“零容忍”不合格嬰幼兒食品

嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是不可逆的，不同時(shí)期內(nèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素和含量有不同的需求，一旦在某一時(shí)期內(nèi)造成營(yíng)養(yǎng)不良，后期“亡羊補(bǔ)牢”并不可行

在40家生產(chǎn)企業(yè)的80批次樣品中，檢出不合格嬰幼兒輔食產(chǎn)品13批次。這是2015年9月2日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（下稱(chēng)食藥監(jiān)總局）官網(wǎng)公布的5月—6月嬰幼兒輔食產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查結(jié)果。

嬰幼兒是一個(gè)特殊的人群，對(duì)食品和營(yíng)養(yǎng)的需求有著與成人不同的特征，加上嬰幼兒飲食比較單一，且此階段的群體對(duì)食品引起的不適不能很快感知，或感知后無(wú)法清楚地表達(dá)。

因此，監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格嬰幼兒食品持“零容忍”態(tài)度?！妒称钒踩ā芬?guī)定，不得生產(chǎn)和銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方食品《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》中，對(duì)感官、營(yíng)養(yǎng)成分、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量等指標(biāo)有詳細(xì)技術(shù)要求。此次抽檢即依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)得出。

此輪遭曝光的13批次不合格產(chǎn)品，涉及山西、遼寧、江蘇、福建、江西等地八家企業(yè)，均為米粉產(chǎn)品，維生素D、維生素A、碘、鈉、脂肪等實(shí)際檢出的指標(biāo)含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或低于企業(yè)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)委員李建中分析，上述嬰幼兒輔食產(chǎn)品中的微量元素不足，屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題，不是食品安全問(wèn)題，最直接的影響可能會(huì)造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良。

營(yíng)養(yǎng)不良是3歲以下嬰幼兒常見(jiàn)疾病，1歲以下的嬰兒發(fā)病率尤高。原因在于營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z量不足或不能充分吸收，導(dǎo)致能量缺乏，不能維持正常代謝，迫使機(jī)體消耗，出現(xiàn)體重減輕或不增，生長(zhǎng)發(fā)育停滯或肌肉萎縮的病癥。

食藥監(jiān)總局通報(bào)顯示，13批次不合格產(chǎn)品中，有6批次存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，中國(guó)工程院院士陳君石對(duì)《財(cái)經(jīng)》記者分析，要達(dá)到這種安全風(fēng)險(xiǎn)，需滿足兩個(gè)基本條件：長(zhǎng)期、多次攝食營(yíng)養(yǎng)含量低的不合格產(chǎn)品；產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)含量與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相差懸殊。

陳君石表示，在現(xiàn)實(shí)中，“無(wú)法確知食用的每一袋產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)量都很低，而且六月齡以上的嬰幼兒在家庭中可能會(huì)添加其他輔食，那么，總攝食的營(yíng)養(yǎng)量以及風(fēng)險(xiǎn)值就無(wú)法利用一次抽檢的產(chǎn)品結(jié)果來(lái)衡量”。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員李淑媛也認(rèn)為，嬰幼兒階段的喂養(yǎng)是以奶（母乳或配方乳制品）為主，輔食產(chǎn)品的主要功能是輔助和補(bǔ)充奶中可能存在的營(yíng)養(yǎng)不足，并鍛煉孩子的咀嚼能力。因此，“不能單獨(dú)看一種輔食產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入量，而要根據(jù)輔食與奶中營(yíng)養(yǎng)元素的總量，并與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》進(jìn)行比對(duì)，才能獲知是否營(yíng)養(yǎng)缺乏。”

輔食產(chǎn)品是否合格，微量元素是否達(dá)標(biāo)，主要依賴(lài)于食品主管部門(mén)的抽檢。事實(shí)上，“問(wèn)題產(chǎn)品”此前也頻遭檢出。僅在今年上半年，食藥監(jiān)總局已經(jīng)兩次曝光嬰幼兒配方食品，也均涉及維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素不足等問(wèn)題。

一位食品專(zhuān)家向《財(cái)經(jīng)》記者分析，不合格輔食產(chǎn)品以高頻次屢屢發(fā)生，原因很可能出現(xiàn)在工藝或原料上，一是所用原料可能因生態(tài)環(huán)境因素導(dǎo)致不合格；另一種可能則是因生產(chǎn)工藝的特殊性，“米粉加工需要批量生產(chǎn)，添加營(yíng)養(yǎng)素之后要進(jìn)行攪拌，再分成小包裝外售，現(xiàn)實(shí)中未必能攪拌均勻”。

然而，消費(fèi)者并無(wú)法確定購(gòu)買(mǎi)的米粉是否每一包產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，一部分受其他因素影響、要長(zhǎng)期依賴(lài)于輔食的幼兒，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝量不足。

對(duì)此，李淑媛建議，要按照科學(xué)喂養(yǎng)和合理膳食的原則，遵從輔食添加的規(guī)律。通常，嬰兒在出生四個(gè)月至五個(gè)月之后才可開(kāi)始添加輔食。除了購(gòu)買(mǎi)米粉等產(chǎn)品以外，家庭也可以根據(jù)兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分自制輔食。

六月齡以?xún)?nèi)的嬰兒，因牙齒發(fā)育不足等客觀限制，除了奶以外，米粉等品種極為有限的輔食產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)的重要保障來(lái)源。因此，這一階段通常在嬰幼兒輔助食品中命名為“第一階段”。此階段的產(chǎn)品如果微量元素不足，會(huì)增加身體營(yíng)養(yǎng)不良的概率。

為了既保障營(yíng)養(yǎng)充足，又便于嬰幼兒適應(yīng)消化和吸收，添加輔食的關(guān)鍵是，一定要由稀到稠、由淡到濃、由少到多，逐漸過(guò)渡添加輔食的性狀，也由最初的汁液，逐漸發(fā)展到泥糊、顆粒、半固體和固體。兒童在牙齒沒(méi)生出之前，沒(méi)有咀嚼能力，可選擇把含有特殊微量元素的果蔬做成菜泥、汁液，搭配打碎的米糊，作為此時(shí)的輔食添加。

李淑媛強(qiáng)調(diào)，嬰幼兒攝食營(yíng)養(yǎng)是否充足，必須引起家長(zhǎng)重視。因?yàn)?歲以?xún)?nèi)，是兒童身體和大腦發(fā)育的快速時(shí)期，也是不可重來(lái)的“黃金期”。而且，嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是不可逆的，不同時(shí)期內(nèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素和含量有不同的需求，一旦在某一時(shí)期內(nèi)造成營(yíng)養(yǎng)不良，依靠后期“亡羊補(bǔ)牢”并不可行。