舌尖上的年味

新年到，美食可是中國人過年的重頭戲呀，每一道菜都蘊含著人們對新年的期待與祝福。來，來，來，快上桌坐好，一家人，團團圓圓，吃團圓飯啦——團圓飯吃些什么呢？這南北地區(qū)差異可大了。喲，口水流出來啦，快隨書香蟲一起嘗嘗去！

東北餃子

過年吃餃子是北方人的習俗。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的（現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來代替）。誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年里會交好運，吉祥如意。還有，東北人在“初五”這天也一定要吃餃子哦，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。

哈哈，新年一定要多吃幾個餃子哦，那就一年交好運，萬事皆如意啦！

山東棗餑餑

山東人在過年的時候，平時普普通通的饅頭也多了幾分花樣呢。棗餑餑，紅紅的棗鑲嵌在雪白的饅頭上，色澤亮麗，外形小巧，非常討喜。

瞧瞧，紅色就是吸引眼球，讓人忍不住多看幾眼。嘗嘗，紅棗的香甜配上饅頭的松軟，口感極好！

北京豆兒醬

老北京人家里過年的時候，都要打“豆兒醬”，是用豬皮、胡蘿卜、黃豆為主材，配上蔥、姜等輔料制作出來的豆醬。做好的豆兒醬，吃的時候切成小塊，倒一些醋蒜汁蘸料，味道十足。

呵呵，與那些個油膩的“大菜”相比，偶爾來一些開胃的小點心，這春節(jié)餐桌上的佳肴可就更豐富了呀！

四川樟茶鴨

四川人認為，過年最重要的就是一家子齊齊整整，所以全鴨（樟茶鴨）自然成了年夜飯上的必上菜，體現(xiàn)“全”的概念。

外觀金紅誘人，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香氣，風味咸香，肉香濃郁，真好吃！

重慶扣肉、灌海椒

要準備好一頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數(shù)扣肉和灌海椒?？廴饪此坪唵?，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；灌海椒則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

好吃得真叫人停不下嘴了，小吃貨們，想嘗嘗嗎？

上海粉絲湯

粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲，不易爛糊，加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里，叫做團團圓圓。再加上幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶，寓意來年發(fā)財富貴。

寓意美好，味道鮮美，怎一個“美”字了得！

福建“佛跳墻”

“佛跳墻”是福建地區(qū)最具特色和代表性的傳統(tǒng)名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶（chēnɡ）。三十多種原料與輔料，放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。在福州話中，“佛跳墻”與“福壽全”發(fā)音雷同，有“吉祥如意、福壽雙全”之意。

人間這山珍海味都集于此道菜中啦，吃起來軟嫩柔潤，醇香濃郁，葷而不膩，各料互為滲透，味中有味……

湖北三鮮鍋仔

九鳳莊的“三鮮鍋仔”就備齊了三樣“年貨”：魚糕、魚丸、蛋餃。取湖北洪湖大鯇魚之魚肉，制成魚糕、魚丸。為保留原來的風味，魚丸是用土法手打制成的；蛋餃很有意思，是在鍋里包的餃子：雞蛋打碎下鍋即可平整為蛋皮備用，鮮筍、鮮肉、香菇為餡，包入蛋皮。

顏色亮麗，蛋餃的嫩黃、魚丸的雪白、魚糕則二色兼而有之，一鍋三鮮，鮮香撲鼻，美味！

湖南團年肘子

一個3公斤左右的大肘子——這是湖南地區(qū)過年的必備年菜，俗稱“團年肘子”，而“團年”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。3公斤大小的肘子端上桌，取的便是個好彩頭——湖南當?shù)厝斯苓@叫做“扯皮有勁”，意為“過去的不開心都結束了，要迎來的是一個新年，要脫胎換骨，重新開始”。

“團年肘子”，這道菜寓言真好，吃一點點，希望大家都團團圓圓哦。

廣西米餅

農歷臘月，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

薄薄的皮里面包著滿滿的餡，炒香的花生仁、芝麻和糖，嚼著滿口留香。此時，若有人問書香蟲：“你幸福嗎？”答案絕對是肯定的！

廣東“發(fā)財就手”

“發(fā)財就手”是廣東人年夜飯餐桌上的必備菜式，它實際上指的是發(fā)菜蠔豉燉豬手，而今發(fā)菜并不提倡吃，生菜的利用則更多一些。發(fā)菜或生菜，粵語中都有“發(fā)財”、“生財”之意。而“蠔豉”，有“好事”的諧音，“豬手”則意指“就手”，即得心應手。

嗯，此菜肉汁鮮美，肉質嫩滑，值得一嘗喲！