基于能力本位的旅游管理專業(yè)禮儀課程教學改革探析

方玲梅

（巢湖學院歷史旅游文化系，安徽 巢湖 238000）

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，各高校紛紛設置旅游管理專業(yè)，設立禮儀課程，多數學校不可避免地出現了傳統(tǒng)的“教學本位”“學多術少”的情形[1]，教學環(huán)節(jié)脫離實際需要，忽視了學生職業(yè)能力和綜合素質的培養(yǎng)，培養(yǎng)的人才與企業(yè)實際需求有一定的差距，課程教學改革勢在必行。筆者結合自己多年的旅游禮儀教學經驗和學習心得，對高校旅游管理專業(yè)禮儀課程教學進行了以下的探討。

1 旅游管理專業(yè)禮儀課程的特點

禮儀學是一門應用性課程，高校的禮儀教學主要培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生從事旅游服務工作的基本禮儀和基層的管理能力，在旅游管理專業(yè)教學中占重要地位，是一門實踐性很強的專業(yè)課程。主要有以下特點：

1.1 內容涉及面廣

教學內容既涉及一般的禮儀常識，又涵蓋旅游行業(yè)的具體要求，因此，課程的內容既有大禮儀的基本理論，也包括行業(yè)的相關要求，教學內容涉及面較廣，對學生的知識和能力要求較高，一定程度上增加了教師的教學的難度。

1.2 實踐性強

禮儀是人們在實踐中長期總結的符合社會認可的行之有效的社會規(guī)范和處事準則，實踐性很強。而作為其在旅游業(yè)應用的專業(yè)禮儀，經過了實踐和理論的反復融合，形成了旅游服務業(yè)發(fā)展需要、符合崗位要求的課程內容，較能代表不同旅游從業(yè)者的工作范式，符合崗位操作規(guī)律與特征。因此，必然要求授課教師在課堂教學中理論聯系實際，注重培養(yǎng)學生對理論知識的實際運用能力。

1.3 適用范圍廣

課程適用于旅游企業(yè)各層次從業(yè)人員，從基層服務人員到管理層，課程既強調對旅游從業(yè)者素質修養(yǎng)的提升，包括相關管理人員和基層服務人員，又強調對基層服務人員能力的訓練。內容涵蓋面廣，參與性強。

1.4 教學方法多樣化

課程既重視學生即未來的旅游從業(yè)人員素質修養(yǎng)的提升，又強調實踐操作的訓練，因此對教學方法的要求更高，教師不能完全照本宣科介紹理論知識，教學方法多樣化是必然趨勢。

2 能力本位在禮儀課程教育中的必要性

2.1 能力本位

能力本位的教育思想于20世紀90年代開始被引入中國，主要是以DACUM課程開發(fā)的形式進入中國，該理論認為產生一個完整的課程的全過程主要有七個步驟：①對當前教育形式進行分析；②對人才市場進行調研分析；③對職業(yè)能力進行分析；④教學分析；⑤教學設計；⑥教學設計付諸于實踐；⑦教學評價[2]。國內多個學者對能力本位的概念進行了界定，目前比較認同的是中國CBE考察組專家的觀點：一種以勝任崗位要求為出發(fā)點的教學體系，并且據此確定理論教學和實踐訓練內容的一種人才培養(yǎng)模式[1]。由于旅游行業(yè)的實踐性和應用性的特點，對未來的從業(yè)者的專業(yè)能力和綜合實踐能力要求較高，因此，能力本位理論對旅游管理專業(yè)的教學具有一定的指導和借鑒意義。

2.2 能力本位在禮儀課程教育中的必要性

2.2.1 有助于整合教學內容，提高職業(yè)崗位能力

當前，國內本科高校的禮儀教材非常多，但相對高職教材而言，基本以基本理論知識為主線，缺乏實踐方面內容的整合。很多區(qū)位型高校強調應用辦學，培養(yǎng)具有具有應用型特征的本科人才，更好地為經濟建設和社會發(fā)展服務。因此，培養(yǎng)具有符合企業(yè)需求的基層服務與管理人員，就需要針對崗位需求，以職業(yè)活動和職業(yè)能力為導向，打破傳統(tǒng)的以知識體系為導向的教學模式，整合現有教材，建立實踐導向即能力本位的教學模式。

圖1 旅游管理課程定位體系

2.2.2 有助于改革教學方法，提高學生實踐能力

能力本位理論要求按照崗位任務對旅游行業(yè)相關崗位進行任務分析，找出與課程培養(yǎng)相關的任務，教學過程按照任務單列進行，理論知識融會于實踐中。此種教學方法對授課教師提出了更高的要求，有助于促進教師不斷探索新的教學方法，提升教學效果。同時，教學過程與實踐的融合，讓學生在進入企業(yè)前提前感知工作環(huán)境，有助于提高學生的實踐能力。

3 高校旅游管理專業(yè)禮儀課程有效教學存在的問題

3.1 課程定位

課程定位針對性弱，隨意性強，與教學活動的匹配性差。很多高校目前采用的是通識培養(yǎng)的模式，會對院系內的旅游管理、酒店管理等各專業(yè)進行宏觀的培養(yǎng)定位，該種定位可以指導各專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，一定程度上可以有效整合現有資源，具體如圖1[3]。具體實踐過程中，很多院系教師往往把宏觀定位直接作為課程的定位，但禮儀課程只是一種微觀定位，這種宏觀的微觀性必然導致教學中教師指導的困惑，找不到課程的方向。隨著高校教育的應用化傾向，越來越多的高校開始關注課程的定位，但這種定位往往只是授課教師的自我定位，缺乏理論指導，隨意性較強，這樣的定位容易導致教學安排、考核方式的隨意，課程的的教學質量難以保證。而且不少的定位都強調應用性素質性，但實際教學的過程中由于實訓場地、師資力量等原因根本無法實現課程定位。

3.2 教學方法

旅游管理專業(yè)的應用性特點，使很多院校的人才培養(yǎng)目標紛紛強調“素質性、技能性”。但實際課程操作中，課程教學更多的依賴授課教師的主觀性。授課教師在教學方法選擇上更多傾向于自己擅長的方法，內容的選擇也多傾向自己對市場的判斷，教學方法較隨意，教學效果差別較大?；趹眯缘男枨螅蟛糠衷盒Ｔ谡n程設置時設置了實訓環(huán)節(jié)，實際情況是很多教師本身就不具備實踐教學的能力，所謂的實踐教學很多是設置自己擅長的項目，與實踐偏差較大。實踐教學過程中，傳統(tǒng)的教學方法應用的較多，雖然很多教師采用了多媒體教學，但往往只是用來演示場景，在此過程中學生的參與度不夠。當然，由于旅游類專業(yè)辦學的成本相對較低，越來越多的高校開辦了該專業(yè)，但實際教學中投入非常低，很多高校完全沒有實訓場地，所以很多的實訓課程形同虛設，實訓教學效果難以保證。

4 課程教學改革對策

4.1 在對行業(yè)人才市場調研的基礎上，客觀評估職業(yè)能力需求，準確定位課程

能力本位理論強調塑造服務社會的，具有較強應用能力的“能力人”[4]，按照能力本位要求，旅游禮儀課程要按照崗位內容、工作任務科學的設計課程內容[2]。因此，高校禮儀課程定位要進行廣泛而客觀的行業(yè)調研，綜合市場、學校和學生三方的需求，立足學生的實操能力，按照工作崗位劃分教學內容。在強調學生動手能力、應變能力及人際溝通能力的基礎上不忽視理論知識的學習，強調能力的創(chuàng)新，培養(yǎng)學生終身學習的意識，養(yǎng)成積極的心智模式。

4.2 遵循課程定位，合理進行教學設計

能力本位理論中非常重要的一個環(huán)節(jié)就是教學設計，教學設計是教學工作開展的重要依據?，F階段的高校禮儀教學中，很多的教師在授課時完全依賴選定的相關教材，教學內容和進度安排往往依據教材篇幅，教學設計流于形式。為更好的實現課程定位，教學設計應參考能力本位理論中課程開發(fā)的模型，結合市場調研對課程內的任務進行分解，借鑒高職院校的模塊化教學模式，探索適合本科高校禮儀教學的課程設計。

4.3 加強師資隊伍建設

無論是課程定位還是課程設計最終需要教師參與，從高校教學的現狀來看，教師的素質很大程度決定了教學的效果。學生能力的培養(yǎng)必然要求教師具備相應的能力，而現實情況是很多教師對行業(yè)了解甚少，有的甚至是從其他專業(yè)轉過來兼教禮儀課程，教學效果很難保證。強調學生能力培養(yǎng)，首先要注重教師的培養(yǎng)，堅持禮儀課程教師的“請進來、走出去”，聘請行業(yè)從業(yè)者授課，引進相關專業(yè)教師；對已有的教師，要創(chuàng)造條件讓他們走出去，走入行業(yè)一線，同時加強師資培訓，要求教師參加行業(yè)培訓，取得相關資格證書，不斷提高教師素質，滿足教學需求。

4.4 完善教學評價機制

能力本位理論強調學生的實踐能力，突出應用性，考核上必然要求摒棄傳統(tǒng)的理論考核模式，體現能力效果考核。結合能力本位理論中的任務評價，課程的考核評價可以由實踐考核、理論考核即素質考核和平時考核三部分構成，并且實踐考核占大部分比重，主要通過實踐模擬、情景再現等考核，理論考核主要考核學生基本的理論素養(yǎng)、價值觀、職業(yè)意識等，平時考核可以通過學生平時的禮儀表現、出勤率、上課表現及完成任務情況等構成?？己瞬皇亲罱K的目的，只是通過這種手段督促學生改進自我、完善自我、投身專業(yè)課程的學習中去，從而更好的適應市場需求。

高校禮儀課程教學中的諸多問題實際源于根深蒂固的傳統(tǒng)教學理論，要改變這一現狀提升教學效果非一時之功。筆者的以上分析對策結合了教學心得及平時所學，希望能對相關專業(yè)的禮儀課程教學、人才培養(yǎng)有所裨益。

[1]曾曼瓊.高職旅游禮儀課程時間教學模式的構建和實施[J].河北旅游職業(yè)學院學報，2011，（2）：65-67.

[2]李妮.結合“能力本位”素質本位理論的旅游禮儀課程定位探析與教學方法研究[D].成都：四川師范大學，2013：16-69.

[3]張宏梅.旅游管理本科專業(yè)課程體系研究框架的構建[J].安徽師范大學學報（自然科學版），2007，（5）：607-609.

[4]張軍.能力本位：馬克思主義教育哲學的核心理念——對轉型時期我國教育出路的再思考[J].寧夏社會科學，1998，（3）：67.