“多學期、分段式”高職教學組織模式實踐探討

“多學期、分段式”高職教學組織模式實踐探討*

林強，劉穎

(煙臺職業(yè)學院，山東 煙臺 264670)

摘要：以煙臺職業(yè)學院食品檢測及管理專業(yè)的建設和改革為例，提出構建“多學期、分段式”教學組織模式，并就新模式下如何創(chuàng)新課程體系、改革教學內(nèi)容進行探索研究。

關鍵詞：高職教育；“多學期、分段式”教學組織模式

收稿日期：2014-03-02

基金項目：全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會教學研究與實踐項目(項目編號：2014SH-045)。

作者簡介：林強(1962-)，山東文登人，煙臺職業(yè)學院副教授.

中圖分類號：G715文獻標識碼：A

培養(yǎng)適應生產(chǎn)、建設、管理、服務一線需要的高技能技術人才是高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標。教學組織模式是一定教學理論或教學思想的反映，是為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標而服務的，必須與之相適應。我國高職院校目前普遍采用先理論后實踐的分離式教學組織模式、見習式教學組織模式和模塊式一體化教學組織模式等形式，這幾種教學組織模式均存在專業(yè)設置與社會需求相脫節(jié)、理論教學與技能培養(yǎng)不同步的問題，無法更好地為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標服務。怎樣改革現(xiàn)有的教學組織模式，達到職業(yè)教育的培養(yǎng)目標已成為我們必須深思的一個問題。

2010年12月，煙臺職業(yè)學院被確定為國家骨干高職院校立項建設單位，食品檢測及管理專業(yè)(群)被確定為中央財政重點支持的建設項目，推進教學組織模式的改革創(chuàng)新是骨干校建設的一項重要任務，因此，我們組織成立了“多學期、分段式”教學組織模式項目研究組，對“多學期、分段式”教學組織模式進行實踐研究。

1構建“多學期、分段式”教學組織模式

在實踐過程中，針對高職院校三年學制中的第四、五、六學期實施學工交替的實際情況，每學期安排校內(nèi)教學10個周的，校外實訓8個周。在企業(yè)真實的崗位實訓過程中，學生能了解食品生產(chǎn)與質(zhì)量管理，熟悉食品加工生產(chǎn)工藝流程和設備，掌握食品加工和檢測技術，實訓結束后，需圍繞實訓內(nèi)容寫出專業(yè)實訓報告，作為考核成績的內(nèi)容之一。學工交替期間，聘請企業(yè)人員作為技術指導教師，學校專任教師進行跟蹤管理，最終由校企雙方教師從實訓表現(xiàn)、實訓報告和學生互評三個方面對學生實訓做出整體評價，作為學生崗位實訓的成績。

2建立與“多學期、分段式”教學組織模式相適應的課程體系

高職課程體系改革應以培養(yǎng)高等技術應用性專門人才為根本任務，以適應社會需求為目標，以培養(yǎng)技術應用能力為本線設計學生培養(yǎng)方案及構建課程、教學內(nèi)容體系[1]。在課程體系構建過程中如何引導學生在有限的時間里去掌握和應用無限增加的、既相互聯(lián)系又相互交叉的知識和技術是一個關鍵性的問題。為確保新模式的有效實施，我們對課程體系和教學內(nèi)容進行了改革。

2.1 構建“崗位導向，學做一體”的課程體系

通過調(diào)研得知，煙臺市七大類食品企業(yè)主要有原料驗收、殺菌、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、倉儲、質(zhì)量管理、包裝等崗位。根據(jù)崗位性質(zhì)，我們將其歸納劃分為：食品加工、食品檢測、食品質(zhì)量管理三個崗位群。若想勝任這些崗位群，從業(yè)人員不但要具備崗位基本素養(yǎng)與操作技能，還應具備相應的創(chuàng)新能力。因此，我們在食品檢測及管理專業(yè)教學方案中設置基礎素養(yǎng)、加工技術、分析檢測、生產(chǎn)與質(zhì)量管理和職業(yè)能力拓展五大模塊課程，構建了“崗位導向，學做一體”的課程體系。

課程體系、課程內(nèi)容的創(chuàng)新與建設是教學改革的基本內(nèi)容，是課程建設的關鍵[2]。我們在課程建設過程中，不僅要涉及崗位基礎素養(yǎng)與操作技能知識點，還要涉及能夠激發(fā)學生潛在創(chuàng)新能力的知識與技能點。于是，在構建課程體系的時候，我們著重把握以下三點：

①消除重疊，優(yōu)化重組

本著培養(yǎng)學生實際操作技能和職業(yè)素養(yǎng)的原則，避免課程之間出現(xiàn)內(nèi)容重疊的現(xiàn)象，將相關的課程內(nèi)容進行優(yōu)化整合。如將《儀器分析》的內(nèi)容分別整合到《無機及分析化學》和《食品理化檢測技術》課程中；將食品安全管理認證體系相關知識以及《食品標準與法規(guī)》整合到《食品安全與質(zhì)量管理》課程中，并重新編寫了教材；將《食品微生物學》合并到《食品微生物檢驗技術》課程中，使課程內(nèi)容更適應一體化教學和工學結合的需要。

②剔舊補新，拓展視野

結合崗位實際發(fā)展需求將教學內(nèi)容中過時的部分進行剔除，與此同時補充新的教學內(nèi)容，構建適應崗位發(fā)展需求的課程體系。如針對煙臺葡萄酒、水產(chǎn)品加工企業(yè)眾多和海洋生物資源豐富的實際情況，開設了《葡萄酒生產(chǎn)與檢測技術》、《水產(chǎn)品加工與檢測技術》、《功能性食品開發(fā)及應用》3門緊密結合生產(chǎn)實際的工學結合課程。

③注重柔性，強化實踐

在新課程體系的建立過程中，我們注重柔性化設計，使課程結構既具有靈活性、適應性，又能滿足針對性、應用性的要求。在制訂人才培養(yǎng)方案時，我們將課程分為基礎課程、核心課程和拓展課程三部分。其中，基礎課程可分為公共基礎課程和專業(yè)基礎課程，大約占總課時的20%，主要在第一學期和第二學期開設；核心課程為專業(yè)技能課程，大約占總課時的60%，主要在第三學期和第四學期開設；專業(yè)拓展課程是指與專業(yè)相關領域的課程，主要在第五學期開設。由此設置課程結構，使之具有一定的彈性，既能保障職業(yè)崗位對學生技能的知識需求，又能激發(fā)學生的學習興趣。

2.2 建設項目化的專業(yè)核心課程

為更好地與“多學期、分段式”教學組織模式相適應，我們依據(jù)崗位能力需求和職業(yè)素養(yǎng)要求，將企業(yè)真實的工作項目及職業(yè)資格證書考試的內(nèi)容引入到相關的課程內(nèi)容中，編寫制訂了相應的課程標準、教材和學材，完成了《食品微生物檢驗技術》、《食品理化檢測技術》等5門專業(yè)核心課程的建設。首先我們根據(jù)行業(yè)標準制定課程標準，然后依據(jù)課程標準對崗位工作項目進行分解，形成具體任務，并加入到教學內(nèi)容中。并在此基礎上形成了項目化的課程，編寫了《食品儀器分析》、《食品保鮮技術》、《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術》等8本校本教材和《食品理化檢測技術》、《食品微生物檢驗技術》等4本學材。

2.3 改革學業(yè)成績評價方式

改革學業(yè)考核評價方式是落實高職教育目標的需要[3]。我們成立了工學結合人才培養(yǎng)質(zhì)量評價小組，對傳統(tǒng)的學生學業(yè)成績的評價方式進行改革研究，探索“課堂教學”、“一體化教學”等教學模式下的評價方式。具體做法是：

①理論教學的評價主要采用傳統(tǒng)考試的方式進行，但具體的考試方式和內(nèi)容會結合課程特點及實踐教學要求有所不同。如有些課程平日和期終四六開，理論與實踐三七開。

②一體化教學的課程，按三個方面進行評價，即專業(yè)理論知識評價(占40%)、實踐技能評價(占40%)、專業(yè)素質(zhì)評價(占20%)三部分。實踐技能評價分為單項技能、綜合技能兩部分。單項技能評價根據(jù)技能的性質(zhì)、種類，按照技能評價的標準，在技能訓練結束時，由指導教師做出評價。綜合技能評價由企業(yè)技術人員與專業(yè)指導教師共同組成綜合評價委員會，對學生的綜合技能做出評價。

③“學工交替、頂崗實習”的評價實行過程考核，以企業(yè)考察為主，重點考核學生職業(yè)素養(yǎng)和對職業(yè)工作的適應能力。職業(yè)素養(yǎng)的評價包括學生的工作態(tài)度、合作精神和敬業(yè)精神等方面。崗位實訓成績的評價主要由企業(yè)指導教師評價、學校專任教師評價、學生自評和學生互評四部分組成。

3完善與“多學期、分段式”教學組織模式相適應的校企合作機制

通過構建新型高職教學組織模式，建立校企合作、人才共育、過程共管的人才培養(yǎng)機制，建立了19家校外實訓基地。在原有校企專業(yè)建設理事會的基礎上，進一步擴大專業(yè)建設理事會企業(yè)成員的數(shù)量，制定專業(yè)建設理事會的章程和合作規(guī)劃，建立年度工作例會制度，每年召開兩次校企合作工作會議，制定年度工作計劃和協(xié)調(diào)合作中的有關問題。建立校企人員雙向聘用制度、教師參與企業(yè)實踐和企業(yè)員工培訓制度，形成以專業(yè)建設理事會為統(tǒng)領的校企合作的長效工作機制。

校企合作的目標是以適應市場為前提，通過學校與企業(yè)的合作加強高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的融合。我們實施的“多學期、分段式”教學組織模式是對傳統(tǒng)教學組織模式的改革，這種模式不僅有效借用了企業(yè)各種資源，使企業(yè)直接參與培養(yǎng)過程，而且有效地解決了傳統(tǒng)教育中所教知識與實踐相脫節(jié)的問題，培養(yǎng)的人才實在、管用，學生到企業(yè)后能“留得住、用的上”，而這正是高職教育工作者近幾年所苦苦探求的新的教學組織模式改革的嘗試。高職院校的專業(yè)建設和改革離不開企業(yè)的支持和幫助，同樣，高職學生參與企業(yè)生產(chǎn)實踐，不僅能為企業(yè)解決技術人才不足的問題，還為企業(yè)帶去了知識和活力，增加企業(yè)對一線技術、技能人才的儲備?！岸鄬W期、分段式”教學組織模式能夠較好地將學校教學與企業(yè)實訓聯(lián)系起來，能夠更好地實現(xiàn)現(xiàn)代高職教育的目標。

參考文獻：

[1]簡祖平，李振陸.以能力為本位構建高職課程體系[J].教育與職業(yè)，2005(21).

[2]陳志華.大學課程體系改革與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)[J].山西高等學校社會科學學報，2008，20(4).

[3]廖迎春.對高職院校學業(yè)評價考核方式改革的思考[J].湖南工程職業(yè)技術學院學報，2011，12(11).

Discussion on the Practice of “Multi-term and Segment-based”

Higher Vocational Teaching Organization Mode

LIN Qiang， LIU Ying

(PartySchoolofCPCLaizhouMunicipalCommittee,Laizhou261400,China)

Abstract:Taking the construction and reform of Food Test and Management Major in Yantai Vocational College as an example, this paper puts forward the “multi-term and segment-based” teaching organization mode and researches into how to innovate the curriculum system and reform the teaching content.

Key words:higher vocational education; “multi-term and segment-based” teaching organization mode

(責任編輯高蕾)