農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式分析

□文/崔 健

（西南交通大學(xué)交通運(yùn)輸與物流學(xué)院 四川·成都）

一、以批發(fā)市場為中心的物流模式

（一）模式分析。目前，我國農(nóng)副產(chǎn)品大都是通過各級批發(fā)市場流向消費(fèi)者，因此以批發(fā)市場為中心的物流模式是目前主要的農(nóng)產(chǎn)品流通模式。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場根據(jù)面向群體的不同分為兩種：第一種是面向農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)產(chǎn)品集市中心，一般稱之為生產(chǎn)地批發(fā)市場；第二種是面向城市消費(fèi)者的大中型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一般被稱為銷售地批發(fā)市場。

（二）模式特點(diǎn)。以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為主導(dǎo)的冷鏈物流模式的特點(diǎn)是：1、該模式下的農(nóng)產(chǎn)品商流和物流渠道基本一致，物流隨著農(nóng)產(chǎn)品交易的進(jìn)行而轉(zhuǎn)移；2、該模式下物流環(huán)節(jié)和市場主體較多，農(nóng)產(chǎn)品流通過程中經(jīng)過太多的批發(fā)環(huán)節(jié)，此外由于運(yùn)輸組織化水平較低，降低農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，抬高了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格；3、專業(yè)化的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重缺乏，要想實(shí)現(xiàn)流通全程的冷鏈控制十分困難；4、信息共享性差。中間批發(fā)商為了賺取更多的利益，會(huì)選擇對直接生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行信息保密，造成了信息的不對稱；5、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場模式的發(fā)展擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品的流通范圍。

我國的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在管理水平和服務(wù)內(nèi)容上不足。批發(fā)市場為主體的模式會(huì)逐漸被其他流通方式所替代，但其所特有的農(nóng)產(chǎn)品集散、供求信息集成和價(jià)格形成等功能其他冷鏈模式難以替代。因此，以批發(fā)市場為主體的農(nóng)產(chǎn)品物流模式在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)仍會(huì)存在。

二、以超市為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。連鎖超市集團(tuán)通過自建大型加工配送中心，可從生產(chǎn)基地直接采購農(nóng)產(chǎn)品，在配送中心完成加工環(huán)節(jié)后按需配送至各連鎖超市，這種模式能有效減少流通環(huán)節(jié)，保證果蔬農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。因此，連鎖超市加工配送中心是構(gòu)建此類物流模式的核心。

（二）模式特點(diǎn)。該冷鏈物流模式的特點(diǎn)是：1、對消費(fèi)者需求反應(yīng)速度快，大型連鎖超市將流通加工環(huán)節(jié)內(nèi)部化，能夠?qū)οM(fèi)者需求變化產(chǎn)生快速反應(yīng)；2、信息化水平高。連鎖超市完善的信息管理系統(tǒng)能夠分析、判斷消費(fèi)者的喜好，同時(shí)便于分析市場的需求量，為市場采購及供應(yīng)鏈管理提供準(zhǔn)確信息；3、這種冷鏈物流模式大大較少了中間流通環(huán)節(jié)，連鎖超市可以與生產(chǎn)基地簽訂農(nóng)產(chǎn)品購銷協(xié)議，大大較少了中間環(huán)節(jié)，且有利于實(shí)現(xiàn)流通全過程的冷鏈控制。

三、以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在發(fā)達(dá)國家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工比例為75%，而我國僅有4%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為中心的物流模式可以加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工程度，提高農(nóng)產(chǎn)品的附價(jià)值。

（二）模式特點(diǎn)。此類冷鏈物流模式的特點(diǎn)：1、提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過加工包裝后，農(nóng)產(chǎn)品附加值得到提升，且符合消費(fèi)者對質(zhì)量的要求；2、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)深加工可創(chuàng)造時(shí)間價(jià)值，有效緩解農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性供給帶來的供需矛盾；3、這種模式下，加工環(huán)節(jié)可由生產(chǎn)者組織進(jìn)行，也可由專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行，兩種方式都能有效減少中間流通環(huán)節(jié)，降低流通成本；4、有利于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整合。加工企業(yè)一般會(huì)與生產(chǎn)組織建立合作關(guān)系，減少不必要的中介組織。

四、以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)組織主要包括農(nóng)產(chǎn)品合作社、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)等。當(dāng)前，由于農(nóng)戶的組織化程度低，各種農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)、合作社的發(fā)展緩慢，致使農(nóng)戶往往成為被動(dòng)的價(jià)格接受者，如果行業(yè)協(xié)會(huì)、合作社能夠充分發(fā)揮其作用，可以大大提高農(nóng)戶的組織化水平，增加協(xié)商價(jià)格時(shí)的話語權(quán)。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織可以與農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、批發(fā)企業(yè)、零售企業(yè)聯(lián)合，建立長久合作關(guān)系。加工和銷售組織根據(jù)其銷售情況制定需求計(jì)劃，并與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織簽訂購銷協(xié)議，生產(chǎn)組織將需求計(jì)劃分配到農(nóng)戶。這種方式可以把分散的農(nóng)戶集合起來，能夠有效維護(hù)農(nóng)戶的利益，降低交易成本，減少違約現(xiàn)象。

（二）模式特點(diǎn)。該模式具有以下特點(diǎn)：1、交易次數(shù)降低，交易成本下降；2、由生產(chǎn)組織管理的生產(chǎn)規(guī)模大小決定了農(nóng)產(chǎn)品流通成本的高低，規(guī)模越大，則交易環(huán)節(jié)節(jié)省的成本也就更多；3、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織由于缺乏足夠的制約，無法保證能夠長期維護(hù)廣大農(nóng)戶的利益。

五、以第三方物流為中心的冷鏈物流模式

（一）模式分析。以第三方物流為中心的冷鏈物流模式中，物流企業(yè)主要承擔(dān)運(yùn)輸、冷藏、流通加工、包裝和信息處理等功能，冷鏈物流的資金需求量較大，回收期較長，這使得從事冷鏈物流的企業(yè)較少。隨著市場對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求的日益增加，對質(zhì)量的要求越來越高，從事農(nóng)產(chǎn)品物流的第三方物流企業(yè)將會(huì)在市場的需求下漸成規(guī)模。

（二）模式特點(diǎn)。1、相關(guān)的物流活動(dòng)由第三方物流公司負(fù)責(zé)；2、這種模式可以實(shí)現(xiàn)商物分離，降低交易成本，減少流通環(huán)節(jié)；3、物流費(fèi)用可以被分離出來，同時(shí)由第三方物流承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品的物流活動(dòng)有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，充分發(fā)揮專業(yè)化設(shè)施設(shè)備的效率，降低成本；4、這種模式便于實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化。專業(yè)物流公司通過建立信息管理系統(tǒng)，全程監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)，滿足信息可追溯性要求。

六、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式的發(fā)展

我們借鑒發(fā)達(dá)國家冷鏈物流模式發(fā)展之路，結(jié)合我國國情，確定農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展階段及各階段物流模式的選擇。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式演化發(fā)展的過程可劃分為初級階段、中期階段和較成熟階段。

（一）冷鏈物流發(fā)展初級階段特征。1、經(jīng)批發(fā)市場流通的生鮮農(nóng)產(chǎn)品高達(dá)80%以上。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的冷鏈設(shè)施日益完善，服務(wù)功能更多，交易的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量也有所提升；2、大型連鎖超市集團(tuán)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展迅速，在國家鼓勵(lì)支持下，大規(guī)模資金進(jìn)入冷鏈物流領(lǐng)域，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加速；3、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織逐步建立，但其影響不大；4、消費(fèi)者日益關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，細(xì)分市場出現(xiàn)。

（二）冷鏈物流發(fā)展中期階段特征。1、農(nóng)產(chǎn)品流通組織化程度不斷提高，連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司等物流經(jīng)營形式發(fā)展壯大；2、批發(fā)市場數(shù)量逐漸減少，其主導(dǎo)地位逐步喪失。但生存下來的批發(fā)市場經(jīng)改造升級，仍然發(fā)揮著重要的市場功能；3、專業(yè)第三方農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模；4、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織初具規(guī)模，生產(chǎn)組織化程度提高，生產(chǎn)的品種、規(guī)模更加合理，由生產(chǎn)組織進(jìn)行收購、處理。

（三）冷鏈物流發(fā)展成熟階段特征。1、經(jīng)過不斷發(fā)展，現(xiàn)代化的冷鏈物流模式逐漸建立起來，基本上達(dá)到現(xiàn)階段發(fā)達(dá)國家的水平，農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的損耗大大較少，質(zhì)量得到保證；2、以連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、第三方農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)等為中心的冷鏈物流模式已穩(wěn)居主導(dǎo)地位，基本實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈物流管理，信息化水平高；3、農(nóng)產(chǎn)品附加值大大提高，農(nóng)產(chǎn)品加工率達(dá)到不低于80%；4、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場失去主導(dǎo)地位，但其在面向農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)者等市場功能方面仍無以代替。

七、總結(jié)

我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流起步較晚，受我國人多地少、生產(chǎn)規(guī)模小、組織化程度低、機(jī)械化水平低等國情的影響，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的冷鏈物流模式還有很長的路要走，但近年國家大力鼓勵(lì)支持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，并推出了一系列政策，在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展規(guī)劃的指引下，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)會(huì)保持快速發(fā)展。

［1］孫小婷.中國冷鏈物流模式選擇與發(fā)展對策研究［D］.黑龍江：東北林業(yè)大學(xué)碩士論文，2011.

［2］常娥.果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流一體化模式研究［D］.北京：北京物資學(xué)院碩士論文，2006.