翻轉(zhuǎn)課堂在高職實(shí)訓(xùn)課程中的應(yīng)用——以高職酒店專業(yè)為例

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翻轉(zhuǎn)課堂在高職實(shí)訓(xùn)課程中的應(yīng)用
——以高職酒店專業(yè)為例

李錦

天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津300350

［摘要]隨著近幾年互聯(lián)網(wǎng)和信息教育技術(shù)在我國(guó)的快速發(fā)展，基于信息化教育技術(shù)的翻轉(zhuǎn)課堂開(kāi)始成為新一輪教學(xué)改革的風(fēng)向標(biāo)。實(shí)訓(xùn)課程是高職酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。如何利用翻轉(zhuǎn)課堂為實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)質(zhì)量服務(wù)，促進(jìn)現(xiàn)代信息教育技術(shù)和教學(xué)的緊密結(jié)合，是本文主要研究的內(nèi)容。

［關(guān)鍵詞]翻轉(zhuǎn)課堂；實(shí)訓(xùn)課程；高等職業(yè)教育；酒店專業(yè)

翻轉(zhuǎn)課堂起源于2007年，美國(guó)科羅拉多州一個(gè)山區(qū)學(xué)校的教師為了彌補(bǔ)學(xué)生由于路途遙遠(yuǎn)導(dǎo)致缺課等原因，而采取的以錄制視頻補(bǔ)課的方法。并且他們?cè)趯?shí)踐中不斷豐富和發(fā)展，將單純的補(bǔ)課，變成了一種逐漸以學(xué)生在課前看課程視頻為基礎(chǔ)，利用課堂時(shí)間來(lái)為完成作業(yè)或做實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有困難的學(xué)生提供幫助的一種教學(xué)模式。這種教學(xué)模式很快受到了學(xué)生的歡迎，并在很短的時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡美國(guó)。隨著互聯(lián)網(wǎng)和信息教育技術(shù)在我國(guó)的快速發(fā)展，基于信息化教育技術(shù)的翻轉(zhuǎn)課堂開(kāi)始成為新一輪教學(xué)改革的風(fēng)向標(biāo)。繼視頻公開(kāi)課、教學(xué)資源庫(kù)之后，微課、幕課成為了一種嶄新的教學(xué)形式，正在翻轉(zhuǎn)著大中小學(xué)的課堂。如何利用好這種嶄新的教學(xué)形式，促進(jìn)現(xiàn)代信息教育技術(shù)和教學(xué)的緊密結(jié)合，更好的為課程和教學(xué)質(zhì)量服務(wù)，成為教育工作者關(guān)注的主要話題。

一、高職實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)現(xiàn)狀

高職酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)面向酒店的高技能服務(wù)人才，因?yàn)榕囵B(yǎng)目標(biāo)的特殊性，要求酒店專業(yè)的課程安排必須貼近企業(yè)的實(shí)際工作需要。實(shí)訓(xùn)課程是高職酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。目前大部分高職酒店專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程基本完成了“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”下的工學(xué)結(jié)合教學(xué)改革。但是在實(shí)際的授課過(guò)程中，還是遇到了各種問(wèn)題，例如學(xué)生沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)真實(shí)的酒店工作環(huán)境，在完成工作任務(wù)之前需要老師講解具體的任務(wù)描述；當(dāng)學(xué)生在完成任務(wù)過(guò)程中，由于對(duì)酒店的設(shè)施和設(shè)備不了解，教師需要手把手地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行操作和示范；甚至?xí)⒋蟛糠謺r(shí)間用來(lái)補(bǔ)充學(xué)生的理論知識(shí)，而學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作的時(shí)間被大大壓縮，這些都是對(duì)寶貴的課堂時(shí)間的浪費(fèi)，這不僅嚴(yán)重影響了實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)程，也不利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)，使“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”效果大打折扣。高職教育以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力為主，但是傳統(tǒng)的高職教育的課程安排，課程豐富但是課時(shí)緊張，教師課上占用了大部分時(shí)間用來(lái)進(jìn)行理論知識(shí)的講授，而侵占了學(xué)生實(shí)習(xí)和實(shí)踐的時(shí)間，翻轉(zhuǎn)課堂這一教學(xué)模式，能很好的解決高職學(xué)生實(shí)踐課時(shí)緊張這一難題，將課堂的時(shí)間變成學(xué)生動(dòng)手教師指導(dǎo)，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。

二、翻轉(zhuǎn)課堂在高職實(shí)訓(xùn)課程中的作用

（一）提高課堂的利用率

高等職業(yè)教育主要以培養(yǎng)實(shí)踐性人才為主，講究實(shí)踐動(dòng)手操作能力和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，而傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師課堂講授知識(shí)，學(xué)生被動(dòng)吸收為主。教師對(duì)知識(shí)的講授占用了實(shí)訓(xùn)課程的大部分時(shí)間，而留給學(xué)生動(dòng)手的時(shí)間非常有限，學(xué)生無(wú)法利用課上時(shí)間充分練習(xí)，課后又由于缺少實(shí)訓(xùn)設(shè)備而無(wú)法練習(xí)，影響了學(xué)生實(shí)踐能力的提高。另外，高職院校的課程豐富但是課時(shí)安排緊張，翻轉(zhuǎn)課堂這種教學(xué)模式將理論知識(shí)的傳授安排在課前，課堂的時(shí)間被節(jié)約出來(lái)用于實(shí)訓(xùn)，有利于提高學(xué)生的操作動(dòng)手能力，課堂的效率被有效地提高了。

（二）提高學(xué)生的課堂積極性

傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教師講授的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，學(xué)生處于被動(dòng)學(xué)習(xí)，課堂沒(méi)有充分思考的時(shí)間，學(xué)生在課堂往往會(huì)感覺(jué)無(wú)聊。翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)模式要求學(xué)生利用課余時(shí)間學(xué)習(xí)，并且課前充分思考，帶著發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題有目的、有真對(duì)性的進(jìn)行課堂練習(xí)。另外隨著教育信息手段的快速發(fā)展，基于幕課和微課的翻轉(zhuǎn)課堂，也給學(xué)生帶來(lái)了視覺(jué)聽(tīng)覺(jué)的體驗(yàn)，例如教師課前將錄制好的短小精悍的微課視頻傳到學(xué)習(xí)平臺(tái)，學(xué)生學(xué)習(xí)后便將學(xué)生帶入知識(shí)情境中去。課堂教學(xué)中教師就可以利用課堂上有限的時(shí)間根據(jù)學(xué)生的個(gè)體差異因材施教，對(duì)學(xué)生進(jìn)行高效的指導(dǎo)。因?yàn)橛辛四康男裕又H身體驗(yàn)和實(shí)踐時(shí)間充足，學(xué)生也不會(huì)覺(jué)得課程枯燥無(wú)味，學(xué)習(xí)積極性會(huì)被大大的激發(fā)。

（三）提高學(xué)生知識(shí)的吸收效果

傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)課程，教師演示環(huán)節(jié)是課程的重點(diǎn)，但是由于操作角度或者環(huán)境的影響，學(xué)生往往無(wú)法觀察到教師演示的全過(guò)程，同時(shí)由于課時(shí)緊張有些演示環(huán)節(jié)只能演示一遍，如果學(xué)生注意力不集中，或者沒(méi)有記住，就會(huì)造成知識(shí)的缺失，影響學(xué)生動(dòng)手環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)效果。實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂，教師可將實(shí)訓(xùn)操作演示錄制成視頻，通過(guò)視頻學(xué)生可以近距離全方位地觀看到教師的演示。除此以外，學(xué)生還根據(jù)自身的需要，進(jìn)行不同程度的學(xué)習(xí)。例如：如果在學(xué)習(xí)中遇到困難，學(xué)生可以反復(fù)觀看操作視頻或者利用網(wǎng)絡(luò)搜集相關(guān)資料，這些都可以提高學(xué)生知識(shí)的吸收效果。

三、實(shí)訓(xùn)課程實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂的建議

（一）完善模擬仿真實(shí)訓(xùn)室

高職院校主要培養(yǎng)面向生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線的應(yīng)用性人才，因此，高職院校的課堂教學(xué)教學(xué)主要以“應(yīng)用”來(lái)組織課堂教學(xué)，實(shí)訓(xùn)課程類可以促進(jìn)學(xué)生專業(yè)知識(shí)向“應(yīng)用”技能的轉(zhuǎn)化。高職院校實(shí)訓(xùn)課程實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂可以大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)效果。而實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂后，課堂的時(shí)間就會(huì)被用于進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教師指導(dǎo)下的動(dòng)手實(shí)踐，因此，實(shí)訓(xùn)課程實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂對(duì)實(shí)訓(xùn)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的要求較高，否則翻轉(zhuǎn)課堂節(jié)約出來(lái)的實(shí)訓(xùn)時(shí)間會(huì)被浪費(fèi)，同時(shí)學(xué)生由于缺乏實(shí)訓(xùn)設(shè)備，也會(huì)覺(jué)得無(wú)所適從，這也違背了翻轉(zhuǎn)課堂的初衷。

（二）激發(fā)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性

雖然翻轉(zhuǎn)課堂可以將實(shí)訓(xùn)課程的課堂效果發(fā)揮到最大，但翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)建立在學(xué)生課前自學(xué)的基礎(chǔ)上。高職院校的學(xué)生的生源沒(méi)有本科院校高，學(xué)生也沒(méi)有初、高中生的升學(xué)壓力，更不像小學(xué)生一樣受到家長(zhǎng)的督促，所以，在高職院校實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂要有別于其他類型的學(xué)校。在實(shí)踐中，有些院校為了保證學(xué)生的課前學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上嵌入計(jì)時(shí)功能和網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)測(cè)驗(yàn)功能，以檢測(cè)學(xué)生是否在課前進(jìn)行了認(rèn)真的學(xué)習(xí)，這會(huì)使翻轉(zhuǎn)課堂處于被動(dòng)的實(shí)施。翻轉(zhuǎn)課堂提倡將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，學(xué)生只有自覺(jué)學(xué)習(xí)才能主動(dòng)思考，強(qiáng)迫學(xué)生學(xué)習(xí)不但無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也降低了翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)效果。因此，翻轉(zhuǎn)課堂的設(shè)計(jì)要生動(dòng)活潑，不能流于形式，還要從學(xué)生的需求出發(fā)，讓學(xué)生從翻轉(zhuǎn)課堂中體會(huì)到“學(xué)以致用”，才能實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂的價(jià)值。

（三）加強(qiáng)院校間和院校企業(yè)間合作開(kāi)發(fā)

翻轉(zhuǎn)課堂對(duì)老師借用科技手段進(jìn)行教學(xué)的能力要求很高，平均一位教師制作一段十分鐘的微課視頻的時(shí)間在2-3小時(shí)左右，這還不包括前期教學(xué)資料的準(zhǔn)備，教學(xué)視頻的構(gòu)思、視頻錄制場(chǎng)地的路途往返，而正常的教學(xué)工作量并沒(méi)有因?yàn)檫M(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂而減少，這對(duì)制作課前教學(xué)視頻對(duì)老師來(lái)說(shuō)是十分耗費(fèi)精力和寶貴時(shí)間的一件事，甚至目前大部分參與翻轉(zhuǎn)課堂制作的老師會(huì)放棄休息時(shí)間進(jìn)行

課程制作。

因此，翻轉(zhuǎn)課堂課程的開(kāi)發(fā)任務(wù)不應(yīng)該局限于某一位老師和某一門(mén)課程，翻轉(zhuǎn)課程的開(kāi)發(fā)需要院校之間的合作，但從網(wǎng)站上搜索已開(kāi)發(fā)的課程，不難看出目前高職院校的翻轉(zhuǎn)課程設(shè)計(jì)重復(fù)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)資源共享，并且大部分課程只提供給本校的學(xué)生觀看。另外，高等職業(yè)教育是培養(yǎng)面向企業(yè)的應(yīng)用性人才，知識(shí)的更新日新月異，課程開(kāi)發(fā)不是一次性的工作，它需要不斷的更新和維護(hù)，也需要企業(yè)的協(xié)助與合作。

（四）加快數(shù)字化智慧校園建設(shè)

隨著近幾年互聯(lián)網(wǎng)和信息教育技術(shù)在我國(guó)的快速發(fā)展，基于信息化教育技術(shù)的翻轉(zhuǎn)課堂開(kāi)始成為新一輪教學(xué)改革的風(fēng)向標(biāo)?，F(xiàn)代信息技術(shù)需要有現(xiàn)代課堂，微課、幕課如果不借助網(wǎng)絡(luò)將會(huì)變成傳統(tǒng)教學(xué)的新型課件，現(xiàn)代信息技術(shù)驅(qū)動(dòng)著教學(xué)技術(shù)的改革。目前各高職院校對(duì)信息化的投入和重視程度比原來(lái)有很大提高，在信息化建設(shè)方面也比以前有了很大發(fā)展，高職院校的教育信息化建設(shè)的重點(diǎn)正在從傳統(tǒng)的數(shù)字校園向更高階段的智慧校園邁進(jìn)?！爸腔坌@”就是通過(guò)云計(jì)算、大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，構(gòu)建一個(gè)集教學(xué)、管理、科研、校園文化為一體的智慧化教育環(huán)境。隨著以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等為代表的新一代信息技術(shù)的飛速發(fā)展，未來(lái)的翻轉(zhuǎn)課堂將不僅僅是學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)學(xué)習(xí)微課、幕課、網(wǎng)絡(luò)完成課程測(cè)試這么簡(jiǎn)單，智慧校園的建設(shè)將會(huì)為剛處在起步階段的翻轉(zhuǎn)課堂帶來(lái)無(wú)盡的可能。

參考文獻(xiàn)：

[1]李愛(ài)紅.翻轉(zhuǎn)課堂的微課程改革在實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中的實(shí)證研究——以高職院校會(huì)計(jì)電算化實(shí)訓(xùn)課程為例[J].河南財(cái)政稅務(wù)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2013，（6）：61-64.

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責(zé)任編輯：陳巖王遠(yuǎn)

Application of Flipped Classroom in Training Courses in Vocational Colleges

——Based on the Application in Hotel Major

LI Jin

（Tianjin College of Commerce, Tianjin 300350）

［Abstract]The application of flipped classroom in training courses can inspire students' enthusiasm to increase teaching efficiency, which is a good way to improve the teaching quality of training courses. So vocational colleges should take some measures to promote the organic combination of the flipped classroom with the training courses, and the measures includes the following ones: improving the simulation training rooms, inspiring students' learning autonomy, strengthening the cooperation between colleges and enterprises, and speeding up the construction of digital campus.

［Key words]vocational education; the major of hotel; flipped classroom; training course

［作者簡(jiǎn)介］李錦（1980—），女，漢族，天津市人，天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院講師。研究方向：酒店管理；職業(yè)教育。

［收稿日期］2015-05-10

［文章編號(hào)］2095－5537（2015）04－00059－03

［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

［中圖分類號(hào)]G712