海南省酒店業(yè)低碳化發(fā)展現(xiàn)狀研究

王秋娜

摘要：指出了酒店業(yè)的低碳化發(fā)展是一個(gè)綜合而復(fù)雜的工程，需要政府、酒店和消費(fèi)者的共同努力。對(duì)海南省酒店低碳化發(fā)展的現(xiàn)狀的研究，不僅有利于酒店認(rèn)識(shí)自身經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的能耗問題，還為國(guó)家制定有效的酒店低碳化政策提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。通過對(duì)234名酒店員工進(jìn)行問卷調(diào)查以及與部分酒店的管理層進(jìn)行深度訪談發(fā)現(xiàn)，雖然低碳理念已經(jīng)在海南省的部分酒店開始萌芽，但是海南酒店的低碳管理水平較低，酒店業(yè)仍然是海南省的能耗大戶;通過對(duì)海南省的272名大眾調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，海南省大眾對(duì)低碳酒店的推廣有較強(qiáng)的認(rèn)同感，但是消費(fèi)習(xí)慣和行為有待轉(zhuǎn)變。最后，針對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題，分別從政府、酒店和消費(fèi)者的角度提出了海南省酒店業(yè)低碳化發(fā)展的建議措施。

關(guān)鍵詞：海南省;酒店業(yè);低碳化

中圖分類號(hào)：F719

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-9944（2014）12-0249-05

1引言

雖然旅游業(yè)被稱為無煙產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)，但是世界經(jīng)濟(jì)論壇《走向低碳的旅行及旅游業(yè)》的報(bào)告中卻指出旅游業(yè)應(yīng)該對(duì)世界碳排放負(fù)5%的責(zé)任，其中酒店的耗能是節(jié)能減排的重點(diǎn)[1]。此后，低碳旅游這一概念在世界迅速傳播。在我國(guó)，低碳旅游也逐漸地從理論宣傳階段轉(zhuǎn)入了低碳實(shí)踐階段。2009年頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中，明確指出要把旅游業(yè)培育成國(guó)民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，并提出推進(jìn)節(jié)能環(huán)保是發(fā)展旅游業(yè)的主要任務(wù)之一[2]。國(guó)家旅游局在《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見》中，要求五年內(nèi)將星級(jí)飯店用水用電量降低20%;超過能耗限額的企業(yè)不能被評(píng)定為星級(jí)飯店[3]。海南省在《海南省低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略研究》中也明確了海南省“十二五”規(guī)劃期間發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的目標(biāo)和原則，提出要把建立低碳型旅游等服務(wù)業(yè)作為未來的重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域[4]。然而，對(duì)海南省酒店的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，海南省酒店的低碳管理水平較低，酒店業(yè)仍然是海南省的能耗大戶。因此，酒店業(yè)的能源消耗和碳排放已經(jīng)成為海南發(fā)展低碳旅游、建設(shè)生態(tài)文明的熱點(diǎn)問題。對(duì)海南省酒店低碳化發(fā)展現(xiàn)狀的研究，不僅有利于酒店業(yè)認(rèn)識(shí)自身經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的能耗問題更好地完成國(guó)家節(jié)能降耗指標(biāo)的要求，還為國(guó)家制定有效的酒店低碳化政策提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

2酒店低碳化研究現(xiàn)狀

為了全面深入地了解酒店業(yè)低碳化發(fā)展在國(guó)內(nèi)的研究現(xiàn)狀，在CNKI中搜索1999～2012年，以“酒店并含低碳”和“飯店并含低碳”為主題的國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)，得到394個(gè)結(jié)果。涉及酒店低碳的文章最早出現(xiàn)在2008年，并當(dāng)時(shí)只有兩篇，一篇是保定日?qǐng)?bào)對(duì)國(guó)內(nèi)首座五星級(jí)酒店太陽(yáng)能電站并網(wǎng)發(fā)電的報(bào)道，另一篇是對(duì)低碳生活埋單的提案。2010年國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界對(duì)酒店低碳化的研究才開始大幅升溫，2010—2012年發(fā)表相關(guān)文章共有381篇，占結(jié)果總數(shù)的96.7%（圖1）。

圖1近五年論文發(fā)表情況

通過對(duì)文獻(xiàn)的閱讀和梳理發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)學(xué)者研究的內(nèi)容范圍相對(duì)較廣且多以定性分析為主，主要集中在低碳酒店的概念辨析、酒店低碳化的發(fā)展路徑及管理、酒店節(jié)能減排分析、酒店的碳計(jì)量、低碳酒店案例分析等方面。然而，從酒店管理角度對(duì)酒店低碳化發(fā)展進(jìn)行研究的文章非常少，定量分析或是實(shí)證調(diào)研的文章也尤為鮮見。很顯然，目前的研究缺乏針對(duì)性，不足以滿足低碳實(shí)踐發(fā)展的需要。文章以海南省酒店272名大眾和234名酒店員工為調(diào)查對(duì)象，分別從生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩個(gè)不同的角度，進(jìn)行實(shí)證調(diào)研，得出海南省的發(fā)展現(xiàn)狀。不僅彌補(bǔ)了現(xiàn)有學(xué)術(shù)研究的不足，還有利于酒店業(yè)認(rèn)識(shí)自身經(jīng)營(yíng)管理過程中存在的能耗問題，更好地完成國(guó)家節(jié)能降耗指標(biāo)的要求。同時(shí)，為國(guó)家制定有效的酒店低碳化政策提供了現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

3海南省酒店員工調(diào)研分析

3.1樣本特征與數(shù)據(jù)收集

針對(duì)酒店員工的低碳節(jié)能意識(shí)、酒店的低碳管理措施等方面問題，對(duì)海南省21家星級(jí)酒店的員工發(fā)放問卷240份，回收240份，有效問卷234份，有效率為97.5%。其中有效的調(diào)查樣本中，前廳部45人，餐飲部69人，工程部57人，客房部22人，保安部21人，其他部門20人，具體分布如圖2所示。由圖可已看出，此次調(diào)研不但人員分布廣泛，而且針對(duì)直接對(duì)客服務(wù)的前廳部、餐飲部，以及在節(jié)能減排中起關(guān)鍵作用的工程部增加了調(diào)查比例。另外，針對(duì)問卷不容易體現(xiàn)的問題，還對(duì)部分酒店的領(lǐng)導(dǎo)層做了深度訪談。所以此次調(diào)研基本可以反映出海南酒店的低碳發(fā)展現(xiàn)狀以及酒店員工對(duì)酒店低碳化的認(rèn)識(shí)情況。

圖2員工部門分布

3.2分析方法

利用頻數(shù)分析方法，對(duì)酒店員工的部門、年齡及學(xué)歷情況進(jìn)行分類整理，并且針對(duì)酒店的節(jié)能減排現(xiàn)狀、低碳管理水平、員工的低碳意識(shí)等方面的內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。另外，針對(duì)問卷不容易體現(xiàn)的問題，還對(duì)部分酒店的管理層做了深度訪談。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：雖然低碳理念已經(jīng)在海南省的部分酒店開始萌芽，但是海南酒店的低碳管理水平較低，酒店業(yè)仍然是海南省的能耗大戶。

3.3調(diào)研結(jié)果分析

3.3.1酒店業(yè)是海南省的能耗大戶

在建設(shè)國(guó)際旅游島的大背景下，海南酒店的數(shù)量，隨著客源的增加不斷增加，為了與海南的國(guó)際形象相適應(yīng)，星級(jí)酒店的建造一味地追求高檔次、高利益，裝修上也不斷追求奢華，要求大空間、高層建筑，導(dǎo)致酒店的平均建筑能耗一直處于高水平。另外，酒店在建筑中缺乏對(duì)風(fēng)能、太陽(yáng)能和生物質(zhì)能等新能源的利用，既浪費(fèi)了海南的自然資源又增加了酒店的碳排放。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一家四星級(jí)酒店的燃煤鍋爐，每年至少排放7萬(wàn)kg煙塵、420萬(wàn)kg二氧化碳和2.8萬(wàn)kg二氧化硫[5]。在酒店使用的主要能源調(diào)查中，有76.1%的員工表示酒店使用的是電能，只有少數(shù)酒店會(huì)充分利用海南充足的日照和風(fēng)能，酒店使用的主要能源見圖3。

除此之外，調(diào)研發(fā)現(xiàn)海南省星級(jí)酒店的一次性用品在配備和使用方面存在消費(fèi)高、浪費(fèi)大的現(xiàn)象，有高達(dá)61.4%的員工表示酒店無法取消六小件，因?yàn)闀?huì)引起客人的不滿。酒店的一次性用品消耗量大、無法循環(huán)使用，endprint

圖3酒店使用的主要能源

這一類消費(fèi)不但消耗了大量的資源， 造成了浪費(fèi)，還會(huì)在運(yùn)輸和處理中間產(chǎn)生大量的碳排放。由此可見，酒店業(yè)已經(jīng)成為海南的能耗污染大戶，在低碳化發(fā)展的道路上需要肩負(fù)起重大的節(jié)能減排的任務(wù)。

3.3.2海南省酒店的低碳管理水平較低

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)酒店都在節(jié)能減排方面做出了努力，如表1所示：有60.3%的員工表示酒店一直在采取節(jié)能減排措施，36.3%的員工表示偶爾采取，只有3.4%的員工表示酒店從未采取過節(jié)能減排措施。以辦公用品的雙面打印為例，64.1%的員工表示酒店規(guī)定必須使用雙面紙打印，而且在工作中也會(huì)踐行;其中表示偶爾使用雙面打印的員工也有一部分是由于工作性質(zhì)，不需要經(jīng)常打印。

節(jié)能減排是酒店低碳化發(fā)展的重要手段之一，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)雖然有79.9%的員工表示會(huì)積極配合酒店的節(jié)能減排措施，但是卻有51.3%的員工不了解低碳酒店，甚至還有16.7%員工從來沒有聽說過低碳酒店。即使在聽說過低碳酒店的員工中大部分也是通過網(wǎng)絡(luò)媒體、期刊或他人告知了解到這一概念的，通過酒店培訓(xùn)知道低碳酒店的員工只有16.2%，表2反映了員工了解低碳酒店的具體途徑分布。這種情況一方面說明網(wǎng)絡(luò)媒體在低碳宣傳中起的重要作用，另一方面則反映出了酒店對(duì)低碳知識(shí)普及的缺乏以及低碳管理的低下。

對(duì)酒店低碳知識(shí)與技能的培訓(xùn)調(diào)研結(jié)果，如圖4所示：高達(dá)37.6%的員工表示酒店一次也沒有開展低碳酒店的宣傳或培訓(xùn)，還有45.7%的員工表示酒店偶爾會(huì)開展低碳知識(shí)與技能的培訓(xùn)，只有16.7%的員工表示酒店經(jīng)常會(huì)進(jìn)行低碳酒店的培訓(xùn)和宣傳。這充分地說明了酒店還沒有把低碳管理作為一項(xiàng)日常工作來進(jìn)行，低碳管理水平急需要提高。

圖4酒店低碳培訓(xùn)頻率

在對(duì)消費(fèi)者的低碳引導(dǎo)調(diào)查中：35.1%的員工表示酒店從未鼓勵(lì)過客人進(jìn)行低碳消費(fèi)，只有19.2%的員工表示酒店經(jīng)常鼓勵(lì)客人進(jìn)行低碳消費(fèi)，如表3。

以上分析說明海南省的酒店已經(jīng)把節(jié)能減排作為酒店管理中的一項(xiàng)重要工作。但是管理層僅僅在酒店節(jié)能措施方面作出了努力，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)，大多數(shù)酒店卻沒有把低碳這一概念正式提出來，低碳管理尚未成為酒店的一項(xiàng)日常工作。酒店對(duì)低碳管理的不重視和理解的缺乏導(dǎo)致了員工的低碳意識(shí)薄弱，進(jìn)而限制了低碳服務(wù)的推廣，嚴(yán)重制約了酒店的低碳化發(fā)展。因此，一方面政府應(yīng)加快制定專門針對(duì)酒店低碳化發(fā)展的政策法規(guī)，強(qiáng)調(diào)低碳酒店的重要性;另一方面酒店要不斷提高自身的低碳管理水平。

3.3.3低碳理念在海南部分酒店開始萌芽

雖然海南省酒店的低碳管理水平較低，但是隨著酒店對(duì)節(jié)能減排的重視，低碳在海南省酒店已經(jīng)不是一片空白。在深度訪談中發(fā)現(xiàn)，節(jié)能燈等低碳照明設(shè)備得到了廣泛使用，節(jié)水新技術(shù)、節(jié)水型抽水馬桶也在部分酒店得到了使用，例如三亞的麗思卡爾頓酒店，房間的空調(diào)是自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)，只要陽(yáng)臺(tái)的門窗打開了，房間的空調(diào)便會(huì)自動(dòng)關(guān)閉;衛(wèi)生間也全是感應(yīng)出水。在新能源的使用方面，調(diào)研發(fā)現(xiàn)很多酒店在建造時(shí)都考慮到了海南風(fēng)能豐富的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)開放式大堂使清新的海風(fēng)穿堂而過，這樣既不用空調(diào)又充滿了海南的特色。據(jù)調(diào)查了解，鴻洲埃德瑞酒店采用四面及自然通風(fēng)的設(shè)計(jì)原理，敞開式的設(shè)計(jì)節(jié)省了空調(diào)的使用，減少了酒店的能耗和碳排放。該酒店在設(shè)計(jì)上不但考慮到了風(fēng)能的利用，還借助三菱形外觀和落地式無色玻璃設(shè)計(jì)充分地利用了太陽(yáng)光。另外，通過在樓頂安裝真空集熱管，解決了酒店客人以及員工的日常熱水供應(yīng)。由此可見，海南省部分酒店已經(jīng)在用自己的努力推動(dòng)酒店業(yè)的低碳化發(fā)展。

4海南省大眾調(diào)研分析

4.1樣本特征與數(shù)據(jù)收集

為了進(jìn)一步了解低碳酒店在消費(fèi)者中的接受程度，針對(duì)不同的客源在海南國(guó)際美蘭機(jī)場(chǎng)、?？趧?dòng)車站、旅游景點(diǎn)和商業(yè)區(qū)對(duì)海南省272名大眾做了“對(duì)低碳酒店的認(rèn)同感”的問卷調(diào)查。一共發(fā)放問卷280份，回收273份，有效問卷272份，有效率99.6%。

4.2分析方法

利用頻數(shù)分析方法，對(duì)所調(diào)查樣本的年齡、學(xué)歷以及職業(yè)情況進(jìn)行分類整理，并且針對(duì)海南省大眾的生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣以及對(duì)低碳酒店的支持程度等方面的內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)海南省大眾對(duì)低碳酒店的推廣有較強(qiáng)的認(rèn)同感，但是消費(fèi)習(xí)慣和行為有待轉(zhuǎn)變。

4.3調(diào)研結(jié)果分析

4.3.1海南省對(duì)低碳酒店的宣傳力度不夠

低碳酒店在海南省的宣傳已經(jīng)初具規(guī)模，被調(diào)查者中有59.6%的大眾聽說過低碳酒店。但是，只有7.7%的大眾非常了解低碳酒店或從事低碳酒店的研究工作，仍然有32.7%的大眾從來沒有聽說過低碳酒店，即使聽說過低碳酒店的大眾也不了解其內(nèi)涵，具體情況如圖5所示。

圖5海南省大眾對(duì)低碳酒店的了解情況

由此可見，海南省對(duì)低碳酒店的宣傳力度不夠，大部分人只是停留在對(duì)低碳概念的認(rèn)識(shí)上，并不了解低碳酒店的內(nèi)涵。因此，海南省在低碳酒店的推廣過程中，不僅要關(guān)注宣傳的廣度，更要重視宣傳的深度。只有真正了解了低碳酒店的內(nèi)涵，消費(fèi)者才能在入住酒店的時(shí)候積極配合酒店的低碳措施，并且更好的發(fā)揮其監(jiān)督者的職責(zé)。

4.3.2海南省大眾對(duì)低碳酒店有較強(qiáng)的認(rèn)同感

雖然針對(duì)低碳酒店的認(rèn)識(shí)不夠深入，但是經(jīng)過調(diào)查人員的介紹，海南省大眾普遍認(rèn)為低碳是一種健康的生活方式，75.5%的大眾認(rèn)為非常有必要構(gòu)建低碳酒店，21.7%的大眾認(rèn)為無所謂，只有3.3%的人認(rèn)為沒有必要構(gòu)建低碳酒店。關(guān)于“對(duì)低碳酒店接受程度”的調(diào)查項(xiàng)顯示：65.1%的被調(diào)查者表示愿意接受酒店提供低碳服務(wù)，26.1%的被調(diào)查者表示在了解之后再去嘗試酒店的低碳服務(wù)，只有8.8%的人認(rèn)為低碳與酒店舒服、享受的理念相矛盾，不愿意嘗試。由圖6可以看出，只要酒店在低碳化發(fā)展的同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量，91.2%的大眾都愿意接受酒店的低碳服務(wù)。endprint

圖6大眾對(duì)低碳酒店的接受程度率

調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，有18.8%的人愿意通過增加支付房間費(fèi)用來支持酒店的節(jié)能減排的措施，同時(shí)還有50.4%的人在價(jià)格合理的情況下也愿意為自己的低碳消費(fèi)買單。從圖7中可以看出69.2%愿意為自己的低碳消費(fèi)支付額外費(fèi)用。

圖7大眾為低碳消費(fèi)的買單意愿

以上調(diào)研結(jié)果足以表明，海南省大眾對(duì)低碳酒店的認(rèn)同感和支持度較高，只要配合政府的低碳政策和酒店積極的引導(dǎo)與宣傳，低碳酒店在海南省實(shí)現(xiàn)的可能性還是很大的。

4.3.3海南省大眾的消費(fèi)習(xí)慣和行為有待轉(zhuǎn)變

雖然海南省大眾對(duì)構(gòu)建低碳酒店表示支持，然而受我國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，大眾普遍存在便利消費(fèi)、崇尚享受的生活方式等不低碳的行為，這都會(huì)直接或間接增加酒店的碳排放。對(duì)床上用品的更換頻率的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，高達(dá)59.9%的大眾表示必須每天更換床上用品，占到了一半以上，只有16.9%的大眾表示續(xù)住可以隔3d或3d以上更換，如圖8所示。

對(duì)于續(xù)住的房間其實(shí)沒有必要每天都清洗床上用品，然而現(xiàn)代人出門習(xí)慣于崇尚享受的生活方式，所以三星級(jí)以上的酒店平均每間客房日耗水量是城市居民用水量的3～5倍。不但如此，床上用品的洗滌還要消耗大量的洗衣液，對(duì)環(huán)境造成污染，間接產(chǎn)生大量的碳排放。炫耀性消費(fèi)、奢侈消費(fèi)、攀比消費(fèi)等非低碳的消費(fèi)理念是目前大多數(shù)人的生活方式和目標(biāo)追求。酒店的經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者相互影響、相互迎合，最終將會(huì)導(dǎo)致酒店高消耗、非低碳的發(fā)展局面。

圖8床上用品的更換頻率

5海南省酒店低碳化發(fā)展的建議措施

5.1政府加強(qiáng)對(duì)低碳酒店的宣傳與支持

通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，海南省對(duì)低碳酒店的宣傳力度有待加強(qiáng)，并且網(wǎng)絡(luò)媒體是大眾獲得低碳信息的主要途徑。因此，為了促進(jìn)酒店業(yè)的低碳化發(fā)展，政府必須發(fā)揮好引領(lǐng)者的作用，充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體等宣傳渠道，對(duì)低碳酒店的內(nèi)涵進(jìn)行介紹。在增加宣傳廣泛度的同時(shí)，還要不斷加深酒店和消費(fèi)者對(duì)低碳酒店的認(rèn)識(shí)，使低碳理念深入人心。與此同時(shí)，政府還應(yīng)該制定酒店低碳化發(fā)展的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，保證酒店的低碳化發(fā)展有法可依。此外，政府還需要制定積極的財(cái)政政策、稅收政策，充分利用市場(chǎng)機(jī)制和財(cái)稅機(jī)制制定有效的激勵(lì)政策，鼓勵(lì)酒店的低碳化發(fā)展。

5.2酒店提高自身的低碳管理水平

作為低碳酒店的建設(shè)者，酒店的低碳管理水平與低碳化發(fā)展的成敗息息相關(guān)。因此，針對(duì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)的酒店低碳化管理水平低的問題，酒店應(yīng)該在采取節(jié)能減排措施的同時(shí)，把低碳化發(fā)展作為一項(xiàng)日常的管理工作。首先，酒店應(yīng)當(dāng)采取一系列的低碳措施，樹立自身的低碳形象，并在國(guó)家政策的激勵(lì)下開展低碳營(yíng)銷。其次，酒店要對(duì)員工進(jìn)行低碳知識(shí)和低碳服務(wù)的培訓(xùn)，使低碳管理與日常的績(jī)效考核掛鉤，培養(yǎng)員工的低碳意識(shí)，督促員工在工作中積極為客人提供低碳服務(wù)。最后，酒店可以通過設(shè)置碳積分、適度的價(jià)格優(yōu)惠等措施鼓勵(lì)客人進(jìn)行低碳消費(fèi)，逐漸引導(dǎo)客人培養(yǎng)低碳的消費(fèi)習(xí)慣。

5.3消費(fèi)者改變傳統(tǒng)的消費(fèi)方式

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，海南省大眾的低碳環(huán)保理念還是很高的，被調(diào)查者中有91.2%大眾都愿意接受酒店的低碳服務(wù)，甚至有69.2%的大眾愿意為低碳酒店的建設(shè)支付額外的費(fèi)用。因此，在不降低酒店服務(wù)質(zhì)量的前提下，海南省大眾之大部分都愿意接受低碳服務(wù)。只是由于長(zhǎng)期以來養(yǎng)成的生活和消費(fèi)習(xí)慣，增加了在住店期間的物質(zhì)消耗和碳排放。消費(fèi)者是低碳飯店創(chuàng)建的重要參與者和踐行者，海南省酒店業(yè)低碳化發(fā)展必須改變消費(fèi)者傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，使越來越多的消費(fèi)者踐行低碳理念。

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