食育教育對(duì)于兒童飲食行為的影響

賀瑩瑩

摘要：良好的食育教育可以提高兒童的身體素質(zhì)，讓兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)兒童飲食的科學(xué)性，從而為他們今后的發(fā)展提供良好的身體素質(zhì)支持，因此，本文通過(guò)探究食育教育對(duì)兒童飲食行為的影響，闡述食育教育的重要性及實(shí)施策略。

關(guān)鍵詞：食育教育;飲食行為;實(shí)施策略

引言

我國(guó)食育文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，學(xué)校和家庭也都極為關(guān)注兒童的飲食健康，但關(guān)于飲食健康的教育仍主要停留在生活教育的層面，這一特點(diǎn)集中體現(xiàn)在飲食教育的內(nèi)容上。目前，食育已經(jīng)成為各國(guó)教育的新重點(diǎn)，幫助兒童養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣已逐漸成為食育教育的新趨勢(shì)。

一、食育教育的基本內(nèi)涵

食育"一詞，最早于1896年由日本著名的養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。石冢左玄說(shuō)："體育智育才育即是食育"。所謂"食育"，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從兒童期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想像力和人格培養(yǎng)上。而現(xiàn)代意義的食育是指對(duì)兒童進(jìn)行飲食的教育，包括食品常見的相關(guān)知識(shí)、飲食習(xí)慣以及與飲食文化相關(guān)的知識(shí)，并在進(jìn)行這些相關(guān)知識(shí)的教育中，同時(shí)伴隨著對(duì)兒童進(jìn)行更深層次的教育。食育的重點(diǎn)在于對(duì)兒童進(jìn)行未來(lái)人生觀的培養(yǎng)，使兒童能夠在對(duì)事物的眾多理解中，對(duì)人生建立起最初的理解。

二、食育教育的重要性

（一）提升兒童身體健康素質(zhì)

在兒童階段，這是他們的飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵階段，在7歲后，兒童的飲食習(xí)慣會(huì)大致形成，并且后續(xù)難以進(jìn)行轉(zhuǎn)變。所以，幫助兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，可以讓他們的身體素質(zhì)得到充分的發(fā)展，提高他們的身體健康素質(zhì)，降低他們患有慢性病的概率，給他們的一生健康打下良好基礎(chǔ)?，F(xiàn)階段，從國(guó)民患有的疾病組成來(lái)看，多是慢性病，并且這些慢性病絕大部分都與個(gè)體的飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)聯(lián)。相關(guān)機(jī)構(gòu)的研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)體保持良好的飲食習(xí)慣，可極大的降低身患慢性病的概率，有利于節(jié)約國(guó)家醫(yī)療指出，有利于個(gè)體更好的生活和工作。所以，開展兒童食育，這很重要，與國(guó)民的整體健康素質(zhì)直接相關(guān)，有利于提高兒童健康水平。

（二）培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，降低飲食不良的影響

兒童小時(shí)候喜歡食物，通常也會(huì)是他們長(zhǎng)大后所偏愛的食物。通過(guò)相關(guān)教育心理學(xué)知識(shí)可知，兒童發(fā)展的關(guān)鍵期很重要，如果錯(cuò)過(guò)，那么這一階段的發(fā)展往往是難以彌補(bǔ)的。因此，對(duì)兒童開展食育很關(guān)鍵，有利于培養(yǎng)他們的良好飲食習(xí)慣，有效的降低飲食不良給他們發(fā)展所帶來(lái)的多方面影響。

（三）增強(qiáng)兒童飲食習(xí)慣的科學(xué)性

大量的研究結(jié)果表明，國(guó)內(nèi)有不少的兒童有著飲食習(xí)慣不科學(xué)的情況。許多兒童在吃飯的同時(shí)還邊進(jìn)行玩耍、愛吃零食等，在諸多的不良飲食習(xí)慣下，給兒童的身體健康造成了或多或少的負(fù)面影響。從新聞報(bào)道當(dāng)中得知，美國(guó)不少兒童因?yàn)殚L(zhǎng)期吃快餐食品，由此造成了美國(guó)兒童肥胖率保持著持續(xù)增長(zhǎng)，并且全社會(huì)為此付出了高額的代價(jià)，這一情況在國(guó)內(nèi)兒童當(dāng)中也在日益凸顯。而對(duì)兒童開展食育教育，有利于緩解越來(lái)越突出的兒童肥胖率問(wèn)題，促進(jìn)兒童飲食的科學(xué)性。

三、食育教育影響兒童飲食習(xí)慣的具體措施

（一）了解兒童飲食現(xiàn)狀，制定適宜的食育課程規(guī)劃

任何課程的設(shè)計(jì)與開展都應(yīng)基于兒童的需求。了解兒童的飲食行為的發(fā)展現(xiàn)狀，是我們制定食育課程規(guī)劃的起點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，年齡和生活經(jīng)歷是學(xué)前兒童飲食行為發(fā)展的重要影響因素，不同年齡階段的兒童在飲食習(xí)慣、飲食內(nèi)容、飲食禮儀、飲食技巧和對(duì)食品的認(rèn)識(shí)這五方面都存在差異，且同一年齡段兒童的飲食行為的發(fā)展會(huì)受到外界食育理念的影響，進(jìn)而出現(xiàn)前進(jìn)或倒退的現(xiàn)象。我們應(yīng)了解學(xué)前兒童飲食行為發(fā)展的階段表現(xiàn)和差異，抓住兒童對(duì)食物的好奇心，把握兒童會(huì)對(duì)成人日常飲食觀察學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，制定各年齡段兒童的食育課程方案，包括目標(biāo)、內(nèi)容、過(guò)程、方法、評(píng)價(jià)等，開展以食物為起點(diǎn)的保育和教育活動(dòng)。

（二）更新食育知識(shí)和理念，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)育兒方式

兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題一直為社會(huì)所重視，但基本側(cè)重于吃飽不餓、食品衛(wèi)生、身體正常發(fā)育這些基本要求，這一傳統(tǒng)的喂養(yǎng)理念一直影響著家庭和兒童園的育兒方式。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和教育改革的推進(jìn)，部分家長(zhǎng)和教師開始意識(shí)到食育不僅能促進(jìn)兒童身體發(fā)育，而且有利于兒童身心平衡，形成正確價(jià)值觀和人生觀，培養(yǎng)必備的能力，發(fā)展藝術(shù)想象，形成完整人格。我們應(yīng)關(guān)注兒童的飲食行為的發(fā)展現(xiàn)狀，主動(dòng)學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外有關(guān)食育的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、心理學(xué)和教育學(xué)知識(shí)，及時(shí)更新關(guān)于食育的理念，以食育之，寓教于食，形成科學(xué)的育兒理念。

（三）加強(qiáng)家庭教育，共育健康飲食

在構(gòu)建兒童健康飲食行為時(shí)，教師要意識(shí)到，家長(zhǎng)在其中扮演著重要的角色，若是缺乏家長(zhǎng)的配合，那么教師的管理與糾正就會(huì)失去絕大部分的效果，導(dǎo)致在學(xué)校孩子乖乖聽教師的命令吃飯，在家中家長(zhǎng)乖乖聽孩子的命令吃飯，這種情況發(fā)生，因此，在家園共育兒童健康飲食行為時(shí)，教師一定要注意加強(qiáng)與家長(zhǎng)之間的溝通，引導(dǎo)家長(zhǎng)重視起家庭教育，嚴(yán)格地管理自己的孩子，不能因?yàn)樾能浂趴v自己的孩子，功敗垂成。例如，教師可以將在家長(zhǎng)群中要求家長(zhǎng)每日發(fā)送對(duì)自己孩子飲食的控制情況，在發(fā)現(xiàn)家長(zhǎng)沒(méi)有控制好孩子飲食時(shí)要及時(shí)和家長(zhǎng)溝通，向家長(zhǎng)講明構(gòu)建健康飲食的重要性，讓家長(zhǎng)狠下心來(lái)管理自己的孩子，逐步消除孩子挑食的壞習(xí)慣，教師也要及時(shí)向家長(zhǎng)匯報(bào)孩子在飲食行為方面的進(jìn)步，讓家長(zhǎng)感覺(jué)到實(shí)實(shí)在在的進(jìn)步，給予家長(zhǎng)足夠的信心，使得家長(zhǎng)能夠繼續(xù)堅(jiān)持下去，幫助孩子構(gòu)建健康合理的飲食行為，促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，培養(yǎng)兒童健康的飲食習(xí)慣，要從小抓起，從兒童會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺(jué)做到膳食平衡。家長(zhǎng)可以通過(guò)故事教育孩子，通過(guò)平時(shí)的行為影響孩子，最終使他們養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式。

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