食品包裝中塑化劑的危害和應(yīng)對(duì)措施

【摘要】當(dāng)今社會(huì)一而再，再而三的爆發(fā)關(guān)于“塑化劑”的食品安全問題。其中，鄰苯二甲酯（DEHP）類的塑化劑在生產(chǎn)生活中出現(xiàn)愈加頻繁，對(duì)人類的身體健康造成了很大的危害。因此，如何了解塑化劑產(chǎn)生的危害以及面對(duì)該危害所采取的措施是當(dāng)今社會(huì)面對(duì)的一個(gè)重大問題。

【關(guān)鍵詞】DEHP；塑化劑；安全措施；危害

食品包裝的安全性，首當(dāng)其沖的就是食品包裝材料的安全性。國家質(zhì)檢總局對(duì)食品塑料包裝膜（袋）的質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，造成此類包裝膜（袋）不合格的主要原因有兩點(diǎn)：一是加入添加劑存在隨意性，導(dǎo)致溶劑殘留總量、苯類溶劑殘留量超標(biāo)；二是選用的原材料不符合《中華人民共和國食品安全法》的要求。

目前，我國使用的接觸食物的包裝材料有多種，而塑料制品的用量最高。塑化劑（Plasticizers，PAEs）也稱增塑劑或可塑劑，是一種高分子材料的助劑，也是環(huán)境雌激素中的酞酸酯類，主要用于塑料及其制品的生產(chǎn)，用來增加塑料包裝材料的柔韌性、耐用性和延展性等。塑化劑種類很多，但最常被使用的是DEHP【鄰苯二甲酸（2-乙基己基）二酯】。它主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，例如保鮮膜、食品包裝、玩具等。DEHP 是小分子物質(zhì)，作為食品包裝材料的添加劑，存在于包裝材料（盛放容器）中。當(dāng)塑料包裝與食品表面直接接觸時(shí)，DEHP 能夠滲透遷移到食品中，造成對(duì)食品的污染[1]。

1、“塑化劑”造成食品安全事件

DEHP是6種允許用于食品級(jí)塑料包裝材料增塑劑中的一種，應(yīng)用范圍廣泛，在塑料包裝材料中的含量高達(dá)60%[2]。目前塑料材料包裝的食品占我國居民日常消費(fèi)食品的比例逐日增高，最新科研調(diào)查顯示，在市場銷售中采用塑料材料包裝的畜禽類食品、蔬菜、水果和干貨中均檢出DEHP[3]。

2011年5月24日，我國臺(tái)灣地區(qū)的衛(wèi)生行政部門檢查出“昱伸香料有限公司”生產(chǎn)的食品添加劑“起云劑”中含有“塑化劑”DEHP。2012年11月19日，媒體曝光我國某著名白酒品牌酒中檢出“塑化劑”，“塑化劑”安全事件在國內(nèi)的頻繁爆發(fā)，引發(fā)了公眾對(duì)于食品安全的擔(dān)憂。

2、DEHP在塑料包裝食品中的遷移

斯洛伐克學(xué)者通過調(diào)查研究指出，DEHP 污染物主要通過塑料包裝食品進(jìn)入人體[4]。能對(duì)人體造成危害的DEHP并不是塑料包裝材料中DEHP的總含量，而主要取決于由塑料包裝材料遷移到食品中的DEHP的濃度[5]。吳惠勤[6]等采用GC-MS方法檢測廣東市場中不同類型的塑料包裝食品1426個(gè)，檢出6種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，其中DEHP 的檢出率最高。中國華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院對(duì)廣東超市中56種方便面和25種方便米粉（包裝均為塑料包裝）進(jìn)行檢測，結(jié)果表明DEHP的檢出率高于50%。

3、“塑化劑”的危害

DEHP分子結(jié)構(gòu)類似于人工荷爾蒙，所以塑化劑又被歸類為疑似環(huán)境荷爾蒙，對(duì)人體的危害是相當(dāng)大的，一旦DEHP 通過呼吸道、消化道和皮膚等途徑進(jìn)入人體，由于其性質(zhì)溶于脂肪和有機(jī)溶劑而不溶于水，便會(huì)積蓄在人體脂肪里不易排出體外，從而導(dǎo)致人體內(nèi)殘留高濃度的DEHP。研究表明，人類長期接觸DEHP會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響生物體生殖機(jī)能，造成流產(chǎn)、天生缺陷，對(duì)男性的影響相對(duì)更大，可使男性精子數(shù)量減少、形態(tài)異常、睪丸損害，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引發(fā)惡性腫瘤、造成畸形兒。

4、“塑化劑”檢測技術(shù)的發(fā)展

盧春山等在2010年提出進(jìn)一步優(yōu)化了食品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的檢測方法，即超聲提取-固相萃取凈化GC-MS分析方法，和GB/T21911相比，該法精度進(jìn)一步提高，其中對(duì)于含油脂食品的檢出限為0.5μg/kg，對(duì)于不含油脂食品的檢出限為0.2μg/kg。李詳輝等于2012年在上述方法的基礎(chǔ)上，采用傅里葉近紅外光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的方法獲得了快速檢測食品中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的檢測方法，該試驗(yàn)以食用香精為檢測背景，分別加入不同的塑化劑，測量了4000-12500cm-1內(nèi)的近紅外光譜，每個(gè)樣品掃描32次，設(shè)定分辨率為4cm-1，將實(shí)驗(yàn)所得近紅外光譜數(shù)據(jù)用主成分分析法聚類，從而能夠準(zhǔn)確區(qū)分食用香精中是否添加塑化劑DEHP、DINP，以及所添加的是DEHP還是DINP，正確率接近100%。該方試驗(yàn)為檢測食品中是否添加塑化劑及其所加量提供了一種簡便、快速、準(zhǔn)確的方法。

5、食品中“塑化劑”的應(yīng)對(duì)措施

5.1研發(fā)非DEHP的新型材料

如巴斯夫公司研發(fā)的新型環(huán)保塑化劑：環(huán)二烷二羧酸二酯，無生殖毒性，符合歐洲最新的2005/84/EC指令；丹麥丹尼爾斯科食品添加劑公司生產(chǎn)的新植物油基塑化劑（Grindest soft-N-Safe）被授權(quán)在歐洲使用和銷售。

5.2政府部門加大對(duì)DEHP的控制力度

雖然各國限制DEHP的方式不盡相同，但基本遵循兩個(gè)原則：其一，限制塑料中增塑劑的使用量；其二，限制向食品中遷移的最大允許量。我國也制定有食品容器、包裝材料用助劑的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9685-94），對(duì)食品容器、包裝材料用助劑的品種、使用范圍和最大使用量均作了規(guī)定，但尚未制定食品中的最大允許含量。因此，對(duì)DEHP進(jìn)行食品衛(wèi)生的安全性評(píng)價(jià)，制定食品（食用油）中DEHP的最大容許量及人體每日容許攝入量（ADI）是非常必要的。

5.3從消費(fèi)者的角度進(jìn)行預(yù)防

消費(fèi)者應(yīng)該盡量做到首先購買生產(chǎn)日期較近的塑料包裝食品；其次注意貯藏地點(diǎn)應(yīng)保持干燥、低溫。很多家庭習(xí)慣將桶裝油置于灶臺(tái)旁以便取用，但是這種高溫條件無形中促使DEHP等有害物質(zhì)遷移量的增加；再次不要一味的追求塑料桶裝食用油油量大實(shí)惠，可以選取較小的規(guī)格，在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)該盡早用完；應(yīng)該盡量減少塑料桶裝食用油與空氣的接觸。

參考文獻(xiàn)

[1]Dongzhi Ran， Song Cai， Huilinng Wi.et al. Di （2-ethylhexyl） phthalate modulates cholinergic mini-presynaptic transmission of projection neurons in Drosophila antennal lobe [J] Food and Chemical Toxicology， 2012， （7）： 6550-6557.

[2]張雙靈，徐仰麗，土世清.食品塑料袋中DEHP氣相色譜檢測方法的建立陰[J].食品科學(xué)，2007，28（8）：341-344.

[3]謝利，李霞，張國柱等.食品及塑料內(nèi)墊材料中增塑劑DEHP向食品模擬物的遷移特性研究[J].西女安學(xué)報(bào)，2011，27（1）：83-87.

[4]姚衛(wèi)榮.食品中酞酸聚酯類污染物的研究概況[J].食品研究與開發(fā)，2004，25（6）：21-23.

[5]廖玉文，曹國榮，許文才等.瓶蓋墊圈中增塑劑的食品安全問題[J].包裝工程，2008，29（10）：228-231.

[6]吳惠勤，朱志鑫，黃曉蘭等.小同類別食品中21種鄰苯二甲酸酯的氣相色譜-質(zhì)譜測定及其分布情況研究[J].分析測試學(xué)報(bào)，2011，30（10）：1079-1087