農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的功能研究及優(yōu)化——基于三明市調(diào)查分析

陳碧芬，劉飛翔，丁永潮

(福建農(nóng)林大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，福建 福州 350002)

農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的功能研究及優(yōu)化——基于三明市調(diào)查分析

陳碧芬，劉飛翔，丁永潮

(福建農(nóng)林大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，福建 福州 350002)

摘 要：基于農(nóng)民合作社視角，采用問卷調(diào)查、文獻(xiàn)研究等方式，就三明市農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)功能進(jìn)行實(shí)證分析。簡(jiǎn)要介紹農(nóng)民合作社概況并就三個(gè)較為典型的蔬菜種植合作社進(jìn)行重點(diǎn)闡述，發(fā)現(xiàn)其影響、帶動(dòng)農(nóng)戶增收明顯，但是信息、銷售及運(yùn)輸渠道有限，種植結(jié)構(gòu)單一且儲(chǔ)存加工設(shè)施能力較弱。通過運(yùn)用"蛛網(wǎng)理論"對(duì)市場(chǎng)變化的三個(gè)時(shí)期進(jìn)行研究，從統(tǒng)一資源配置降低成本，深入開展收集和預(yù)測(cè)信息工作，控制種植規(guī)模、多元化種植，擴(kuò)大蔬菜銷售渠道，合資建設(shè)蔬菜加工廠等方面，提出應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的可行性對(duì)策與建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)民合作社；蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)；蛛網(wǎng)理論

2013年中央一號(hào)文件明確提出：大力支持發(fā)展多種形式的新型農(nóng)民合作組織。農(nóng)民合作社是帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)入市場(chǎng)的基本主體，是發(fā)展農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的新型實(shí)體，是創(chuàng)新農(nóng)村社會(huì)管理的有效載體。[1]作為一種迅猛發(fā)展的農(nóng)業(yè)自愿合作形式，農(nóng)民合作社在應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格變動(dòng)過程中發(fā)揮著重要作用，有效減少了價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)帶給農(nóng)民的沖擊。當(dāng)前，對(duì)于農(nóng)民合作社的研究，較多是停留在制度層面，在如何應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)方面鮮有涉及，提出的解決方案也比較宏觀，針對(duì)性不強(qiáng)。面對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)異常而頻繁的嚴(yán)峻形勢(shì)，探索、優(yōu)化應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的可行性措施至關(guān)重要，關(guān)系到農(nóng)民創(chuàng)收、增收及農(nóng)村低效率經(jīng)濟(jì)的活化。本文基于農(nóng)民合作社視角，采用問卷調(diào)查的方法，了解合作社應(yīng)對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的功能、缺陷以及農(nóng)民對(duì)合作社的評(píng)價(jià)與期許，從而提出針對(duì)性意見與建議，以期進(jìn)一步提高合作社抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，為農(nóng)民合作社的規(guī)范化、職能明細(xì)化、服務(wù)綜合化提供有益參考。

一、調(diào)查基本情況

(一)調(diào)研區(qū)域及研究方法

本文數(shù)據(jù)主要來源于2014年7～8月，對(duì)福建省三明市12縣(區(qū))展開的關(guān)于農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的問卷調(diào)查，調(diào)查范圍主要涉及永安市、尤溪縣、大田縣、沙縣、清流縣、寧化縣、建寧縣等7個(gè)縣(市)。通過運(yùn)用隨機(jī)抽樣的方法選定調(diào)查對(duì)象，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)概況、農(nóng)民合作社現(xiàn)狀以及合作社應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)功能進(jìn)行實(shí)地問卷調(diào)查，獲取研究所需數(shù)據(jù)材料。本次調(diào)查共發(fā)放240份問卷，收回問卷233份，有效問卷209份，問卷有效率為87.1%。

(二)樣本分布及基本特征

本次問卷調(diào)查對(duì)象的基本情況(表1)如下：(1)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)的受教育程度有待進(jìn)一步提高。調(diào)查對(duì)象中文化程度在高中以上大專以下的人占絕大多數(shù)，大專以上的人數(shù)最少。(2)農(nóng)產(chǎn)品種植種類和規(guī)模的影響因素具有很大的現(xiàn)實(shí)導(dǎo)向性，最大的影響因素是現(xiàn)有價(jià)格，市場(chǎng)信息獲取渠道單一，并且分析市場(chǎng)供求信息能力相對(duì)較弱。(3)銷售渠道較為單一且傳統(tǒng)。農(nóng)產(chǎn)品銷售較多依靠自己銷售，網(wǎng)上訂購(gòu)系統(tǒng)并不發(fā)達(dá)。(4)農(nóng)民合作社信息化程度低，日常管理很少運(yùn)用到信息技術(shù)。

表1　調(diào)查樣本的基本特征

二、三明市蔬菜市場(chǎng)概況及分析

(一)三明市蔬菜總產(chǎn)量變化情況及原因分析

分析2009～2012年三明市蔬菜總產(chǎn)量(圖1)可得：蔬菜產(chǎn)量呈總體上升趨勢(shì)，且增長(zhǎng)幅度較為穩(wěn)定，每年的增長(zhǎng)率主要穩(wěn)定在3%左右。增長(zhǎng)原因有以下幾個(gè)方面：一是蔬菜種植面積的增加。連續(xù)五年三明市的蔬菜種植面積呈增加趨勢(shì)，面積的增加成為蔬菜產(chǎn)量不斷增加的最基本原因。二是生產(chǎn)力的發(fā)展。近年來，三明市政府加大對(duì)農(nóng)業(yè)的科技投入，大力推廣先進(jìn)的種植技術(shù)，機(jī)械化程度逐步提高，生產(chǎn)率不斷提高。三是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)業(yè)水利設(shè)施，從而改善了種植蔬菜的外部條件，提高了農(nóng)業(yè)防災(zāi)抗災(zāi)能力。

圖1　2009～2013年三明市蔬菜總產(chǎn)量資料來源：根據(jù)三明市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)加工整理

(二)三明市蔬菜價(jià)格變動(dòng)及原因分析

圖2所列的數(shù)據(jù)為三明市2011年6月到2013年6月共計(jì)24個(gè)月的鮮菜價(jià)格環(huán)比。由圖2可知：2011年下半年，蔬菜價(jià)格環(huán)比波動(dòng)較??；2012年上半年，蔬菜價(jià)格環(huán)比出現(xiàn)較大波動(dòng)，此時(shí)市場(chǎng)上的蔬菜價(jià)格也有較大的變動(dòng)；2012年下半年，蔬菜環(huán)比相對(duì)穩(wěn)定，雖有波動(dòng)，但變化較??；2013年3月到2013年6月，蔬菜環(huán)比也出現(xiàn)了較大長(zhǎng)時(shí)間的波動(dòng)。由圖2可知，三明市蔬菜價(jià)格不穩(wěn)定性較大。

圖2　三明市蔬菜價(jià)格環(huán)比資料來源：根據(jù)三明市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)加工整理注：價(jià)格環(huán)比=本期蔬菜價(jià)格/上期蔬菜價(jià)格(得出的數(shù)字)(上月=100)

由于蔬菜種類繁多，所以圖2所展示的蔬菜價(jià)格環(huán)比變化，未能較好表現(xiàn)出某種蔬菜具體的價(jià)格變化?；蛟S個(gè)別蔬菜價(jià)格變動(dòng)較大，但是由于大部分蔬菜價(jià)格趨于穩(wěn)定，因此蔬菜價(jià)格環(huán)比變動(dòng)并不會(huì)太大。所以，接下來將選取2種最為常見的蔬菜：大白菜和上海青進(jìn)行分析，通過分析它們的價(jià)格變率來進(jìn)一步說明三明市蔬菜的價(jià)格并不穩(wěn)定。

通過借鑒氣象學(xué)中降水相對(duì)變率的計(jì)算方法來計(jì)算蔬菜價(jià)格的變化程度，下面先簡(jiǎn)要介紹相對(duì)變率在計(jì)算降水變化中的應(yīng)用。降水相對(duì)變率=降水絕對(duì)變率與多年平均降水量的百分比，用下式表示：

其中\(zhòng)%Q代表某年的降水相對(duì)變率，D為代表降水絕對(duì)變率，R為同時(shí)段內(nèi)幾年的平均降水量，Ri為第i年某時(shí)段內(nèi)實(shí)際降水量(i=1,2,3,…n)，D=Ri-R。根據(jù)Q值的大小可以判斷降水的變動(dòng)程度，Q值越大，表示其變動(dòng)越大，Q也有正負(fù)之分，正值表示偏多的程度，負(fù)值表示偏少的程度。現(xiàn)選取2011年6月～2013年6月共24個(gè)樣本，以Q表示蔬菜價(jià)格的相對(duì)變率，D為價(jià)格的絕對(duì)變率，R為24個(gè)樣本的平均值，Ri為第i月的實(shí)際價(jià)格(i=1,2,3,…n)\%。具體數(shù)據(jù)詳見附件一，這里不做贅述。

從圖3和圖4可以清楚地看到，近幾年來大白菜和上海青這兩種蔬菜經(jīng)歷了過山車式的價(jià)格變動(dòng)。雖然每次價(jià)格波動(dòng)持續(xù)的時(shí)間并不長(zhǎng)，但已能體現(xiàn)出蔬菜價(jià)格的大起大落變化情況。

結(jié)合實(shí)地調(diào)研結(jié)果，分析蔬菜價(jià)格波動(dòng)原因：一是農(nóng)業(yè)自身的弱點(diǎn)，農(nóng)作物易受自然環(huán)境影響，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)性大。二是供給的有限性，由于土地是不可替代的基本生產(chǎn)資料，同時(shí)又是有限的稀缺資源，所以在一定技術(shù)條件和一定區(qū)域內(nèi)，蔬菜的供給量有限。三是蔬菜生產(chǎn)的周期性，無法在短期內(nèi)刺激供給的增加。四是游資炒作。熱錢涌入使農(nóng)產(chǎn)品資本化取向較為嚴(yán)重，部分可儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品在資本的炒作下被囤積居奇。

圖3　三明市大白菜價(jià)格相對(duì)變率資料來源：根據(jù)三明市統(tǒng)計(jì)月報(bào)加工整理

圖4　三明市上海青價(jià)格相對(duì)變率資料來源：根據(jù)三明市統(tǒng)計(jì)月報(bào)加工整理

三、農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)功能研究及分析

(一)三明市農(nóng)民合作社概況

1.根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理可知，截止至2012年5月底，三明全市在工商部門登記的專業(yè)合作社數(shù)量達(dá)到1765個(gè)，發(fā)展速度快速，數(shù)量多，規(guī)模也較大，很好地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富(如表2所示)。2.但是，在實(shí)地調(diào)研過程中，我們了解到這些合作社中，通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和通過食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的專業(yè)合作社一共只有96個(gè)，可謂鳳毛麟角(如圖5所示)。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因有很多：一是大部分合作社對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的認(rèn)識(shí)不足，產(chǎn)品意識(shí)和品牌意識(shí)較弱；二是未能明確進(jìn)行認(rèn)證的機(jī)構(gòu)和程序，給農(nóng)民合作社帶來很大的困惑；三是進(jìn)行認(rèn)證需要繳納一定的費(fèi)用，有些合作社不愿意花費(fèi)時(shí)間和精力來進(jìn)行認(rèn)證。3.與此同時(shí)，在這些合作社中，有個(gè)別被農(nóng)業(yè)部門授予示范社榮譽(yù)(如圖6所示)，但是主要是縣級(jí)合作社，省級(jí)的只有15家。這就說明大多數(shù)農(nóng)民合作社不能享受經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)貼和政策上傾斜。

表2　三明全市在專業(yè)合作社工商部門登記數(shù)量

資料來源：根據(jù)三明市統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)加工整理

圖5　三明市通過認(rèn)證的合作社數(shù)量資料來源：根據(jù)三明市統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)加工整理

圖6　農(nóng)業(yè)主管部門認(rèn)定的示范社資料來源：根據(jù)三明市統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)加工整理

(二)農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)功能

在走訪農(nóng)民合作社的過程中，進(jìn)一步了解了農(nóng)民合作社在應(yīng)對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)方面的功能。

1.購(gòu)買農(nóng)資方面，多數(shù)農(nóng)民合作社為社員統(tǒng)一提供種子、化肥和農(nóng)藥等農(nóng)資。既方便了社員，保障了農(nóng)資供應(yīng)，也節(jié)約了生產(chǎn)成本，從而提高了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。

2.提供種植信息方面，農(nóng)民合作社能夠?yàn)樯鐔T提供一些種植信息，但是社員種植作物主要依據(jù)自身的種植經(jīng)驗(yàn)以及同期農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。多數(shù)合作社種植是蔬菜，且為時(shí)令性蔬菜及部分反季節(jié)蔬菜，由于氣候條件限制，加之農(nóng)戶技術(shù)有限，種植選擇性小。

3.產(chǎn)品銷售方面，絕大多數(shù)合作社銷售渠道單一且不穩(wěn)定，不能為社員統(tǒng)一銷售農(nóng)產(chǎn)品，只有少數(shù)合作社能夠?yàn)檗r(nóng)戶提供產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)。有少數(shù)合作社能夠較好地與超市對(duì)接，由于該類合作社和超市有固定的長(zhǎng)期合同，所以即使蔬菜價(jià)格大幅下降，農(nóng)戶也不會(huì)因此蒙受太大損失。

4.在倉(cāng)儲(chǔ)、加工車間建設(shè)方面，有部分農(nóng)民合作社有較為完備的倉(cāng)儲(chǔ)、加工車間，既為農(nóng)產(chǎn)品提供了存儲(chǔ)空間，也便于保存加工，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品買賣時(shí)間，增加了農(nóng)戶的收入，避免了農(nóng)民的損失。

(三)以蛛網(wǎng)模型分析三明市農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)

“蛛網(wǎng)理論”的含義是：隨著市場(chǎng)價(jià)格的變化，農(nóng)產(chǎn)品的供給量和需求量圍繞衡點(diǎn)呈蛛網(wǎng)狀波動(dòng)。蛛網(wǎng)理論是一種動(dòng)態(tài)均衡分析。蛛網(wǎng)理論有三個(gè)假設(shè)前提：一是從開始生產(chǎn)到產(chǎn)品產(chǎn)出需要一定的時(shí)間，并且在這段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模無法改變。二是本區(qū)的產(chǎn)量決定本區(qū)的價(jià)格。三是本期的價(jià)格決定下期的產(chǎn)量。

由于農(nóng)產(chǎn)品的需求和供給彈性不同，隨著市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，供給和需求必將發(fā)生波動(dòng)。波動(dòng)有三種模型：收斂型蛛網(wǎng)、發(fā)散型蛛網(wǎng)、封閉型蛛網(wǎng)。由于蔬菜種植的周期性，符合蛛網(wǎng)模型的三個(gè)前提。價(jià)格變動(dòng)對(duì)供給的影響程度小于需求的影響程度，并且蔬菜的價(jià)格和產(chǎn)量可以自動(dòng)恢復(fù)到均衡狀態(tài)，故采用收斂型蛛網(wǎng)分析。

根據(jù)三明市農(nóng)民合作社現(xiàn)狀，結(jié)合蛛網(wǎng)理論進(jìn)行如下功能分析：

圖7　蛛網(wǎng)模型

在第一期，由于蔬菜的產(chǎn)量減少或其他原因，導(dǎo)致蔬菜的有效供給下降，由于蔬菜是生活必需品，需彈性趨于1，需求量變化較小，所以此時(shí)蔬菜的價(jià)格會(huì)上漲。因?yàn)槭卟松L(zhǎng)具有周期性，短期內(nèi)供應(yīng)無法增加，如果該蔬菜的替代商品較多，則替代性較強(qiáng)，該產(chǎn)品的價(jià)格上漲不會(huì)太大；如果該種蔬菜的替代商品極少，可替代性不強(qiáng)，會(huì)使該商品出現(xiàn)加大幅度的上漲。

根據(jù)調(diào)查的農(nóng)民合作社的現(xiàn)狀可知，大多數(shù)農(nóng)民合作社獲取市場(chǎng)信息渠道單一，信息不足，無法適時(shí)適當(dāng)調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模，并且農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠完善，抵抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力有限，容易導(dǎo)致蔬菜的有效供給減少。

第二期，由于上期某些蔬菜的實(shí)際供應(yīng)量下降，出現(xiàn)供不應(yīng)求，使得某些蔬菜價(jià)格上漲。受上期價(jià)格的影響，很多合作社會(huì)選擇種植這些在當(dāng)時(shí)價(jià)格較高的蔬菜。因?yàn)槭卟松a(chǎn)具有周期性，且各個(gè)合作社之間的信息交流相對(duì)較少，所以會(huì)導(dǎo)致先出現(xiàn)蔬菜高價(jià)格情況，而后蔬菜價(jià)格有回落，直至最后蔬菜價(jià)格持續(xù)走低。

現(xiàn)階段，大多數(shù)合作社沒有能力建造蔬菜加工工廠和蔬菜儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，加之蔬菜的保鮮期較短，所以無法避免蔬菜價(jià)格持續(xù)走低和出現(xiàn)蔬菜滯銷帶來的損失。加上很多農(nóng)民合作社沒有固定的銷售渠道，一旦價(jià)格下跌，批發(fā)商所給價(jià)格較低，或者無法出售，造成大量蔬菜難銷售。

在第三期，由于上期某些蔬菜的實(shí)際供應(yīng)量大大增加，出現(xiàn)供過于求，導(dǎo)致某些蔬菜價(jià)格下降，甚至滯銷。由此，很多農(nóng)民合作社不會(huì)選擇種植這些當(dāng)時(shí)價(jià)格較低，種植風(fēng)險(xiǎn)較大的蔬菜。隨著市場(chǎng)供給量的下降，且市場(chǎng)的需求是相對(duì)穩(wěn)定的，此時(shí)會(huì)出現(xiàn)供銷相對(duì)均衡的時(shí)期，蔬菜較上期有所回升。但是，由于供應(yīng)量的不斷減少，該蔬菜又會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，即第一期的現(xiàn)象。經(jīng)過如此循環(huán)，蔬菜實(shí)際產(chǎn)量和實(shí)際價(jià)格的波動(dòng)幅度會(huì)越來越小，最后回復(fù)到均衡點(diǎn)所帶邊的水平。

農(nóng)民合作社安排蔬菜生產(chǎn)受上期價(jià)格影響大，上期價(jià)格走低或者蔬菜滯銷之后，就會(huì)減少種植該類蔬菜。所以當(dāng)該種蔬菜由于供給不足而價(jià)格上升時(shí)，農(nóng)民合作社無法獲得由于蔬菜價(jià)格上漲所帶來的收益。

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成與供求現(xiàn)狀密切相關(guān)，貨幣的價(jià)值、農(nóng)業(yè)資本有機(jī)構(gòu)成與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率和國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策也是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的影響因素。此外，還與農(nóng)產(chǎn)品差價(jià)有關(guān)，包括地區(qū)差價(jià)、季節(jié)差價(jià)、質(zhì)量差價(jià)、購(gòu)銷差價(jià)、批零差價(jià)等。

根據(jù)上述分析：由于蔬菜價(jià)格形成的復(fù)雜性，且現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)合作社的局限性，導(dǎo)致農(nóng)民無法很好地減少損失。農(nóng)民合作社在購(gòu)買農(nóng)資降低生產(chǎn)成本、全面分析獲取市場(chǎng)信息合理種植、調(diào)控單一品種蔬菜種植規(guī)模和多元化種植、擴(kuò)大蔬菜銷售渠道、建設(shè)蔬菜加工廠等方面，沒有發(fā)揮好應(yīng)有的功能，無法減輕市場(chǎng)的波動(dòng)對(duì)農(nóng)民合作社社員的影響。

四、三明市農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的不足和建議

(一)農(nóng)民合作社應(yīng)對(duì)蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的不足

1.獲取市場(chǎng)信息片面，方式單一

現(xiàn)階段，農(nóng)民合作社主要是根據(jù)上期蔬菜供求情況和價(jià)格來調(diào)整蔬菜種植規(guī)模，很少考慮其他因素的影響。且由于合作社理事長(zhǎng)的文化程度相對(duì)較低，缺乏相關(guān)專業(yè)知識(shí)，所以對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、市場(chǎng)供求等缺乏全面的了解而導(dǎo)致獲取信息方式單一，在分析問題時(shí)存在片面性，進(jìn)而影響到實(shí)際的生產(chǎn)行為。此外，各個(gè)合作社之間交流少，溝通不足，易使得合作社在自身生產(chǎn)的同時(shí)忽略了其他合作社的種植措施，易出現(xiàn)“扎堆”種植某種蔬菜的局面，從而無法獲得預(yù)期的收益。

2.種植結(jié)構(gòu)安排不合理

農(nóng)民合作社擁有大量的生產(chǎn)資料和較大的種植面積，而且對(duì)某些蔬菜有著相對(duì)豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。但是，在安排種植結(jié)構(gòu)和種植規(guī)模時(shí)，沒能很好地考慮各方面的因素，單純依據(jù)上期蔬菜的價(jià)格來安排生產(chǎn)規(guī)模亦或者是盲目跟風(fēng)種植，所以常常會(huì)出現(xiàn)集中種植某一種蔬菜或者某幾種蔬菜的情況。

3.加工和儲(chǔ)存設(shè)施、能力較弱

大多數(shù)的農(nóng)民合作社都沒有自己的蔬菜儲(chǔ)存和加工的工廠，所以合作社主要是生產(chǎn)新鮮的蔬菜，很少有買賣蔬菜加工制品。因此，當(dāng)很多合作社遇到市場(chǎng)低迷或者蔬菜滯銷的時(shí)候，只能虧本處理蔬菜，別無他法。這就影響了合作社的總收入，所以亟需建立屬于自己的蔬菜儲(chǔ)存和加工的工廠。

4.缺乏穩(wěn)定的運(yùn)輸渠道和銷售渠道

農(nóng)民合作社大多規(guī)模小，資金不足，所以無法采用多樣化的運(yùn)輸工具。受運(yùn)輸工具和運(yùn)輸成本的影響，加之蔬菜不易儲(chǔ)存，農(nóng)民合作社的銷售區(qū)域比較有限；隨著運(yùn)輸里程的增加，蔬菜價(jià)格相應(yīng)會(huì)提高，使得蔬菜失去競(jìng)爭(zhēng)力，這些都從某種程度上制約了銷售渠道的拓寬。一些合作社是通過農(nóng)超對(duì)接以及與批發(fā)市場(chǎng)、學(xué)校等建立穩(wěn)定供銷關(guān)系來拓展銷售渠道，這較好的減少了由于農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的不穩(wěn)定性帶來的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，但是絕大多數(shù)合作社還是沒有途徑和能力建立穩(wěn)定的銷售渠道，沒能很好應(yīng)對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

(二)對(duì)農(nóng)民合作社的建議

社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的區(qū)域化及外部的各種支持，成為農(nóng)民專業(yè)合作社產(chǎn)生的重要基礎(chǔ)，[2]發(fā)展農(nóng)民合作社要做好以下幾個(gè)方面的工作。

1.加強(qiáng)信息收集和預(yù)測(cè)工作

市場(chǎng)是指揮棒，但是市場(chǎng)調(diào)節(jié)具有滯后性的缺點(diǎn)，要想減少市場(chǎng)不穩(wěn)定帶來?yè)p失，就要有效預(yù)測(cè)市場(chǎng)的運(yùn)行趨勢(shì)。農(nóng)民合作社要想更加全面的獲得信息，就需要通過以下幾種方式：聘請(qǐng)專業(yè)管理人員，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)來加強(qiáng)合作社與市場(chǎng)之間的聯(lián)系；合作社之間加強(qiáng)溝通與交流，獲取彼此之間的種植信息，從而更好調(diào)整各自的生產(chǎn)規(guī)模；加強(qiáng)與農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的聯(lián)系，擴(kuò)大信息獲取渠道，進(jìn)行合作社區(qū)域聯(lián)動(dòng)，全面了解區(qū)域供需情況。

2.控制種植規(guī)模、多元化種植

規(guī)模種植具有諸多好處，但是不能盲目擴(kuò)大規(guī)模，否則容易造成損失。由于具有較多的生產(chǎn)資料和豐富的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展規(guī)模種植很容易。但是，由于市場(chǎng)存在很大的波動(dòng)性，加上需求量相對(duì)穩(wěn)定，所以如果一旦產(chǎn)量大增就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格下跌甚至滯銷。所以應(yīng)該根據(jù)所獲得的市場(chǎng)信息，綜合分析之后制定切實(shí)可行的生產(chǎn)方案。要建立有效的農(nóng)民需求表達(dá)制度，[3]以便克服集體非理性的選擇困境，保證決策的有效運(yùn)行,[4]可以通過調(diào)節(jié)蔬菜成熟時(shí)間來避開供給高峰期，或者通過多元化種植來減少由于某種蔬菜波動(dòng)帶來的損失。地方政府應(yīng)牽頭建立農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)?；穑L(fēng)險(xiǎn)分散機(jī)制，[5]以便減少農(nóng)民的損失。

3.擴(kuò)大蔬菜銷售渠道

超市可以為合作社提供穩(wěn)定的市場(chǎng)，農(nóng)民合作社與超市對(duì)接可以減少因價(jià)格下降給合作社帶來?yè)p失。隨著超市的迅速發(fā)展，在政府的組織下，農(nóng)民合作社可以有更多的機(jī)會(huì)與超市進(jìn)行合作；農(nóng)民合作社可以通過在社區(qū)建立滯銷門店，建立穩(wěn)定的供銷關(guān)系，減少流通過程中成本，不僅市民受益，也使合作社擁有穩(wěn)定的市場(chǎng)；加強(qiáng)與蔬菜批發(fā)商合作，借助蔬菜批發(fā)商的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)自身運(yùn)輸能力有限的弱勢(shì)，開拓銷售市場(chǎng)，增加銷售數(shù)量。

4.合資建設(shè)蔬菜加工廠

目前，合作社主要以銷售生鮮蔬菜為主，很少生產(chǎn)深加工蔬菜，究其原因，很重要一個(gè)方面是因?yàn)闆]有蔬菜加工廠。由于單個(gè)合作社的資金、實(shí)力不足，所以合作社之間可以通過開展合作，共同建造蔬菜加工廠，將以往蔬菜銷售由簡(jiǎn)單生產(chǎn)鮮蔬向加工、儲(chǔ)藏、銷售等環(huán)節(jié)延伸，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)基地建設(shè)，擴(kuò)大基地規(guī)模，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條延伸，發(fā)展精深加工。[6]這樣不僅可以延長(zhǎng)蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，而且可以減少蔬菜價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)帶來的損失。同時(shí)，多家合資，減少了初期投資，多個(gè)合作社共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享收益。

5.統(tǒng)一配置資源，降低成本

農(nóng)民專業(yè)合作社，在某種程度上起著聯(lián)系市場(chǎng)與農(nóng)戶的作用，[7]所以必須以縱向一體化的方式將各種活動(dòng)納入到組織內(nèi)部，用現(xiàn)代企業(yè)管理理念發(fā)展農(nóng)民合作社。[8]加強(qiáng)分工協(xié)作，節(jié)省開支；統(tǒng)一購(gòu)買種子、農(nóng)藥和化肥等生產(chǎn)資料，簡(jiǎn)化交易活動(dòng)，節(jié)約生產(chǎn)和交易成本；順應(yīng)趨勢(shì)，加大無公害蔬菜、有機(jī)蔬菜等的生產(chǎn)規(guī)模，控制農(nóng)藥的使用，從源頭上保證蔬菜的品質(zhì)。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，集中合作社力量，進(jìn)行較大投資，興修水利、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜大棚等，減少干旱、大風(fēng)等自然災(zāi)害帶來的損失；引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高土地利用率和蔬菜產(chǎn)量；根據(jù)實(shí)地情況開發(fā)名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信賴度，同時(shí)新引進(jìn)的產(chǎn)品由于消費(fèi)者的獵奇心理以及供給的有限性，可增加農(nóng)民收入。

五、總結(jié)與展望

實(shí)踐證明，農(nóng)民合作社確實(shí)能夠把分散的農(nóng)民聯(lián)合起來，形成一股相對(duì)強(qiáng)大并且一致的力量，是農(nóng)民保護(hù)和增進(jìn)自身利益的最佳形式。[9]縱觀近年來三明市農(nóng)村合作社，得到了良好發(fā)展，但是總體上尚在起步階段，還面臨著資金、技術(shù)、人才等多方面的問題。在走訪過程中我們發(fā)現(xiàn)，雖然農(nóng)民合作社的發(fā)展得到了政府的重視，但對(duì)農(nóng)民合作社的支持力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多農(nóng)民合作社成員缺少相關(guān)部門的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，高素質(zhì)人才缺乏；在農(nóng)田水利建設(shè)方面對(duì)農(nóng)民合作社的補(bǔ)貼較少有的甚至沒有補(bǔ)貼；蔬菜價(jià)格變動(dòng)時(shí)，政府未能出臺(tái)有效措施保障菜農(nóng)利益。

政府應(yīng)將政策落到實(shí)處，建立國(guó)家政策引導(dǎo)與農(nóng)民內(nèi)生組織機(jī)制相合的機(jī)制，[10]實(shí)行部門聯(lián)合評(píng)定示范社機(jī)制，分級(jí)建立示范社名錄，把示范社作為政策扶持的重點(diǎn)。安排部分財(cái)政投資項(xiàng)目直接投向符合條件的合作社，引導(dǎo)國(guó)家補(bǔ)助項(xiàng)目形成的資產(chǎn)移交合作社管護(hù)，指導(dǎo)合作社建立健全項(xiàng)目資產(chǎn)管護(hù)機(jī)制。增加農(nóng)民合作社發(fā)展資金，支持合作社改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、增強(qiáng)發(fā)展能力。逐步擴(kuò)大農(nóng)村土地整理、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)田水利建設(shè)、農(nóng)技推廣等涉農(nóng)項(xiàng)目由合作社承擔(dān)的規(guī)模。對(duì)示范社建設(shè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)物流設(shè)施、興辦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)給予補(bǔ)助。建立合作社帶頭人人才庫(kù)和培訓(xùn)基地，廣泛開展合作社帶頭人、經(jīng)營(yíng)管理人員和輔導(dǎo)員培訓(xùn)，引導(dǎo)高校畢業(yè)生到合作社工作。

參考文獻(xiàn)

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附錄一

相對(duì)變率計(jì)算數(shù)據(jù)

(編輯：程俐萍)

Study of the Function and Optimization of Farmers' Cooperatives to Deal with Vegetable Price Risk——Based on the Survey of Sanming City

CHEN Bi-fen, LIU Fei-xiang, DING Yong-chao

(CollegeofEconomy，F(xiàn)ujianAgricultureandForestryUniversity，F(xiàn)uzhouFujian350002，China)

Abstract:The paper, based on the farmers' cooperatives, using the way of surveys, literature research and so on, analyzes how farmers' cooperatives in Sanming city to deal with the risk of vegetable price. The general situation of farmers' cooperatives and three typical vegetable cooperatives are introduced. It is found that they have much influence significantly on farmers' income increase, but the information, sales and transportation channels are limited, planting structure is simple, storage and processing facilities are weak. Three periods of market are analyzed through "cobweb theory" research, and countermeasures and suggestions to deal with the vegetable price are put forward in the perspective of reducing costs by unified resource allocation, gathering and forecasting information in-depth, controlling the scale of planting and diversifying crops, expanding vegetable sale channels, and constructing vegetable' factories jointly.

Key words:Farmers' cooperatives; Vegetable price risk; Cobweb theory

中圖分類號(hào)：F324.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1671-816X(2015)04-0355-09