酒店管理人才培養(yǎng)途徑探析

馬艷平

摘 ?要：現(xiàn)代企業(yè)要在激烈的市場競爭中取得戰(zhàn)略優(yōu)勢，最終都歸結(jié)到人才的競爭戰(zhàn)略上。要解決酒店管理人才的稀缺問題，酒店要不斷完善并創(chuàng)新更好的人才培養(yǎng)模式。酒店要加強對酒店專業(yè)大學生的培養(yǎng)力度，也要加強與高校、旅游行政部門的合作，只有將這三方面有機結(jié)合起來，才能創(chuàng)造出一大批高素質(zhì)、穩(wěn)定的、具有競爭力的酒店管理人才，更好地推動酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。

關鍵詞：酒店;管理人才;培養(yǎng)

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，國民收入與生活水平的提高，市場規(guī)模擴大，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加。據(jù)世界酒店組織預測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國。旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，使得酒店行業(yè)對管理型人才的需求量持續(xù)增加，很多星級酒店都出現(xiàn)了用人荒的局面，中高層酒店管理人員的緊缺也引起了各品牌酒店管理公司的重視。

目前酒店獲得人才的方式主要有三種，一是在社會上招聘，二是酒店內(nèi)部培養(yǎng)，三是與各大高校合作，向酒店輸送人才。但在現(xiàn)實工作中，酒店的高素質(zhì)人才相對缺乏，社會對酒店管理人才的輸出量仍滿足不了高速發(fā)展的酒店業(yè)。因為在酒店管理這個特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的溝通能力和文化素養(yǎng)，更要能熟悉市場動態(tài)、把握發(fā)展趨勢、精通業(yè)務和管理的復合化的人才。酒店業(yè)的快速發(fā)展和酒店行業(yè)人才成長的時間性是酒店管理人才缺乏的重要原因。 針對這一現(xiàn)狀，探索酒店管理人才的培養(yǎng)途徑具有非常重要的意義。

一、加強與高校的溝通與合作

一方面，目前我國高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與酒店需求之間脫節(jié)，很多大學生不具備管理素養(yǎng)。高校酒店管理本科過多強調(diào)基礎理論和基礎知識的學習，課程設置寬泛，知識結(jié)構(gòu)復雜，沒有針對性。作為酒店，可加強與高校的溝通，幫助高校細分專業(yè)，增強人才培養(yǎng)的職業(yè)針對性。還可參與學校人才培養(yǎng)方案的修訂，根據(jù)酒店的崗位需求和學生的意向進行課程設置，培養(yǎng)專才。如康奈爾大學旅游管理本科專業(yè)的課程劃分為營運模塊、營銷旅游業(yè)與戰(zhàn)略模塊、管理溝通模塊，餐飲管理模塊等9個模塊;瑞士洛桑酒店管理學院則是針對酒店不同崗位來開設專業(yè)，如酒店設計、酒店收益管理、餐飲管理、酒店人力資源管理等，這些都是可以借鑒的。

另一方面，高校培養(yǎng)出來的大學生因缺乏實踐鍛煉，不能成為一名合格的管理人員?，F(xiàn)在大學本科都是四年制，很多高校畢業(yè)生都是在第四年才到酒店參加實習，積累實踐經(jīng)驗的時間較少。酒店可以加強與高校在實訓方面的合作，酒店提供實習崗位，學校鼓勵學生利用課余時間和寒暑假到酒店進行校外實踐，增強學生與酒店行業(yè)接觸的機會，提高學生的動手能力，同時，因為學生在酒店實踐經(jīng)驗的增加，熟悉并掌握酒店應具備的職業(yè)素養(yǎng)與要求，這樣，畢業(yè)之后進入酒店工作上手快，縮短了成為管理人才的時間。

二、端正大學生的就業(yè)心態(tài)

針對很多大學生的就業(yè)觀念問題，酒店方面應該為大學生們制定人才培養(yǎng)規(guī)劃，讓他們看到未來的方向。多關心他們，了解他們的興趣愛好，性格特征等，科學的為他們制定崗位，避免“人才高消費”，充分調(diào)動他們的積極性。另一方面建立吸引大學生的企業(yè)文化，加深他們對職業(yè)的認同感，對企業(yè)的歸屬感。學校也要加強專業(yè)思想教育，并加大對學生注重實踐能力的培養(yǎng)，開展就業(yè)指導，幫助學生準確定位。大學生本身也應該樹立從基層做起的思想，避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒。對自己也要有一個實事求是的認識，應該學會揚長避短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢，積極捕捉成功的機遇。確定適當?shù)钠谕担皶r協(xié)調(diào)個人志愿與酒店需要的關系，調(diào)整自己的情感與行動。在工作中，將自己在學校學到的理論知識與實際工作相結(jié)合，使理論知識升華，才能成為當代酒店業(yè)所需要的管理型人才。

三、改善高校師資隊伍

高校的師資隊伍質(zhì)量不高，那么我們可以建議高校建立“內(nèi)培外引”的“雙師型”師資隊伍。酒店與高校加強合作，制定相應的政策與激勵措施，一是學校創(chuàng)造條件根據(jù)教師的授課方向，安排教師到合作酒店的相應崗位進行一線的實際操作鍛煉，以頂崗培訓的方式為主，積累實踐經(jīng)驗，提高教師教學水平和能力。二是采用“外引”的手段，酒店為高校提供實踐經(jīng)驗豐富的管理人員到學校做兼職老師，定期安排培訓，提高教學質(zhì)量水平，達到學生學習的內(nèi)容符合酒店行業(yè)發(fā)展，使教學的內(nèi)容更加貼近酒店行業(yè)與市場的需求，使學生學習到最新的酒店管理前沿理論知識，掌握到酒店服務技術的基本要領，全面提高學生的實踐技能與創(chuàng)新能力。

四、建立培養(yǎng)人才、吸引人才、留住人才的機制

酒店的人才建設要堅持“開源節(jié)流”的原則，“開源”就是酒店要從各方面加大對管理人才的吸引力，比如用企業(yè)文化來吸引高素質(zhì)、高能力的人才加入企業(yè)的大家庭中?！肮?jié)流”就是要減少人才的流失，采取有效的手段留住人才。首先酒店的人力資源部，要擦亮他們的雙眼，在酒店發(fā)現(xiàn)那些具備潛力的人才，可以從德與才、工作能力與工作態(tài)度、智商與情商的關系上識別，并給與他們培訓發(fā)展的機會。其次，酒店應該出臺吸引和留住人才的機制與策略，現(xiàn)在很多酒店企業(yè)都是靠職位與金錢去吸引和留住人才，只能是一個短期行為。其實吸引和留住人才是一個系統(tǒng)的工程，當前很多國際酒店管理公司充分意識到了這一點，他們在高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生中實施的“管培生”制度已取得了良好的效果。

五、加強與旅游行政部門的溝通與合作

針對中國目前的現(xiàn)行體制，國家宏觀調(diào)控對企業(yè)的影響是巨大的。如果在校企合作方面，政府能充分利用財政、稅收等經(jīng)濟杠桿進行有效的調(diào)節(jié)，出臺一些針對性較強的法規(guī)政策，創(chuàng)新人才培養(yǎng)的機制，共同培養(yǎng)學生的認知能力、表達能力、社交能力、組織管理能力、操作能力和自我發(fā)展能力等，效果是非常明顯的。所以這就要求旅游行政部門對酒店業(yè)管理方式的轉(zhuǎn)變，多出臺對酒店業(yè)發(fā)展有利的政策與措施，旅游行政部門應該根據(jù)飯店業(yè)的發(fā)展來規(guī)劃人才建設，從宏觀上把握人才建設的走向，要加強與旅游院校的溝通服務工作，為高校搭建服務平臺，建立人才庫，提供人才供需信息，組織境外考察交流等。

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