極簡(jiǎn)生活

本刊編輯部

極簡(jiǎn)主義生活方式是一種“減法”，這似乎與我們的習(xí)慣相悖，我們已習(xí)慣了做加法：晚上應(yīng)酬會(huì)為成功加分;飯桌上好像總少一道菜;需求越加越多，滿(mǎn)足感卻越來(lái)越少……當(dāng)生活的龐雜越來(lái)越讓我們不堪重負(fù)時(shí)，我們才發(fā)現(xiàn)，極簡(jiǎn)，才是生活的理想追求。

“極簡(jiǎn)主義”是一種生活方式和生活態(tài)度。所謂“極簡(jiǎn)主義生活方式”涵蓋欲望、精神、物質(zhì)、信息、表達(dá)、工作、生活七大方面。本期策劃，我們就從欲望、生活兩大方面談?wù)勅绾位貧w生活的本真。

生活極簡(jiǎn)

當(dāng)談到要改變身體不好的狀況時(shí)，總是會(huì)談到要改變錯(cuò)誤的生活方式，尋求健康的生活方式。但是，很多人不明白什么才是健康的生活方式，其實(shí)，如果能做到生活極簡(jiǎn)，就已經(jīng)走在通往健康生活的路上了。

極簡(jiǎn)之美食：

簡(jiǎn)化而不簡(jiǎn)單

眼前的李飛聲音洪亮、膚色紅潤(rùn)。從早餐到晚飯，他都堅(jiān)持少油少鹽的極簡(jiǎn)烹飪模式。李飛說(shuō)：“去掉了味精，略去了熱油，所有的食材都是最本真的鮮美之味，漸漸地你會(huì)發(fā)現(xiàn)，白米飯是清甜潤(rùn)口的，蘑菇是鮮美多汁的，西紅柿是酸甜適宜的，親切的原味打開(kāi)了我們的味蕾。我以前吃飽飯后就發(fā)困，現(xiàn)在保持八分飽，頭腦相對(duì)靈活清醒。自從飲食極簡(jiǎn)后，感覺(jué)整個(gè)人輕松很多?！?/p>

肥甘厚味讓人“不知饑飽”

洪昭光教授講過(guò)這樣一句話(huà)：“好吃不如吃好”。意思是說(shuō)在享受美食時(shí)，自認(rèn)為好吃的東西不一定讓身體受益（比如油炸、過(guò)于甜膩和刺激的食物），而一些我們認(rèn)為不好吃的東西，反而對(duì)身體是有益的，比如粗雜糧，綠葉菜。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級(jí)講師徐靜說(shuō)：在當(dāng)下，食物的功能有時(shí)被“異化”了，人們追求過(guò)度精致美味的食品，卻忘記了吃食物首先是為了生存和健康。麻辣燒烤之類(lèi)的濃烈也好，薯片餅干之類(lèi)的美味也好，除了天然的食材，還要加進(jìn)去太多的油、鹽、糖和各種添加劑。過(guò)度的加工，過(guò)重的烹炸煎炒，會(huì)破壞食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素，過(guò)濃的味覺(jué)刺激還會(huì)扭曲人的食欲，使人們常常“飽而不知飽”，于是吃下過(guò)量的東西，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡和肥胖?，F(xiàn)代人總是使用最精致和高檔的食材，而忽略了蔬菜瓜果，粗糧雜面的攝入。脂肪、膽固醇的過(guò)多攝入，纖維和維生素的長(zhǎng)期匱乏，最終反映到身體上，就是各種疾病。

簡(jiǎn)單中尋找臻美滋味

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅教授的理念是飲食簡(jiǎn)化而不簡(jiǎn)單，又頗為回歸自然。她很少選擇肥甘厚味，也很少將食物加工得濃墨重彩，相反，越是保持食材原味，越能品味臻美。做菜時(shí)，她提倡簡(jiǎn)單的油煮法，就是把一碗水煮開(kāi)，加入一湯匙油，然后把青菜放在里面快速煮熟，起鍋時(shí)再稍微調(diào)味。同時(shí)，她也推崇蒸菜、清燉和涼拌等方法，而不提倡常用爆炒、煎炸的復(fù)雜做法。簡(jiǎn)單的烹調(diào)不僅人人能夠操作，而且減少了油煙的危害和清潔的麻煩。更重要的是，保護(hù)了食材的原有健康價(jià)值，減去了因高溫而產(chǎn)生多種致癌物的煩惱。她經(jīng)常以一碗用電飯鍋預(yù)約煮好的八寶粥為主食，加上用電蒸鍋蒸好的各種蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、小白菜、茼蒿等，再加上少量油烹調(diào)的魚(yú)肉蛋類(lèi)或豆制品。保持天然食材的口感，沒(méi)有油炸油煎，沒(méi)有燒烤爆炒，吃起來(lái)卻足夠飽足，又能保持充足的精力和體力。

在范志紅看來(lái)，簡(jiǎn)單的飲食，并不影響食物多樣化，更不意味著飲食質(zhì)量的下降。在很多時(shí)候，看似復(fù)雜豐富的食物，其實(shí)內(nèi)容極為單調(diào)。精制面粉可以做成一萬(wàn)多種復(fù)雜的食物，但它的本質(zhì)仍然是白面。豬肉可以做成各種精致的菜肴，但它的營(yíng)養(yǎng)并未因此而改變。相比之下，一碗簡(jiǎn)單的八寶粥，卻能提供更為豐富的B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維，以及多種保健成分。簡(jiǎn)單烹調(diào)能讓人更加重視食物的本味，從而尋求更加優(yōu)質(zhì)的食材。

極簡(jiǎn)之夜生活：

讓夜生活回歸健康

夜生活豐富，是多數(shù)男人炫耀成功的資本。然而，同是夜歸人，有些人選擇散步，健走，燃燒卡路里，為健康加分;另有些人，推杯換盞，豪飲不止，不醉不歸，為健康埋下隱患。你選擇前者還是后者，這關(guān)乎你的健康。

從“日落而息”到“日落而樂(lè)”

祥子剛剛工作沒(méi)兩年，但是用他的話(huà)來(lái)說(shuō)已經(jīng)從擁有“人魚(yú)線(xiàn)”的“小鮮肉”變成了有“游泳圈”的“大叔”。以前上學(xué)時(shí)生活和三餐很有規(guī)律，而且經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，身材自然非常不錯(cuò)?？勺詮墓ぷ骱螅筒灰?guī)律、運(yùn)動(dòng)少不說(shuō)，幾乎“夜夜笙歌”?？粗R子中變化的自己，祥子終于狠下決心，將那些“無(wú)用”的夜生活推掉，安排了屬于自己的“夜生活”——運(yùn)動(dòng)。有時(shí)游游泳、有時(shí)去健身，但大多時(shí)候還是在公園里“夜走”。堅(jiān)持了一段時(shí)間后，腰部的贅肉沒(méi)有了，而且，以前睡眠差，如今，既不失眠，質(zhì)量還很好。祥子說(shuō)：比起以前的“夜夜笙歌”“酩酊大醉”，現(xiàn)在的“夜生活”既簡(jiǎn)單又健康，一定會(huì)堅(jiān)持下去。

相信不少人都熟悉這個(gè)流程：從飯館到KTV、桑拿、酒吧，再到茶樓、咖啡廳醒醒酒。有時(shí)，一晚上趕兩三個(gè)場(chǎng)，喝五六頓酒是常事?，F(xiàn)在的夜生活太豐富了，茶吧、網(wǎng)吧、酒吧等夜晚消費(fèi)場(chǎng)所如雨后春筍般地涌現(xiàn)，加上各地“夜燈亮化工程”的實(shí)施和“24小時(shí)店”的增多，富裕起來(lái)的都市人開(kāi)始變“日落而息”為“日落而樂(lè)”了。長(zhǎng)此以往，必然會(huì)影響身體健康。

控制不了夜生活，何以控制健康

長(zhǎng)期熬夜，會(huì)慢慢出現(xiàn)失眠、健忘、易怒、焦慮不安等神經(jīng)、精神癥狀。過(guò)度勞累使身體的神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，引起體內(nèi)主要的器官和系統(tǒng)失衡，造成心律不齊、內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀。而且，疲勞癥狀強(qiáng)烈的人患上呼吸、消化系統(tǒng)、循環(huán)器官等各種感染癥的機(jī)會(huì)也會(huì)增加許多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有規(guī)律的睡眠可使體內(nèi)的荷爾蒙正常分泌，并保持相對(duì)平衡，從而保證生命器官在一個(gè)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境中工作。如果經(jīng)常熬夜，正常運(yùn)行規(guī)律就會(huì)被打亂，激素的分泌規(guī)律也將改變，使身體器官遭受不同程度的損害，甚至縮短壽命。

有人對(duì)長(zhǎng)期熬夜的人和堅(jiān)持早睡早起的人進(jìn)行對(duì)照研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常熬夜的人長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，一晝夜體內(nèi)各種激素的分泌量較早睡早起的人平均高50%，尤其是過(guò)多地分泌腎上腺素和去甲腎上腺素，使血管收縮較早睡早起的人高50%。此外，長(zhǎng)期熬夜的人更容易遭受癌癥之害，因?yàn)榘┳兗?xì)胞是在細(xì)胞分裂中產(chǎn)生的，而細(xì)胞分裂多在睡眠中進(jìn)行，熬夜使睡眠規(guī)律發(fā)生紊亂，影響細(xì)胞正常分裂，從而導(dǎo)致細(xì)胞突變，產(chǎn)生癌細(xì)胞。

另外，除了破壞正常睡眠所帶來(lái)的危害外，“夜生活”中少不了喝酒，因酒中含有許多有害物質(zhì)，如甲醇、鉛等，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，需要靠肝臟的解毒功能來(lái)把毒素排出體外。白天人體代謝旺盛，肝功能強(qiáng)大，能順利地將進(jìn)入體內(nèi)的有害物質(zhì)通過(guò)尿液、汗水排出體外。而晚上，勞累了一天的身體器官都慢慢進(jìn)入休息狀態(tài)，功能大為降低，代謝較為緩慢，酗酒后攝入大量有害毒素后也就無(wú)法及時(shí)排泄，導(dǎo)致有害物質(zhì)積蓄于肝臟，日久天長(zhǎng)，就會(huì)致使肝炎、肝硬化甚至肝癌的發(fā)生。習(xí)慣于夜間酗酒者，還易發(fā)生酒精中毒性精神、神經(jīng)官能癥及腎臟疾病。

從今天開(kāi)始，推掉那些無(wú)謂的應(yīng)酬吧，回歸本源的作息時(shí)間，讓健康簡(jiǎn)單的“夜生活”主導(dǎo)你的生活，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)既省了鈔票，又贏回了健康，這才是正確的生活方式。

極簡(jiǎn)之出行：

步行或騎車(chē)上班更幸福

每天6點(diǎn)30分，琪琪被鬧鐘喊醒后，就按部就班地起床、吃飯，然后步行半小時(shí)到單位。琪琪在銀行上班，剛畢業(yè)那會(huì)兒由于久坐不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，體重增長(zhǎng)了20斤，且常出現(xiàn)小毛病。自從去年在網(wǎng)上看到有關(guān)‘走班族的新聞后，她就想試一下。她說(shuō)，現(xiàn)在的她，減去了10多斤，達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)體重。身體也明顯感覺(jué)“結(jié)實(shí)“了很多。

步行、騎車(chē)有益身心

英國(guó)的一項(xiàng)研究表明，步行或騎行上班不僅可強(qiáng)身健體，還可能有利于你的心理健康。研究者們分析了英國(guó)接近1.8萬(wàn)名通勤者的信息。調(diào)查發(fā)現(xiàn)步行或者騎車(chē)上班的人比駕車(chē)上班的人幸福感得分更高。比起步行或者騎車(chē)的人，駕車(chē)上班的人感覺(jué)處于持續(xù)的壓力中而且無(wú)法集中精力的可能性高13%。即便研究者考慮了可能影響幸福感的其他因素，諸如家庭收入、總體健康狀況以及是否有子女，結(jié)論依然成立。研究還發(fā)現(xiàn)，由駕車(chē)轉(zhuǎn)為步行或者騎車(chē)的人傾向于感受到幸福感上升。

“綠色出行”，利己利他

“自從開(kāi)車(chē)以后，很少有走路和騎車(chē)的機(jī)會(huì)，沒(méi)想到失去很多看到美麗風(fēng)景的機(jī)會(huì)?！卑肽昵?，嘗試從單位走回家的小王發(fā)現(xiàn)了這條走了一年多的路，不知何時(shí)起多了這么多家特色的小店，也不知何時(shí)起路邊種滿(mǎn)了五顏六色的花……小王說(shuō)：走路時(shí)，可以思緒萬(wàn)千，甚至走走停停出入各家店鋪;騎車(chē)時(shí)，可以放聲高歌，不用為堵車(chē)而愁;而開(kāi)車(chē)的時(shí)候，要集中精神，這不知讓我錯(cuò)過(guò)了多少美麗的風(fēng)景。

科技的迅猛發(fā)展，讓我們的出行更加方便，但是汽車(chē)也造成了很大的污染。汽車(chē)排放的廢氣使空氣變得渾濁;汽車(chē)的噪音讓我們心煩意亂;汽車(chē)的增多，也造成了嚴(yán)重的堵車(chē)和許多交通事故。而步行和騎自行車(chē)不僅可以鍛煉身體，還不會(huì)造成污染。所以，大家如果都能減少開(kāi)車(chē)次數(shù)，增加綠色出行，不但為自己的健康帶來(lái)好處，還會(huì)為居住的城市環(huán)境做出貢獻(xiàn)，何樂(lè)而不為呢？

欲望極簡(jiǎn)

我們可能都有過(guò)這種感覺(jué)：上學(xué)沒(méi)精打采，上班感到勞累，照顧孩子時(shí)累到快要窒息……你甚至?xí)谛睦锫裨梗骸盀槭裁粗挥形疫@么倒霉，想要的怎么就這么難實(shí)現(xiàn)?！?“我已經(jīng)很努力去工作，但為什么還是一個(gè)小職員？上天在跟我作對(duì)嗎？”

隨著當(dāng)今社會(huì)的快速發(fā)展，處在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)里，我們都期待自己是面面俱到的超人，總覺(jué)得自己擁有的少，我們想要的也越來(lái)越多：健康的身體、體面的工作、不菲的收入、溫暖的家庭、懂事的孩子，還有房子、車(chē)子、琳瑯滿(mǎn)目的奢侈品……然而隨著我們的欲望越來(lái)越多，我們也會(huì)覺(jué)得自己越來(lái)越疲累。即使得到了仍然不快樂(lè)，因?yàn)橛X(jué)得還應(yīng)該得到更多。當(dāng)身上背負(fù)的東西越來(lái)越多時(shí)，我們更加心亂如麻，忐忑不安，做什么都不對(duì)勁。久而久之，很容易形成心理的亞健康狀態(tài)。

不要任由欲望泛濫

國(guó)家二級(jí)心理咨詢(xún)師付瑤說(shuō)：人痛苦的根源就在于欲望太多。欲望不能任其泛濫，否則害人害己。當(dāng)然，并不是說(shuō)要泯滅人的欲望，保持一點(diǎn)欲望，對(duì)人未嘗不是一種動(dòng)力。我個(gè)人認(rèn)為，欲望就像洪水，強(qiáng)行抑制終究不是解決的辦法，應(yīng)該像大禹那樣學(xué)會(huì)疏導(dǎo)。人的承受力畢竟有限，欲望若遲遲不能滿(mǎn)足，憋久了是會(huì)出問(wèn)題的。而人欲望的“洪流”一旦迸發(fā)，搞不好就會(huì)精神崩潰，或者因此遷怒社會(huì)。

有人說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：欲望像海水，喝得越多，越是口渴。那如何疏導(dǎo)自己的欲望呢？首先，要讓自己內(nèi)心變得強(qiáng)大，這樣就不會(huì)隨波逐流。有研究顯示，那些在自制力上獲得高分的人，是有效的習(xí)慣和日常活動(dòng)塑造了這種性格，而不是展開(kāi)太多的反抗。較好的自制力是回避誘惑，而不是抵抗誘惑。另外，可以轉(zhuǎn)移一下注意力，做些自己喜歡做的事，充實(shí)你自己的生活，保持好的心態(tài)。不要給自己施加太大壓力，用平常心去面對(duì)一切，樂(lè)觀一點(diǎn)。放松自己，去大笑，呼吸大自然的氣息。敞開(kāi)自己的心靈和朋友去溝通。去給予，去奉獻(xiàn)，學(xué)著去放棄一些東西。

精簡(jiǎn)你的需求

我們欲望很多，得不到的當(dāng)然會(huì)很多，得不到就會(huì)煩惱、就會(huì)不快樂(lè)。付瑤說(shuō)：饑餓的時(shí)候只有一個(gè)煩惱，吃飽了便有無(wú)窮無(wú)盡的煩惱，這是我們需要跳出的困境。什么都想要，也許什么都得不到。換一種生活方式，精簡(jiǎn)你的需求。深入分析自己，首先了解什么對(duì)自己最重要，然后用有限的時(shí)間和精力，專(zhuān)注地追求。放棄不能帶來(lái)效用的物品，控制徒增煩惱的精神活動(dòng)，簡(jiǎn)單生活，從而獲得最大的幸福。

了解自己的真實(shí)欲望，不受外在潮流的影響，不盲從，不跟風(fēng)。把自己的精力全部用在自己最迫切的欲望上，如提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、照顧家庭、關(guān)心朋友、追求美食等。了解、選擇、專(zhuān)注一到兩項(xiàng)自己真正想從事的活動(dòng)，不盲目浪費(fèi)自己的時(shí)間與精力。精簡(jiǎn)自己的需求，慢生活，欲望少了，幸福就會(huì)更多些。

【結(jié)束語(yǔ)】：

“極簡(jiǎn)”本身只是一種最終的目標(biāo)或趨向，而不是一桿固定的標(biāo)尺，也不是一個(gè)確定的、適合于衡量每一個(gè)人的相同的標(biāo)準(zhǔn)。我們無(wú)法說(shuō)，誰(shuí)的生活、怎樣的生活能稱(chēng)為“極簡(jiǎn)主義生活”。實(shí)際上，每一個(gè)人的生活很難同其他人的生活相比較。但我們能夠說(shuō)，相對(duì)于你以前更為繁忙的生活，你現(xiàn)在的生活已經(jīng)進(jìn)行了最大可能的“簡(jiǎn)化”，并且不能再被“簡(jiǎn)化”了，這就是“極簡(jiǎn)單主義生活”。當(dāng)然，“簡(jiǎn)化”不能改變太多或太劇烈?！昂?jiǎn)化”之后不能讓人感到極大的不適應(yīng)。我們的生活應(yīng)該保持相對(duì)的穩(wěn)定，爭(zhēng)取“穩(wěn)中有變”，而不是進(jìn)行劇烈的、跳躍性的轉(zhuǎn)變。