地方高校轉(zhuǎn)型背景下旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探討

摘 要 基于吉林省旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及國家對普通高校轉(zhuǎn)型的要求，高校旅游管理專業(yè)必須建立起貼近市場的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式。其具體路徑為，以崗位設(shè)置和能力分析為基礎(chǔ)構(gòu)建人才培養(yǎng)的課程體系，采取靈活的教學(xué)方式與手段，并構(gòu)建崗位驅(qū)動的實(shí)踐教學(xué)模式。同時，為應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，制定保障措施。

關(guān)鍵詞 旅游管理專業(yè);人才培養(yǎng);地方向校;應(yīng)用型

中圖分類號 G648.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2015）29-0016-04

作者簡介

崔瑩（1978- ），女，吉林工程技術(shù)師范學(xué)院講師（長春，130052）

一、問題的提出

（一）吉林省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

吉林省旅游資源稟賦優(yōu)厚，相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)帶動能力強(qiáng)，加之政府的大力支持，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。2014年7月，吉林省旅游業(yè)發(fā)展視頻會議在長春召開，時任省委書記的王儒林同志出席會議并作了“要把旅游業(yè)發(fā)展擺上更加重要的位置”“發(fā)展吉林旅游業(yè)要樹立現(xiàn)代理念”等重要講話。隨后《中共吉林省委吉林省人民政府關(guān)于加快建設(shè)旅游支柱產(chǎn)業(yè)的意見》發(fā)布，《意見》指出，要不斷擴(kuò)大全省旅行社的總量，擴(kuò)大A級以上景區(qū)數(shù)量，擴(kuò)大星級飯店總量，推動旅游企業(yè)的集團(tuán)化、專業(yè)化、國際化。同時，要在旅游產(chǎn)品創(chuàng)新方面做文章，努力提高旅游產(chǎn)業(yè)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合度，創(chuàng)新發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、體育旅游等。旅游產(chǎn)業(yè)是否能蓬勃發(fā)展必然依賴于旅游人才的質(zhì)量。吉林省旅游產(chǎn)業(yè)建設(shè)任務(wù)勢必要求與之相匹配的大批旅游相關(guān)專業(yè)應(yīng)用型人才。

（二）當(dāng)下吉林省旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)人才需求之間的矛盾分析

1.企業(yè)崗位職業(yè)能力需求與課程設(shè)置之間的矛盾

筆者通過調(diào)查訪談發(fā)現(xiàn)，吉林省一些高校旅游管理專業(yè)為了體現(xiàn)學(xué)科體系的完整性，重復(fù)設(shè)置了很多課程，如有的高校同時開設(shè)管理學(xué)、飯店管理學(xué)、旅行社管理學(xué)、旅游景區(qū)管理學(xué)等。顯然，這些課程的開設(shè)沒有針對企業(yè)的具體崗位，教師的授課內(nèi)容也只是泛泛講述一些理論，所開課程既脫離了行業(yè)實(shí)際需求，又在知識上互有交叉，造成了教育資源的極大浪費(fèi)。

2.企業(yè)崗位職業(yè)能力需求與培養(yǎng)手段之間的矛盾

目前，高校旅游管理專業(yè)仍以傳統(tǒng)理論授課作為主要的教學(xué)方式。事實(shí)上，旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，集旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)于一身，傳統(tǒng)理論學(xué)習(xí)固然可以傳授知識，卻往往忽視了未來崗位需求的實(shí)際特征，長此以往，必然使學(xué)生喪失實(shí)踐意識，最終造成理論與實(shí)踐相脫節(jié)。近年來，雖然高校的實(shí)踐教學(xué)意識有所增強(qiáng)，也建設(shè)了一些專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，但是實(shí)訓(xùn)室的設(shè)置更多的卻是在模擬企業(yè)基層崗位的操作程序。如有的學(xué)校設(shè)置中餐宴會擺臺實(shí)訓(xùn)室，這種實(shí)訓(xùn)室只能訓(xùn)練學(xué)生基本的擺臺操作能力，對于本科層次的學(xué)生來說，最需要的職業(yè)能力應(yīng)是管理者的綜合管理能力，包括現(xiàn)場管理、員工培訓(xùn)與管理、基本業(yè)務(wù)管理等，僅停留在基本操作技能的實(shí)訓(xùn)，難以滿足旅游企業(yè)的人才需求。

（三）吉林省地方本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展的要求分析

2014年，教育部明確指出，要將全國近1200所普通高校中的600所轉(zhuǎn)向應(yīng)用型大學(xué)。此次高校轉(zhuǎn)型是對學(xué)術(shù)型人才和技術(shù)技能型人才的再次劃分，是我國高等教育發(fā)展到一定階段的必然趨勢。在此背景下，吉林省高校的轉(zhuǎn)型發(fā)展必須緊密結(jié)合本省經(jīng)濟(jì)、文化和社會發(fā)展實(shí)際，致力于解決人才供給與社會需求之間的錯位對接，致力于轉(zhuǎn)變觀念，努力將學(xué)生的技能培養(yǎng)與服務(wù)產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐能力培養(yǎng)作為人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。因此，吉林省高校旅游管理專業(yè)必須按照吉林省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際設(shè)置課程體系，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)改革，以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)人才需求的有效銜接。

二、旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

（一）以崗位驅(qū)動構(gòu)建應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系

應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)崗位所需能力運(yùn)用。筆者對基于旅行社和酒店兩大類旅游企業(yè)的調(diào)研，對課程體系進(jìn)行構(gòu)建。

1.現(xiàn)代旅行社崗位要求分析與課程體系設(shè)計

（1）現(xiàn)代旅行社崗位設(shè)置分析

傳統(tǒng)旅行社崗位往往按照旅行社的主要業(yè)務(wù)方式進(jìn)行設(shè)置，主要有計調(diào)崗位、導(dǎo)游崗位、外聯(lián)銷售崗位、門市接待崗位、旅行社經(jīng)理人等。鑒于目前旅行社行業(yè)受到電子信息技術(shù)影響，競爭壓力加大，線上平臺對線下實(shí)體旅行社沖擊加劇，使得很多旅行社被迫將實(shí)體店轉(zhuǎn)變成了服務(wù)體驗(yàn)店，并加大力度健全自己的網(wǎng)站，以實(shí)現(xiàn)O2O模式運(yùn)營，同時移動終端APP的大量運(yùn)用也改變了旅游者的購買行為。與傳統(tǒng)旅行社崗位比較，當(dāng)前旅行社企業(yè)在崗位設(shè)置上與以往有了較大不同，具體設(shè)置及所需能力見表1。

（2）應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程設(shè)計

根據(jù)當(dāng)前旅行社的新業(yè)務(wù)開展情況以及崗位設(shè)置情況，針對旅行社崗位設(shè)計三大課程群，包括職業(yè)核心能力課程群、職業(yè)素質(zhì)課程群和職業(yè)拓展課程群。職業(yè)核心能力課程群主要以崗位直接對接，包括《旅行社線路設(shè)計》《旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)與管理》《旅行社門市接待與管理》等課程;職業(yè)素質(zhì)課程群主要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神與職業(yè)素養(yǎng)，主要目的是使學(xué)生掌握旅行社崗位知識，并使學(xué)生了解各崗位的管理能力，主要包括《導(dǎo)游講解實(shí)務(wù)》《跨文化旅游翻譯》《旅行社職業(yè)道德》等課程;職業(yè)拓展課程群則根據(jù)旅行社行業(yè)的最新發(fā)展趨勢設(shè)置，包括《個性旅游產(chǎn)品設(shè)計與運(yùn)行》《旅行社線上產(chǎn)品經(jīng)營管理》等課程。三大課程群的設(shè)置，能夠使學(xué)生了解旅行社的基本業(yè)務(wù)流程，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，提高學(xué)生的業(yè)務(wù)管理能力。

2.酒店崗位需求與課程體系設(shè)計

（1）酒店崗位群分析

基于調(diào)研，酒店崗位群及其能力要求見表2、表3。

（2）課程設(shè)置

基于酒店各個崗位群的能力需求，主要設(shè)置的課程包括《酒店產(chǎn)品營銷》《旅游公共關(guān)系管理》《服務(wù)禮儀與形體訓(xùn)練》《服務(wù)心理學(xué)》《酒店信息系統(tǒng)操作》《前廳客房服務(wù)操作與管理》《餐飲服務(wù)操作與管理》《茶事服務(wù)與管理》《會議與展覽服務(wù)與管理》《領(lǐng)班實(shí)務(wù)》《酒店應(yīng)用文寫作》等。這些應(yīng)用型課程設(shè)置使學(xué)生在掌握操作技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握酒店各崗位領(lǐng)班、主管等基層管理者的管理技能。

3. 英語能力課程設(shè)置

在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)，每一屆實(shí)習(xí)生到實(shí)習(xí)酒店或者實(shí)習(xí)旅行社后，旅游企業(yè)的負(fù)責(zé)人第一個關(guān)注點(diǎn)往往都是學(xué)生的英語能力。根據(jù)這一要求，筆者認(rèn)為在課程體系中應(yīng)當(dāng)開設(shè)《旅游英語會話》《旅游英語應(yīng)用文寫作》《旅游口譯實(shí)務(wù)》《英語導(dǎo)游詞寫作》《旅游專業(yè)詞匯》等課程。同時，還應(yīng)在《前廳客房服務(wù)操作與管理》《餐飲服務(wù)操作與管理》《導(dǎo)游講解實(shí)務(wù)》等課程中開展雙語教學(xué)。這樣理論與實(shí)踐相結(jié)合的訓(xùn)練，必然會使學(xué)生的英語能力有所提高。

（二）基于崗位驅(qū)動采用CBE式教學(xué)方法與手段

1.采用開放式教學(xué)模式

主要通過任務(wù)驅(qū)動、項目教學(xué)的方式開放課堂，運(yùn)用辯論、演講等方式輔助教學(xué)。具體措施有：針對導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社產(chǎn)品設(shè)計類課程采用野外考察的方式，直接讓學(xué)生進(jìn)入課堂，成為課堂的主體;針對酒店崗位課程，通過全程案例分析的方式完成教學(xué);針對旅行社業(yè)務(wù)、管理崗位的課程采用項目化教學(xué)法，通過分小組模擬設(shè)立旅行社、模擬設(shè)計產(chǎn)品、模擬銷售的方式，培養(yǎng)學(xué)生分析、判斷、歸納、綜合能力。具備條件的課程可充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，將其開發(fā)成慕課、微課，向?qū)W生開放。

2.改變教學(xué)組織形式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動性

在應(yīng)用型人才培養(yǎng)的過程中，應(yīng)注意激發(fā)學(xué)生的主動性。如在教學(xué)組織形式中，可以將企業(yè)負(fù)責(zé)人請進(jìn)課堂，將教學(xué)內(nèi)容設(shè)計成項目，鼓勵學(xué)生成為項目開發(fā)和完成的主體，在課堂上，實(shí)現(xiàn)教師、學(xué)生、企業(yè)多方對話。同時，還可以按照旅游企業(yè)崗位要求，將學(xué)生分組，設(shè)計不同崗位，引導(dǎo)學(xué)生按小組合作完成教學(xué)任務(wù);也可在實(shí)訓(xùn)室中，利用實(shí)訓(xùn)模擬企業(yè)環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生對職業(yè)的理解和體驗(yàn)。此外，教師還要鼓勵和協(xié)助“雙證書”制度的推行，目前，國內(nèi)旅游行業(yè)的資格證書主要有導(dǎo)游、旅游規(guī)劃師、旅游咨詢師等，獲取資格證書是對個人學(xué)識和能力的肯定，教師鼓勵學(xué)生考取各類證書，可以堅定學(xué)生學(xué)習(xí)的信心。

3.推行“新式”考核

改變傳統(tǒng)考核方式，傾向于重視學(xué)生實(shí)踐技能的考核。將學(xué)生平時的項目完成、小組合作、實(shí)訓(xùn)室模擬任務(wù)完成等過程中的表現(xiàn)記入期末考核當(dāng)中，評價體系中再加入學(xué)生自我評價、小組評價。顯然，這種“新式”考核模式不僅可以培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)技能，還可以培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神、團(tuán)隊意識，真正做到以考促學(xué)、以考促訓(xùn)。

（三）構(gòu)建崗位驅(qū)動實(shí)踐教學(xué)模式

1.重視計算機(jī)操作能力的培養(yǎng)

當(dāng)前旅游企業(yè)對計算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)的使用要求很高，如酒店企業(yè)中應(yīng)用的預(yù)訂系統(tǒng)、結(jié)賬收銀系統(tǒng)、商務(wù)中心電子商務(wù)處理系統(tǒng)、旅行社當(dāng)中的線上產(chǎn)品運(yùn)行與管理系統(tǒng)，及線上活動策劃、旅行社網(wǎng)站維護(hù)與管理等環(huán)節(jié)都離不開計算機(jī)操作技能。因此，必須在實(shí)踐教學(xué)中引入旅游企業(yè)所需的計算機(jī)相關(guān)軟件系統(tǒng)，以鍛煉學(xué)生操作計算機(jī)軟件的能力。

2.進(jìn)一步完善實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

加大旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的投入，建設(shè)校內(nèi)全仿真模擬實(shí)訓(xùn)室，如酒店餐飲部、客房部，建立3D導(dǎo)游仿真講解系統(tǒng)、旅游企業(yè)軟件模擬系統(tǒng)等，以幫助學(xué)生進(jìn)一步了解旅游企業(yè)的內(nèi)部流程和業(yè)務(wù)規(guī)律，有了這樣初步的了解與認(rèn)識，會幫助他們盡快適應(yīng)具體崗位。同時，高校可組建學(xué)校實(shí)習(xí)酒店、實(shí)習(xí)旅行社，建立酒水實(shí)驗(yàn)室、電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室、網(wǎng)絡(luò)實(shí)訓(xùn)室、語音實(shí)訓(xùn)室，還要在這些實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)CRM、ERP、網(wǎng)絡(luò)營銷等管理系統(tǒng)。

3.進(jìn)一步引入虛擬教學(xué)軟件

虛擬教學(xué)軟件是指能夠配合情景模擬教學(xué)讓學(xué)生身臨其境于旅游企業(yè)環(huán)境的教學(xué)軟件，如旅游景區(qū)規(guī)劃、經(jīng)營和管理、旅游企業(yè)業(yè)務(wù)管理程序等，這些軟件在教學(xué)中的應(yīng)用能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，并使學(xué)生第一時間接觸到行業(yè)當(dāng)中的最新信息，提高教學(xué)效果。

4.切實(shí)引入校企合作制度

除了在人才培養(yǎng)方案中安排一定時間赴旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，或者將高星級酒店、旅行社企業(yè)掛牌作為實(shí)習(xí)基地外，落實(shí)校企合作還應(yīng)進(jìn)行“企業(yè)進(jìn)課堂”+“課堂進(jìn)企業(yè)”的模式。要將企業(yè)中具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理者請進(jìn)課堂，針對崗位工作流程、能力要求與學(xué)生進(jìn)行直接溝通交流，還要將所講授的課堂知識適時地帶入企業(yè)，為企業(yè)發(fā)展增加新的動力。

三、旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的實(shí)施保障

綜上所述，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建是基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)勢進(jìn)行的，這種態(tài)勢隨著旅游企業(yè)的崗位設(shè)置變化而變化，因此，人才培養(yǎng)必須緊密貼近市場需求。為保障旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，高校首先要轉(zhuǎn)變思路，樹立應(yīng)用型人才培養(yǎng)理念，確立以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的新型師生關(guān)系。其次，要立足應(yīng)用型人才培養(yǎng)，改革教學(xué)管理方法。根據(jù)旅游企業(yè)崗位的具體需求，將職業(yè)素養(yǎng)考核、職業(yè)道德考核納入到學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，出臺獎勵政策，對在實(shí)踐環(huán)節(jié)中表現(xiàn)突出的學(xué)生予以獎勵;在實(shí)踐類教學(xué)環(huán)境的營造方面給予大力扶持，努力為學(xué)生創(chuàng)造最真實(shí)的企業(yè)工作場景，促進(jìn)學(xué)生在實(shí)踐環(huán)節(jié)中培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣。最后，從素質(zhì)教育角度出發(fā)，提供豐富的教學(xué)資源。要以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為根本，在課程體系的構(gòu)建與完善、專業(yè)課程安排、教材選用、優(yōu)秀課件的制作與發(fā)布上下功夫，努力為學(xué)生提供最有效、最豐富的教學(xué)資源。致力于開發(fā)慕課和移動終端APP，將現(xiàn)代化手段移植到傳統(tǒng)教學(xué)當(dāng)中，并盡量任用具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師授課，保障教學(xué)效果達(dá)到最佳。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]劉玉鳳.本科院校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革與實(shí)踐研究[J].南昌師范學(xué)院學(xué)報：綜合版，2015（6）：69-72.

[2]趙晶.高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下旅游應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)反思[J].旅游縱覽月刊，2015（7）：265-266.

Discussion on the Cultivating Mode for Applied Talents Majoring in Tourism Management under the Background of Transformation of Local Colleges

——The Case of Jilin Province

Cui Ying

Abstract ?Based on the development of tourism industry in Jilin province and the national requirements for the transformation of ordinary colleges and universities， the applied talents training mode pressing close to the market must be established in tourism management specialties of colleges and universities. The specific paths are， to build the course system of personnel training on the basis of post setting and capacity analysis， adopt flexible teaching methods and means， and build post-driven practice teaching mode. At the same time， for the implementation of the applied talents training mode， it is important to draw up safeguard measures.

Key words ?tourism management specialty; talent cultivating; local colleges; application-oriented

Author ?Cui Ying， lecturer of Jilin Teachers Institute of Engineering and Technical （Changchun 130052）