茶旅游發(fā)展中的茶農(nóng)角色參與：南糯山、老班章案例＊

林清清，保繼剛

（1.華南師范大學(xué) 旅游管理學(xué)院，廣東 廣州510631；2.中山大學(xué) 旅游發(fā)展與規(guī)劃研究中心，廣東 廣州510275）

云南普洱茶近年來得到廣泛關(guān)注，西雙版納作為普洱茶的重要產(chǎn)地，吸引了不少因茶而來的人流。在茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的背景下，茶旅游也隨之展開，茶農(nóng)自然而然地卷入了茶旅游發(fā)展的過程中。南糯山、老班章是普洱茶著名的出產(chǎn)地，本文將以南糯山、老班章為例探討茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大背景下，茶農(nóng)是怎樣卷入到茶旅游的發(fā)展中的，其與茶游客發(fā)生了怎樣的互動，對茶產(chǎn)地的品牌和形象又起到了怎樣的作用？

茶農(nóng)就像一般旅游目的地的東道主一樣，與來訪的游客存在著主客關(guān)系。但茶農(nóng)又與一般的東道主不同，他們作為茶葉（作為旅游吸引物）的生產(chǎn)者與游客的關(guān)系更為復(fù)雜，可能存在多重關(guān)系，既有生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的關(guān)系、又有向?qū)c游客之間的關(guān)系，甚至更為多元的關(guān)系。其參與茶旅游的形式不僅包括對旅游服務(wù)業(yè)的參與、支持設(shè)施的提供，還涉及茶作為媒介的誠信關(guān)系及主客關(guān)系的互動，及其產(chǎn)生影響對目的地品牌與形象的傳播。

一、文獻(xiàn)進(jìn)展

隨著國外美食旅游［1－3］和葡萄酒旅游［4－6］的快速發(fā)展，茶旅游研究也吸引了一些學(xué)者的關(guān)注［7］。由于茶涉及三大產(chǎn)業(yè)，茶旅游的研究與茶產(chǎn)地的發(fā)展、休閑農(nóng)業(yè)、旅游扶貧等密切關(guān)系，因此茶旅游的研究也呈現(xiàn)多學(xué)科交叉的特點(diǎn)。

Jolliffee指出茶旅游是由于對茶的歷史、傳統(tǒng)和消費(fèi)的興趣而產(chǎn)生的旅游活動，這種旅游形式是和茶相關(guān)體驗(yàn)的許多方面聯(lián)系在一起的，包括歷史（history）、生長（growth）、生產(chǎn)（production）、加工（processing）、拼配（blending）和消費(fèi)（consumption）等［8］136。茶游客是指為了體驗(yàn)與茶消費(fèi)相關(guān)的歷史、文化和傳統(tǒng)的人［9］。Han將茶游客分為了茶愛好者（tea hobbyists）、新奇追求者（novelty seekers）和文化或生態(tài)旅游者（cultural／eco tourists）［10］67。從游客動機(jī)及其參與茶活動的參與程度來分，分為偶然型（accidental）游客或?qū)ｉT型（intentional）游客，并可進(jìn)一步將專門型分為投入型（dedicated）游客和極端投入型（extreme）游客［8］。專門以尋找茶館為樂趣的人稱為茶館狂熱者（tea room enthusiasts）［11］，有些人則尋找茶背后的故事和意義，比如，和中國和印度旅行以發(fā)現(xiàn)茶背后的故事和秘密，此類人可稱為茶文化或茶遺產(chǎn)類游客［12］。運(yùn)用參與度（involvement）理論對加拿大茶旅游游客參與度進(jìn)行了研究［13］。以上研究多側(cè)重于茶旅游的定義厘清及茶游客的研究，以茶農(nóng)與茶旅游結(jié)合視角的研究還沒有。

除了基本的概念及茶游客的研究，茶旅游也與社會文化變遷有密切關(guān)系，結(jié)合茶園開發(fā)的旅游項(xiàng)目可能提供可持續(xù)發(fā)展的模式，如斯里蘭卡，茶旅游可以增加當(dāng)?shù)刎斦杖氩p少貧困，但具有諷刺意味的是，這些項(xiàng)目也可能會加劇社會的不平等［14］。政治環(huán)境也與茶旅游的發(fā)展密切相關(guān)，印度阿薩姆邦（Assam）政治沖突削弱了茶旅游的發(fā)展機(jī)會［15］，同樣，斯里蘭卡也面臨此問題，如果有良好的政治環(huán)境，茶與旅游業(yè)會有更好的結(jié)合，對當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)也更大［14］。茶對一個國家旅游業(yè)的多元化會起到貢獻(xiàn)力量，肯尼亞的政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境為其重要的茶葉出口國提供了保障［16］。基于社會交換理論對茶葉經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)下的社區(qū)參與旅游進(jìn)行了研究［17］。以上研究或結(jié)合目的地發(fā)展或在從政治環(huán)境視角對茶旅游的發(fā)展進(jìn)行研究，提供了一些好的視角。

從遺產(chǎn)角度進(jìn)行的研究又如茶馬古道作為中國的文化遺產(chǎn)旅游，認(rèn)為茶馬古道開發(fā)旅游是一把雙刃劍，既可以促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又可能對文化遺產(chǎn)造成破壞［18］。威爾士茶館這一文化遺產(chǎn)成為有價值的商品，也是旅游業(yè)迅速發(fā)展帶來的［19］。從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和政府治理的角度，分析了杭州遺產(chǎn)保護(hù)與旅游發(fā)展的重要性［20］。利益相關(guān)者的視角認(rèn)為盡管信陽有好的旅游吸引物和茶旅游規(guī)劃，但茶旅游發(fā)展仍然失敗了，原因是營銷與合作不夠，這與利益相關(guān)者的協(xié)作有關(guān)，政府、茶園主人、媒體、旅行社、茶游客等是主要的利益相關(guān)者有關(guān)［21］。遺產(chǎn)視角的研究是茶旅游研究不可缺少的，無論是作為可品飲的茶或是其承載的文化背景都是人類文化遺產(chǎn)的重要組成。

除以上角度，還有從接待業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合的視角，茶在“家”和“商業(yè)環(huán)境”都與接待聯(lián)系在一起，“家”之外，代表的是有收益的服務(wù)性產(chǎn)品，而不僅僅是“一杯茶”［22］。與休閑農(nóng)業(yè)的關(guān)聯(lián)，運(yùn)用ASEB柵格與SWOT相結(jié)合的分析方法研究杭州西湖龍井的茶旅游，認(rèn)為西湖龍井茶旅游有獨(dú)特的資源優(yōu)勢、有政策支持，但也存在一些挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品過于單一，理論指導(dǎo)不足等［23］。這些研究的視角或從交叉學(xué)科的角度帶來啟示，或在研究方法上有所啟迪。但總的來說，基于中國案例的深度研究還不足。

由上可見，茶和旅游的聯(lián)系是非常豐富的，茶貿(mào)易者或可稱茶商長途跋涉尋找好的茶源的經(jīng)歷本身也是旅行的一部分。許多游客也把茶相關(guān)活動作為其經(jīng)歷的重要組成，如體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐牟栉幕?、歷史、習(xí)俗等。源于中國的茶道文化，在日本及東南亞國家也得以發(fā)揚(yáng)光大并流傳到世界各地。茶在旅游業(yè)及社會發(fā)展中都扮演著許多角色，許多地方已經(jīng)有意識地利用“茶”作為其發(fā)展旅游業(yè)和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要工具。茶可以成為酒店業(yè)的輔助力；可以成為旅游體驗(yàn)的重要組成；同時也成為旅游業(yè)和社會變遷的影響因素?？傊?，可以說茶是旅游業(yè)及茶交叉關(guān)系中的話語、網(wǎng)絡(luò)及影響力方面的重要分析工具［7］?？梢姡杪糜蔚难芯咳找尕S富，研究的視角也呈現(xiàn)多學(xué)科交叉的特點(diǎn)，世界茶旅游的研究的對象主要聚集在茶產(chǎn)區(qū)及飲茶成為生活習(xí)俗和方式的地區(qū)，關(guān)于中國的茶旅游研究目前或集中于政策建議或資源描述層面，為數(shù)不數(shù)的英文文章涉及到杭州、福建、信陽及茶馬古道，但還有不少領(lǐng)域值得開拓。本文將從茶農(nóng)參與視角探討普洱茶旅游的發(fā)展，一是加強(qiáng)了案例的深度挖掘，二是從茶農(nóng)參與目的地發(fā)展的視角進(jìn)行的研究，是有積極意義的。

二、案例介紹及研究方法

（一）案例介紹

西雙版納傣族自治州位于歐亞大陸東部——中國西南云南省的西南部，屬北回歸線以南的熱帶濕潤區(qū)。全州地形以中山、低山、丘陵為主。山地面積占全州總面積的95.1%，盆地（平壩）占總面積的4.9%。大部分地區(qū)海拔在1 500米以下，景洪市海拔僅551米。西雙版納因地處北回歸線以南的熱帶北部邊緣，氣候類型為熱帶季風(fēng)氣候，山區(qū)為亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，終年溫暖、陽光充足、熱量豐富、濕潤多雨，具有“長夏無冬、一雨成秋”的特點(diǎn)。這些自然環(huán)境為茶樹的生長提供了得天獨(dú)厚的條件，茶樹適宜生長在日溫差大，但年溫差小的地方。茶樹喜陰，西雙版納的許多古茶園都是茶林混植，這里的主要產(chǎn)茶區(qū)也是終年云霧繚繞，這些都為茶樹的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。世居民族有傣族、漢族、哈尼族、彝族、拉祜族、布朗族、基諾族等13個，哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族是主要植茶民族。

西雙版納茶旅游資源豐富，茶樹品種資源類型多樣。既有野生型古茶樹，也有栽培型古茶樹；既有大葉種古茶樹，也有小葉種古茶樹；樹型有高大喬木的，也有小喬木的；普洱茶歷史上的發(fā)展大致可以分為以下三個階段，即散收無采造法階段（三國－唐宋）、地理意義的普洱茶階段（元、明、清）、現(xiàn)代普洱茶階段（1911－）［24］。

南糯山屬于勐?？h格朗和鄉(xiāng)的一個行政村，是西雙版納州歷史最久、面積最大的古茶園，也是全省行政村中茶葉種植、產(chǎn)值名列第一的行政村，現(xiàn)存古茶園1.2萬畝，有享譽(yù)中外800年樹齡、樹圍現(xiàn)達(dá)2.4米的人工栽培型茶王樹，也是云南機(jī)械制茶的發(fā)祥地和云南茶葉科研的搖籃。位于東經(jīng)100°31′～100°39′，北緯21°～22°01′之間，平均海拔1 400米，年降水量在1 500～1 750毫米之間，年平均氣溫16℃～18℃，十分適宜茶樹生長。南糯山村委會轄30個自然村寨，居民均為哈尼族。

老班章位于西雙版納勐?？h布朗山鄉(xiāng)，是班章村委會中的一個自然村。布朗山靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留得最多的一個地區(qū)。老班章村海拔在1 700～1 900米，年平均氣溫18.7℃，年均日照2 088小時，年均降雨量1 341～1 540毫米，霧多是布朗山的特點(diǎn)，平均每年霧日107.5～160.2天。原生態(tài)植被多樣性文化保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，日照足、云霧濃、濕度大，特別適合古茶樹的生長。

（二）研究方法

本文采用了案例研究法，并歸納出理論（分析歸納），而不是計算頻率（統(tǒng)計歸納）［25］。基于案例研究的主要考慮：所關(guān)注的重心是現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)際問題，且研究對象紛繁復(fù)雜，所研究對象的邊界并不十分明顯，要結(jié)合前后聯(lián)系的社會事實(shí)進(jìn)行整合，以盡可能還原歷史事實(shí)。本研究所涉及的茶農(nóng)及普洱茶旅游的發(fā)展涉及新的元素，如茶農(nóng)不僅是農(nóng)民，也不是一般的東道主，其身份是復(fù)合的；普洱茶旅游不是一般的大眾旅游，涉及遺產(chǎn)、農(nóng)業(yè)、文化等元素，因此筆者從2006－2014年期間進(jìn)行過5次較長時間的田野調(diào)查，以厘清全球化背景下社會變遷所引發(fā)的茶產(chǎn)地的新現(xiàn)象及其之間的關(guān)系。資料的具體收集方法有：（1）參與式觀察：多次與各利益相關(guān)者互動，住在茶農(nóng)家進(jìn)行參與式觀察、與茶友保持長期聯(lián)系等方式收集訪談等資料；（2）二手訪談等資料，有開放式訪談、重點(diǎn)訪談、半結(jié)構(gòu)訪談等方式，訪談對象見表1。

表1 主要訪談對象分布

三、茶農(nóng)參與普洱茶旅游的方式

茶農(nóng)作為一個群體整體來說，對外來游客持一種歡迎的態(tài)度，但在普洱茶復(fù)興之前，許多大山深處的茶農(nóng)與外界的接觸很少。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶農(nóng)被卷入了茶旅游發(fā)展過程中，并承擔(dān)起了合力維護(hù)當(dāng)?shù)夭枞~品牌的角色。在最初遇到外來世界的鏡頭時，茶農(nóng)出現(xiàn)一種回避和害羞的態(tài)度。另一些茶農(nóng)則要大方許多，對于外來世界表現(xiàn)出一種無所謂的態(tài)度，一種可能是他們已經(jīng)見過不少外來人，漸漸由“害羞”或“熱情”轉(zhuǎn)為“無所謂”。有些茶農(nóng)表現(xiàn)出的“無所謂”，其實(shí)也是一種“展示”，他們往往在家門口“展示”著撿茶梗等動作，他們是在勞動，同時也是傳達(dá)一個信號，即“我家有茶葉，是否有興趣了解”。對于一些原來在茶鄉(xiāng)沒有朋友直接來到茶鄉(xiāng)采風(fēng)或考察的游客來說，這種“相遇”方式給茶農(nóng)帶來一些機(jī)會，對于茶農(nóng)來說，可以邊“干活”邊留意“商機(jī)”。也有一些茶農(nóng)會主動出擊，只要他們遇到外地人，都會找機(jī)會與其扯家常，同時，有意探查來者是否對茶葉感興趣或者來訪者是否是茶商或茶客。

茶游客與茶農(nóng)有不同的相遇方式，這種相遇也是一定自我與他者的交互關(guān)系。德國著名的宗教存在主義學(xué)者馬丁·布伯認(rèn)為凡真實(shí)的人生皆是相遇（Meeting），沒有任何事物本是現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)，它必在與相遇者之交互作用中顯示自身［26］。茶游客與普洱茶農(nóng)有幾種類型，一是在茶鄉(xiāng)“偶遇”，后延續(xù)了這種聯(lián)系和互動；二是慕名拜訪一些知名茶農(nóng)，如南糯山茶葉初制所的給二①；三是提前在網(wǎng)上聯(lián)系當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，再到茶產(chǎn)地拜訪［27］。這兩年，隨著微信朋友圈的普及，更使茶農(nóng)可以直播茶葉的生長、制作過程，也使茶游客可以第一時間了解茶葉的情況，并通過微信直接購買。他們跨越了時空地域的限制，傳播著自己的品牌，也積極地接待來旅行和收茶的朋友。

在茶游客與茶農(nóng)各種“相遇”之下，主客互動頻繁，為茶農(nóng)參與茶旅游提供了許多機(jī)會。茶農(nóng)參與茶旅游的方式有許多種（見表2），主要有提供旅游吸引物、提供旅游支持系統(tǒng)、提供旅游服務(wù)及配合上游旅游機(jī)構(gòu)等。在不同類型的參與方式中，有些茶農(nóng)主動積極地參與，有些被動參與，這些參與的過程對普洱茶旅游的發(fā)展起到了重要的作用。葡萄酒旅游涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)，跨部門性及利益主體的復(fù)雜性對區(qū)域合作和整合也提出要求［28－29］。茶旅游與葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)非常類似，由表2可知，茶農(nóng)參與茶旅游的活動也涉及三大產(chǎn)業(yè)，這也為茶旅游可持續(xù)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，三大產(chǎn)業(yè)相互影響，可以形成助力，反之亦然。

（一）提供旅游吸引物

茶鄉(xiāng)茶葉、茶景觀、茶文化、茶民俗、當(dāng)?shù)孛朗常踔潦谰又膊杳褡宥紭?gòu)成了茶鄉(xiāng)的旅游吸引物。茶葉還可以作為旅游紀(jì)念品，使游客離開旅游目的地后繼續(xù)延續(xù)有關(guān)目的地的回憶［30］。同時，具有特定地域、特定故事背景的獨(dú)特的茶葉又是生產(chǎn)者和消費(fèi)者聯(lián)系的紐帶。

表2 茶農(nóng)參與茶旅游的活動及所涉產(chǎn)業(yè)

1.茶葉的生產(chǎn)者

茶農(nóng)作為生產(chǎn)者，直接為消費(fèi)者提供著產(chǎn)品，這一層面還屬于第一產(chǎn)業(yè)范疇。對于茶農(nóng)來說，省去了交易的中間環(huán)節(jié)，增加了收入。這也是一種家門口的銷售，正如國外葡萄酒產(chǎn)區(qū)的這種類似的地窖口的銷售占到了葡萄酒總銷量的30%左右，從而大大地促進(jìn)了社區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展［31］。對于來到茶鄉(xiāng)以收茶或購買一些茶葉為目的的茶游客來講，他們可以參與體驗(yàn)茶葉生產(chǎn)的全過程，可以親自制作個性化的茶餅，這種經(jīng)歷非常難得。

不同的供給鏈和地方食物系統(tǒng)，由生產(chǎn)者到批發(fā)商到零售商到消費(fèi)者這一過程，切割了生產(chǎn)者與消費(fèi)者間的聯(lián)系、抹煞了個性化的特點(diǎn)、增加了流通成本。在全球化大背景下，人們對個性化、本土化更加渴望。家門口的銷售使生產(chǎn)者與消費(fèi)者面對面接觸，有助于延伸買賣之外的私人關(guān)系，如建立長期的合作并保持友誼關(guān)系；并減少了中間環(huán)節(jié)，增加了生產(chǎn)者的收入；且有可能提供個性化的產(chǎn)品和服務(wù)［32］41。家門口的銷售特別適應(yīng)于茶旅游目的地中茶游客（消費(fèi)者／潛在消費(fèi)者）和茶農(nóng)（生產(chǎn)者）之間的關(guān)系。

2.普洱茶作坊的提供者

茶農(nóng)中有實(shí)力的一部分人開辦了普洱茶手工作坊，包含了第二產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，這些用傳統(tǒng)石磨工藝制作普洱茶的手工作坊也成為普洱茶客們喜歡到訪的地方。一是這里有機(jī)會遇到來自不同地方的茶客，二是有機(jī)會收羅到一些好茶，三是有可能與這些手工作坊與制茶人直接接觸，甚至委托他們?yōu)樽约杭庸ひ恍┎栾?。半坡老寨的不少村民都一改往昔賣鮮葉的狀況，紛紛開起了初制所，大力發(fā)展茶業(yè)，收入逐漸增加［33］。不少茶農(nóng)從易武引進(jìn)了手工石磨，部分茶農(nóng)也提供壓餅服務(wù)。

3.其它旅游吸引物提供者

茶景觀、茶文化、茶民俗、當(dāng)?shù)孛朗常踔潦谰又膊杳褡灞旧矶紭?gòu)成了重要的旅游吸引物。通過分析茶游客們旅行后發(fā)在博客或論壇里的內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，他們對于當(dāng)?shù)孛袼?、美食、民族風(fēng)情、當(dāng)?shù)氐慕ㄖ榷加幸欢ǖ那榻Y(jié)。

茶王樹是一定要來看的，不到茶王樹就白來了南糯山。

——外省茶友X

住在南糯山的茶旅游者X據(jù)訪談可知其并非資深茶友，但知道有茶王樹，就一定要去朝圣一番，這也成了其旅程的最重要內(nèi)容。

我喜歡這里的民風(fēng)，這里的人好樸實(shí)，我們隨便到哪里，都可以住到老鄉(xiāng)家里。他們一點(diǎn)都不防我們，讓我們這些城里來的人好慚愧呀。

——北京茶友A

我喜歡這里的民族菜式，傣味、愛伲味都喜歡。還特別喜歡那些野菜。在城市里哪里吃過那些野菜，好天然。味道很好。最喜歡的是一種大象耳朵葉子菜，因?yàn)殚L得特別像大象的耳朵而得名。還有一種樹上的花，記不得名字了，下菜也好。還有那些不知名的野果子，真饞哪！以后我會想念這里的美味的，我想我還會再來。

——北京茶友B

這里的許多東西在城市里都是稀缺的。我喜歡這里原生態(tài)的環(huán)境，碧藍(lán)的天空，真不想走了。

——北京茶友C

以上幾位茶友是在老班章遇到的，他們的感受道出了大多數(shù)茶游客的想法。這種以茶為主要吸引物的游客與一般的游客不同，他們往往有更大的可能成為忠實(shí)消費(fèi)者，從而更可能重復(fù)多次到達(dá)茶旅游目的地，對當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)也會更直接、更多。當(dāng)然，在旅游吸引物中，除了茶，其它旅游吸引物也構(gòu)成了重要的部分，這些元素共同影響了旅游者的體驗(yàn)。

（二）提供旅游支持系統(tǒng)

茶旅游發(fā)展過程中必不可少需要有一定的旅游支持系統(tǒng)，由于普洱茶旅游是一種利基旅游市場，使得大的旅游投資商沒有發(fā)現(xiàn)或重視茶旅游在這方面的商機(jī)。另外可能的原因是，由于普洱茶的季節(jié)性問題使這些投資者不看好這方面的投資。這種形勢給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，特別是有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的茶農(nóng)提供了一些茶葉生意之外的商機(jī)，如建家庭旅館、辦餐飲等。

1.家庭旅館

在南糯山村委會姑娘寨就有一座福興吉普洱茶山莊，提供住宿和餐飲。許多茶農(nóng)家里也起了新居，雖然沒有做成專門對外營業(yè)的賓館，但往往有多的房間，有茶友上門或旅游旺季時也會靈活地租讓給游客住。

福興吉普洱茶山莊的老板是在景洪教書的陳老師開的，潑水節(jié)期間生意特別好，房間更是供不應(yīng)求。除了標(biāo)間，還有一些木屋提供。

——景洪馬哥

2014年調(diào)研時曾在這家山莊吃飯，還遇到從外省慕名前來的茶愛好者居住在小木屋式的客房里。必須指出的是，建議政府出臺措施減少或禁止外地人在茶山開設(shè)旅館等設(shè)施，一是會對生態(tài)環(huán)境造成影響，二是如果大量開設(shè)，由于普洱茶旅游是利基市場的小眾旅游，不一定一年四季都有較多客流，如果旅館經(jīng)營不善，可能會有一些不良商人以次茶充好冒充當(dāng)?shù)夭枞~出售也獲得利潤。

2.餐飲服務(wù)等

南糯山位于214國道旁，近年來，不少村民紛紛搬遷到公路沿線，辦起了“農(nóng)家樂”和茶莊。現(xiàn)在南糯山村共有21家“農(nóng)家樂”、9個茶莊②，成為集古茶園特色旅游、特色“農(nóng)家樂”、特色茶貿(mào)易三位一體、具有濃郁民族風(fēng)情的哈尼山村，吸引著四方賓客。在一些較為偏遠(yuǎn)的村寨，許多游客與茶客會在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家中吃飯［33］。

（三）直接提供旅游服務(wù)

除了住宿和餐飲，有些當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也靈活地提供著其它服務(wù)，如提供兼職導(dǎo)游服務(wù)、提供交通工具等。

只身前來茶馬古道探險的Wendy③從茶馬古道的起點(diǎn)易武走到了香格里拉，沿途得到了許多當(dāng)?shù)厝说膸椭?4］。煙兄陪茶友到大勐龍勐宋時有當(dāng)?shù)貙?dǎo)游陪同④，到勐海勐宋茶山去，先到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家中吃過午飯后，又在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的帶領(lǐng)下去爬滑竹梁子，茶農(nóng)一路上給幾位茶客們介紹著當(dāng)?shù)氐牟铇滟Y源。南糯山由于交通便利，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)與茶游客接觸的機(jī)會更多，有不少茶農(nóng)有帶茶游客看古茶樹的經(jīng)歷，有些因此還建立了長期的聯(lián)系。

由于茶旅游是一種小眾旅游市場，許多旅游中介機(jī)構(gòu)很難提供個性化的服務(wù)。茶農(nóng)提供的帶路、解說等服務(wù)是很有益的。但也存在一些不足之處。

很想深度游，但似乎茶農(nóng)能提供的解說服務(wù)不夠深入，只能帶去看茶樹，大致說說茶樹年份。要想了解更多茶葉的知識和存放的要求，是很難的。

——南糯山遇到的劉先生

這一類型的茶游客的茶參與程度是比較高的，不再滿足于看看茶景觀、品品好茶，而且對茶知識的深度了解也提出了要求。但目前茶農(nóng)自發(fā)性的服務(wù)還不能滿足這類茶客的需求。如果要提高這種類型茶游客的旅游體驗(yàn)，還需要一些相關(guān)的措施或行動來加強(qiáng)相關(guān)方面的服務(wù)。

（四）配合上游旅游機(jī)構(gòu)

1.兼營家庭旅館等

一些村寨里的茶農(nóng)對來訪的游客或茶客自發(fā)地進(jìn)行接待活動，這里的家庭旅館主要是指與茶農(nóng)同吃同住，而不是完全商業(yè)意義上的賓館。住在茶農(nóng)家里的游客也可能會根據(jù)情況適當(dāng)付費(fèi)，但他們與茶農(nóng)的關(guān)系與賓館主人的關(guān)系是不同的，更多了些人與人的交流和情感的溝通。

巴達(dá)山曼邁寨小巖家經(jīng)常接待一些來往的背包客和游客，其中有一些對茶樹特別感興趣。曼邁的古茶樹資源有相當(dāng)大的知名度，這幾年來往的人更多了。

問：你們寨子經(jīng)常會有外面的人過來嗎？

答：是呀！近幾年外面來的人更多了，以前也有，以前是國外的背包客多一些，現(xiàn)在來收茶的人多一些。也有一些人是背包客、游客，到了這兒，了解了我們的茶葉，也會買一些走。

問：那住在你們家的都是哪些方面的客人呢？

答：有一些收茶的人會住幾天。背包客通常住一晚就走了。現(xiàn)在一些對茶葉有興趣的人，他們收茶不多，但又對茶很有興趣，這一類人會住久一些。有些還跟我們一起去采摘、一起炒茶。

問：你們對這些住在你們家的客人收費(fèi)情況是怎么樣的？

答：看情況吧。我們一般不會主動收費(fèi)的，有些游客跟我們同吃同住，走的時候會適當(dāng)?shù)亓酎c(diǎn)錢，我們也會收下的。更多的像是一種朋友關(guān)系，有一些走后還保持著聯(lián)系呢！

問：在你們寨子，像你們這樣愿意接待游客的人家多嗎？

答：都還可以吧。我們這個寨子對人都很友善的。如果有人有這個需要，我們一般不會拒絕的。

在巴達(dá)、布朗山、賀開、南糯山等地都有一些像小巖家一樣的家庭，給過往行人提供方便。有些山上或村寨里沒有專門的賓館，這些家庭旅館就起到了接待游客的重要作用。隨著茶山來往游客的增加，有一些地方已經(jīng)出現(xiàn)了專門的賓館，如2008年3月在老班章調(diào)研時，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些新起的房子，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這是為了滿足越來越多外地茶客、游客的需要，村里一些有眼光的人投資蓋的賓館。2014年的易武古鎮(zhèn)更是新樓云集。

2.戶外俱樂部下游產(chǎn)品提供者

在旅游中心接待城市或集散地，如景洪、昆明，出現(xiàn)了一些旅游中介，打造出了主題為“普洱茶文化旅游”或“茶馬古道旅游”的打包產(chǎn)品。

西雙版納戶外俱樂部和西雙版納探險俱樂部都提供以普洱茶或茶馬古道為主題的旅游打包產(chǎn)品。因?qū)Σ枧c茶文化的興趣為主要動機(jī)而去旅行的人的人數(shù)本身不會太多，但這類靈活的旅游中介組織的出現(xiàn)可以將一部分有興趣的旅客組織在一起去滿足共同的興趣。雖說對于某些要求極高的個性化游客來說，這種特殊興趣的小團(tuán)隊旅行仍然不能滿足其需要，但這類打包產(chǎn)品有其存在的許多優(yōu)勢，也有相當(dāng)大的市場。

這類旅游中介組織需要當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在許多方面給予配合，如要到茶農(nóng)家的茶園去參觀，需要在茶農(nóng)家的茶園進(jìn)行茶葉采摘，需要在茶農(nóng)家進(jìn)行茶葉殺青、揉捻等茶的相關(guān)體驗(yàn)活動。從這個意義上講，茶農(nóng)起到了配合上游旅游機(jī)構(gòu)的作用。

（五）保護(hù)品牌行動

在普洱茶復(fù)興的過程中，茶農(nóng)樹立起了越來越強(qiáng)的保護(hù)意識。如在曼邁村的鄉(xiāng)規(guī)民約中有關(guān)“外茶莫入”的警告。在許多村寨，如老班章、幫盆等地村寨門口的村民警衛(wèi)處。村民警衛(wèi)處由村委會派村民輪流把守，對進(jìn)入村寨的來往人員和進(jìn)出車輛進(jìn)行統(tǒng)一盤問，防止外茶進(jìn)入村寨內(nèi)。老班章村寨門口的村民自發(fā)的保衛(wèi)處還有另外一層含義：自從老班章與陳升茶廠簽署了合作協(xié)議，簽約的老班章村民的茶葉統(tǒng)一交由陳升茶廠對外銷售，因此，村民不能再帶私茶出寨了。老班章與陳升茶廠的合作本身也是村民保護(hù)品牌的一種舉措。

除了這些保護(hù)品牌的自發(fā)行動，茶農(nóng)們積極主動地向外開拓市場，吸引外來茶客、茶商到本村、本寨來接洽茶葉生意，也吸引游客來本村、本寨來觀光旅游。

值得一提的是，除了茶農(nóng)自發(fā)保護(hù)品牌行動外，茶農(nóng)積極主動參與到茶旅游的發(fā)展過程也為主客互動提供許多機(jī)會，這些當(dāng)?shù)厝伺c游客的互動極大地提升了游客的旅游體驗(yàn)。茶農(nóng)所樹立起的誠信制茶、熱情好客、保護(hù)品牌的積極形象也促進(jìn)了旅游地的形象塑造。由此，在經(jīng)濟(jì)上，茶農(nóng)提供了旅游目的地重要的茶旅游產(chǎn)品的供給體系，為目的地形象主動維護(hù)者，并進(jìn)而推進(jìn)目的地的可持續(xù)發(fā)展（見圖1）。

圖1 茶農(nóng)的復(fù)合身份及其在普洱茶旅游發(fā)展中的作用

五、結(jié)論與討論

（一）結(jié)論

1.茶農(nóng)參與是茶旅游發(fā)展的重要力量

茶農(nóng)通過最初與茶游客的各種接觸形成豐富的互動關(guān)系，并由此主動或被動地卷入茶旅游發(fā)展的過程中，通過提供旅游吸引物、旅游支持系統(tǒng)、旅游服務(wù)和配合上游旅游服務(wù)等行動成了旅游供給的重要提供者。與此同時，在積極的主客互動中，在有意識的品牌保護(hù)行動中，承擔(dān)了目的地形象塑造者和維護(hù)者的角色。這兩種力量的共同作用是目的地可持續(xù)發(fā)展的重要力量。在茶農(nóng)參與過程中，也有外地人看到商機(jī)，對于具有文化遺產(chǎn)特質(zhì)的古茶園附近要嚴(yán)格限制賓館的修建。茶園附近本地茶農(nóng)房屋的擴(kuò)建要有一定約束，更要嚴(yán)禁外地人建賓館，一是加重環(huán)境破壞，二是擔(dān)心對本地茶葉品牌造成不良影響。

2.茶農(nóng)通過三大產(chǎn)業(yè)的不同形式積極參與到茶旅游中來

茶農(nóng)通過提供旅游吸引物（如茶葉、手工作坊等）、提供旅游支持系統(tǒng)（如賓館、家庭旅館、農(nóng)家樂的形式）、直接提供旅游服務(wù)，并配合上游旅游機(jī)構(gòu)提供一些必要的服務(wù)等多種形式，參與到茶旅游的發(fā)展中?？傮w而言，由只有較少茶農(nóng)參與的嘗試性茶旅游參與形式演變成多元復(fù)合的形式。隨著茶旅游的進(jìn)一步發(fā)展，更多的普通茶農(nóng)、新興的手工作坊主、茶葉中介等也參與到了茶旅游的發(fā)展中。

3.不同類型和階層的茶農(nóng)發(fā)揮的作用也有所不同

當(dāng)?shù)刂柁r(nóng)與外向型茶農(nóng)的作用力更大，但任何一個層級的茶農(nóng)形成負(fù)面作用，都會對當(dāng)?shù)夭杪糜涡蜗笤斐韶?fù)面影響，并從而破壞茶旅游的發(fā)展。

（二）討論

1.茶鄉(xiāng)出現(xiàn)了階層分化

一些精明的茶農(nóng)，迅速成長為鄉(xiāng)村精英。這些人的成長也加速了鄉(xiāng)村內(nèi)部不平等關(guān)系的產(chǎn)生。當(dāng)然，除了茶鄉(xiāng)內(nèi)部由于階層分化形成的不平等關(guān)系外，茶鄉(xiāng)階層的分化也影響著不同茶農(nóng)參與茶旅游的方式和程度。

2.物質(zhì)財富之外的思考

許多名山茶葉越來越貴，茶農(nóng)也迅速致富，許多重建大屋并購置汽車。西雙版納的產(chǎn)茶區(qū)多是少數(shù)民族聚居區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使茶農(nóng)迅速與外界社會產(chǎn)生多種接觸和碰撞，地方文化遇到挑戰(zhàn)。也出現(xiàn)一些茶農(nóng)賭博及其他負(fù)面的事情發(fā)生。如何保護(hù)文化的地方性，如何讓迅速致富的茶農(nóng)獲得可持續(xù)的力量去經(jīng)營人生和事業(yè)，都是值得思考的話題。

注釋：

①給二是南糯山第一個開辦初制所知名茶農(nóng)，在網(wǎng)上有一定名氣，有不少人到南糯山時會慕名找尋給二。

②這是2007年的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在農(nóng)家樂和茶莊的數(shù)量又所有增加。

③2008年與煙兄、久遠(yuǎn)香、雨林雨等茶友訪談時，了解到Wendy這一傳奇色彩的女子，并關(guān)注其磨坊網(wǎng)上發(fā)布的《印象茶馬古道》長文。她懷著獨(dú)行茶馬古道的想法只身來到西雙版納的，并從易武開始一直走到了中甸。一路上以看茶樹王、體驗(yàn)采茶、制茶，尋找石板路上的馬蹄印為線索，一路上結(jié)識了不少助人為樂的當(dāng)?shù)厝?。?shí)際上，許多茶客也因?qū)Σ栉幕?、茶歷史的興趣轉(zhuǎn)而喜愛普洱茶的。

④煙兄是筆者最早結(jié)識的幾位資深茶友，愛書法、攝影、戶外。

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