高職高專酒店英語課程項目化教學(xué)改革可行性解析

摘 要：為了適應(yīng)新時代背景下對酒店從業(yè)人員英語的需求，當(dāng)前高職高專院校對于酒店英語的教學(xué)需要展開相應(yīng)的改進，如引入項目化教學(xué)。本文以高職高專院校酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀為出發(fā)點，以期分析酒店英語項目化教學(xué)改革的可行性。通過開展酒店英語的項目化教學(xué)，提出其中的幾點關(guān)鍵性建議，來提升當(dāng)前廣大高職高專院校酒店英語的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：高職高專院校;酒店英語;項目化教學(xué);教學(xué)改革;可行性分析

前言

酒店英語涉及到與酒店運營相關(guān)的外語知識，不僅包括酒店日常服務(wù)的常用口語，還包括業(yè)務(wù)介紹、酒店標語設(shè)計等不同情境下的英語需求。為了讓高職高專的專業(yè)學(xué)生能夠掌握好酒店英語，就需要在教學(xué)上下好功夫。傳統(tǒng)的教學(xué)方式和理念已經(jīng)很難起到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的效果，而項目化的酒店英語教學(xué)，是以酒店工作環(huán)境為背景，讓學(xué)生在實際訓(xùn)練中提升專業(yè)的英語水準。這樣的教學(xué)方式，能夠在很大程度上推動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，讓學(xué)生的酒店英語學(xué)習(xí)有更高的自主性。同時酒店英語項目化教學(xué)屬于新興的教學(xué)方式，本文就對酒店英語的項目化教學(xué)改革的可行性進行分析，以探究項目化教學(xué)在酒店英語教學(xué)中的運用效果。

一、高職高專酒店英語項目化的現(xiàn)狀分析

（一）高職高專酒店英語教學(xué)體系問題

酒店英語教學(xué)的主要面向群體為高職高專的學(xué)生，他們有著自己特有的學(xué)習(xí)特點和學(xué)習(xí)要求。而當(dāng)前的酒店英語教學(xué)卻存在著許多問題，比如教學(xué)觀念、教學(xué)設(shè)備、教學(xué)方式等等，在很大程度上來說，將很難滿足培養(yǎng)出更具實際能力學(xué)生的需求。具體分析來看，在酒店英語的教學(xué)中，教學(xué)老師對酒店英語的實際應(yīng)用沒有很好地重視。同時教授的專業(yè)英語過于書本化，讓學(xué)生學(xué)習(xí)起來并沒有很大的興趣和動力。另一方面，學(xué)生由于沒有很好的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，尤其是英語水平，勢必對枯燥的英語學(xué)習(xí)感到反感。很多學(xué)生并沒有看到酒店英語的實際運用，由此而產(chǎn)生許多消極的學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)態(tài)度，并不能很好地提升學(xué)生的能力。因此，要做到酒店英語教學(xué)的優(yōu)化，就需要從教學(xué)方式上做到必要的改革，以適應(yīng)新發(fā)展形勢下學(xué)生學(xué)習(xí)的需要。

（二）高職高專酒店英語教學(xué)資源問題

由于高職高專院校普遍在酒店英語教學(xué)上的經(jīng)驗過少，因此集中在酒店英語教學(xué)上的資源也呈現(xiàn)出較為缺少的局面。當(dāng)前，酒店英語教學(xué)需要多方面的資源，包括教學(xué)上的硬件資源、教師資源以及教材等等。一方面，在酒店英語的教學(xué)中，過多重視理論知識，而且理論知識的難度往往會高于學(xué)生的理解能力，學(xué)生學(xué)習(xí)起來較為費勁。另一方面，開展項目化教學(xué)的資源也較為緊缺，因此提供給學(xué)生實地訓(xùn)練的機會較少。不僅在硬件教學(xué)設(shè)施上存在著不足，提供給項目化教學(xué)的資源也普遍較少。教師和學(xué)生都缺少先前的經(jīng)驗指導(dǎo)，因此在項目化教學(xué)過程中常有很大的盲目性。同時在酒店英語的教學(xué)中，還需要積累更多的教學(xué)資源，尤其是多媒體下的數(shù)字教學(xué)資源，以滿足當(dāng)前多媒體教學(xué)的新需求。總的來說，當(dāng)前高職高專酒店英語教學(xué)中確實存在著問題，為了實行項目化教學(xué)，就需要首先分析其可行性，并通過相關(guān)的改革措施來促進酒店英語項目化教學(xué)的實施。

二、高職高專酒店英語課程項目化教學(xué)改革措施

（一）建立實習(xí)實訓(xùn)基地

為了更好地展開酒店英語的項目化教學(xué)，需要建立起相關(guān)的實習(xí)實訓(xùn)活動基地。這樣的實習(xí)實訓(xùn)基地往往是和當(dāng)?shù)鼗虍惖氐恼?guī)化酒店合作，所提供的實地實訓(xùn)場所。就像在醫(yī)院里設(shè)置教學(xué)教室、在工地附近設(shè)立學(xué)習(xí)站一樣，在酒店等工作場所附近建立實習(xí)實訓(xùn)基地，將能夠為學(xué)生訓(xùn)練酒店英語提供良好的契機。在這樣的實習(xí)場所里，學(xué)生們通過配備的教學(xué)設(shè)備和在有經(jīng)驗的酒店服務(wù)人員的指導(dǎo)下，可以更快的掌握好酒店英語。并且可以在學(xué)習(xí)階段接觸酒店真實的工作環(huán)境，參與實際情景下的英語運用。畢竟酒店英語作為一門實用語言，單單靠書本上的知識和訓(xùn)練是很難掌握的，而且學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性也不高。而在實際的實習(xí)實訓(xùn)當(dāng)中則不一樣，當(dāng)學(xué)生被置于真實情景中，往往能夠?qū)W得更快，印象更為深刻。建立實習(xí)實訓(xùn)基地的目的，不僅僅是為項目化教學(xué)提供設(shè)施和其他支持，也為項目化教學(xué)的開展提供了便利。這樣的教學(xué)往往更易于管理，面向?qū)W生的項目化教學(xué)也更容易進行。

（二）改革酒店英語的教學(xué)方式

改變酒店英語教學(xué)的教學(xué)方式，增加教學(xué)的趣味性和互動性，也是高職高專酒店英語項目化教學(xué)改革的主要內(nèi)容之一。酒店英語項目化教學(xué)的優(yōu)勢就在于教學(xué)的趣味性，項目訓(xùn)練方法具有多樣化的特點。一方面，可以在課堂上開展項目訓(xùn)練，借助現(xiàn)代多媒體設(shè)備，通過圖片、視頻等方式進行教學(xué)。通過定期的回顧和反復(fù)學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)⒕频暧⒄Z常用的口語和書面語掌握好。另一方面，也可以在酒店的具體情境下進行項目化教學(xué)。利用酒店的真實化場景，在有經(jīng)驗的從業(yè)人員的幫助下，讓學(xué)生實實在在地接觸到酒店業(yè)務(wù)。從而讓學(xué)生有更多的機會，能夠?qū)局R與實際運用結(jié)合起來，使得學(xué)習(xí)更加富有趣味性和有效性。與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比，改革后的酒店英語教學(xué)方式，不僅在教學(xué)形式上，還是教學(xué)效果上，都有明顯的改進。最直接的表現(xiàn)便是，學(xué)生普遍反映項目化教學(xué)方式更加符合學(xué)生學(xué)習(xí)的“胃口”。相信通過項目化教學(xué)豐富的訓(xùn)練方法，將可以滿足當(dāng)前學(xué)生對趣味性、互動性、運用性學(xué)習(xí)的需求。在改革后的教學(xué)中，學(xué)生也將有更大的學(xué)習(xí)積極性和更多的動力。

（三）教學(xué)設(shè)備與教學(xué)資源的豐富化

要提高教學(xué)效果，適應(yīng)當(dāng)前新媒體技術(shù)下的教學(xué)發(fā)展，一方面需要改進教學(xué)設(shè)備，不僅要利用好現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)設(shè)備，還要實現(xiàn)媒體設(shè)備在教學(xué)中的普及。如今，不僅是教師，也包括學(xué)生，都應(yīng)該適應(yīng)好多媒體的教學(xué)，借助多媒體的便攜性和高共享性，將可以實現(xiàn)教學(xué)的高效化。另一方面則是要豐富教學(xué)資源，并且要對教學(xué)資源進行精選。酒店英語項目化教學(xué)對于教學(xué)設(shè)備的需求較高，由于項目化教學(xué)包括項目目標制定、任務(wù)分配、總結(jié)、自我評價等方面，并且涉及多人的參與和互動。借助于先進的教學(xué)設(shè)備，將能使項目化教學(xué)的開展更為輕松。學(xué)生可以通過觀看和學(xué)習(xí)優(yōu)秀的多媒體教學(xué)資源，得到啟發(fā)，從而自助開展相關(guān)項目。同時也能將自己的項目總結(jié)上傳為媒體資源，不僅便于存儲，也能夠支持師生以及學(xué)生間的相互交流。另外，教學(xué)資源的來源應(yīng)該是不斷豐富的，因為隨著項目化教學(xué)的不斷開展，相關(guān)方面的教學(xué)經(jīng)驗和資源也隨著不斷累積。這將會極大地促進項目化教學(xué)的發(fā)展，形成積極的良性循環(huán)。隨著項目化教學(xué)時間的延長，累積下來的經(jīng)典的項目模板以及項目化教學(xué)的開展方法，都將成為未來教學(xué)中的寶貴財富和指導(dǎo)方案。這樣也將能夠減少新教學(xué)過程中的盲目性，使得項目化的教學(xué)越辦越好。

三、結(jié)束語

隨著酒店服務(wù)行業(yè)的不斷發(fā)展，高職高專院校勢必需要不斷改進酒店英語教學(xué)的質(zhì)量和效果，才能夠提供更多專業(yè)人員來滿足社會需要。而酒店英語的項目化教學(xué)對于提升學(xué)生職業(yè)英語有著重要意義，項目化教學(xué)將能夠讓學(xué)生在實際項目的實施訓(xùn)練中，不斷提升自身職業(yè)英語的綜合水平。酒店英語的項目化教學(xué)改革還需要不斷推進，在教學(xué)手段上和教學(xué)理念上需要做到不斷的優(yōu)化，好讓學(xué)生的英語學(xué)習(xí)更加能適應(yīng)酒店英語發(fā)展的實際化需求。

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作者簡介：許曉晶（1982-），女，黑龍江省哈爾濱市人，講師，碩士研究生，主要研究英語語言學(xué)、教育學(xué)。