高職院校食品專業(yè)人才培養(yǎng)與課程改革的思索

劉皓

摘 要：社會(huì)需要大批食品專業(yè)技術(shù)人才來(lái)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)。文章就高職院校食品專業(yè)人才的培養(yǎng)與“食品安全與質(zhì)量控制”課程改革進(jìn)行相關(guān)探討。

關(guān)鍵詞：食品生物技術(shù)；人才培養(yǎng)；食品安全與質(zhì)量控制

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2015）16-0061-01

“食品安全與質(zhì)量管理”課程是食品生物技術(shù)專業(yè)的核心課程，是質(zhì)量管理內(nèi)審員資格證書的必修課，有利于提高學(xué)生的專業(yè)技能。文章就高職院校食品專業(yè)人才的培養(yǎng)與“食品安全與質(zhì)量控制”課程改革進(jìn)行相關(guān)探討。

一、高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建策略

1. 樹立正確的教學(xué)理念

在平時(shí)的專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)該注重穿插就業(yè)知識(shí)，彌補(bǔ)職業(yè)指導(dǎo)與專業(yè)課教學(xué)結(jié)合不緊密的缺陷。關(guān)于高職學(xué)生的職業(yè)指導(dǎo)，應(yīng)該統(tǒng)籌兼顧、協(xié)調(diào)統(tǒng)一并且循序漸進(jìn)，將學(xué)業(yè)作為基礎(chǔ)，就業(yè)作為導(dǎo)向，事業(yè)作為目標(biāo)。應(yīng)該讓學(xué)生主動(dòng)準(zhǔn)確地認(rèn)知自己的專業(yè)，并且思考規(guī)劃自己的發(fā)展方向，讓他們對(duì)自己專業(yè)發(fā)展和職業(yè)發(fā)展有清楚的認(rèn)識(shí)。一方面，讓學(xué)生了解市場(chǎng)的導(dǎo)向和需求，可以促使學(xué)生加倍努力，力爭(zhēng)在學(xué)業(yè)上有所成就；另一方面，如果實(shí)現(xiàn)了就業(yè)，就為學(xué)生通向事業(yè)的成功之路做好了鋪墊。

2. 開發(fā)職業(yè)指導(dǎo)課程

職業(yè)指導(dǎo)的實(shí)質(zhì)就是讓大學(xué)生建立準(zhǔn)確的自我認(rèn)知，以自我實(shí)現(xiàn)為目標(biāo)促進(jìn)自我的成長(zhǎng)。第一階段，開展專業(yè)內(nèi)涵教育，它的核心是專業(yè)內(nèi)涵和專業(yè)發(fā)展方向，讓學(xué)生對(duì)崗位技能有所了解，引導(dǎo)學(xué)生確立職業(yè)目標(biāo)。第二階段，開展關(guān)于職業(yè)道德的教育，給學(xué)生樹立正確的人生價(jià)值觀，提高其適應(yīng)社會(huì)的能力，并且盡早做好提高社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力的準(zhǔn)備。第三階段，開展就業(yè)觀和就業(yè)能力的教育，讓學(xué)生們了解如何根據(jù)自己的特點(diǎn)、性格、習(xí)慣、優(yōu)缺點(diǎn)來(lái)選擇自己的職業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生們關(guān)注生活、自然和社會(huì)，提高社會(huì)適應(yīng)性。第四階段，開展就職前的培訓(xùn)，對(duì)就業(yè)政策及途徑、信息收集等方面進(jìn)行傳授，并且進(jìn)行心理方面的指導(dǎo)。

3. 建立優(yōu)秀的師資隊(duì)伍

對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)是一份綜合性很強(qiáng)的工作，因其涉及的領(lǐng)域極其廣泛，所以，要求教師具備教育學(xué)、心理學(xué)等等理論知識(shí)，并且還要具備職業(yè)生涯規(guī)劃、人際溝通等等相關(guān)專業(yè)的知識(shí)。這樣復(fù)雜的工作，僅靠一個(gè)人很難完成。所以，需要一個(gè)強(qiáng)化的職業(yè)指導(dǎo)師資隊(duì)伍，綜合提高職業(yè)指導(dǎo)的水平。

4. 建立信息收集體系

用人單位會(huì)定期或不定期發(fā)布自己的招聘條件、招聘人數(shù)等等相關(guān)信息，因此，為學(xué)生建立供求信息網(wǎng)是非常有必要的。通過(guò)對(duì)畢業(yè)生就業(yè)情況進(jìn)行調(diào)查，掌握應(yīng)屆或者歷屆畢業(yè)生的就業(yè)狀況，也可以為畢業(yè)生和用人單位提供一個(gè)雙向的信息平臺(tái)，確保培養(yǎng)的學(xué)生更加符合社會(huì)對(duì)人才的需求。

二、高職食品專業(yè)重點(diǎn)課程改革的研究?jī)?nèi)容與創(chuàng)新之處

通過(guò)調(diào)查天津食品生物技術(shù)相關(guān)企業(yè)，認(rèn)為課程設(shè)置應(yīng)該緊密結(jié)合社會(huì)現(xiàn)實(shí)，結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)的需求，強(qiáng)調(diào)以教學(xué)為中心，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為導(dǎo)向，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。以國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為相關(guān)專業(yè)職業(yè)基礎(chǔ)，基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程組織結(jié)構(gòu)，有利于食品質(zhì)量管理服務(wù)能力的培養(yǎng)，同時(shí)有利于提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，形成正確的世界觀和價(jià)值觀。

1. 創(chuàng)新與企業(yè)需求相適應(yīng)的課程體系

要注重創(chuàng)新與企業(yè)需求相適應(yīng)的課程體系，研究企業(yè)質(zhì)量管理體系內(nèi)審員崗位的具體任務(wù)和基于項(xiàng)目的教學(xué)要求，重視任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式的教學(xué)設(shè)計(jì)。在教學(xué)過(guò)程中，要注重“綜合素質(zhì)——職業(yè)能力——崗位”三位一體的課程模式，根據(jù)具體工作設(shè)置教學(xué)內(nèi)容。要以審查過(guò)程的內(nèi)部設(shè)計(jì)為主線，合理地進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的安排，以完善學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生的綜合能力。

2. 結(jié)合企業(yè)環(huán)境，創(chuàng)新教學(xué)模式

在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，要結(jié)合企業(yè)環(huán)境，創(chuàng)新教學(xué)模式。眾所周知，企業(yè)質(zhì)量管理體系內(nèi)審員崗位由于工作的特殊性，因此，需要高職學(xué)生掌握大量的基礎(chǔ)理論知識(shí)，比如食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)知識(shí)，還需要高職學(xué)生掌握很多食品生產(chǎn)技術(shù)，要貼近企業(yè)實(shí)際進(jìn)行教學(xué)?？菰锏恼n堂教學(xué)模式，有時(shí)容易使學(xué)生產(chǎn)生疲勞感。因此，必須注重與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，了解食品生產(chǎn)過(guò)程，探討其中的科學(xué)原理，熟悉其中的工作流程，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。這樣，在探究問題的過(guò)程中，可以加深高職學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，并掌握相關(guān)的專業(yè)技能。

3. 結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，靈活運(yùn)用教學(xué)方法

在教學(xué)方法上，可以采用項(xiàng)目教學(xué)法為主，同時(shí)配合任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演、分組教學(xué)等形式。為了充分利用教學(xué)資源，可由不同的老師輪流完成不同的教學(xué)模塊。根據(jù)實(shí)際項(xiàng)目管理的要求，成立一個(gè)6人的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，大家共同討論案例，共同解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。通過(guò)形式多樣的教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，讓學(xué)生愛上專業(yè)課程，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

三、結(jié)束語(yǔ)

大學(xué)時(shí)代，是培養(yǎng)學(xué)生人生觀、價(jià)值觀以及就業(yè)觀的重要時(shí)期，也是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的關(guān)鍵時(shí)期。在現(xiàn)代社會(huì)，如何引導(dǎo)高職畢業(yè)生順利地在社會(huì)上找到適合自己的工作，是高職院校職業(yè)指導(dǎo)工作的重中之重。因此，我們必須從課程改革入手，精心設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，注重結(jié)合企業(yè)實(shí)際進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際能力，培養(yǎng)受社會(huì)歡迎的應(yīng)用型技能人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉范一，江津津，黎海彬，等.基于行業(yè)調(diào)研的高職食品類專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)分析[J].廣州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（03）.

[2]余奇飛，陳健旋.食品生物技術(shù)中培養(yǎng)專業(yè)人才的探索和思考[J].食品安全導(dǎo)刊，2014（29）.