康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)分析與啟示

肖定福，曲湘勇，賀建華

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128）

動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)從事動(dòng)物科學(xué)研究及畜牧養(yǎng)殖方面的人才，培養(yǎng)具備動(dòng)物遺傳育種與繁殖學(xué)、動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)、家畜環(huán)境與行為科學(xué)、現(xiàn)代畜牧福利生產(chǎn)學(xué)、經(jīng)營(yíng)與管理學(xué)等基本理論和實(shí)踐操作技能，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，并有一定專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)的學(xué)術(shù)研究型人才和復(fù)合應(yīng)用型人才。動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)是應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的一個(gè)專(zhuān)業(yè)，對(duì)畢業(yè)生的實(shí)踐操作技能要求高，實(shí)踐教學(xué)有著其他教學(xué)不可替代的重要作用。提高地方本科院校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，必須不斷探索適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的新課程教學(xué)體系、教學(xué)模式及教學(xué)管理體系，進(jìn)一步推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的改革。筆者有幸獲得湖南省教育廳與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合資助的外國(guó)留學(xué)生教育英語(yǔ)授課專(zhuān)業(yè)教師赴國(guó)外培訓(xùn)機(jī)會(huì)，在美國(guó)康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系訪(fǎng)學(xué)半年，訪(fǎng)學(xué)期間全面調(diào)研了康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，并跟班旁聽(tīng)了“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”、“家畜生物學(xué)”和“動(dòng)物在生物醫(yī)學(xué)上的研究”3門(mén)本科生課程，深受啟發(fā)，現(xiàn)以康奈爾大學(xué)與國(guó)內(nèi)5所本科院校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)為例比較分析，探索我國(guó)本科院校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建。

一、康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)分析

（一）康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置分析

康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置詳情見(jiàn)表1，從中可看出幾個(gè)特點(diǎn):①課程設(shè)置非常靈活，專(zhuān)業(yè)選修課課程門(mén)數(shù)多，分得細(xì)［1］，如奶牛方面就有6門(mén)課開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課，這有利于學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)行學(xué)分制管理，便于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，適合發(fā)展學(xué)生個(gè)性和發(fā)揮創(chuàng)造力。②必修課少，選修課多，開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課的必修課只有家畜生物學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物繁殖與發(fā)展實(shí)驗(yàn)3門(mén)，加實(shí)習(xí)和自主研究各4學(xué)分，其它都是選修課。③實(shí)踐課所占比例大，實(shí)踐課比理論課課時(shí)多，主要包括實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)、養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)。實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與理論課程緊密相關(guān)，注重學(xué)生自我動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)［2］。如動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、奶牛生產(chǎn)、奶牛健康、繁殖生理的分子與細(xì)胞方法等3～4學(xué)分的課程，都是1學(xué)時(shí)理論配套3學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)。④課程開(kāi)設(shè)學(xué)期相對(duì)分散，很多課程只要求提前學(xué)了相關(guān)的課程，不同年級(jí)的學(xué)生可同時(shí)修同一門(mén)課程。

表1 美國(guó)康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置

（二）康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)示例分析

動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)是生命科學(xué)的重要分支，它的基本任務(wù)是在認(rèn)識(shí)和掌握動(dòng)物生物學(xué)特征、生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)代謝、遺傳變異、繁殖生理等生命規(guī)律，為社會(huì)提供更多優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，在美國(guó)更能體會(huì)到動(dòng)物科學(xué)與人類(lèi)醫(yī)學(xué)、人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及食品科學(xué)等學(xué)科的緊密聯(lián)系，動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行生命科學(xué)研究打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。筆者跟班旁聽(tīng)的“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程實(shí)踐教學(xué)除課程表上的實(shí)驗(yàn)課程外，還配有科研訓(xùn)練、生產(chǎn)勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐等，實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容包括飼料中營(yíng)養(yǎng)成分分析、消化代謝實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配方訓(xùn)練3大部分，其中飼料中營(yíng)養(yǎng)成分分析分為粗蛋白測(cè)定、粗脂肪測(cè)定、纖維素測(cè)定、氨基酸測(cè)定及鈣、磷測(cè)定，消化代謝實(shí)驗(yàn)以奶牛為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物進(jìn)行瘤胃內(nèi)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解率的測(cè)定，以馬為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物開(kāi)展飼料中鈣、磷的代謝試驗(yàn)。利用配方軟件指導(dǎo)學(xué)生給動(dòng)物做營(yíng)養(yǎng)配方，然后學(xué)生自己練習(xí)并在網(wǎng)上提交設(shè)計(jì)的配方給教師。個(gè)人體會(huì)是:①實(shí)驗(yàn)設(shè)備齊全，并非有很多先進(jìn)儀器，而是配套的實(shí)驗(yàn)設(shè)施齊全;②實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備充足，實(shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備細(xì)致具體、學(xué)生操作時(shí)嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，每門(mén)課程配有教學(xué)助手，每個(gè)學(xué)生都有樣品去獨(dú)立完成操作。③教師在教學(xué)上做的功夫很多，包括課前教學(xué)助手準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)，課后教師網(wǎng)上批改實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)作業(yè)及答疑，還有年老的督導(dǎo)全程跟班聽(tīng)理論課和實(shí)驗(yàn)課。④考核方式更靈活，考核內(nèi)容重視學(xué)生創(chuàng)新能力、獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力，實(shí)驗(yàn)課程考核不局限于對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行評(píng)分，而是考核學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)操作和作業(yè)完成情況。科研訓(xùn)練實(shí)行導(dǎo)師制，任課老師在網(wǎng)絡(luò)黑板上布置，學(xué)生根據(jù)自己的科研愛(ài)好聯(lián)系指導(dǎo)教師，課余時(shí)間進(jìn)入導(dǎo)師實(shí)驗(yàn)室跟著研究生做實(shí)驗(yàn)，課程教師每周定期與學(xué)生交流，面對(duì)面進(jìn)行答疑解惑。生產(chǎn)勞動(dòng)以課程為單位，任課教師組織學(xué)生輪流去校內(nèi)教學(xué)基地養(yǎng)馬和奶牛。社會(huì)實(shí)踐以系為單位，專(zhuān)業(yè)課教師聯(lián)合組織學(xué)生去大型牛場(chǎng)、飼料廠(chǎng)參觀(guān)，指導(dǎo)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生組織一些社會(huì)活動(dòng)，比如騎馬郊游、動(dòng)物科學(xué)知識(shí)科普、牛奶、雞蛋等畜產(chǎn)品免費(fèi)品嘗等活動(dòng)。專(zhuān)業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)不僅使學(xué)生動(dòng)手操作能力大幅度提高，而且有助于加深學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)知、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和探索激情，學(xué)生就業(yè)意向自然也逐漸明確。

二、國(guó)內(nèi)5所本科院校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置分析

我國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系包括實(shí)驗(yàn)課、課程實(shí)習(xí)教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)習(xí)。筆者調(diào)研了沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等5所本科院校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)方案。現(xiàn)以這5所本科院校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)方案與康奈爾大學(xué)對(duì)比分析為例，總結(jié)出以下幾點(diǎn):①大部分院校實(shí)驗(yàn)課主要是必修課，有的高校動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn)課甚至全部為必修課，但沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)例外，其選修課實(shí)驗(yàn)教學(xué)254學(xué)時(shí)，必修課實(shí)驗(yàn)教學(xué)222學(xué)時(shí)及專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐25周。②新課少，學(xué)生可自由選擇的課程少，這在很大程度上限制了學(xué)生發(fā)展個(gè)性和拓寬知識(shí)面。如有關(guān)草食動(dòng)物方面的課程只開(kāi)設(shè)了傳統(tǒng)的草食動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)1門(mén)課程。③課程大同小異，缺乏自己的特色，動(dòng)物生物化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物遺傳學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物繁殖學(xué)等幾門(mén)課程是主干課程，其實(shí)驗(yàn)課相對(duì)較多，不能反映各個(gè)學(xué)校的資源優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有形成自己獨(dú)特的辦學(xué)特色，以致難以順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要［3］。但個(gè)別高校開(kāi)始探索自己的特色，如沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)置了動(dòng)物現(xiàn)場(chǎng)飼養(yǎng)技術(shù)、畜禽規(guī)?；庇夹g(shù)、飼料廠(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)、動(dòng)物現(xiàn)場(chǎng)疫病防治技術(shù)等4門(mén)專(zhuān)業(yè)限選課，總共152學(xué)時(shí)中有實(shí)驗(yàn)課110學(xué)時(shí)。④大多高校學(xué)科基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課等開(kāi)設(shè)學(xué)期固定，集體選課，學(xué)生只能按部就班每學(xué)期修固定的課程，不能根據(jù)自己興趣及需要提前或推遲修課。

三、動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建探索

（一）構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

充分利用現(xiàn)有科研、教學(xué)和企業(yè)平臺(tái)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源整合與共享［4］，形成“儀器專(zhuān)管共用、資源共享”的局面，保證動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型或創(chuàng)業(yè)型人才的培養(yǎng)。如湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系可利用獸用中藥資源與中獸藥創(chuàng)制國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心、畜禽遺傳改良湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、飼料安全與高效利用教育部工程研究中心、湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心等科研平臺(tái)，及動(dòng)物科學(xué)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心和湖南省動(dòng)物生產(chǎn)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室兩個(gè)教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。學(xué)院積極創(chuàng)造條件確保實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放，做到時(shí)間開(kāi)放、儀器設(shè)備開(kāi)放及實(shí)驗(yàn)內(nèi)容開(kāi)放。大型貴重儀器經(jīng)專(zhuān)人管理向本科生開(kāi)放，提高儀器設(shè)備的利用率。向?qū)W生提供現(xiàn)代的學(xué)習(xí)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)條件，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)室管理制度，使學(xué)生能正確使用大型儀器，熟悉實(shí)驗(yàn)室操作流程，拓寬知識(shí)面，提高實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)質(zhì)量。

（二）改革實(shí)驗(yàn)課程

要打破原有的實(shí)驗(yàn)課舊格局，對(duì)原有課程本著“刪重，增新”的原則，增開(kāi)“分子克隆與細(xì)胞技術(shù)”、“動(dòng)物基因工程學(xué)”、“免疫學(xué)”等前沿課程，合理銜接，理順課程關(guān)系，避免不必要的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容交叉和重復(fù)，如避免動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)與動(dòng)物育種學(xué)、動(dòng)物繁殖學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程實(shí)驗(yàn)之間的重復(fù)，并優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，淘汰部分驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，增加一些操作性、應(yīng)用性、設(shè)計(jì)性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)和一些綜合性實(shí)驗(yàn)，力爭(zhēng)使動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生能掌握動(dòng)物生產(chǎn)方面的實(shí)驗(yàn)和分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。課程學(xué)期的安排上，適量增加大一實(shí)驗(yàn)課時(shí)，讓學(xué)生盡早接觸專(zhuān)業(yè)試驗(yàn)，有利于學(xué)生盡早進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室參與老師科研或完成大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)，同時(shí)也減輕大二的課程壓力，使大學(xué)4年課程安排更具合理性。構(gòu)建以功能性為主體的系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊，著重發(fā)揮學(xué)生對(duì)科研的積極性和創(chuàng)造性，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)，掌握基本的科研操作技能，提高獨(dú)立分析和解決問(wèn)題的能力。

（三）改革考核辦法，制定科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

建立一套組織嚴(yán)密、管理完善、行之有效、科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。第一，評(píng)價(jià)方式要多樣化，打破以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)來(lái)考核的單一方式，根據(jù)課程性質(zhì)，靈活采用現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答、筆試、實(shí)踐現(xiàn)場(chǎng)考核、技能競(jìng)賽、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、研究論文等多種方式，把考試貫穿于整個(gè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，一方面要檢查實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否準(zhǔn)確，另一方面要考查學(xué)生做實(shí)驗(yàn)時(shí)是否認(rèn)真細(xì)致，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是否合理和有創(chuàng)新，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生獨(dú)立性、綜合性、創(chuàng)造性、創(chuàng)新性應(yīng)用知識(shí)能力的考核［5］。第二，評(píng)價(jià)內(nèi)容要全面化，按照課程功能模塊，綜合考核學(xué)生獲取與運(yùn)用知識(shí)能力、組織協(xié)調(diào)能力、技術(shù)推廣能力、創(chuàng)新思維與創(chuàng)業(yè)能力等，重點(diǎn)考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。從多方位全面地考查和綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的成績(jī)和能力。第三，生產(chǎn)實(shí)習(xí)擬通過(guò)實(shí)習(xí)出勤、實(shí)習(xí)態(tài)度表現(xiàn)、現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)鑒定表的成績(jī)來(lái)考核實(shí)習(xí)效果，畢業(yè)實(shí)習(xí)考核重點(diǎn)考核畢業(yè)論文的質(zhì)量及學(xué)生對(duì)論文中相關(guān)知識(shí)與實(shí)驗(yàn)操作的掌握程度。

［1］白文林，邢小軍，尹榮煥.中外動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置比較研究［J］.西南民族大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，31（1）:164－166.

［2］曲永利，張洪友，張愛(ài)忠.康奈爾大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置分析與借鑒［J］.黑龍江教育，2014，1122（12）:1－2.

［3］白文林，趙玉軍，牛巨龍.中美普通高校本科動(dòng)物科學(xué)教育專(zhuān)業(yè)設(shè)置的比較［J］.高等農(nóng)業(yè)教育，2007（12）:85－87.

［4］楊小軍，張智英，姚軍虎.動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)體系研究與實(shí)踐［J］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2015，36（2）:91－94.

［5］肖定福，李四元，曲湘勇，等.關(guān)于構(gòu)建動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)新體系的思考［J］.中國(guó)校外教育，2014（9）:99－100.

（編輯:楊建肖）