業(yè)務(wù)課、倉庫課、招商課八個部門進行輪崗，使教師們真正參與到企業(yè)實踐中，對各個崗位不只是簡單的走馬觀花，而是親自動手操作。這對日后的專業(yè)課教學(xué)有很大的幫助。

（二）了解流程，熟悉業(yè)務(wù)

在蘇果實習(xí)的這段時間里，使高職教師們真正了解到一些企業(yè)具體的工作流程。如：在華潤蘇果超市同北京華聯(lián)一樣一般是每十四天為一個檔期，在每個快訊期，各貨物的價格、陳列位置、促銷方式等都不盡相同，要根據(jù)平次的單品配置表來進行貨架商品的選擇和布局。教師們在實習(xí)過程中正好趕上7月29日的大盤點，而且這次盤點和以往不同，當(dāng)天晚上必須盤點好，各課都有任務(wù)，完不成指標(biāo)要扣相應(yīng)的工資，所以對于各課來說都是一次極大的挑戰(zhàn)，各部門都很重視這次盤點。同時在實習(xí)過程中也了解到門店更多的只負責(zé)銷售商品，采購和配送主要由總部統(tǒng)一管理和調(diào)撥。在采購過程中，總部的采購員會根據(jù)市場和競爭店來適當(dāng)?shù)剡M行調(diào)整，門店沒有采購新品的權(quán)利。華潤蘇果目前主要采用兩種配送方式：直配和庫配。直配主要由廠家直接配送到各店，幾乎每天都有直配。而庫配主要由馬群配送中心一周在固定時間配送兩次，以減少配送時間，提高配送效率，減少配送成本等。

（三）經(jīng)驗總結(jié)，能力提升

通過這次企業(yè)頂崗實習(xí)，對于這些職業(yè)院校的教師來說是一次實踐能力提升很好的機會。平時在學(xué)校工作在一線，這個一線更多的是在講臺上，以書里的理論知識和網(wǎng)上的資料為資本，在講到具體的企業(yè)流程和工作內(nèi)容時，會感覺底氣不足。但經(jīng)過這樣的企業(yè)頂崗實踐，對于每個工作在一線的高職教師來說都是一次質(zhì)的飛躍，實踐能力的提升。同時，通過這樣的企業(yè)實踐，也讓高職教師更加真實地了解到企業(yè)用人的需求并且豐富了高職教師的教學(xué)案例，對于今后的教學(xué)改革有很大的幫助，同時也增加了教師對所講授課程的信心和底氣。

三、企業(yè)實踐對于連鎖專業(yè)課程教學(xué)改革的意義

目前的高職連鎖專業(yè)課程的很多理論知識都是以超市為例來進行編排，所以在學(xué)這個專業(yè)的很多專業(yè)課程時老師們主要的案例也來自于超市。同時，學(xué)生實習(xí)也以商超為主，因為超市用人需求較大，操作危險性較小，環(huán)境較安全、舒適。所以很多開展連鎖專業(yè)的高職院校都和商超進行合作，并且有很多高職院校與商超在開展校企合作、實踐教學(xué)等工作。華潤蘇果超市就是與當(dāng)?shù)氐慕K經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院開展校企合作的企業(yè)之一。所以，高職教師來超市實踐，對于高職連鎖專業(yè)課程教學(xué)改革有很重要的意義。

（一）更新教育教學(xué)觀念

當(dāng)前的高職教育在很多情況下存在理論與實踐相脫節(jié)的困境，所以在專業(yè)設(shè)置、課程的編排、教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計和教學(xué)形式的開展等方面都有必要進行一些改革，以便適應(yīng)市場需求。通過企業(yè)實踐，可以使教師的教學(xué)觀念得到提升，教學(xué)改革更容易開展。

（二）提升理論水平和職業(yè)素養(yǎng)

高職教師深入到企業(yè)一線工作，將所掌握的專業(yè)理論知識運用到實際的工作當(dāng)中去，讓實踐去更好地檢驗理論知識。同時，對于連鎖專業(yè)課程的教學(xué)可以開拓一些新的思路，有些課程，如收銀實務(wù)、理貨實務(wù)、客訴、倉庫管理等具體的課程，可以考慮到企業(yè)來上。通過教師企業(yè)實踐，搭起企業(yè)與學(xué)校學(xué)生企業(yè)實踐的橋梁。使企業(yè)更了解學(xué)校的辦學(xué)目標(biāo)，使學(xué)校更了解了企業(yè)的用人需求。

（三）豐富教學(xué)案例，提升教學(xué)水平

通過企業(yè)實踐，高職教師可以把在企業(yè)實踐中學(xué)到、遇到的很多知識和問題作為日后在課堂教學(xué)中的教學(xué)素材，以此來豐富教學(xué)案例和新的教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)更接近企業(yè)實際。這樣，既調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，又提升了自己的教學(xué)水平，同時也豐富了教師的教學(xué)案例資料。

四、總結(jié)

總之，高職教師到企業(yè)進行實踐鍛煉是企業(yè)、學(xué)校溝通的橋梁，是教師豐富自身教學(xué)實踐能力的平臺，是了解企業(yè)用人需求的途徑，是學(xué)校制定人才培養(yǎng)方案的實踐依據(jù)，是教師進行教學(xué)改革的有效手段。高職高專院校應(yīng)該多途徑、多手段地為高職教師提供教學(xué)實踐的場所，同時調(diào)動教師的積極性，讓教師們能主動去企業(yè)進行鍛煉，帶著疑問、帶著任務(wù)去實踐，這對于專業(yè)教學(xué)改革是很有必要的。

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