新榮記小館 打造區(qū)別“母體”的自身特色

cindy

從1995年10月開(kāi)始第一家店面，新榮記到現(xiàn)在已有近20年的發(fā)展歷史，企業(yè)一直恪守致力于為廣大食客提供健康、美味、新鮮的佳肴?！笆潮厍笳?，然后至美”是新榮記的產(chǎn)品文化。產(chǎn)品真材實(shí)料，烹飪?cè)?，追求最高品質(zhì)美食，服務(wù)注重個(gè)性，體貼入微，形成了“新榮記”獨(dú)特的品牌形象。

新榮記餐飲管理公司確立以“新榮記”為高端商務(wù)餐飲的核心品牌后，先后創(chuàng)建的延伸品牌“榮莊”和“榮記肥牛海鮮火鍋”均設(shè)定為中端消費(fèi)，以“多品牌”經(jīng)營(yíng)策略，透過(guò)多樣化的品牌組合，迎合更多層次的市場(chǎng)需求，從而把握更寬泛的市場(chǎng)機(jī)遇。

新榮記擁有的三個(gè)主要樞紐：杭州、上海、北京，在不同的區(qū)域都有著各自的品牌影響力，尤其在上海受到了食客的強(qiáng)烈追捧。在2013年，新榮記董事長(zhǎng)張勇首次提出要做大眾品牌，不僅僅讓高端商務(wù)人士能夠享受“新榮記”的美食，而要讓更廣泛的大眾群體也有機(jī)會(huì)品嘗。于是，針對(duì)大眾消費(fèi)群體推出子品牌——“新榮記小館”，即“榮小館”，并指出要將“榮小館”逐步形成自己的品牌特色。

傳承主品牌 提倡新特色

新榮記旨在將“榮小館”打造成一家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的大眾特色品牌小館，其定位面向休閑用餐、家庭聚餐、商務(wù)聚會(huì)等大眾消費(fèi)人群，尤其適合白領(lǐng)等年輕時(shí)尚群體，人均消費(fèi)不到100元。出品以中式點(diǎn)心為特色，既有臺(tái)州特色小鮮也有港式風(fēng)味點(diǎn)心。從粥粉面飯到茶點(diǎn)甜品，不論是主食、點(diǎn)心還是菜品，都講究小而精致，追求清鮮和雅致。

品嘗過(guò)新榮記的午茶，再在“榮小館”也能找到似曾相識(shí)的感覺(jué)。曾有食客戲稱(chēng)“榮小館”為“小新榮記”，因?yàn)槠溲永m(xù)了新榮記的血統(tǒng)，尤其是延續(xù)了其美食品質(zhì)。但不同的是“榮小館”在菜式上追求簡(jiǎn)約主義，道道小而精致，在餐廳的布局上相較于新榮記的簡(jiǎn)約低調(diào)、大氣典雅，“榮小館”則帶有幾分明快爽朗的小清新氣息。

“榮小館”不僅傳承了新榮記優(yōu)秀的出品品質(zhì)，更開(kāi)發(fā)出了自身的特色。獨(dú)創(chuàng)的開(kāi)放式明檔，將廚房搬到大廳，近在咫尺的一蒸一炒、一揉一切，演繹著每道菜品的前世今生，還未品嘗就讓食客已經(jīng)對(duì)食物產(chǎn)生了無(wú)限渴望。新榮記提出“速餐”概念，點(diǎn)單后所有餐品均在一定時(shí)間內(nèi)上桌，速度制勝的同時(shí)不失菜品品質(zhì)，緊跟快節(jié)奏的都市生活步調(diào)。顧客需要做的僅僅是稍待片刻，點(diǎn)一杯飲品，或閱覽、或微信、或談笑間，美食就已經(jīng)呈現(xiàn)眼前。 “榮小館”對(duì)于食客已不僅僅是一個(gè)餐飲品牌符號(hào)，更代表了一種閑適的生活方式，讓人們樂(lè)于前來(lái)在這里享受和品味生活。

迅速成長(zhǎng)的子品牌

“榮小館”店面投資相對(duì)較低，營(yíng)業(yè)面積也較小，其靈活簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)模式也更容易復(fù)制。2013年7月，“榮小館”第一家分店在上海月星環(huán)球港開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)期間，每餐都是廳內(nèi)客人爆滿，門(mén)外還排著長(zhǎng)隊(duì)。早、中、晚市一共要接待380余桌、800多人次就餐。不少菜品點(diǎn)菜率都持續(xù)飆高，光是一道干炒牛河，一天就賣(mài)出100多份。同年11月，位于臺(tái)州臨海的第二家分店開(kāi)業(yè)后，前來(lái)用餐的顧客同樣是絡(luò)繹不絕，這不僅僅是對(duì)新榮記品牌的認(rèn)可，更是對(duì)初出茅廬的榮小館的一種肯定。未來(lái)，新榮記將充分發(fā)揮主品牌優(yōu)勢(shì)，將榮小館推廣到更多地區(qū)。

企業(yè)的母子品牌中，子品牌必然會(huì)帶有一定母品牌的影子，但是隨著子品牌逐漸接觸市場(chǎng)，品牌和食客的碰撞又會(huì)帶來(lái)更多新的靈感，并且不斷地去讓品牌適應(yīng)市場(chǎng)，適應(yīng)當(dāng)下環(huán)境，調(diào)整結(jié)構(gòu)和定位，勢(shì)必能摸索出一條子品牌自己的道路。在當(dāng)下高成本的環(huán)境下，子品牌的發(fā)展速度大有超越主品牌的趨勢(shì)，在市場(chǎng)中更具發(fā)展優(yōu)勢(shì)。endprint