連鎖零售企業(yè)去庫存問題探討及對策建議

朱丹丹

[摘 要] 連鎖經(jīng)營作為一種先進的商業(yè)模式逐漸得到越來越多零售企業(yè)管理者的認同并開始飛速發(fā)展起來，受到電子商務(wù)和國外零售巨頭的影響，使得國內(nèi)的連鎖零售業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。本文就以零售業(yè)為例，對我國零售連鎖企業(yè)庫存管理的現(xiàn)狀進行了分析，并針對性提出解決對策：①對企業(yè)的采購成本、缺貨成本進行控制與管理；②完善供應(yīng)鏈；③適時存貨管理模式的運用。

[關(guān)鍵詞] 連鎖經(jīng)營；零售業(yè)；去庫存

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2016. 21. 056

[中圖分類號] F274 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1673 - 0194（2016）21- 0115- 02

連鎖經(jīng)營是集商流、物流、信息流為一體的一種現(xiàn)代經(jīng)營方式，它的本質(zhì)在于將現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理運用到商業(yè)上，實現(xiàn)商品活動專業(yè)化、流程化。在當(dāng)代流通領(lǐng)域中，商業(yè)企業(yè)連鎖經(jīng)營已成為一種重要形式。與傳統(tǒng)的商業(yè)組織形式比較，連鎖經(jīng)營有利于將分散的店面、經(jīng)營主體利用現(xiàn)代信息技術(shù)組織起來，形成規(guī)模效應(yīng)。另外，連鎖企業(yè)一般都由經(jīng)營總部、配送中心和門店組成，總部負責(zé)商品采購和管理；配送中心負責(zé)將總部、分部連接起來，保證商品流通快捷；分店形成面廣量大的銷售格局。連鎖經(jīng)營企業(yè)的高度專業(yè)化分工，工作人員能夠很快熟練工作，提高工作效率。

1 連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀及存在的主要問題分析

1.1 連鎖零售業(yè)庫存管理現(xiàn)狀

庫存管理模式是人們管理庫存實物和信息的方式。它不是單純優(yōu)化庫存量的數(shù)學(xué)模型，而是一個處理大量信息使企業(yè)存貨管理在滿足顧客需求的同時，庫存量最小化的過程。

現(xiàn)在我國零售產(chǎn)業(yè)的庫存管理還不夠成熟，如何在最低的成本下提供最完善的商業(yè)服務(wù)是連鎖零售行業(yè)思考的重要問題。

1.2 連鎖零售業(yè)庫存管理存在的主要問題分析

1.2.1 庫存周期長、周轉(zhuǎn)率低

庫存周轉(zhuǎn)期是評價零售商庫存管理效率的數(shù)據(jù)。歐美標(biāo)準(zhǔn)零售企業(yè)的平均周轉(zhuǎn)期在20天以內(nèi)，國內(nèi)大多數(shù)零售連鎖企業(yè)的庫存周轉(zhuǎn)期在15天至30天之間。產(chǎn)生這種差異的主要原因是國內(nèi)的連鎖零售業(yè)還處于傳統(tǒng)的觀念中。企業(yè)認為存貨充足，不易斷貨，所以企業(yè)往往都在增加庫存，大量的庫存往往會占用企業(yè)的流動資金，降低了存貨周轉(zhuǎn)率。其次，倉庫的管理也僅僅局限在管理商品的進、銷、存上，沒有與企業(yè)中的銷售部門和采購部門進行很好的溝通，部門之間信息不對稱。最后，企業(yè)大量進貨，而市場的需求是在變化中的，那么存貨的周轉(zhuǎn)必定受到影響。

1.2.2 缺貨率高

運營過程中缺貨、商品斷碼或者商品有缺陷等都屬于缺貨的范疇。一項對商品缺貨數(shù)據(jù)調(diào)查顯示：賣場的平均缺貨率為10% ，約55%的消費者會推遲購買或取消購買。造成我國連鎖零售業(yè)一方面存貨周轉(zhuǎn)率高，存貨周期長，另一方面缺貨率又高居不下，具體分析有以下幾方面的原因造成這樣的結(jié)構(gòu)性失衡：①供應(yīng)商與零售商之間信息不暢，造成商品在供應(yīng)鏈各節(jié)點上積壓，而供應(yīng)鏈末端的零售商卻找不到貨物，最終導(dǎo)致了商品缺貨；②大多數(shù)零售商對于訂貨還是憑經(jīng)驗，缺乏訂單管理和控制，導(dǎo)致經(jīng)常發(fā)生少訂、漏訂、晚訂的現(xiàn)象，從而增加了訂貨成本和缺貨率；此外，供應(yīng)商不愿意承擔(dān)零單配送費用，也造成商品的缺貨；③在商品管理方面，運營部門和采購部門之間的溝通不暢，總店的采購部門沒有很好了解各個分店的需求差異，一些銷路不暢的商品在貨架上長期滯留，阻礙了新產(chǎn)品上架，造成缺貨；④由于商品入庫，出庫以及補貨的實際發(fā)生時間與單據(jù)錄入時間存在差異，再加上總店與分店之間的溝通缺乏，使得庫存數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確；⑤企業(yè)往往注重員工的銷售業(yè)績，而沒有設(shè)定商品缺貨管理的績效指標(biāo)，造成很少有員工關(guān)心商品的在架率。

1.2.3 供應(yīng)鏈不完善

供應(yīng)鏈管理是企業(yè)具有整合物流、信息流和資金流的管理能力。我國的零售商認為供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)是單純的競爭關(guān)系，一個環(huán)節(jié)的價值增加必定會影響另一個環(huán)節(jié)；另一方面，很多企業(yè)認為供應(yīng)鏈管理就是產(chǎn)品采購，運輸?shù)纫恍┖唵芜^程。對供應(yīng)鏈認知不足，導(dǎo)致了供應(yīng)鏈系統(tǒng)不完善的現(xiàn)狀。第二，物流效率一般以社會物流總費用與GDP的比率衡量物流效率。我國2011年社會物流總費用與GDP的比率為17.8%，而發(fā)達國家的社會物流總費用與GDP的比率一般在10%左右，這可以看出我們國家物流系統(tǒng)還沒有形成現(xiàn)代化的管理，物流技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備等落后，物流成本高。

2 連鎖零售業(yè)庫存管理對策建議

2.1 采購成本的控制與管理

采購成本包括買價和運輸成本，運輸成本相較于采購成本來說耗費更大，并且運輸過程中產(chǎn)生的隱性成本更難控制。

集中采購方式是降低采購成本，形成規(guī)模經(jīng)營的關(guān)鍵。集中采購的優(yōu)勢在于：在資金統(tǒng)一預(yù)算方面，集中采購可以對同一商品各門店集中購買，避免了重復(fù)采購及采購價格高的問題；其次，這讓零售商業(yè)提高了采購過程中的議價能力，形成價格優(yōu)勢。

運輸成本分為顯性成本和隱性成本，顯性成本是運輸中必須發(fā)生的，容易控制，隱性陳本是在運輸配送中不科學(xué)的決策或行為造成的，如反復(fù)運輸、啟程或返程空駛等等。運輸配送中的隱性成本的發(fā)生與經(jīng)營者決策有很大的關(guān)系，決策時應(yīng)充分考慮各種影響因素，制定最優(yōu)的運輸配送方案。

2.2 缺貨成本的控制與管理

缺貨不僅僅指商品沒有庫存，運營過程中的商品斷碼或者商品有缺陷等都可以叫做缺貨，缺貨成本大多屬于機會成本。

企業(yè)應(yīng)建立自動補貨系統(tǒng)。自動補貨系統(tǒng)需要企業(yè)具有良好的信息技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)資源，企業(yè)需要提供日銷量、日庫存量等數(shù)據(jù)并與其他庫存管理系統(tǒng)連接起來，將供、產(chǎn)、銷三者結(jié)合，最大限度降低缺貨成本。

連鎖零售業(yè)使用第三方物流服務(wù)，能夠獲得專業(yè)服務(wù)。首先，企業(yè)能夠集中精力發(fā)展自己的核心業(yè)務(wù)，拓展自己的銷售網(wǎng)點；其次，連鎖零售業(yè)所經(jīng)營的商品種類繁多而雜這一特點，要求物流配送頻率高、配送點多，而第三方物流的高效率、低成本的服務(wù)性質(zhì)剛好能夠滿足企業(yè)的配送要求；最后，通過與第三方物流建立信息管理系統(tǒng)，一方面實現(xiàn)進貨以及商品管理的統(tǒng)一化，調(diào)節(jié)了商品入庫、銷售之間的時間差，另一方面，有效地控制分店的庫存，實現(xiàn)單品管理，大大地減少了配送時間，壓縮了配送成本，降低了庫存量和商品的缺貨率。

最后，連鎖零售業(yè)要樹立合作雙贏的觀念，從價值最大化方面來考慮和決策，實現(xiàn)整體利益最大化。

2.3 適時存貨管理模式的運用

適時管理模式就是在店鋪中保存最低水平的庫存。為減少缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)，要求在店鋪中的商品低于其安全設(shè)置時，信息系統(tǒng)自動發(fā)出補貨通知，供應(yīng)商接到通知后迅速準(zhǔn)備發(fā)貨，保證貨物準(zhǔn)時地送到提出要求的店鋪。

在適時存貨管理模式下，企業(yè)庫存都保持在最低水平，需要供應(yīng)商的配合，這也決定了選擇供應(yīng)商的條件。供應(yīng)商應(yīng)該對零售商提供的信息作出快速的反應(yīng)，要做到這點，就需要雙方有一套先進的信息管理技術(shù)并且要保證雙方的信息順暢，這對供應(yīng)商的資金、技術(shù)方面有著很高的要求。

在適時存貨管理模式下，要求企業(yè)建立快速反應(yīng)系統(tǒng)，這意味著能在正確的時間，正確的地點用正確的商品來滿足消費者需求。例如在訂貨過程中，當(dāng)某商品的數(shù)量低于安全庫存時，電腦就會將商品的信息傳送到配送中心和自動補貨系統(tǒng)中，這樣就實現(xiàn)了零售商和供應(yīng)商之間的信息共享，零售商就能在第一時間里獲得自己所需要的商品，只有這樣才能實現(xiàn)真正意義上的商業(yè)行為的電子化。

流程的優(yōu)化是指對現(xiàn)有工作流程的梳理、完善和改進的過程。首先，適時存貨管理模式要求連鎖零售商能夠自動補貨，這也就涉及到日常經(jīng)營活動流程中的許多流程，而且需保證每一個環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，這樣最終的結(jié)果才會準(zhǔn)確。其次，采用適時存貨模式的企業(yè)，由于信息系統(tǒng)貫穿于整個業(yè)務(wù)流程，也就需要企業(yè)內(nèi)部各個部門相互協(xié)調(diào)，才能保證經(jīng)營活動的正常開展。

除此之外，連鎖零售業(yè)的商品選擇需要注重消費者的偏好，其配送中心也要按區(qū)域建設(shè)。確保各零售商經(jīng)營的商品要以貼近百姓生活，滿足需要。

主要參考文獻

[1]陳雙雙，童雪智.基于成本分析的連鎖超市存貨成本管理與控制[J].會計之友，2012（11）.