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    冬季養(yǎng)生火鍋DIY

    2015-04-29 00:00:00張昕
    家庭科學·新健康 2015年1期

    鍋內草藥多,不油不上火

    一般的火鍋湯底只是白白的骨湯,吃到最后表面會漂上一層油,不僅油膩,還很容易上火。遼寧省名中醫(yī)張艷在此傳授給大家一個小秘方,保你吃完不油也不上火。“我這個不油不上火的秘密全在鍋內的草藥里?!睆埰G介紹道,它們是:陳皮、山楂、草果、砂仁、玄參、牡丹皮。由于火鍋內牛羊肉較多,陳皮、山楂可以消油膩、助消化;草果、砂仁能醒脾健胃;玄參、牡丹皮性寒所以能祛火。大家可以將這些草藥切碎后放入白紗布內封口后扔入鍋內,隨著鍋內湯底加熱至沸騰后,成分基本上都進入到湯里去了。

    蘸料配得好,不得高血脂

    大多數火鍋的經典蘸料是芝麻醬。本來就吃了很多肉類,再加上芝麻醬,很容易使血脂升高?!拔蚁虼蠹彝扑]一個美味又降脂的蘸料,它是由陳醋、蔥花、蒜末、芥末、洋蔥末組成,這里的陳醋、蒜末、洋蔥末都是降血脂的能手,而且有軟化血管的作用。喜歡吃辣的朋友,還可以加一些蒜蓉辣醬。”張艷提示道,最好不要加辣椒面。因為辣椒性熱,易助火生熱,而且辣椒不僅會刺激口腔、食管,還可以使胃腸道的黏膜發(fā)生充血和水腫,容易誘發(fā)一些疾病?!?/p>

    湯底換得勤,保你不得病

    一般傳統(tǒng)的火鍋,都是一鍋湯底用到最后。而一次次的煮沸,湯內會產生大量的致癌物質:亞硝酸鹽。所以大家要常換湯底,涮兩鍋后,最好就要換新的湯底。

    另外,久煮的火鍋湯最好不要喝。因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,會產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解后,經肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風病。尤其是對于已經患有基礎病的病人,如痛風、關節(jié)炎、血尿酸高、高血壓、高血脂、腎功能排泄障礙,更不能喝火鍋湯。

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