連鎖企業(yè)管理課程教學設(shè)計探析

孫雙娣

摘要：《連鎖企業(yè)管理》是高職院校培養(yǎng)連鎖企業(yè)管理人才的必修課程，是一門實踐性很強的綜合應(yīng)用學科。隨著連鎖經(jīng)營在我國的快速發(fā)展和高等職業(yè)教育改革的深入，如何改革教育方法，提高教學質(zhì)量，適應(yīng)連鎖行業(yè)的快速發(fā)展，是我們當前解決的新課題。從《連鎖企業(yè)管理》課程教學設(shè)計方面進行闡述和探究。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營；連鎖企業(yè)管理；教學設(shè)計

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

文章編號：1672—3198（2014）21—0147—02

1《連鎖企業(yè)管理》課程在連鎖經(jīng)營專業(yè)的課程定位

《連鎖企業(yè)經(jīng)營》課程是在我國連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展的背景下開設(shè)的，按照高職教育的要求，以能力培養(yǎng)為目的，該課程的開設(shè)符合連鎖經(jīng)營管理基層管理人才的需求。《連鎖企業(yè)經(jīng)營》以連鎖企業(yè)的營運管理、連鎖經(jīng)營活動的工作流程為主線，可以提高學生職業(yè)能力以及職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)，同時該課程的學習讓學生掌握了連鎖經(jīng)營的本質(zhì)、基本特征、連鎖企業(yè)開發(fā)方式以及基本連鎖業(yè)態(tài)，為后面《連鎖企業(yè)門店開發(fā)》、《連鎖企業(yè)物流管理》、《連鎖企業(yè)商品采購》、《連鎖企業(yè)信息管理》等專業(yè)課程的學習打下基礎(chǔ)。

2目前《連鎖企業(yè)管理》課程在教學設(shè)計中存在的問題

2.1課程教學理念以傳統(tǒng)的傳授理論知識為目的

目前大多高職院對于《連鎖企業(yè)管理》仍以教師為中心，以課堂為主要教學平臺，以知識傳授為主要任務(wù)的傳統(tǒng)的教學理念，忽略了高職院校關(guān)于連鎖經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)的宗旨，導致教學中只有理論，缺乏實踐，學生難于理解連鎖經(jīng)營的本質(zhì)與工作特點，未能取得較好的教學效果；同時缺乏必要的課程設(shè)計思路和教學實施方案，學生不能更好的理解和掌握連鎖企業(yè)工作的實際操作技能。

2.2課程教學內(nèi)容缺乏規(guī)范的課程標準

《連鎖企業(yè)管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心專業(yè)課，歷年來選用的教材如《連鎖經(jīng)營原理與技術(shù)》、《企業(yè)連鎖經(jīng)營與管理》、《連鎖企業(yè)經(jīng)營管理》等一些教材內(nèi)容與《零售學》、《物流管理》等交叉重復過多，又由于每年授課教師的變動，《連鎖企業(yè)管理》課程在教學中不能有效地形成一個規(guī)范而完整的教學體系。

2.3課程教學手段、方法較單一

《連鎖企業(yè)管理》是一門綜合性的、覆蓋面廣泛、實踐性強的課程，課程內(nèi)容與社會市場經(jīng)濟緊密結(jié)合，而當前高職院校教學設(shè)備、教學資源上投入不足，理論課堂上沒有投影儀和多媒體，任課教師只靠傳統(tǒng)黑板、粉筆來講解，不僅枯燥無味，而且難以表達清楚，而學生之前對連鎖經(jīng)營缺乏必要的認知，理解起來有很困難。

2.4課程實踐教學，得不到有效實施

連鎖經(jīng)營專業(yè)在高職院校院校，目的是培養(yǎng)素質(zhì)高、技能性強的連鎖管理人才，使學生較快的適應(yīng)性連鎖企業(yè)的崗位要求與操作流程。而目前的高職高專連鎖企業(yè)管理教學，重理論輕實踐，實踐性教學環(huán)節(jié)總體所占比例極小，大部分院校尚未建立實踐教學基地。

2.5課程考核方法單一，忽視學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)的評價

目前高職院校該課程的考核，仍以理論教學考試為主，考試內(nèi)容中記憶性成分所占比重較大；考試形式比較的單一化，僅僅局限于卷面考試；在成績評定上，以期末的終結(jié)性教學測評為主，忽視學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)的評價。

3《連鎖企業(yè)管理》課程教學設(shè)計與改革思路

3.1重塑《連鎖企業(yè)管理》課程開設(shè)理念

《連鎖企業(yè)管理》課程開設(shè)理念，應(yīng)該符合高職院校對技術(shù)型應(yīng)用性人才的培養(yǎng)目標、要求，以社會市場需求為核心，滿足我國經(jīng)濟發(fā)展對連鎖經(jīng)營管理人才的基本要求，為此，該課程設(shè)計上要結(jié)合本課程性質(zhì)、教學目標，突出連鎖企業(yè)管理重點內(nèi)容的講解、實訓以及實習，加強學生實踐動手能力，最終向市場提供理論基本夠用，技能十分嫻熟的連鎖企業(yè)管理人才。

3.2建立和完善連鎖經(jīng)營專業(yè)《連鎖企業(yè)管理》的課程標準

課程標準是是關(guān)于某一學科在課程性質(zhì)、課程目標、課程內(nèi)容及如何實施及評價等方面的教學指導性文件的規(guī)定?！哆B鎖企業(yè)管理》課程的課程標準建立后，無論教材的變動，還是任課教師的調(diào)整，該課程在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理人才方面，始終是一個規(guī)范而完整的教學體系。本文通過研究認為，具體教學內(nèi)容按90學時（理論+實踐）設(shè)計如表1。

本課程標準將《連鎖企業(yè)管理》課程內(nèi)容分三個模塊：即連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識篇、連鎖企業(yè)的技能管理篇、連鎖門店綜合運營篇，遵循了學生的認知規(guī)律。三個模塊的學習，使學生先理解連鎖經(jīng)營基本原理和知識，并掌握連鎖企業(yè)需要的各項管理技能，最后結(jié)合連鎖門店的教學實習，學生的實際操作能力、創(chuàng)新能力及創(chuàng)業(yè)能力大大提高。

3.3多種教學方法并用，提高教學效果

（1）采用現(xiàn)代教育技術(shù)手段進行教學活動。

《連鎖企業(yè)管理》課程可以借助現(xiàn)代的教育手段，如多媒體課件、Flash動畫、相關(guān)音像資料等，生動、形象地展示教學內(nèi)容，激發(fā)學生學習興趣，提高課堂教學效果。比如講店面設(shè)計、商品陳列時，實踐教學中學生分組去調(diào)研，實地考察，我收集了很多案例圖片資料；他們也收集了很多豐富的圖片，在班級交流討論時就可以利用現(xiàn)代化的工具來展示。總之，現(xiàn)代教育技術(shù)手段的采用，深入淺出地達到讓學生學會的目的，使理論教學課堂顯得生動而豐富。

（2）現(xiàn)場教學講解。

現(xiàn)場教學是連鎖企業(yè)管理教學聯(lián)系實際的另一種特色形式，根據(jù)一定的教學任務(wù)，組織學生到我們校內(nèi)實訓基地教育超市、物流中心和其他場所進行現(xiàn)場教學。具體分兩種形式：

①集中指導教學，即教師和實習指導老師在實訓場所，為學生現(xiàn)場集中介紹、講解。

②分散指導教學，即先把一個班分為若干小組，每個小組為一個模擬的企業(yè)，每個小組設(shè)一位組長，教師和實習指導老師先把相關(guān)實訓要點交給各組長，由組長講授知識；其整個實訓過程教師起宏觀協(xié)調(diào)和綜合指導的作用。該教學方式主要用于操作性較強、人數(shù)多規(guī)模大的綜合實訓項目。

（3）項目教學-任務(wù)驅(qū)動。

在教學過程中，以項目推動教學，把教學任務(wù)分解成相互獨立而又自成體系的教學單元。把某些典型的教學項目，從實際企業(yè)管理活動出發(fā)，把學生分成若干小組，根據(jù)項目要求，學生要完成任務(wù)的分解、任務(wù)前的準備、任務(wù)的開展、任務(wù)實施過程中的控制，任務(wù)完成后的效果評價等。這樣，既鞏固了學生對本課程基礎(chǔ)理論的理解，還強化學生的實際動手能力與創(chuàng)新能力。

3.4改善校內(nèi)外實訓、實習條件

（1）投入校內(nèi)實訓室建設(shè)。

在實訓室，學習機相關(guān)的操作技能，學生可以在在理論研究的基礎(chǔ)上，模擬行業(yè)業(yè)務(wù)操作，系統(tǒng)地掌握各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)系。學生通過仿真的軟件操作，既熟悉了與本課程的相關(guān)的技能要求，同時縮短了將來適應(yīng)企業(yè)工作的距離。該教學形式和第一種理論教學相輔相成，相互促進，使學生更迅速，更容易把握教學內(nèi)容。

（2）加大教學實習，增進與校內(nèi)外企業(yè)的合作。

連鎖企業(yè)的教學實習，能有效的指導學生把理論知識用于時間，使學生學會應(yīng)用這些知識解決連鎖企業(yè)實際工作中遇到的問題。因此，開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的高校要著重與實施連鎖經(jīng)營方式的企業(yè)開展校企合作，成立學生實習基地，通過學生到企業(yè)頂崗實習，崗位輪換、班次輪換等，使學生解了實習的連鎖企業(yè)的組織制度，掌握連鎖企業(yè)店長、收銀、理貨、盤點等主要作業(yè)內(nèi)容和作業(yè)中的技巧和規(guī)范，掌握企業(yè)所需要的實際技能。

3.5建多元化的考核與評價體系

該課程綜合考核采用項目任務(wù)完成、期末筆試及實訓操作、實習企業(yè)評價等方式進行。

（1）采用項目評價的評價過程。不再采用傳統(tǒng)的“一考定終身”單一評價手段，而是注重學生實訓、實習的表現(xiàn)的評價，考察學生的知識應(yīng)用能力，并側(cè)重學生的職業(yè)能力考核。

（2）關(guān)注評價的多元性。由于采取的是“項目引導、任務(wù)驅(qū)動”教學模式，在學習過程的評價上，每個任務(wù)完成情況要結(jié)合學生的學習態(tài)度、工作作風、職業(yè)素養(yǎng)，各個任務(wù)評價成績之和就是學生的最后成績。這樣，形成一個多元化的學生成績評價體系。

4結(jié)束語

實踐性教學、工學結(jié)合，是高職院校的教學特色，筆者結(jié)合任教以來針對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)需要，探析《連鎖企業(yè)管理》課程的教學設(shè)計理念與思路，具體實施及建立多元化的考核與評價體系，使學生掌握連鎖經(jīng)營運行的基本知識與技能，為今后學習專業(yè)課程和從事連鎖經(jīng)營管理工作打好基礎(chǔ)。

參考文獻

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