基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語聽說技能培養(yǎng)

趙偉鵬 楊 眉 胡阿利

(陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院 基礎(chǔ)部，陜西西安 710018)

一、引言

高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個類型，兼顧高等教育和職業(yè)培訓(xùn)雙重任務(wù)，既要完成大專層次的學(xué)歷教育，又要完成學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力是高職教育區(qū)別于高等本科教育的固有特征。其中“職業(yè)能力”是指從事某種職業(yè)必須具備的，并在該職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的多種能力的綜合[1]?！皪徫荒芰Α狈褐冈谀撤N從事的職位或工作崗位領(lǐng)域上表現(xiàn)出來的個人動手和實際操作的一種技巧或能力[2]。上世紀八十年代末九十年代初“職業(yè)成長(Career Growth，Career Advancement)”這一理論被提出，按照Graen等人的理解職業(yè)成長的概念指的是個人沿著對自己更有價值的工作系列流動的速度。2009年，翁清雄和胡蓓通過實證研究對企業(yè)員工職業(yè)成長進行了全新界定，認為職業(yè)成長包括組織內(nèi)職業(yè)成長與組織間職業(yè)成長[3]?；诖耍瑸槭箤W(xué)生上崗后能及時進入角色，高職教育在培養(yǎng)人才時，必須以創(chuàng)設(shè)職業(yè)崗位環(huán)境為依托，對其進行職業(yè)技能、素養(yǎng)、道德等方面的教育，。作為當代職校生應(yīng)該盡早確定擇業(yè)目標，自覺地把學(xué)習(xí)同今后的就業(yè)緊密地聯(lián)系起來，建立合理的知識結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)科學(xué)的思維方式，提高實踐能力，以適應(yīng)未來職業(yè)崗位的要求。

另外，通過對酒店類用人單位進行調(diào)查問卷，統(tǒng)計顯示用人單位選擇員工時最看重的是員工流利的英語口語表達能力，在9種崗位中提出此要求的有7種，占77%;另外，100%的前廳部經(jīng)理，80%的餐飲部經(jīng)理，以及50%的客房部經(jīng)理都將英語能力作為員工的重要考核標準。因此培養(yǎng)學(xué)生的聽說英語技能對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的提高以及崗位適應(yīng)能力的提高具有積極的影響。英語技能的培養(yǎng)越貼近畢業(yè)生崗位需要，畢業(yè)生的基本工作能力越強、對職業(yè)的期待吻合度越高，越受企業(yè)的歡迎。

二、高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)的現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)英語具有特定的交際事件、體裁特征以及語言與程序標準，更講究語言表達的邏輯性、內(nèi)容的實用性[4]。然而高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)在中國起步比較晚，師生在思想上對酒店管理專業(yè)的英語教學(xué)不夠重視;英語教學(xué)目標不明確，沒有突出其應(yīng)用性及特殊性。課堂教學(xué)方式枯燥、教學(xué)內(nèi)容單一、教材、教學(xué)和實踐等與實際工作崗位脫節(jié);學(xué)生學(xué)習(xí)動機不足、英語聽說實際應(yīng)用能力普遍偏低。英語交際能力的培養(yǎng)也只局限在基礎(chǔ)的英語聽說訓(xùn)練，無法全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)崗位能力，更顧及不到學(xué)生的職業(yè)成長。

三、高職酒店管理專業(yè)英語聽說課程改革

(一)課程設(shè)置

通過發(fā)放問卷調(diào)查、實地走訪酒店，得出酒店管理專業(yè)英語聽說類課程設(shè)置應(yīng)該從根本上基于企業(yè)的崗位需求而開發(fā)。依據(jù)畢業(yè)生的職業(yè)成長規(guī)律和崗位(群)劃分，體現(xiàn)系統(tǒng)化和職業(yè)化，突出職業(yè)崗位能力。根據(jù)酒店行業(yè)員工的職業(yè)發(fā)展趨勢和酒店管理專業(yè)人才的職業(yè)生涯成長規(guī)律，依照酒店行業(yè)對畢業(yè)生英語聽說應(yīng)用能力的基本要求，遵循由易到難的英語語言教學(xué)規(guī)律將英語類課程設(shè)置為初級、中級、高級。依次對應(yīng)酒店基層崗位(前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳及酒吧服務(wù)員等)、酒店基層管理崗(前廳領(lǐng)班、客房領(lǐng)班、餐廳及酒吧領(lǐng)班等)和二線部門管理崗(部門經(jīng)理、總監(jiān)等)[5]。從基礎(chǔ)模塊課程《英語聽說》《綜合英語》開始重點強化練習(xí)，側(cè)重擴充學(xué)生的詞匯量的、重點掌握日常交際典型短句、提高學(xué)生使用英語語言表達的能力;基于此開設(shè)《酒店英語》，要求學(xué)生在口頭與書面表達時能夠靈活運用四千個基礎(chǔ)英語單詞中的兩千個詞匯，能夠聽懂與酒店業(yè)務(wù)相關(guān)的一般對話或者報告且可以進行有效比較。在鞏固基礎(chǔ)模塊的同時，讓學(xué)生通過在酒店前臺、客房、餐廳等的實踐模擬著力提高其實際情境應(yīng)用的能力及靈活應(yīng)變的技能。同時輔助強化專業(yè)技能課程《餐飲服務(wù)技能》《前廳與客房服務(wù)技能》《康樂管理與實務(wù)》《酒店會展英語》等的口語實踐環(huán)節(jié)，另外開設(shè)相應(yīng)的專業(yè)選修模塊，側(cè)重于跨文化交際，酒店周邊旅游景點的聽說實踐。要求學(xué)生必須掌握相關(guān)旅游景點的核心詞匯、典型語句、常用語、慣用語等以便更好地與外國客人溝通。聽說課程特點如下:一是強調(diào)英語聽說技能結(jié)構(gòu)的合理性與技能項目的完整性;二是把教學(xué)環(huán)境職業(yè)化和真實化，盡可能把教學(xué)環(huán)境放到工作場景中去，把實際職業(yè)崗位任務(wù)作為教學(xué)任務(wù)。總之，通過聽說技能的培養(yǎng)使學(xué)生能熟練掌握:①酒店基層崗位英語服務(wù):前廳服務(wù)英語、客房服務(wù)英語、餐廳及酒吧服務(wù)英語;②英語:酒店基層溝通與管理英語;③二線部門英語會話服務(wù):酒店管理英語。

(二)課程改革

課程改革的重中之重是提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語聽說應(yīng)用技能使之更好地服務(wù)于本專業(yè)。實踐證明在實際教學(xué)中，以下途徑能有效地加強高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)服務(wù)技能和英語應(yīng)用技能而且對于他們的的未來職業(yè)發(fā)展和職業(yè)成長有很大促進作用。

1.情境模擬教學(xué)實踐

課堂教學(xué)不再是照本宣科，而是引入酒店真實工作情景。以各崗位的工作內(nèi)容、工作流程為教學(xué)環(huán)節(jié)，真實情景模擬，引領(lǐng)學(xué)生參與其中，教師則以經(jīng)理或者領(lǐng)班的身份介入實施必要的引導(dǎo)。教學(xué)模式隨之相應(yīng)地改變，以多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為媒介，以互動型、情境型及討論型等為主。通過視頻了解了酒店的真實情景后，教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的酒店英語基本詞匯、句式和表達方式，然后模擬酒店交際情景，以角色扮演的方式進行，一部分學(xué)生扮演外國客人，另一部分人扮演門迎、服務(wù)員等。課堂參與度是檢驗課堂效果的關(guān)鍵。只有讓學(xué)生在親身參與的過程中真正熟悉其角色，在情境模擬的實踐當中才能對崗位的分工、職責(zé)等有更真實的了解和體驗，更加熟練掌握酒店英語的使用規(guī)范和適用情景。也在激發(fā)學(xué)生興趣的同時增強了他們的主觀能效性。

除了課堂大量的模擬外，高職院校給學(xué)生提供了很好的酒店英語實訓(xùn)條件，比如綜合多媒體語音實訓(xùn)室、酒店模擬實訓(xùn)室等設(shè)備為學(xué)生綜合實踐酒店英語技能提供更多的保障為進一步完成綜合實踐打好基礎(chǔ)。實踐酒店英語技能是指在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中設(shè)計一個綜合實踐課程教學(xué)環(huán)節(jié)，教師指導(dǎo)學(xué)生組織酒店英語技能展、酒店英語情景劇等活動，把酒店各部門各崗位的工作內(nèi)容和流程盡可能地綜合利用設(shè)計成工作情景，讓學(xué)生利用更多契機進行交流。

2.實施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式

職業(yè)院校以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用技能為主，突出人才的動手實踐能力。為了加強酒店管理專業(yè)人才的專業(yè)技能和英語語言的實際應(yīng)用能力，實施校企合作、工學(xué)結(jié)合的模式不失為一種有益的探索——理論教學(xué)和實踐教學(xué)有機的結(jié)合、學(xué)校與酒店的親密合作、學(xué)習(xí)與頂崗的有效交替起來。為此陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院在2010年、2013年與海南三亞希爾頓酒店聯(lián)姻，通過學(xué)生在酒店短期的工作，強化專業(yè)技能的同時附之有效的英語語言環(huán)境。實踐證明工學(xué)結(jié)合使學(xué)生更加熟悉酒店的工作環(huán)境，提高了學(xué)生的專業(yè)技能、英語應(yīng)用技能和職業(yè)素養(yǎng)，鍛煉了學(xué)生獨立解決問題的能力和團隊協(xié)作的能力，學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束后對英語學(xué)習(xí)興趣更加濃厚，努力提高英語應(yīng)用能力，尤其是英語聽說能力。

四、結(jié)論

基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語聽說技能培養(yǎng)研究是從培養(yǎng)學(xué)生在其酒店管理各個崗位上的實際操作能力，從企業(yè)員工職業(yè)成長過程中對英語能力的要求出發(fā)，結(jié)合我院學(xué)生實際進行課程體系、教學(xué)模式等展開探討。為真正提高學(xué)生英語的實際交流和應(yīng)用的能力，開創(chuàng)以學(xué)生為主體的實踐性情境式教學(xué)改革提供有益參考。

[1]職業(yè)能力.[OL].http://wenwen.soso.com/z/q106234883.htm.

[2]崗位能力[OL].http://baike.baidu.com/view/4425420.htm.

[3]翁清雄，席酉民.職業(yè)成長理論研究簡評[J].預(yù)測，2010.

[4]周羅艷.高職酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改良探析.

[5]楊雪霽.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語技能培養(yǎng)的途徑探析[J].環(huán)球市場信息導(dǎo)報，2011.