新常態(tài)下東莞酒店業(yè)生存狀態(tài)調(diào)查

陳洪 黃瓊 許桂華 王明波 熊濤（東莞理工學(xué)院 經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系，廣東東莞 523808）

新常態(tài)下東莞酒店業(yè)生存狀態(tài)調(diào)查

陳洪 黃瓊 許桂華 王明波 熊濤
（東莞理工學(xué)院 經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系，廣東東莞 523808）

分析了新常態(tài)下東莞酒店業(yè)的特點(diǎn)，指出了適應(yīng)東莞酒店業(yè)新常態(tài)面臨的主要問題，提出了引領(lǐng)東莞酒店業(yè)新常態(tài)的對策建議。

新常態(tài)；東莞酒店業(yè)；生存狀態(tài)

東莞酒店業(yè)起步晚，但發(fā)展速度快，一躍成為 “全球星級(jí)酒店密度之最”和 “中國星級(jí)酒店最多的地級(jí)市”。星羅棋布的酒店成為代表東莞城市形象和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的亮麗名片之一，為東莞經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。隨著東莞經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，東莞酒店業(yè)也進(jìn)入增長速度換擋期，結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)多發(fā)期，改革創(chuàng)新攻堅(jiān)期。如何認(rèn)識(shí)東莞酒店業(yè)的新常態(tài)，適應(yīng)東莞酒店業(yè)的新常態(tài)以及引領(lǐng)東莞酒店業(yè)的新常態(tài)，成為東莞酒店業(yè)以及關(guān)心東莞酒店業(yè)發(fā)展的人們普遍關(guān)心的熱點(diǎn)話題。為此，課題組深入實(shí)地調(diào)研，形成以下調(diào)研報(bào)告。

一、認(rèn)識(shí)東莞酒店業(yè)新常態(tài)的特點(diǎn)

（一）存在挑戰(zhàn)，面臨機(jī)遇

中央 “八項(xiàng)規(guī)定”和 “六項(xiàng)禁令”以及反腐倡廉風(fēng)暴動(dòng)真格，來真家伙，成為一種常態(tài)。它凈化了社會(huì)風(fēng)氣，改進(jìn)了政府工作作風(fēng)，但在客觀上也影響東莞酒店業(yè)的餐飲客源、娛樂客源及會(huì)議客源，使東莞酒店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)。然而，在消費(fèi)總量不變的情況下，公款消費(fèi)大量減少，必然會(huì)引起民間消費(fèi)和家庭消費(fèi)快速增加。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，東莞居民的收入會(huì)大幅度上升，也會(huì)導(dǎo)致民間消費(fèi)和家庭消費(fèi)強(qiáng)勁攀升，從而給東莞酒店業(yè)帶來新的機(jī)遇。雖然目前東莞制造業(yè)經(jīng)營比較困難，減少了對酒店業(yè)的需求，但隨著“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的實(shí)施，必然給東莞酒店業(yè)帶來新商機(jī)。盡管東莞酒店業(yè)現(xiàn)在還存在諸多的制約因素，但在新常態(tài)下改革、創(chuàng)新以及政策的紅利將不斷釋放，無疑會(huì)給東莞酒店業(yè)注入新動(dòng)力。

（二）增幅放緩，貢獻(xiàn)可觀

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，東莞酒店業(yè)的增長速度呈放緩態(tài)勢，但東莞酒店的總體規(guī)模比較大，僅東莞旅游飯店協(xié)會(huì)就有110家星級(jí)酒店，總投資約為250億元人民幣。由于發(fā)展的基數(shù)比較大，投資的增量依然十分可觀，對東莞社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還是處于舉足輕重的地位。東莞酒店不僅是社會(huì)活動(dòng)和百姓交往的重要場所，為城市發(fā)展和市民提供優(yōu)質(zhì)便捷服務(wù)的作用不可或缺，而且還提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，僅東莞旅游飯店協(xié)會(huì)屬下的星級(jí)酒店就業(yè)規(guī)模就達(dá)四萬人左右。東莞酒店服務(wù)業(yè)還為東莞貢獻(xiàn)了數(shù)量不菲的地方稅收收入，2014年房地產(chǎn)和酒店服務(wù)業(yè)占東莞地方稅收收入的比例達(dá)到34％。此外，東莞酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展還是東莞城市化的顯著標(biāo)志。

（三）收入下降，成本上升

由于東莞酒店提早進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新常態(tài)，經(jīng)營的外部環(huán)境發(fā)生了重大變化，導(dǎo)致一方面經(jīng)營收入快速下降，另一方面經(jīng)營成本卻大幅上升。據(jù)東莞市統(tǒng)計(jì)局2013年上半年數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年全市限額以上住宿餐飲業(yè) （限額以上餐飲業(yè)是指年?duì)I業(yè)總收入在200萬元以上，同時(shí)年末從業(yè)人員40人以上的企業(yè)）營業(yè)額平均下降4％，高檔消費(fèi)下降明顯，五星級(jí)酒店?duì)I業(yè)額下降8％，四星級(jí)酒店?duì)I業(yè)額下降6.7％。東莞酒店也面臨 “四升一降”（物業(yè)成本、人員成本、能源費(fèi)用原材料成本不斷上漲企業(yè)利潤率不斷下降）的嚴(yán)峻局面。近十年東莞房地產(chǎn)價(jià)格不斷攀升，以租賃場地經(jīng)營的酒店物業(yè)費(fèi)用也迅速上升，僅2004—2007年，東莞酒店的物業(yè)租賃費(fèi)上漲超過100％。按國際慣例，人工成本在酒店經(jīng)營成本中所占比例在20％～30％之間為合理。目前東莞不少酒店的這個(gè)比例已經(jīng)超過30％。東莞酒店不僅顯性的人力成本在快速上升，而且隱性的人力成本也在不斷增加。2008年的4萬億救市措施，直接推高了市場的各種物價(jià)，促使酒店業(yè)的水、電、洗掃外包、食品、添置新設(shè)施、重新裝修等成本大幅上漲。

（四）調(diào)整艱難，升級(jí)成勢

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，東莞酒店的服務(wù)供給結(jié)構(gòu)與市場需求結(jié)構(gòu)不協(xié)調(diào)的矛盾凸顯，主要表現(xiàn)為：東莞星級(jí)酒店數(shù)量龐大，而經(jīng)濟(jì)型酒店明顯偏少；客房、餐飲和娛樂 “三架馬車”的收入結(jié)構(gòu)與市場需求結(jié)構(gòu)不相匹配；以制造業(yè)為依托的商務(wù)及會(huì)議客源占總客源68％的客源結(jié)構(gòu)，不可避免地會(huì)在制造業(yè)不景氣時(shí)，酒店將面臨極大的客源壓力。東莞酒店業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整勢在必然。但由于東莞酒店業(yè)發(fā)展內(nèi)在規(guī)律的制約以及不少經(jīng)營者已習(xí)慣了 “賺快錢”的方式，結(jié)構(gòu)調(diào)整將是一個(gè)長期、痛苦的過程，不可能一蹴而就。在新常態(tài)下，東莞酒店行業(yè)正面臨著重新洗牌，優(yōu)勝劣汰的巨大壓力。轉(zhuǎn)型升級(jí)不僅僅是東莞酒店行業(yè)的一種口號(hào)，正在成為一種實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)，成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢和潮流。

（五）政府支持，酒店發(fā)力

東莞各級(jí)政府一直關(guān)心支持東莞酒店業(yè)的發(fā)展，不僅出臺(tái)了不少含金量比較高的政策，保護(hù)酒店投資者的利益，而且還通過提高辦事效率，規(guī)范行政行為，開通辦事綠色通道，給酒店業(yè)寬松和諧的投資環(huán)境。特別是在新常態(tài)下，東莞市政府主要領(lǐng)導(dǎo)多次與莞商面對面交流，了解莞商訴求，聽取莞商建議，解決莞商難題。東莞酒店的投資者和經(jīng)營者正對內(nèi)練好內(nèi)功，對外塑好形象，主動(dòng)適應(yīng)東莞經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新常態(tài)。

二、適應(yīng)東莞酒店業(yè)新常態(tài)面臨的主要問題

（一）酒店經(jīng)營外部環(huán)境變差

酒店發(fā)展速度的快慢以及酒店經(jīng)營的好壞，不僅與酒店自身管理的水平息息相關(guān)，而且與酒店大的外部環(huán)境密不可分。

東莞處于改革開放的前沿經(jīng)濟(jì)發(fā)展提前進(jìn)入新常態(tài)。近年來，東莞的制造業(yè)由于各種原因經(jīng)營困難，經(jīng)濟(jì)效益下降，整個(gè)制造業(yè)處于不景氣狀態(tài)。以制造業(yè)為依托的東莞酒店業(yè)，對商務(wù)和會(huì)議客源的依賴度非常高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，東莞星級(jí)酒店商務(wù)和會(huì)議客源占比接近70％。東莞制造業(yè)的停產(chǎn)、減產(chǎn)或轉(zhuǎn)移導(dǎo)致市場對酒店業(yè)的需求減少，對東莞酒店業(yè)的商務(wù)和會(huì)議客源形成巨大沖擊。

新常態(tài)在經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的顯著特點(diǎn)之一是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)。東莞加工貿(mào)易企業(yè)經(jīng)過30多年的快速發(fā)展，確實(shí)有必要提升檔次，由粗放型、資源消耗型、勞動(dòng)密集型逐步轉(zhuǎn)向集約型、資金密集型、技術(shù)密集型。但是，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)既對東莞經(jīng)濟(jì)發(fā)展有積極的作用，也對酒店業(yè)的經(jīng)營有消極的影響。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)必然要淘汰高污染、對環(huán)境破壞比較嚴(yán)重的企業(yè)，但這些企業(yè)往往規(guī)模比較大，客戶的往來比較多，酒店的會(huì)議需求也比較大。如今不少污染嚴(yán)重的企業(yè)已經(jīng)搬出東莞，導(dǎo)致酒店業(yè)減少了不少的業(yè)務(wù)和營業(yè)收入。

央企改革是經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的重要內(nèi)容。央企的改革很有必要，但是，央企的改革對東莞酒店的經(jīng)營也有一定的負(fù)面影響。央企改革之前，對開支的控制比較松，監(jiān)管也不嚴(yán)，央企對酒店的吃喝玩樂以及康體業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)比較大，對酒店的會(huì)議要求也比較強(qiáng)烈。央企改革后，酒店對央企的這塊業(yè)務(wù)明顯減少，這種現(xiàn)象，從一方面來講，是一件好事，說明央企改革比較到位，從另一方面來講，對酒店的經(jīng)營構(gòu)成不小的壓力。

群眾盼望重拳 “掃黃打非”成為一種新常態(tài)。2014年2月以來，東莞的 “掃黃打非”在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)重視以及央視的高壓環(huán)境下確實(shí)是真刀真槍地實(shí)干，而且持續(xù)的時(shí)間比較長，并逐步建立長效機(jī)制。“掃黃打非”從長遠(yuǎn)來看，有利于凈化社會(huì)風(fēng)氣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境，但從短期來看，卻使本已脆弱的酒店業(yè)雪上加霜，導(dǎo)致東莞酒店的娛樂行業(yè)傷筋動(dòng)骨，整體蕭條。

城市形象是經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的重要載體。盡管東莞主流媒體一直在正面報(bào)道和宣傳東莞，但相對外界媒體強(qiáng)大的氣場來講，發(fā)出的聲音比較小，傳播的范圍比較窄，說服力不夠大，效果不是太好。在不少的外界人士看來，東莞遍地都是“血汗工廠”，東莞酒店就是 “雞鴨成群”的地方。有不少女孩，對外人或?qū)胰硕疾桓艺f自己是在東莞酒店做事生怕人家說是在酒店從事色情活動(dòng)，甚至擔(dān)心嫁不出去。由于東莞城市的整體形象不佳，給外界的印象是 “性都”，大型企業(yè)即使開會(huì)，地點(diǎn)也不敢選在東莞的酒店，怕別人說閑話或者擔(dān)心引起非議。

（二）文化底蘊(yùn)不足

酒店文化底蘊(yùn)不足是適應(yīng)東莞酒店新常態(tài)的軟肋。從整體來看，東莞酒店業(yè)在物質(zhì)文化上比較重視硬件的建設(shè)，忽視軟件的建設(shè)。具體來講，東莞酒店的建筑外觀宏偉，內(nèi)部裝潢講究，配套設(shè)施完善，但員工與酒店老板大多只是雇傭勞動(dòng)關(guān)系，老板出錢，員工出力，老板給多少錢，員工干多少活，只是一種勞動(dòng)與金錢的簡單交換行為。不少的酒店管理者和員工沒有多少歸屬感和主人翁的精神，只是為了要養(yǎng)家糊口而被迫勞動(dòng)，并沒有從酒店勞動(dòng)中獲得多少事業(yè)的成就感和幸福感。

在精神文化方面，東莞酒店往往偏重形式上的口號(hào)和標(biāo)語，忽視精神文化的內(nèi)涵以及實(shí)際行動(dòng)?？谔?hào)和標(biāo)語的內(nèi)容都很好，都無可非議，但在行動(dòng)上卻打折或做不到。酒店的核心價(jià)值觀和酒店精神是講的多，落實(shí)的少，只停留在表層，并沒有滲透在點(diǎn)滴的日常工作和生活之中。

在制度文化方面，管理層多關(guān)注老板的要求和想法，對員工的關(guān)愛比較少。酒店制度的制定較少考慮一般員工的利益和感受，員工只是管理游戲規(guī)則的被動(dòng)接受者，并不是主動(dòng)參與者和創(chuàng)造者。在酒店制度的實(shí)施過程中，老板、管理者以及員工時(shí)常玩 “貓和老鼠”的游戲。

（三）經(jīng)營管理人才短缺

經(jīng)營管理人才缺乏是引領(lǐng)東莞酒店業(yè)新常態(tài)的難題之一。東莞酒店不僅有 “三個(gè)斷層”，即年齡結(jié)構(gòu)斷層，有一定經(jīng)驗(yàn)的中年人留不住，青年人跳槽頻繁；人才層次結(jié)構(gòu)斷層，一般性的人才較多，拔尖型人才留不住；文化斷層，傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化脫節(jié)，中方文化和西方文化融合度不高，而且還有 “四個(gè)缺乏”，即有學(xué)歷、有技術(shù)的人才缺乏；經(jīng)營型、復(fù)合型的人才缺乏；有國際視野、熟練掌握中西方跨文化交流的人才缺乏；高層次、高能力的人才缺乏［1］。

東莞經(jīng)營管理人才短缺有深刻的社會(huì)背景。不少東莞本地人受傳統(tǒng)的就業(yè)觀念以及東莞酒店發(fā)生過一些不良現(xiàn)象的影響，認(rèn)為酒店工作是伺候人、低人一等的職業(yè)，尤其是東莞本地的女孩子更不愿意到酒店工作，覺得在酒店工作的名聲不好會(huì)在親朋好友面前沒有面子不光彩甚至擔(dān)心找不到男朋友。酒店的勞動(dòng)強(qiáng)度大、要求高、單調(diào)乏味、報(bào)酬偏低、個(gè)人的發(fā)展空間不大，東莞的就業(yè)機(jī)會(huì)又比較多，即使東莞的大學(xué)生畢業(yè)時(shí)進(jìn)入了酒店工作，跳槽離開酒店行業(yè)也是一種很自然的選擇。

重挖人、輕培養(yǎng)是東莞酒店長期以來存在的頑疾。酒店人才的培養(yǎng)是東莞的 “老火煲靚湯”，是一個(gè)細(xì)活慢做的長時(shí)間過程。不少東莞酒店的老板都擔(dān)心 “為他人做嫁衣裳”，不愿意投入真金實(shí)銀和時(shí)間培養(yǎng)酒店經(jīng)營管理人才，只想吃現(xiàn)成飯，從別的酒店挖一些人才為我所用，尤其是在新的酒店開張時(shí)，相互挖墻腳的現(xiàn)象十分普遍。酒店經(jīng)營管理人才的需求量在大幅度上升，供給量卻沒有相應(yīng)地增加，甚至在減少，勢必造成人才短缺。

（四）酒店產(chǎn)業(yè)鏈條不夠完整

酒店產(chǎn)業(yè)鏈條不夠完整是制約東莞酒店業(yè)新常態(tài)的重要因素。酒店經(jīng)營的對象不僅僅是來店消費(fèi)的顧客，還包括與顧客吃住相聯(lián)系的酒店用品，諸多的酒店用品形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。酒店用品產(chǎn)業(yè)鏈的品種繁多，大致分為十類：酒店餐具類、酒店清潔設(shè)備類、酒店餐飲設(shè)備類、酒店大堂類、酒店客房用品類、酒店家具類、酒店專用電器類、酒店及餐飲智能類、酒店服飾類、酒店配套類。

東莞餐飲酒店的密度和規(guī)模很大，但東莞餐飲酒店行業(yè)缺乏相關(guān)酒店用品的交易平臺(tái)，產(chǎn)業(yè)鏈條嚴(yán)重脫節(jié)，導(dǎo)致酒店物品的采購成本加大。

全球陸上常規(guī)天然氣田產(chǎn)量將繼續(xù)保持增長趨勢，由2017年的1.08萬億立方米增至2035年的1.46萬億立方米。中亞-俄羅斯地區(qū)仍保持主力地位，2035年產(chǎn)量占比高達(dá)62%。中東地區(qū)產(chǎn)量逐漸增加，2035年產(chǎn)量占比18%。2026年后，亞太及歐洲地區(qū)產(chǎn)量下降明顯。2020年，全球陸上常規(guī)天然氣田產(chǎn)量為11億噸油當(dāng)量，其中天然氣產(chǎn)量為1.2萬億立方米，凝析油產(chǎn)量為1.7億噸。2035年，全球陸上常規(guī)天然氣田產(chǎn)量為12億噸油當(dāng)量，其中天然氣產(chǎn)量為1.1萬億立方米，凝析油產(chǎn)量為2.5億噸。

（五）品牌形象不佳

品牌形象不佳是東莞酒店業(yè)新常態(tài)的明顯硬傷。東莞酒店業(yè)起步雖然比較晚，但發(fā)展十分迅速，酒店的硬件和裝修與國際知名酒店差距不大，但品牌知名度、美譽(yù)度和忠誠度卻存在較大的差異。東莞還沒有全國聞名的酒店和餐飲品牌。

不少東莞酒店的品牌意識(shí)淡薄，沒有從戰(zhàn)略高度對品牌經(jīng)營管理給予重視，缺乏品牌運(yùn)作的戰(zhàn)略規(guī)劃，品牌營銷策略還沒有深入人心，具體表現(xiàn)在經(jīng)營過程中過分追求客房出租率、房價(jià)、財(cái)務(wù)狀況等短期收益，不太注重長期業(yè)績和品牌建設(shè)。

盡管也有不少的酒店老板在推廣酒店品牌，但手段單一，主要是依靠 “自給自足”“單打獨(dú)斗”的方式，憑借自身的資本積累實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，沒有通過特許經(jīng)營、全權(quán)管理、顧問管理、租賃經(jīng)營等多種方式輸出品牌品牌推廣的速度緩慢。

（六）價(jià)格和客源競爭激烈

客源減少，價(jià)格下降是東莞酒店業(yè)新常態(tài)的明顯特征。東莞是全世界星級(jí)酒店最為密集的區(qū)域，酒店的高度集中不可避免地帶來了價(jià)格和客源的激烈競爭，尤其是在東莞酒店經(jīng)營的整體外部環(huán)境發(fā)生根本性變化的情況下，不少酒店的經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)較大的滑坡，有些酒店甚至出現(xiàn) “門可羅雀”的窘境。由于僧多粥少，客源大量減少，酒店為了自身生存的需要，必然使用價(jià)格和各種競爭手段，搶奪有限的市場客源，并形成白熱化狀態(tài)。

三、引領(lǐng)東莞酒店業(yè)新常態(tài)的對策建議

（一）政企同心協(xié)力合作，共渡東莞酒店難關(guān)

構(gòu)建新型的政企關(guān)系是經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的重要內(nèi)容。東莞市各級(jí)政府一直非常努力營造良好的酒店經(jīng)營環(huán)境，但是，東莞酒店業(yè)進(jìn)入新常態(tài)后，不斷出現(xiàn)各種新問題、新矛盾，迫切需要東莞市各級(jí)政府以更新的姿態(tài)、更細(xì)的作風(fēng)、更多的精力、更多的關(guān)懷，與東莞酒店共克時(shí)艱。

稅收返還、貼息、直接補(bǔ)助、減免收費(fèi)是地方政府一種有效的財(cái)政工具。2015年香港特區(qū)政府財(cái)政預(yù)算豁免酒店及旅館牌照費(fèi)半年，預(yù)計(jì)金額500萬港元，受惠者達(dá)2000間酒店及旅館。鑒于東莞酒店業(yè)在非常特殊環(huán)境下經(jīng)營的現(xiàn)實(shí)，建議東莞市政府減免地方性稅收，如土地使用稅、房產(chǎn)稅等，也可以考慮貼息、直接補(bǔ)助、減免水電費(fèi)等，還可以酌情向國家申請減免部分國家性稅收，幫助酒店渡過難關(guān)

建議東莞政府部門為東莞酒店業(yè)的發(fā)展提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更實(shí)在的支持。建議東莞市科技局做更細(xì)致的工作，可以考慮派專人到酒店業(yè)，到各個(gè)行業(yè)，宣講科技東莞工程的政策、申報(bào)的流程以及注意事項(xiàng)，擴(kuò)大企業(yè)的參與面和參與度。東莞市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)可為東莞酒店業(yè)的發(fā)展提供智力支持東莞市財(cái)政局每年財(cái)政預(yù)算給東莞市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)不少經(jīng)費(fèi)，但鮮見研究東莞酒店業(yè)發(fā)展的課題。建議東莞市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)每年提請世界莞商聯(lián)合會(huì)針對東莞酒店存在的熱點(diǎn)問題、難點(diǎn)問題，提煉出2～3個(gè)課題，由東莞市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)組織專家學(xué)者以及酒店高層管理者共同研究，共同探索，共同尋找解決辦法。

（二）強(qiáng)化協(xié)會(huì)紐帶作用，幫助酒店抱團(tuán)過冬

協(xié)會(huì)可以發(fā)揮紐帶和橋梁作用，引導(dǎo)和幫助會(huì)員酒店抱團(tuán)取暖過冬，聯(lián)合眾多的會(huì)員酒店集體采購，“以量拿價(jià)”，降低酒店采購成本，給會(huì)員酒店實(shí)在的幫助。

協(xié)會(huì)可以利用信息和智力的優(yōu)勢，及時(shí)通報(bào)國家和地方有關(guān)酒店的各種方針政策以及法律法規(guī)，詳細(xì)介紹最新國內(nèi)外酒店經(jīng)營的發(fā)展動(dòng)態(tài)及成功經(jīng)驗(yàn)，不斷總結(jié)東莞酒店好的做法，供其它酒店學(xué)習(xí)借鑒，引導(dǎo)酒店融入和促進(jìn)東莞城市轉(zhuǎn)型。

協(xié)會(huì)可以主動(dòng)將東莞酒店業(yè)存在的主要問題與東莞各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)溝通，并積極提出酒店發(fā)展的可行性建議供東莞各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)決策參考，取得政府部門領(lǐng)導(dǎo)的充分理解和實(shí)質(zhì)上的支持。

（三）深度融合酒店旅游，凝心聚力共謀發(fā)展

酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系密切，是利益的共同體，“是一條繩上的兩只蚱蜢”，誰也不能自己蹦。東莞酒店應(yīng)與旅游業(yè)共謀發(fā)展，聯(lián)手開拓市場，積極尋找深度合作機(jī)會(huì)，把酒店業(yè)和旅游業(yè)融為一體，實(shí)現(xiàn)雙贏。

東莞的旅游景點(diǎn)眾多，設(shè)施完善，其中5A級(jí)有1家，4A級(jí)有8家，3A級(jí)有8家。東莞酒店和旅游業(yè)可以資本為紐帶，共同挖掘這些優(yōu)勢，促進(jìn)酒店業(yè)和旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。東莞的非物質(zhì)文化旅游資源豐富，東莞酒店和旅游業(yè)合作開發(fā)非物質(zhì)文化旅游市場，不僅會(huì)給游客帶來文化和精神上的享受，而且會(huì)推動(dòng)酒店業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。東莞的節(jié)慶眾多，東莞酒店和旅游業(yè)攜手開拓節(jié)慶市場，既使游客了解東莞的風(fēng)俗民情，又可以拉動(dòng)?xùn)|莞酒店的消費(fèi)。

（四）注重酒店戰(zhàn)略管理，選擇適合發(fā)展路徑

酒店業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略選擇是酒店可持續(xù)發(fā)展的重要組成部分和必不可少的舉措。如果選擇正確的發(fā)展戰(zhàn)略必將事半功倍如果選擇錯(cuò)誤的發(fā)展戰(zhàn)略，肯定事倍功半，甚至南轅北轍，背道而馳［2］。要使酒店可持續(xù)發(fā)展和興旺發(fā)達(dá)，東莞每一家酒店老板和高層經(jīng)營管理者必須有戰(zhàn)略視野，既要分別對酒店的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)有透徹的了解，更要對優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)四大維度進(jìn)行組合分析，尋求酒店業(yè)突圍的有效路徑和可行方法。

（五）以人為本留住人才，老板員工共享成果

天生我材必有用。垃圾都是放錯(cuò)地方的資源，更何況是有血有肉有情感的人。東莞酒店業(yè)要加長員工跳槽過于頻繁、管理人才流失嚴(yán)重的短板，要在識(shí)別人、用好人、留住人方面下足工夫，做好功課。

酒店既要成為老板盈利的場所，同時(shí)還要成為員工成就自我的平臺(tái)。老板有夢想，員工也有夢想，雖然夢想不一樣，但都有追求和目標(biāo)［3］。老板和人力資源管理部門要讓員工和酒店在經(jīng)營中共同成長，共同分享發(fā)展的成果，共同實(shí)現(xiàn)富裕之夢。

（六）提升個(gè)性化服務(wù)水平，提高顧客忠誠程度

標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是基礎(chǔ)，個(gè)性化服務(wù)是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的提升［4］。只有把標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，才能最大限度地滿足顧客的要求，從而提升顧客的忠誠度，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

個(gè)性化服務(wù)是酒店的核心競爭力，是不可復(fù)制的，也是無法模仿的。東莞酒店要形成核心競爭力，不僅要把個(gè)性化服務(wù)當(dāng)作一種口號(hào)、一種形式，更要扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)到酒店的日常運(yùn)營之中。

（七）努力降低運(yùn)營成本，構(gòu)建成本競爭優(yōu)勢

要把握東莞酒店新常態(tài)，就必須創(chuàng)造成本競爭優(yōu)勢。東莞酒店必須采取行之有效的措施和手段，使得酒店里的每一個(gè)人，上至老板，下至每一個(gè)員工，都有成本控制的意識(shí)，有人人節(jié)約成本的良好風(fēng)氣，有成本控制的有效的措施和手段，有成本控制的獎(jiǎng)懲機(jī)制［5］。東莞酒店要通過精細(xì)化管理，練好內(nèi)功，嚴(yán)格控制酒店的各項(xiàng)經(jīng)營成本，達(dá)到降低成本的目的。

東莞酒店業(yè)要通過改善經(jīng)營管理，降價(jià)成本，把酒店辦成東莞老百姓喜愛的、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、衛(wèi)生的、美味的大食堂。

（八）強(qiáng)化獨(dú)特銷售主張，走差異化競爭之路

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，酒店消費(fèi)需求個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流。東莞酒店可以在充分的市場調(diào)研和自我審視的基礎(chǔ)上，努力挖掘自身的獨(dú)特銷售主張（Unique Selling Proposition），走差異化競爭之路。例如，宏遠(yuǎn)酒店以餐飲見長，御景灣酒店主打幽靜閑適的感受，會(huì)展酒店以會(huì)議為主攻方向，八方快捷酒店吸引有個(gè)性化需求的顧客，黃江鎮(zhèn)新建的五星級(jí)度假酒店希爾頓定位為家庭旅游服務(wù)，等等。強(qiáng)化各自的獨(dú)特銷售主張優(yōu)勢可以使東莞眾多的酒店避免重復(fù)競爭，同時(shí)也可獲得更高的回報(bào)率。

（九）大力創(chuàng)新營銷觀念，提升網(wǎng)絡(luò)營銷質(zhì)量

東莞酒店業(yè)的新常態(tài)必然逼出營銷觀念和手段的創(chuàng)新。東莞酒店業(yè)可以在高度重視網(wǎng)絡(luò)營銷的基礎(chǔ)上，把網(wǎng)絡(luò)營銷和傳統(tǒng)營銷有機(jī)結(jié)合，可以向 “孫悟空同志”學(xué)習(xí)，十八般武藝樣樣精通，要細(xì)心研究不同客戶的心理變化以及不同客戶市場的規(guī)律性，善于用不同的鑰匙開不同的門，而不是一條路走到黑。每一個(gè)酒店員工的一舉一動(dòng)都可能是酒店最好的營銷手段和方式，要把營銷滲透在每一個(gè)部門，每一個(gè)工作環(huán)節(jié)，每一個(gè)員工的舉手投足［6］。

東莞酒店業(yè)可以利用一些知名公共電子商務(wù)平臺(tái)、一些重大電子商務(wù)事件，吸引廣大消費(fèi)者的關(guān)注，積極創(chuàng)造眼球經(jīng)濟(jì)。

（十）重視培育特色文化，傾力打造品牌優(yōu)勢

酒店品牌建設(shè)是東莞酒店業(yè)新常態(tài)的內(nèi)在要求。品牌既是酒店最重要的無形資產(chǎn)，又是酒店競爭優(yōu)勢和未來盈利的基礎(chǔ)，而特色文化是酒店品牌的核心。一個(gè)缺乏特色文化底蘊(yùn)的品牌肯定是沒有生命力的。一個(gè)酒店的品牌能否創(chuàng)立和有強(qiáng)大的生命力，關(guān)鍵在于該酒店有沒有優(yōu)于別人而別人難以模仿或不能模仿的特色。

酒店要塑造特色文化，既要遵循酒店文化的一般規(guī)律，更要在酒店文化的特色上狠下工夫。酒店管理者不僅要從思想上認(rèn)識(shí)特色文化的重要性，而且要有特色文化的理念，更要有特色文化的具體行為，要通過日常的點(diǎn)滴服務(wù)體現(xiàn)，要精心呵護(hù)和長期培育，要能把酒店的特色文化潛移默化地、潤物細(xì)無聲地融化在員工的心理和行動(dòng)上，形成一種干事情的默契，一種和諧向上的氛圍，真正把酒店品牌建設(shè)落到實(shí)處。

［1］ 鮑富元.人性與責(zé)任視野下的酒店業(yè)后備人才發(fā)展問題思考［J］.四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（2）：71-73.

［2］ 孔瓔紅，廖蓓.酒店品牌化發(fā)展的戰(zhàn)略研究［J］.沿海企業(yè)與科技，2009（9）：64-67.

［3］ 徐力.酒店人力資源管理激勵(lì)機(jī)制探討［J］.經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2011（28）：128-129.

［4］ 黃淵.提高酒店服務(wù)質(zhì)量的對策探究［J］.酒店管理研究，2011（6）：26-28.

［5］ 張燕，孫嘉欣.戰(zhàn)略定位視角下經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理研究［J］.特區(qū)經(jīng)濟(jì)，2012（12）：287-289.

［6］ 李震.中國酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和管理的現(xiàn)狀分析［J］.經(jīng)營管理者，2014（5）：258-259.

Survey on Surviva lStatus of Dongguan Hotel Industry under New Normal

CHEN Hong HUANG Qiong XU Gui-hua WANG Ming-bo XIONG Tao
（Department of Economy and Commerce，Dongguan University of Technology，Dongguan 523808，China）

This paper analyses the characteristics of Dongguan hotel industry under new normal，pointing out the main problems facing Dongguan hotel industry under new normal，and proposing the suggestions of leading new normal hotel industry in Dongguan.

new normal；Dongguan hotel industry；survival state

F719.2

A

1009-0312（2015）06-0001-06

2015-07-13

陳洪 （1957—），男，江西撫州人，教授，主要從事經(jīng)濟(jì)與管理研究。