鄉(xiāng)村振興企業(yè)產(chǎn)品展示：渣海椒

重慶嘗必樂(lè)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司是一家對(duì)土家特色食品進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)。公司先后獲得“2018年黔江區(qū)優(yōu)秀農(nóng)業(yè)企業(yè)”“重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)”“重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工市級(jí)示范企業(yè)”“重慶市知識(shí)產(chǎn)權(quán)試點(diǎn)企業(yè)”“重慶農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)100強(qiáng)”“重慶市科技型企業(yè)”等殊榮。該公司渣海椒制作技藝成功列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，生產(chǎn)的“送飯寶貝”牌渣海椒榮獲中國(guó)農(nóng)洽會(huì)“金質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。

渣海椒是什么？渣海椒是用玉米面和糟海椒（辣椒醬）混合裝入倒匍壇（一種口朝下的壇子）進(jìn)行腌制，然后蒸熟，再真空包裝的一種西南地區(qū)乃至長(zhǎng)江流域的特色菜。

渣海椒的特點(diǎn)？渣海椒是一種特色美食。微酸微辣的口感，實(shí)為開(kāi)胃爽口的下飯神器，其主材為重慶武陵山區(qū)的高山辣椒和玉米。

渣海椒怎么吃？渣海椒可以用來(lái)炒回鍋肉、炒臘肉、炒米豆腐、炒土豆片、炒椿芽、炒雞蛋、炒鹵肥腸、炒牛皮菜、炒鮮筍、炒油渣等，還可以用來(lái)蒸扣肉、做烤魚(yú)等。

渣海椒怎么炒？先撕個(gè)小口用力把渣海椒捏碎（一袋可以用來(lái)炒2～3次），不放油單炒渣海椒1分鐘出鍋備用，再放油炒五花肉或者臘肉（或其他食材），添加少量底鹽，待主食材五成熟時(shí)倒入渣海椒翻炒至出焦香味，撒上蒜片蒜葉蔥花之類，稍許翻炒，根據(jù)個(gè)人喜好添加少量醬油、雞精即可出鍋。