高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)校企合作模式的探討

張彩鳳 劉玉珍

摘 要：為適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求和當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀以及公共營養(yǎng)師缺乏的現(xiàn)實(shí)，江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“我院”）開設(shè)了食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)。為了將“招生” “教學(xué)” “就業(yè)”三者緊密結(jié)合，通過比較三種校企合作模式的優(yōu)缺點(diǎn)，確定“訂單式校企合作”為食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的合作模式。

關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)與檢測；訂單式；人才培養(yǎng)模式

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和加入WTO，

食品行業(yè)的對外貿(mào)易與日俱增，食品安全已成為影響食品工業(yè)競爭力的關(guān)鍵因素[1]。由此可知，社會對食品營養(yǎng)與檢測人才的需求正快速提升。為了培養(yǎng)既懂食品質(zhì)量檢測技術(shù)，又懂食品營養(yǎng)與保健的復(fù)合高技能型人才，同時(shí)將“招生” “教學(xué)” “就業(yè)”這三個(gè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合，特對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的校企合作模式進(jìn)行探討[2]。

一、“校企合作”的類型

（1）企業(yè)輔助式校企合作。在這種合作模式中，企業(yè)只是作為實(shí)踐教學(xué)的補(bǔ)充資源，在高職院校人才培養(yǎng)中處于輔助地位。合作企業(yè)基本不參與人才培養(yǎng)方案的制訂，人才培養(yǎng)直接由高職院校自行主導(dǎo)。合作企業(yè)可選擇部分畢業(yè)生作為企業(yè)員工，也可不選擇。

（2）訂單式校企合作。在這種合作模式中，由院校與企業(yè)簽訂“訂單式校企合作人才培養(yǎng)協(xié)議”，學(xué)校按企業(yè)要求招收學(xué)生并組建“訂單班”，校企雙方制訂人才培養(yǎng)方案，合作企業(yè)介入高職院校的人才培養(yǎng)過程，參與教學(xué)和管理，并利用雙方的教育環(huán)境和教育資源對學(xué)生按照訂單企業(yè)需求進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)融入企業(yè)文化等方面的教育。

（3）聯(lián)合式校企合作。在這種合作模式中，合作企業(yè)以設(shè)備、技術(shù)、師資、資金等形式向?qū)W校入股進(jìn)行聯(lián)合辦學(xué)，企業(yè)以主人的身份直接參與辦學(xué)過程，分享辦學(xué)效益，共同培養(yǎng)合作企業(yè)及行業(yè)所需高素質(zhì)技能型人才。這種合作方式類似于企業(yè)辦學(xué)，所以企業(yè)參與度極高。

比較三種校企合作模式，適合我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的校企合作應(yīng)該是“訂單式校企合作”。它準(zhǔn)確定位了校企雙方在人才供求方面的利益共同點(diǎn)，是校企合作的主流形式和發(fā)展趨勢。

二、“訂單式校企合作”是一種有效的人才培養(yǎng)方式

目前，高職教育的“校企合作”和“訂單教學(xué)”存在兩種極端：其一，大力提倡校企合作，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，但對合作中如何更好地與畢業(yè)生對口就業(yè)結(jié)合則較少；其二，大力提倡訂單教學(xué)，追求畢業(yè)生的對口就業(yè)率，但對如何開展有效的校企合作，措施尚不明確。我認(rèn)為應(yīng)該堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，將“校企合作”和“訂單教學(xué)”有效結(jié)合。

為了更好地開展“訂單式校企合作”，在人才培養(yǎng)方案制訂及實(shí)施過程中應(yīng)做到如下幾點(diǎn)：

①以職業(yè)生涯為目標(biāo)，明確專業(yè)定位。②以工作任務(wù)為線索，確定課程設(shè)置。③以職業(yè)能力為依據(jù)，組織課程內(nèi)容。④以典型服務(wù)為載體，設(shè)計(jì)教學(xué)活動。⑤以職業(yè)技能鑒定為參照，強(qiáng)化技能訓(xùn)練。

“訂單式校企合作”以人才訂單作為學(xué)生高就業(yè)率保障，通過校企雙向參與，為訂單式合作企業(yè)培養(yǎng)技術(shù)型應(yīng)用人才的人才培養(yǎng)方式，符合高職院校和合作企業(yè)在人才供求方面的共同利益，應(yīng)該說，它是高職人才培養(yǎng)的一種行之有效的形式。

三、采用多種校企訂單教學(xué)預(yù)案，滿足企業(yè)要求

由于多方面的原因，企業(yè)很難確定幾年后的用人計(jì)劃，而學(xué)校人才培養(yǎng)的周期為三年，我院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)采用“2+1”培養(yǎng)模式，從學(xué)生入校到去企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)只需兩年時(shí)間，這給校企合作訂單培養(yǎng)帶來了現(xiàn)實(shí)困難。

為解決這個(gè)問題，可在第一學(xué)年開設(shè)檢測共性課程，在第二學(xué)年開設(shè)針對某類產(chǎn)品的專門化檢測課程，其中食品營養(yǎng)與保健在第一學(xué)年開設(shè)，營養(yǎng)配餐與技能在第二學(xué)年開設(shè)。如此，只要企業(yè)提前一年確定用人計(jì)劃，就可按企業(yè)要求進(jìn)行人才培養(yǎng)。這樣能較好地解決了訂單教學(xué)學(xué)生技能單一的問題，也滿足了企業(yè)短時(shí)間急需人才的要求，實(shí)現(xiàn)了在保證教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)在最短時(shí)間內(nèi)滿足企業(yè)用人需求的要求。

總體而言，校企合作訂單教學(xué)是以學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生“三贏”為前提條件的，同時(shí)，又能將“招生” “教學(xué)” “就業(yè)”三者有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，有利于食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]農(nóng)志榮，覃海元，黃衛(wèi)萍，等.我國食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才需求分析[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2008（06）：64—66.

[2]蔡炎斌.國外高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式分析與思考[J].黑龍江高教研究，2005（12）：76—77.

（作者單位：張彩鳳 陜西省西安市蓮湖區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品流通科；劉玉珍 江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院）