影響瓶裝純凈水衛(wèi)生質(zhì)量的因素與控制措施探析

【摘要】瓶裝純凈水作為常見一種飲用水，其衛(wèi)生質(zhì)量如何將直接關系到人們的生命健康及企業(yè)的經(jīng)濟效益，故保證瓶裝飲用水的衛(wèi)生質(zhì)量至關重要。鑒于此，本文主要對瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生質(zhì)量的影響因素進行了探討，并在此基礎上提出了一系列的控制對策，旨在實現(xiàn)對瓶裝純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量控制。

【關鍵詞】瓶裝純凈水；衛(wèi)生質(zhì)量；因素；控制

引言

目前，我國瓶裝飲用水主要有純凈水、泉水、礦泉水、礦物質(zhì)水及天然水這幾種。礦泉水主要指的是地底下天然存在并涌出，經(jīng)過工人挖掘未受污的地下礦水[1]。泉水主要是指地下天然出露地表的水。礦物質(zhì)水通常是由城市自來水經(jīng)過加工處理灌裝而成。純凈水則是由自來水經(jīng)過一定的生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)而成，目前我國市場上主要以純凈水為主。純凈水是由符合飲用水衛(wèi)生標準的水經(jīng)過離子交換法、電滲析法等方法加工而成[2]。然而，由于受到多種因素的影響，現(xiàn)階段許多純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量出現(xiàn)了問題，對消費者的健康構成嚴重的威脅。

1.引起微生物污染純凈水的因素

1.1企業(yè)不重視食品衛(wèi)生工作

盡管企業(yè)也對食品衛(wèi)生作了有關規(guī)定，但缺乏有效的監(jiān)督，生產(chǎn)時出現(xiàn)了許多不按規(guī)程操作的情況。比如，一些廠房盡管擁有先進生產(chǎn)機器，空氣凈化與消毒設備也齊全，但對生產(chǎn)出的純凈水進行檢驗時，也會偶爾發(fā)現(xiàn)細菌超標。調(diào)查分析后發(fā)現(xiàn)，主要是停產(chǎn)后再生產(chǎn)時沒有嚴格按照規(guī)定進行消毒。在生產(chǎn)過程中，水處理終端過濾器及灌裝工人的手是最容易導致瓶裝水產(chǎn)生微生物的環(huán)節(jié)。

1.2工作人員技術水平不高

據(jù)有關研究發(fā)現(xiàn)，許多工作人員技術水平較低，對許多生產(chǎn)設備及設施的使用并不熟悉，結果不能有效利用設施進行殺菌，促進了微生物的滋生。此外，由于不能正確使用空氣凈化設備，一些廠家沒有按照規(guī)定定時檢修，設備失效卻不能發(fā)覺，結果繼續(xù)使用，使生產(chǎn)出來的純凈水不符合質(zhì)量標準，里面含有大量微生物。引起上述事件的很大原因，很大程度上與工作人員的技術水平有關。

1.3不合理的生產(chǎn)工藝及不完善的設施

選擇何種生產(chǎn)工藝流程也與純凈水衛(wèi)生質(zhì)量有很大關系。在確保水源達到純化程度時，應盡量簡化生產(chǎn)流程，降低微生物產(chǎn)生的機率?，F(xiàn)階段，純凈水工藝流程基本是水源水-預處理-純化處理-臭氧混合消毒-灌裝-檢驗-入庫。若按該流程及時進行灌裝，臭氧可以起到消毒殺菌的作用。然而，一些廠家設備不夠完善，盡管純凈水已臭氧消毒，但由于未能及時灌裝，臭氧衰減后，對微生物起不到滅殺作用，灌裝后，在成品檢驗中會有微生物超標現(xiàn)象。

2.控制對策分析

純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量要求比一般產(chǎn)品高，少量的微生物污染就會超標或產(chǎn)生沉淀，危害消費者健康。為此，必須針對產(chǎn)生微生物污染的原因，及時采取有效措施予以控制，確保純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量。

2.1重視純凈水廠的選址與建設

水廠應盡量選擇在近水源及廠房的地方，但還應考慮以下幾點：①水源所處的地理位置、地貌環(huán)境及地質(zhì)條件，確保水質(zhì)良好；②水廠附近有無污染源，空氣質(zhì)量是否良好，與污染源距離是否合理；③廠外排水條件是否良好，預防蚊蟲孳生，導致環(huán)境污染問題。對于水廠的建設，必須得到專家認可，并經(jīng)地礦部門鑒定后，才能著手建廠[3]。

2.2加強完善衛(wèi)生管理體制

健全的衛(wèi)生管理體制是一個企業(yè)取得良好發(fā)展的制度保障。然而，當前許多純凈水生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部普遍缺乏一套有效的衛(wèi)生管理體制，對員工及生產(chǎn)過程管理不嚴，導致了純凈水衛(wèi)生質(zhì)量問題，因此，企業(yè)必須不斷完善內(nèi)部的衛(wèi)生管理體制，并加強對員工的食品衛(wèi)生知識培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)對純凈水生產(chǎn)的質(zhì)量監(jiān)控。

2.3做好水廠的清潔工作

生產(chǎn)廠家應定期對瓶裝純凈水的生產(chǎn)管道、容器、濾器、瓶、灌裝及蓋等進行清理與消毒?，F(xiàn)階段，許多生產(chǎn)廠家都采用過氧化氫對管道與包裝物進行消毒，該消毒劑具有良好的氧化及消毒作用，但必須加強質(zhì)量監(jiān)控，以確保消毒效果。

2.4優(yōu)化生產(chǎn)條件及工藝流程

現(xiàn)階段，許多企業(yè)的生產(chǎn)工藝仍不夠完善，特別是對設備的清洗與消毒方面，使得生產(chǎn)環(huán)境得不到保證。若想生產(chǎn)出高質(zhì)量的純凈水，做好灌裝車間的空氣凈化消毒工作非常重要，但當前許多企業(yè)都未能嚴格控制空氣污染。比如，一些廠家的設備布局未能和工藝流程銜接得當，需手動清洗、灌裝及封蓋，引起二次污染；一些廠家以深井水為水源，卻忽視水井周圍環(huán)境，導致多種污染等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，灌裝工藝與純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量有很大聯(lián)系。由此可見，作為一個生產(chǎn)純凈水的企業(yè)，應有足夠大的規(guī)模，合理的布局，完善的生產(chǎn)設施與設備，且要有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)空間，并采用簡化、高效的生產(chǎn)工藝，以保證純凈水的生產(chǎn)質(zhì)量。

2.5應用先進的空氣凈化技術

在進行瓶裝純凈水的生產(chǎn)時，應禁止應用調(diào)酸度、防腐劑等，以保證純凈的天然性。一般而言，殺菌工作都是在灌裝前完成，若灌裝后發(fā)生污染，純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量則很難保證。導致二次污染空氣的主要是傳媒，要想解決該類問題，必須對空氣進行凈化處理。空氣凈化任務主要是對室內(nèi)空氣浮游微粒子產(chǎn)生的污染進行控制，確保室內(nèi)空氣的質(zhì)量，以達到生產(chǎn)衛(wèi)生要求。常見的空氣凈化措施包括：提高室內(nèi)空氣靜壓、過濾空氣等?？諝獾倪^濾又包括靜電過濾、金屬網(wǎng)格過濾等。值得提醒的是：潔凈區(qū)空氣靜壓值必須比鄰區(qū)高，避免屋外污染物通過門窗或縫隙進入潔凈室，或是空氣由不潔凈區(qū)進入潔凈區(qū)，影響空氣質(zhì)量。由于空氣中微生物有污染性，當這些微生物黏附在塵埃上并進入礦泉水中時，水質(zhì)被破壞，無法達到質(zhì)量要求，故必須對空氣進行相應的凈化處理。

2.6提高員工素質(zhì)

由于瓶裝純凈水的生產(chǎn)全程屬于無菌操作，故對生產(chǎn)人員的要求相對較高。從事瓶裝純凈水生產(chǎn)的人員應滿足以下條件：①經(jīng)醫(yī)院體檢合格，無傳染??；②每次進入生產(chǎn)區(qū)間所穿的工作服，必須消毒；③禁止化妝進入生產(chǎn)區(qū)間；④禁止在生產(chǎn)區(qū)間吸煙或吃零食；⑤不允許在工作室更換衣物等[4]。

2.7做好實驗室的質(zhì)量監(jiān)控工作

瓶裝純凈水的廠家應做到定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量。在產(chǎn)品的生產(chǎn)期間，企業(yè)應定期指派專業(yè)人員對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗，以保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。一般而言，主要是檢查微生物指標是否符合要求，如大腸桿菌總數(shù)超標與否、亞硝酸鹽含量是否過多等。此外，還要認真檢查典型水源地的水質(zhì)及其成品，嚴格監(jiān)控各個階段的生產(chǎn)質(zhì)量。

3.結束語

瓶裝純凈水是人們常用的一種飲用水，其衛(wèi)生質(zhì)量如何與飲用者的生命安全及身體健康狀況有緊密聯(lián)系，且會影響到企業(yè)的經(jīng)濟與社會效益。生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)瓶裝純出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量的原因，及時采取有效措施，實現(xiàn)對純凈水生產(chǎn)全程的質(zhì)量監(jiān)控，以保證純凈水的衛(wèi)生質(zhì)量。

參考文獻

[1]郭營，王麗麗，彭登付，朱方濤，王守英.辦公環(huán)境桶裝純凈水衛(wèi)生狀況的影響因素分析[J].實用預防醫(yī)學，2010，17（10）：1999-2001.

[2]李永浩.琿春市售純凈水水質(zhì)衛(wèi)生狀況[J].職業(yè)與健康，2010，26（20）：2362-2362-2363.

[3]黃坤輝，楊維占，蘇蘭妹.桶裝純凈水生產(chǎn)與飲用過程中微生物污染及影響因素研究[J].河南預防醫(yī)學雜志，20111，22（25）：341-343.

[4]黃坤輝，楊維占，蘇蘭妹.桶裝純凈水在生產(chǎn)過程中微生物污染及控制措施的研究[J].疾病監(jiān)測與控制，2011，5 （01）：1-3.