《零售學(xué)》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的應(yīng)用與研究

翟 寧

（吉林工程技術(shù)師范學(xué)院工商管理學(xué)院，吉林長春130052）

高等院校實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教育水平的重要體現(xiàn)，國外著名商學(xué)院都非常重視學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，美國麻省理工學(xué)院早在1865年開始注重學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。目前，很多高校非常重視培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才，其培養(yǎng)目標(biāo)的重點(diǎn)在于崗位能力的培養(yǎng)，按需施教，更突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)?！读闶蹖W(xué)》課程理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)，開設(shè)于各類本?？圃盒５慕?jīng)管類專業(yè)。但相對于迅速發(fā)展的中國零售業(yè)，其應(yīng)用型專業(yè)人才的培養(yǎng)方面還存在明顯的差距，因此，為提高大學(xué)生的實(shí)踐技能，實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的應(yīng)用對《零售學(xué)》課程至關(guān)重要。

一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)在《零售學(xué)》教學(xué)中的作用

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是指在受控制的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下，有計劃地設(shè)計特定的管理實(shí)驗(yàn)條件，模擬真實(shí)環(huán)境中的管理過程，對其變化過程進(jìn)行觀察、測量、干預(yù)、操作，對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行處理，以揭示所研究模型的內(nèi)在規(guī)律性。其目的在于提高學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，能夠靈活、創(chuàng)造性地將所學(xué)理論運(yùn)用于實(shí)踐活動之中，為更好地從事實(shí)際工作奠定基礎(chǔ)。《零售學(xué)》課程教學(xué)對零售環(huán)境的分析、選址、商品組合、采購、價格、促銷等，都可以通過實(shí)驗(yàn)的形式來提升學(xué)習(xí)效果和操作技能。

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式提升學(xué)生積極性

實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式注重學(xué)生的主動參與，學(xué)生腦、心、手協(xié)調(diào)工作，每個學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中依據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)和分配的工作內(nèi)容，創(chuàng)造一種學(xué)生與教師互動的社會交往情境，把教與學(xué)的過程視為一種社會的交往情境，增加學(xué)生的體驗(yàn)效果，提高學(xué)生的積極性。

2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐、創(chuàng)新能力

實(shí)驗(yàn)對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能和方法的訓(xùn)練，發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，促使知識向能力轉(zhuǎn)化。教學(xué)中，零售商店模擬建設(shè)，營銷策略的制定等，學(xué)生都需要依據(jù)不斷變化的市場環(huán)境，充分發(fā)揮其創(chuàng)新能力，挖掘企業(yè)的自身特色,將專業(yè)知識與零售實(shí)踐相結(jié)合。

3.實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式有利于自信心的建立

實(shí)驗(yàn)教學(xué)充分尊重學(xué)生的個性，注重學(xué)生的自信心和自尊心的培養(yǎng)，啟發(fā)和鼓勵學(xué)生，不斷地激發(fā)學(xué)生，使學(xué)生在實(shí)踐中通過真實(shí)的工作成果得到自我肯定，建立自信心。

二、《零售學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法應(yīng)用

《零售學(xué)》課程可采用的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法有多種形式，如案例教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法、情景模擬教學(xué)法、頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)法、素質(zhì)拓展教學(xué)法、計算機(jī)軟件模擬等。

1.案例教學(xué)法

案例分析法是實(shí)驗(yàn)教學(xué)法中最常用的一種?！读闶蹖W(xué)》中知名零售企業(yè)的案例相當(dāng)豐富，例如沃爾瑪、家樂福、麥當(dāng)勞、肯德基、蘇寧電器、國美電器等。在教學(xué)中既能深化理論知識，也能通過具體案例情境引發(fā)學(xué)生對特殊情境的討論，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。案例教學(xué)中根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，選擇適當(dāng)?shù)陌咐O(shè)計討論話題，準(zhǔn)備需要的教具以及所使用的展示的媒體。討論結(jié)束后，教師還要對學(xué)生的討論進(jìn)行歸納總結(jié)，并與學(xué)生一起對其進(jìn)行最優(yōu)化評價。

2.項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)是以項(xiàng)目為載體，以工作任務(wù)為驅(qū)動，理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，使學(xué)生在完成任務(wù)的過程中掌握知識和技能，以項(xiàng)目帶動教學(xué)，依照“原理先行、實(shí)務(wù)跟進(jìn)、案例同步、實(shí)訓(xùn)到位”為原則，從職業(yè)崗位出發(fā)，教學(xué)內(nèi)容與工作任務(wù)匹配對接。項(xiàng)目可由學(xué)生自主選擇，也可與專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目相結(jié)合，獲得資金支持，設(shè)立零售項(xiàng)目。例如，有條件的學(xué)校應(yīng)改造校園超市作為服務(wù)性實(shí)訓(xùn)基地或者建設(shè)模擬性實(shí)訓(xùn)基地，不具備條件的應(yīng)打造校企合作性的實(shí)訓(xùn)基地；在項(xiàng)目完成基礎(chǔ)上應(yīng)要求學(xué)生自我反思、相互點(diǎn)評，并由教師引導(dǎo)學(xué)生回歸到崗位，深化角色認(rèn)知。

3.情境模擬法

教師設(shè)計一個現(xiàn)實(shí)的場景，學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，加深對營銷活動更為直觀的認(rèn)識和體會，親身體會相關(guān)業(yè)務(wù)的處理方法與技巧，在角色扮演中選擇合適的案例。例如，零售企業(yè)在采購過程中如何與客戶進(jìn)行談判，模擬與供應(yīng)商進(jìn)行磋商的情景，由學(xué)生分別扮演采購人員與供應(yīng)商進(jìn)行溝通、談判，真實(shí)感受理論應(yīng)用于實(shí)踐的過程，最終由教師進(jìn)行評價，提高顧客服務(wù)的技能，通過直觀的學(xué)習(xí)方式對所學(xué)知識深入理解，展現(xiàn)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。在基本環(huán)節(jié)模擬成熟的基礎(chǔ)上，模擬組建商場，把教學(xué)過程演變?yōu)檫B貫的業(yè)務(wù)訓(xùn)練，完成模擬任務(wù)。

4.計算機(jī)模擬教學(xué)法

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和軟件技術(shù)日益普遍運(yùn)用于零售企業(yè)的日常管理和決策之中。在《零售學(xué)》課程的教學(xué)環(huán)節(jié)中也有必要引入相關(guān)的計算機(jī)操作，讓學(xué)生通過計算機(jī)模擬零售企業(yè)經(jīng)營管理的實(shí)踐。通過計算機(jī)模擬教學(xué)軟件，創(chuàng)造一種動態(tài)的競爭環(huán)境，在千變?nèi)f化的競技場內(nèi)，由學(xué)生自己作出決策，進(jìn)行商品組合、采購、定價，學(xué)生可以看到?jīng)Q策后的連鎖后果，如公司的市場占有率的變化、競爭優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變、利潤的變化，使學(xué)生體會到企業(yè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)與否的真實(shí)感受，培養(yǎng)學(xué)生對于風(fēng)險的承受能力和應(yīng)變能力，縮短與實(shí)戰(zhàn)的距離。

5.頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)法

頂崗實(shí)習(xí)不同于其他方式的地方在于它使學(xué)生完全履行其實(shí)習(xí)崗位的所有職責(zé)，獨(dú)當(dāng)一面，具有很大的挑戰(zhàn)性，對學(xué)生的能力鍛煉起很大的作用。頂崗實(shí)習(xí)是《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中的“2+1”教育模式，即在校學(xué)習(xí)2年，第3年到專業(yè)相應(yīng)對口的指定企業(yè)，帶薪實(shí)習(xí)12 個月，然后由學(xué)校統(tǒng)一安排就業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)體現(xiàn)了工作崗位真實(shí)性，工作環(huán)境復(fù)雜，在實(shí)踐中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中實(shí)踐。

三、《零售學(xué)》開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)中存在的問題

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)流于形式

雖然很多院校提出實(shí)驗(yàn)教學(xué)法的應(yīng)用，但實(shí)際并未落實(shí)到位。一方面，企業(yè)無法接納過多的實(shí)習(xí)生，校企合作銜接機(jī)制不完善。企業(yè)報怨學(xué)生的實(shí)踐能力差，適應(yīng)市場環(huán)境慢，不愿接收大批實(shí)習(xí)學(xué)生，即使接收也很難接觸與零售相關(guān)的核心工作內(nèi)容，只會安排些雜務(wù)，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)目的不能完全實(shí)現(xiàn)。另一方面，學(xué)校也擔(dān)心學(xué)生的安全問題，更多采用課堂教學(xué)方法。

2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)組織管理不到位

相對于理論講授，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的控制難度更大，更需要精心設(shè)計每一個教學(xué)步驟，特別需要預(yù)先考慮到各種可能的變數(shù)，一旦出現(xiàn)干擾實(shí)驗(yàn)進(jìn)程的事件，教師應(yīng)該想到應(yīng)急的辦法。在實(shí)施實(shí)驗(yàn)教學(xué)法中，由于未明確教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)計劃，識別關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及相關(guān)控制細(xì)節(jié)，使學(xué)生在案例討論、情景模擬過程中失控，導(dǎo)致教學(xué)目的無法實(shí)現(xiàn)。

3.專業(yè)教師普遍缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

目前，學(xué)校很少為教師保留專門時間或提供機(jī)會到零售企業(yè)去搞調(diào)查研究或參與管理實(shí)踐，對教師進(jìn)行教學(xué)軟件系統(tǒng)化的培訓(xùn)，都是主要來源于高校畢業(yè)生，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)過程中明顯力不從心。

4.案例與計算機(jī)模擬教學(xué)軟件的實(shí)用性亟待提高

案例的適用性在教學(xué)過程中至關(guān)重要，雖然有關(guān)零售學(xué)的案例非常豐富，但有很多案例與理論知識聯(lián)系不緊密，而且大多在軟件中嵌入的案例都是國外知名零售企業(yè)的案例，對學(xué)生的啟發(fā)性有限。零售計算機(jī)模擬軟件大多集中于零售操作平臺軟件（前臺操作軟件），零售企業(yè)決策、實(shí)戰(zhàn)的軟件相對較少，學(xué)生適用的模擬教學(xué)軟件更少，因此，應(yīng)多開發(fā)適用于學(xué)生的實(shí)用模擬軟件。

四、《零售學(xué)》實(shí)驗(yàn)教學(xué)法的完善

1.確定實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系

根據(jù)《零售學(xué)》培訓(xùn)目標(biāo)和對知識結(jié)構(gòu)的能力的需求，結(jié)合學(xué)校及專業(yè)建設(shè)特色，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，形成以“厚基礎(chǔ)+重能力+強(qiáng)實(shí)踐”為核心的系統(tǒng)框架（見圖1）。

圖1 零售學(xué)課程教學(xué)體系框架

2.構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源平臺

科學(xué)系統(tǒng)的教學(xué)資源平臺是保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)法順利實(shí)施的堅實(shí)基礎(chǔ)。在模擬教學(xué)軟件、實(shí)驗(yàn)大綱、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、實(shí)驗(yàn)教材、實(shí)驗(yàn)教學(xué)課件的基礎(chǔ)上，制作零售實(shí)驗(yàn)教學(xué)案例庫、確定情境模擬題目、編寫零售調(diào)查任務(wù)手冊、制定校企合作促進(jìn)計劃、學(xué)生自主立項(xiàng)評價標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建一個系統(tǒng)、開放、協(xié)作的實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源平臺。

3.提升教師的專業(yè)能力，優(yōu)化教師隊(duì)伍

實(shí)驗(yàn)教學(xué)法重視教師實(shí)踐能力和實(shí)驗(yàn)控制力。課程建設(shè)中，加強(qiáng)校企合作，確立任課教師培訓(xùn)項(xiàng)目或安排特定的實(shí)踐任務(wù)，不僅要建立學(xué)生實(shí)習(xí)基地，還要注重教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地的建設(shè)。另外，也可以放寬兼職教師比例的限制，引進(jìn)一定比例的企業(yè)、零售企業(yè)優(yōu)秀管理人員進(jìn)入課堂，傳授職業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

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