欒川宴

欒川是中國烹飪藝術(shù)鼻祖伊尹的出生和躬耕之地，餐飲文化源遠(yuǎn)流長。經(jīng)過千百年的傳承與積淀，終于形成了風(fēng)味多樣、四季有別、講究火候、注重健康、食醫(yī)結(jié)合的飲食特點。

如今，作為中國旅游強縣和旅游度假勝地的欒川，飲食文化更是南北交匯、兼容并包。然而，過度的引進(jìn)、發(fā)展、創(chuàng)新勢必帶來傳統(tǒng)的缺失。為了讓欒川人重新找回20年前民間最原始的味道，讓外來賓客充分體驗最正宗的欒川美食，永葆欒川飲食文化的原汁原味。2012年8月起欒川宴餐飲名店投資200余萬元，其中更精心選擇了欒川石磨面、石磨玉米糝、人工壓榨花生油、豫西土豬肉、黃牛肉、山羊肉、深山野生菌、時令野菜、柿子醋、酸漿豆腐等地道欒川食材，聘請三川、合峪、潭頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15名民間大廚，歷經(jīng)近兩年時間的策劃和打造，推出了30余道欒川最原始最具代表性的菜品和主食。

宴席特色：欒川縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推出1至2道特色農(nóng)家菜，只需一次體驗，就能嘗遍全縣的特色佳肴。

1 豬頭糕。 2 扣碗牛肉。 3 龍鳳卷。 4鹿肉湯。 5 欒川三寶。 6 松樹蛾子。

7 橡子涼皮。 8 壓桌菜。 9 干煸野兔。

扣碗牛肉

失傳已久的廟子鎮(zhèn)民間小吃

制作方法如下：精選黃牛肉，采用秘制鹵湯，慢燉入味，鹵制成品配以精湛刀工，裝入扣碗中，然后將調(diào)味汁淋以肉上，上籠蒸透，最后扣入盤中，收汁即可。

龍鳳卷

三川鎮(zhèn)一道流傳多年的名菜，因其獨特的制作工藝，可口的味道，所以被收錄在欒川宴菜譜中。

制作工藝：第一步，選用優(yōu)質(zhì)土雞蛋在器皿中打碎攪勻，平底鐵鍋上火制作雞蛋皮，要求制作的雞蛋皮均勻且薄如紙張。第二步，選用肥瘦適中的鮮土豬肉剁成肉泥加以作料，制成肉餡。第三步，將肉餡均勻地抹在雞蛋皮上，然后將抹到肉餡的雞蛋皮卷上籠蒸大約10分鐘，取出改刀裝入扣碗中，并將余汁澆入碗中再上籠蒸幾分鐘，取出裝盤即可。