高職酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的路徑分析

郭娜

摘 要：創(chuàng)新是一個(gè)民族興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力，創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)也就成為了高職院校教育的首要目標(biāo)和任務(wù)。本文通過(guò)資料搜集和整理闡述了創(chuàng)新人才的內(nèi)涵，結(jié)合高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問(wèn)題的分析給出了創(chuàng)新人才培養(yǎng)的基本路徑。

關(guān)鍵詞：高職高專(zhuān)；酒店管理；創(chuàng)新型人才

我國(guó)學(xué)者對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐與研究取得了一定的成果，開(kāi)始重視構(gòu)建高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的概念體系和操作體系，并且提出了一些有價(jià)值的觀點(diǎn)。但就其進(jìn)展而言，本文認(rèn)為仍然處于探索階段，還沒(méi)有指出人才培養(yǎng)的關(guān)鍵之處——人才創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。本文擬從酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)入手，探討創(chuàng)新人才的培養(yǎng)路徑。

一、創(chuàng)新人才的內(nèi)涵

我國(guó)從20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始倡導(dǎo)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才或創(chuàng)造型人才以來(lái)，有關(guān)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的學(xué)術(shù)論文不勝枚舉。但對(duì)于什么是創(chuàng)新（創(chuàng)造）型人才，大家的觀點(diǎn)并不一致，我國(guó)教育界主要是從創(chuàng)造性、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力等角度闡釋創(chuàng)新人才或創(chuàng)造型人才的。國(guó)外對(duì)創(chuàng)新人才的理解比我國(guó)要寬泛一些，他們大都是在強(qiáng)調(diào)人的個(gè)性全面發(fā)展的同時(shí)突出創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。這從國(guó)外有關(guān)大學(xué)教育培養(yǎng)目標(biāo)的闡釋中可以清晰地看出來(lái)。在英國(guó)，什么是紳士型的領(lǐng)袖和學(xué)者？按照英國(guó) 19世紀(jì)教育家紐曼的話來(lái)說(shuō)，就是“學(xué)會(huì)思考、推理、比較、辨別和分析，情趣高雅，判斷力強(qiáng)，視野開(kāi)闊的人”。他們不但掌握了普遍的完整的知識(shí)，而且智力高度發(fā)達(dá)，充滿智慧和思想，富有勇敢、公正、客觀和正直等優(yōu)秀品質(zhì)。

聯(lián)合國(guó)教科文組織的報(bào)告要求培養(yǎng)創(chuàng)新型的人才，但在教育目的的闡述上仍

堅(jiān)持全人或完人的培養(yǎng)目標(biāo)。聯(lián)合國(guó)教科文組織在《學(xué)會(huì)生存：教育世界的今天

和明天》中指出：教育的目標(biāo)就是要培養(yǎng)出“完善的人”，“使人日臻完善；使

他的人格豐富多彩，表達(dá)方式復(fù)雜多樣；使他作為一個(gè)人，作為一個(gè)家庭和社會(huì)

的成員，作為一個(gè)公民和生產(chǎn)者、技術(shù)發(fā)明者和有創(chuàng)造性的理想家，來(lái)承擔(dān)不同

的責(zé)任。”

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的路徑分析

創(chuàng)新人才的培養(yǎng)既是必要的也是迫切的現(xiàn)實(shí)需求，企業(yè)對(duì)創(chuàng)新型人才的巨大需求也希望高職院校培養(yǎng)高質(zhì)量的創(chuàng)新人才。所以結(jié)合黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院的案例提出培養(yǎng)創(chuàng)新人才的基本路徑。

1.轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提高實(shí)踐教學(xué)的比例和教學(xué)質(zhì)量

（1）轉(zhuǎn)變舊觀念，首先全體高職教育工作者必須意識(shí)到高素質(zhì)的技能型人才也需要具有創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識(shí)，所以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)活動(dòng)必須將之作為重要的工作任務(wù)。人才培養(yǎng)模式也應(yīng)該以素能兼修為目標(biāo)，深入貫徹教學(xué)練做一體化教學(xué)過(guò)程。

（2） 應(yīng)大大加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程中實(shí)踐性教學(xué)比例。采用案例、參觀等身臨其境、教學(xué)效果好、學(xué)生可積極參與的教學(xué)方式。如果酒店管理課程全部都采用理論為主講授式的傳統(tǒng)教學(xué)法，則會(huì)讓學(xué)生學(xué)之無(wú)味，空洞微效。老師的授課需要學(xué)生積極的參與，提出的問(wèn)題也不是在于尋求唯一的答案，而是考察學(xué)生在尋求答案過(guò)程中的表現(xiàn)與能力。比如與酒店管理直接相關(guān)的理論課程如人力資源管理便可以采用相似的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行模擬招聘。而餐飲管理也可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的酒店管理人員現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，經(jīng)實(shí)踐證明效果很好，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性也得到提高，同時(shí)無(wú)形中也可以接觸到酒店行業(yè)的一線信息與專(zhuān)業(yè)人士。為了提高教學(xué)質(zhì)量，要有穩(wěn)定的教學(xué)經(jīng)費(fèi)保證經(jīng)常性地請(qǐng)實(shí)踐性的管理師資來(lái)講座，同時(shí)能多安排現(xiàn)場(chǎng)觀摩增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)體會(huì)。我們應(yīng)該改變中國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)方法，體現(xiàn)酒店管理的學(xué)術(shù)理論與實(shí)踐知識(shí)、技能相結(jié)合的特點(diǎn)，使學(xué)生在獲得豐富專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，掌握扎實(shí)的實(shí)踐操作技能和經(jīng)驗(yàn)。

（3）加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教師技能水平和創(chuàng)新能力。高校專(zhuān)業(yè)教師會(huì)傳授知識(shí)但缺少行業(yè)信息，企業(yè)人員有技能和信息但缺少對(duì)學(xué)生傳授知識(shí)的能力，因此，要加強(qiáng)校內(nèi)專(zhuān)業(yè)師資力量的培訓(xùn)。一是可組織和邀請(qǐng)行業(yè)相關(guān)專(zhuān)家，通過(guò)多種形式對(duì)高校教師進(jìn)行培訓(xùn)。高校則把教師輸送到一流的酒店實(shí)地兼職并保證投入到酒店的中高層經(jīng)營(yíng)管理中，保證人人成為“雙師型”教師，以此從根本上解決教師對(duì)行業(yè)缺乏認(rèn)知、學(xué)生應(yīng)用能力薄弱的問(wèn)題。二是校企結(jié)合，投入實(shí)踐。由于高校聘用教師偏重學(xué)術(shù)研究能力，酒店專(zhuān)業(yè)教師大多理論能力較強(qiáng)，而沒(méi)有實(shí)際企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，講課時(shí)不可避免會(huì)有教條主義傾向。因此，高校應(yīng)該尋找和企業(yè)合作機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)教師參加企業(yè)實(shí)習(xí)，有過(guò)實(shí)習(xí)體驗(yàn)的教師更容易開(kāi)展案例教學(xué)，提高課程的趣味性。同時(shí)，由于教師在實(shí)習(xí)過(guò)程中必然和各類(lèi)客人有所接觸，對(duì)于服務(wù)和管理也會(huì)有很多切身體驗(yàn)，能夠把真實(shí)感受傳遞給學(xué)生，也會(huì)幫助學(xué)生對(duì)將要從事的職業(yè)有更好的心理準(zhǔn)備。

2.構(gòu)建完善的課程體系，合理安排創(chuàng)新型理論與實(shí)踐課程

課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

（1）就理論課程的安排上，可以邀請(qǐng)了知名酒店的企業(yè)家成立委員會(huì)，對(duì)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)提出要求和建議。在每門(mén)課程開(kāi)設(shè)前，組織專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行課程內(nèi)容的探討，按照本院酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)和學(xué)生特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的設(shè)定，盡量避免課程教學(xué)過(guò)程中教學(xué)內(nèi)容的沖突，保證學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量。將一些不必要開(kāi)設(shè)的理論課程替換成職業(yè)發(fā)展需要的技能型課程或素質(zhì)培養(yǎng)類(lèi)課程。比如英語(yǔ)口語(yǔ)類(lèi)的酒店英語(yǔ)、交流表達(dá)類(lèi)的商務(wù)溝通可以適當(dāng)?shù)脑黾诱n時(shí)比例。開(kāi)一些能夠拓展創(chuàng)新思維的課程比如：個(gè)性化服務(wù)、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維。

（2）合理安排理論課程和實(shí)踐課程比例，探索多樣化的實(shí)踐教學(xué)形式。將傳統(tǒng)的2+1模式中長(zhǎng)期的頂崗實(shí)習(xí)與短期的頂崗實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，短期頂崗實(shí)訓(xùn)與校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室訓(xùn)練相結(jié)合，實(shí)訓(xùn)室訓(xùn)練和教室訓(xùn)練相結(jié)合。充分利用酒店企業(yè)真實(shí)的工作場(chǎng)景和客源豐富的優(yōu)勢(shì)讓學(xué)生積累豐富的一線工作經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)長(zhǎng)短結(jié)合，校內(nèi)和校外的結(jié)合，讓學(xué)生不僅得益于校企合作的工作經(jīng)驗(yàn)，還有時(shí)間進(jìn)行歸納總結(jié)，不斷的反思實(shí)訓(xùn)中存在的問(wèn)題。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)應(yīng)用型和經(jīng)驗(yàn)型的專(zhuān)業(yè)，實(shí)踐課程的安排和課時(shí)比例不應(yīng)該少于理論課程的安排。但是不同地域的高職院校還應(yīng)該結(jié)合自己實(shí)際情況安排具體的教學(xué)運(yùn)行。

3.構(gòu)筑創(chuàng)新人才培養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)，合理評(píng)估人才

合理的對(duì)人才進(jìn)行評(píng)估也是高職院校人才培養(yǎng)的主要任務(wù)。將創(chuàng)新能力、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新行為作為衡量人才的維度必然會(huì)引導(dǎo)學(xué)生朝向這方面努力，教師也會(huì)根據(jù)這樣的標(biāo)準(zhǔn)就改善自己的教學(xué)計(jì)劃和安排。

（1）創(chuàng)新人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)多樣化，形成以絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)為主、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方法。絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)衡量學(xué)生是否達(dá)到了教學(xué)目標(biāo)及目標(biāo)達(dá)到的程度，激勵(lì)大家朝著共同目標(biāo)努力。相對(duì)指標(biāo)和個(gè)性指標(biāo)根據(jù)學(xué)生自身人格特點(diǎn)和能力傾向而制定的個(gè)性化標(biāo)尺。這種評(píng)價(jià)方式為教師全面了解學(xué)生，把握學(xué)生發(fā)展動(dòng)態(tài)，也可以使學(xué)生學(xué)生更清晰的的把握自己的個(gè)性發(fā)展水平，有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，挖掘?qū)W習(xí)潛能。

（2）創(chuàng)新人才評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該全面化，在考核內(nèi)容上應(yīng)該突出創(chuàng)新能力并注重內(nèi)容的全面性，主要應(yīng)包括：酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)，酒店管理心智技能，創(chuàng)新實(shí)踐能力。在評(píng)價(jià)方法上也采用靈活多樣的方式，不但讓學(xué)校教師評(píng)價(jià)，還讓社會(huì)、家長(zhǎng)、企業(yè)、同學(xué)共同參與評(píng)價(jià)，采用多樣化的考核形式，口試、筆試、實(shí)踐性考試、開(kāi)卷和閉卷想結(jié)合的方法，目的力求全面考核學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)和創(chuàng)新能力。

4.將人文素質(zhì)教育貫穿于人才培養(yǎng)全程，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力

創(chuàng)新型人才是具備后續(xù)能力的人才，而且是后續(xù)能力發(fā)展的關(guān)鍵。要具備創(chuàng)新的思維方式必須具備比較完善的知識(shí)結(jié)構(gòu)。，除了技能方面的學(xué)習(xí)，將人文素質(zhì)教育貫穿于人才培養(yǎng)的全過(guò)程。

首先，開(kāi)設(shè)人文素質(zhì)培養(yǎng)課程或講座，為大學(xué)生接受較為系統(tǒng)的人文素質(zhì)教育奠定基礎(chǔ)。比如將河南旅游基礎(chǔ)課程納入選修課范疇講述河南歷史、人文方面的知識(shí)，開(kāi)展哲學(xué)、藝術(shù)、審美等方面的講座。重視人文學(xué)科的發(fā)展，在課程設(shè)置、資源配置、經(jīng)費(fèi)投入、師資培訓(xùn)等方面保證人文學(xué)科的教學(xué)需要。其次，在各專(zhuān)業(yè)課傳授中滲透人文精神。人文教育要貫徹在每門(mén)課程（特別是專(zhuān)業(yè)課程）的教學(xué)過(guò)程之中。目前大學(xué)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)占據(jù)了學(xué)生的大部分時(shí)間，一般總在60%以上，而且倍受學(xué)生重視。如果在學(xué)生最關(guān)心、花時(shí)間精力最多的專(zhuān)業(yè)課程中貫穿和滲透了人文教育的精神，人文素質(zhì)教育就可收到事半功倍的效果。最后，完善評(píng)價(jià)體系，構(gòu)筑人文素質(zhì)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。按知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的要求，把人文素質(zhì)教育納入人才培養(yǎng)整體規(guī)劃，構(gòu)建人才素質(zhì)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。完善大學(xué)生人文素質(zhì)評(píng)估內(nèi)容和評(píng)估手段，將學(xué)生在參加各種文化社團(tuán)、文體活動(dòng)、藝術(shù)競(jìng)賽、演講比賽及人文社科類(lèi)知識(shí)競(jìng)賽時(shí)所取得的成績(jī)和表現(xiàn)作為大學(xué)生人文素質(zhì)的主要評(píng)價(jià)依據(jù)。

5.重視專(zhuān)業(yè)型社團(tuán)建設(shè)，利用豐富的社團(tuán)活動(dòng)培養(yǎng)創(chuàng)新人才

專(zhuān)業(yè)型社團(tuán)將專(zhuān)業(yè)教學(xué)和社團(tuán)建設(shè)結(jié)合起來(lái)，使社團(tuán)服務(wù)于實(shí)踐教學(xué)，又使實(shí)踐教學(xué)反過(guò)來(lái)促進(jìn)社團(tuán)的發(fā)展，在實(shí)踐教學(xué)改革和大學(xué)生素質(zhì)教育方面都得到提升，既是實(shí)踐教學(xué)的特色，又成為學(xué)生管理方面的特色。

社團(tuán)活動(dòng)提供實(shí)踐技能培養(yǎng)的演兵場(chǎng)，同時(shí)又是個(gè)人素質(zhì)提高的平臺(tái)。增強(qiáng)了學(xué)生服務(wù)意識(shí)，同時(shí)促進(jìn)半工半讀的教學(xué)模式改革。有效促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，同時(shí)有利于學(xué)生積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn) 。專(zhuān)業(yè)型社團(tuán)建設(shè)將成為實(shí)踐教學(xué)改革的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)社團(tuán)建設(shè)，在學(xué)生的技能培養(yǎng)方面能夠更上一層樓，特別是能夠培養(yǎng)選拔出一批具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力創(chuàng)新能力的優(yōu)秀學(xué)生，而且有利于在廣大學(xué)生中樹(shù)立熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)的良好風(fēng)尚，促進(jìn)學(xué)生思想健康發(fā)展，減輕學(xué)校在學(xué)生管理方面的負(fù)擔(dān)。專(zhuān)業(yè)型社團(tuán)在實(shí)踐教學(xué)和大學(xué)生人文素質(zhì)教育結(jié)合方面的有效途徑仍需要我們教育工作者在工作中不斷探索和創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)

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