基于ISM的居民蔬菜消費(fèi)趨勢(shì)影響因素分析

□文/朱艷娜 楊 軍 喬國(guó)通 張貴生

（1.安徽理工大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院；2.安徽理工大學(xué)電氣與信息工程學(xué)院 安徽·淮南）

“民以食為天”，蔬菜作為日常生活中必不可少的副食品，除了可以充實(shí)食品種類(lèi)、質(zhì)量，更是社會(huì)發(fā)展的重要表現(xiàn)。隨著種植技術(shù)的發(fā)展以及國(guó)外品種的引進(jìn)，反季節(jié)跨地域的蔬菜已非稀缺資源。古有張騫西域引進(jìn)黃瓜，近代有北美引入青椒，以及現(xiàn)代利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的新品種等，蔬菜數(shù)量以及產(chǎn)量的迅速發(fā)展，極大地豐富了人們生活。

經(jīng)常食用蔬菜能夠提高人體免疫力，在主食之外為人體提供大量所需的微量元素與礦物質(zhì)。此外，其還在預(yù)防多種心腦血管疾病與多種慢性病，以及乳腺癌、膀胱癌、肺癌等腫瘤的治療與善后等方面有著良好效果。

一、蔬菜消費(fèi)量影響因素分析

影響蔬菜總需求量的因素很多，除了人口總量、人均消費(fèi)量等因素，還包括價(jià)格、土地、進(jìn)出口等因素的影響，這些因素都要納入我們的考量范圍。在分析之前，需要對(duì)蔬菜總需求量影響因素之間的關(guān)系進(jìn)行分析，找到因素之間的影響路徑，探尋影響蔬菜總需求量的根本原因，為國(guó)家制定蔬菜種植計(jì)劃和蔬菜總產(chǎn)量計(jì)劃提供支持。

本文采用解釋結(jié)構(gòu)模型（ISM）分析其層級(jí)結(jié)構(gòu)關(guān)系，這種方法能將復(fù)雜的系統(tǒng)分解為若干子系統(tǒng)要素，利用人們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)知識(shí)以及計(jì)算機(jī)的幫助，最終構(gòu)成一個(gè)多級(jí)遞階的結(jié)構(gòu)模型。在建立層級(jí)結(jié)構(gòu)關(guān)系時(shí)，必須先找出蔬菜總產(chǎn)量的各種影響因素，通過(guò)研讀已有的研究成果，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的頻次統(tǒng)計(jì)，基本可以篩選出幾個(gè)較為關(guān)鍵的影響因素，如表1所示。（表1）

表1 蔬菜消費(fèi)量影響因素篩選

二、基于解釋結(jié)構(gòu)模型（ISM）的因素分析

根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，可對(duì)這些主要影響因素之間的相互影響做出判斷，并建立鄰接矩陣，其中的元素全部為0或1。1表示兩個(gè)元素之間有影響關(guān)系，用圖論語(yǔ)言表示出來(lái)即為一個(gè)元素有指向另一個(gè)元素的有向線(xiàn)段。若這種指向關(guān)系是成對(duì)的，則稱(chēng)這兩個(gè)元素有強(qiáng)鏈接關(guān)系。0或1的具體取值可參照（1）式。

（一）模型構(gòu)建。通過(guò)查閱有關(guān)資料，咨詢(xún)有關(guān)指導(dǎo)老師意見(jiàn)，并結(jié)合自己專(zhuān)業(yè)知識(shí)，最終構(gòu)建出鄰接矩陣?；谝陨系贸龅年P(guān)聯(lián)矩陣R，求得關(guān)聯(lián)矩陣R與單位矩陣I的和，對(duì)矩陣（R+I）進(jìn)行冪運(yùn)算，直至下式成立，其運(yùn)算過(guò)程遵循邏輯運(yùn)算規(guī)則：

則矩陣M=（R+I）n稱(chēng)為可達(dá)矩陣。當(dāng)其中某元素為1時(shí)，表示存在一條所在行元素到所在列元素的“通路”可達(dá)矩陣M的元素Mij為“1”代表要素ai到aj間存在可到達(dá)的路徑。通過(guò)Matlab軟件計(jì)算可得當(dāng)n=5時(shí)，可以得出蔬菜消費(fèi)量影響因素的可達(dá)矩陣M。

利用可達(dá)矩陣M，對(duì)各要素Si，求可達(dá)集R（Si）：表示從要素Si出發(fā)可以到達(dá)的所有要素的集合；前因集A（Sj）：表示可以到達(dá)要素Si的所有要素的集合；交集R（Si）∩A（Sj），則要素Si即為最高層級(jí)的要素。

通過(guò)數(shù)據(jù)處理，可以得出可達(dá)集R（S22）=R（S22）∩A（S22），由S22出發(fā)只能到達(dá)其本身，不能到達(dá)其他因素，故定義為S22為第1級(jí)因素，此時(shí)可以將上表R（S22）和A（S22）中的S22全部劃去。依次進(jìn)行，最后完成所有的層級(jí)劃分。依據(jù)可達(dá)矩陣的計(jì)算、處理和分級(jí)，可以得出蔬菜總產(chǎn)量影響因素的層級(jí)結(jié)構(gòu)圖。

（二）建模結(jié)果分析。通過(guò)分析蔬菜產(chǎn)量影響因素的層級(jí)關(guān)系結(jié)構(gòu)，得出蔬菜總產(chǎn)量影響因素的五個(gè)層級(jí)，可以觀(guān)察出影響蔬菜消費(fèi)量的各層次因素。

1、表層直接因素。蔬菜價(jià)格等是影響蔬菜消費(fèi)量的直接表層因素，其值的變動(dòng)對(duì)居民的消費(fèi)行為有直接刺激作用，但卻不是決定性的。蔬菜價(jià)格又受種植面積等間接因素作用，并最終受制于國(guó)家政策等底層因素。其他如蔬菜水果生產(chǎn)效率也影響著消費(fèi)量，但更多的是在短期內(nèi)發(fā)揮作用，隨著時(shí)限的延長(zhǎng)，這種影響也變得愈發(fā)小起來(lái)。

2、間接影響因素。世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、物價(jià)因素等屬于層級(jí)結(jié)構(gòu)的中間部分，是連接根本影響因素與表層直接因素的橋梁，其作用同樣不可替代，通過(guò)這種連接關(guān)系，間接影響著這個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)作與功能。國(guó)際交流與合作對(duì)國(guó)際蔬菜市場(chǎng)有促進(jìn)作用，并間接影響著我國(guó)蔬菜水果進(jìn)出口貿(mào)易以及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的交易額?？芍涫杖雽儆谥袑右蛩刂休^為淺層的因素，直接作用于表層直接因素。如可支配收入會(huì)通過(guò)經(jīng)濟(jì)約束居民的消費(fèi)偏好，促進(jìn)其替代效應(yīng)和補(bǔ)充效應(yīng)發(fā)揮效用，從而影響蔬菜的消費(fèi)量。其他如種植面積等也受?chē)?guó)家政策約束，通過(guò)影響產(chǎn)量作用于蔬菜的消費(fèi)量。

3、深層影響因素。國(guó)家政策法規(guī)、居民消費(fèi)偏好以及政府的監(jiān)督屬于消費(fèi)量的深層次根本原因，影響著其他因素的作用關(guān)系形勢(shì)與強(qiáng)度，要想從根本上對(duì)蔬菜的消費(fèi)產(chǎn)生影響應(yīng)努力從這些角度展開(kāi)努力。政府監(jiān)管直接影響著這個(gè)蔬菜行業(yè)的健康程度，法律法規(guī)的健全與否是蔬菜行業(yè)發(fā)展的根本力量，對(duì)于目前行業(yè)中的一些不規(guī)范行為只有通過(guò)完善相關(guān)政策才能從根本上扭轉(zhuǎn)不良局面。

三、結(jié)論與對(duì)策

基于我國(guó)蔬菜產(chǎn)量生產(chǎn)的特點(diǎn)，我國(guó)蔬菜消費(fèi)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。為滿(mǎn)足全國(guó)人民的膳食營(yíng)養(yǎng)的需求，應(yīng)該重視蔬菜生產(chǎn)、流通、加工和消費(fèi)等環(huán)節(jié)可能存在的問(wèn)題，在上面的分析中也確實(shí)發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。主要可歸于以下幾點(diǎn)：

第一，各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)加大對(duì)蔬菜生產(chǎn)、加工企業(yè)的扶持力度。加大蔬菜專(zhuān)項(xiàng)合作組織、蔬菜交流合作組織的建設(shè)工作，以保障人民合理搭配食物，及產(chǎn)生有利的蔬菜之間營(yíng)養(yǎng)素相互代替的途徑，提高蔬菜生產(chǎn)的組織話(huà)程度。增加南北物流是解決一定時(shí)間段內(nèi)蔬菜價(jià)格奇高的最基本也是最管用的方法，保障人們?cè)讷@取蔬菜的同時(shí)能得到最切實(shí)的利益。鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)含量高、價(jià)格相對(duì)較低的性?xún)r(jià)比高的種類(lèi)的種植。在不破壞環(huán)境基礎(chǔ)上，增加蔬菜耕地面積，以符合國(guó)家可持續(xù)發(fā)展的要求。

第二，加快檢測(cè)和質(zhì)量追溯體系的建設(shè)，建立健全多部門(mén)聯(lián)動(dòng)的蔬菜質(zhì)量安全檢測(cè)，以保障整體國(guó)民健康指數(shù)的提升。鼓勵(lì)在蔬菜生產(chǎn)基地科學(xué)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展及研發(fā)，利用高科技手段增強(qiáng)蔬菜產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)素的含量?？梢栽诟咝Ｖ?chē)_(kāi)設(shè)蔬菜試驗(yàn)園，以鼓勵(lì)和提高高素質(zhì)人才向這方面發(fā)展的意愿。鼓勵(lì)增加高校師生科研項(xiàng)目，使研發(fā)相關(guān)新產(chǎn)品得到最快時(shí)間的實(shí)踐，生產(chǎn)方面出現(xiàn)的新問(wèn)題得到最短時(shí)間的解決。科學(xué)引進(jìn)新物種，豐富營(yíng)養(yǎng)素含量，培育太空新品種。

第三，打擊占用生產(chǎn)耕地，阻塞蔬菜生產(chǎn)、銷(xiāo)售犯罪，凈化和規(guī)劃農(nóng)業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)，防止不法人員利用職務(wù)便利謀取相關(guān)利益。開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，定期公開(kāi)蔬菜價(jià)格，使其能真正的透明化。而這應(yīng)該從根本原因入手，即不斷完善相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)整個(gè)行業(yè)乃至社會(huì)形成強(qiáng)有力的約束。同時(shí)，擴(kuò)大“南菜北運(yùn)”的規(guī)模，積極發(fā)展北方溫室大棚蔬菜，增加大中城市速生生產(chǎn)。充分地利用會(huì)展平臺(tái)、網(wǎng)上促銷(xiāo)、訂單農(nóng)業(yè)等。爭(zhēng)取做到生產(chǎn)量的最大化，滿(mǎn)足國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)需求和健康需求，促進(jìn)和諧社會(huì)的建設(shè)。

［1］Schroder KE.Effects of fruit consumption on body mass index and weight loss in a sample of overweight and obese dieters enrolled in a weight-loss intervention trial［J］.Nutrition，2009.26.

［2］李娜，薛玲，崔蓮花等.膳食因素與乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)的病例對(duì)照研究［J］.中國(guó)慢性病預(yù)防與控制，2014.3.

［3］Buchner FL，Bueno-de-Mesquita HB，Ros MM.Consumption of vegetables and fruit and the risk of bladder cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition［J］.Int J Cancer，2009.