山西省紅棗產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效對策

盛曉婷

（山西省林業(yè)調(diào)查規(guī)劃院，山西 太原 030012）

山西歷來是全國紅棗的重點產(chǎn)區(qū)之一。棗樹作為全省主要干果經(jīng)濟(jì)林樹種，曾經(jīng)在山區(qū)群眾脫貧致富中起到了巨大的促進(jìn)作用。近年來，特別是“十二五”以來，省委、省政府把發(fā)展干果經(jīng)濟(jì)林作為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民致富的重點工程來抓，以核桃為主的干果經(jīng)濟(jì)林，以年均6.67萬hm2的速度遞增，發(fā)展速度空前高漲；反觀棗業(yè)的發(fā)展，作為全省第二大干果經(jīng)濟(jì)林樹種，棗產(chǎn)業(yè)卻不溫不火。由于管理、管護(hù)措施跟不上，加之受氣候變化的影響，紅棗裂果、病害時有發(fā)生，有產(chǎn)量無質(zhì)量，有面積無效益，嚴(yán)重挫傷了棗農(nóng)種棗、管棗的積極性。據(jù)調(diào)查，山西省紅棗平均畝產(chǎn)只有100多kg，遠(yuǎn)低于全國其他棗產(chǎn)區(qū)的平均水平，紅棗在農(nóng)民收入中所占比例不斷下滑。為此，本文就加快山西省棗產(chǎn)業(yè)由外延型、粗放型向集約型、效益型轉(zhuǎn)變，提升棗樹管理水平，振興紅棗產(chǎn)業(yè)進(jìn)行初步探索，并提出幾點認(rèn)識和建議。

1 紅棗產(chǎn)業(yè)在全面建成小康社會中的地位

1.1 從山西的氣候和土壤條件看，棗產(chǎn)業(yè)仍然是一項比較效益高的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

山西立地類型多樣，山區(qū)丘陵區(qū)面積占全省國土面積的80%，地理位置處于溫帶落葉果樹帶和寒溫帶落葉果樹帶。在這些地區(qū)種植糧食作物，產(chǎn)量低而不穩(wěn)，種植紅棗卻有著巨大的潛力和優(yōu)勢。特別是在沿黃河地區(qū)，土層深厚，光熱資源充足，果品著色好，含糖量高，品質(zhì)優(yōu)良，是種植優(yōu)質(zhì)、有機(jī)紅棗的天然環(huán)境。在20世紀(jì)90年代末，經(jīng)過改革開放近20年的發(fā)展，全省紅棗種植面積達(dá)到33.33萬hm2。沿黃河地區(qū)的興縣、臨縣、柳林和石樓等縣，涉及55個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、70萬棗區(qū)群眾，靠紅棗每年人均增收500多元，有的還上升到1 000多元。有了這部分收入，在當(dāng)時連續(xù)五年特大干旱的情況下，糧食近乎絕收，而棗區(qū)群眾生活水平不但沒有到受影響，反而還有提高。

1.2 從棗區(qū)群眾的種植傳統(tǒng)看，紅棗仍然是廣大群眾樂于栽種的主要樹種

棗樹耐旱、耐寒、耐瘠薄，生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，被群眾稱之為“鐵桿莊稼”。經(jīng)過長期的發(fā)展，山西省已經(jīng)擁有了豐富的棗樹種質(zhì)資源。據(jù)初步統(tǒng)計，全省有50多個縣種植紅棗，有適合不同消費(fèi)人群的棗樹品種約100多個，而且培育出了木棗、板棗、駿棗、壺瓶棗和油棗等在全國叫得響的“十大名棗”。截止到2013年底，全省干果經(jīng)濟(jì)林面積達(dá)到106萬hm2，紅棗種植面積接近26.67萬hm2，棗區(qū)群眾達(dá)800萬人，是僅次于核桃種植面積的全省第二大干果樹種。從這一點來講，紅棗產(chǎn)業(yè)在山西干果經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演著重要角色，沒有紅棗產(chǎn)業(yè)振興，占全省農(nóng)業(yè)人口近40%棗區(qū)群眾將失去脫貧致富基礎(chǔ)和載體。

1.3 從人類健康飲食的發(fā)展趨勢看，紅棗仍將是未來大眾消費(fèi)的主導(dǎo)果品

紅棗含糖量高，是天然的“木本糧食”。同時，紅棗含有人體必需的多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，而且在含量上明顯高于其他鮮果，是營養(yǎng)價值很高的滋補(bǔ)食品。在《本草綱目》中，對于紅棗安神補(bǔ)氣、益壽延年的功效也都有詳細(xì)論述。近年來，隨著人們生活水平的提高，紅棗已成為全世界華人餐桌上的必備食品；受海外華人的影響，在中東地區(qū)和歐洲的許多國家，也逐漸形成了食用紅棗產(chǎn)品的習(xí)慣。我國目前人均鮮棗只有0.30kg，從市場前景看，現(xiàn)有產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足城鄉(xiāng)群眾對于健康消費(fèi)的現(xiàn)實需求。從20世紀(jì)80年代至今，紅棗價格增長了10倍，但從未出現(xiàn)大規(guī)模積壓的現(xiàn)象。

2 山西紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題

2.1 粗放經(jīng)營、放任管理仍是部分棗產(chǎn)區(qū)紅棗種植的主要模式

像石樓縣、永和縣這樣的紅棗栽植面積大縣，人均紅棗面積達(dá)到了5畝，但這里的人均收入仍然很低，究其原因，主要是由于大多數(shù)農(nóng)戶的種植觀念仍然是靠天吃飯，經(jīng)營模式仍然是大田式粗放經(jīng)營。由于管理措施不到位，直接導(dǎo)致了紅棗產(chǎn)量低而不穩(wěn)。全省近26.67萬hm2紅棗，有14萬hm2屬于低產(chǎn)低效林，多數(shù)產(chǎn)區(qū)平均畝產(chǎn)只有100kg，是全國其他省份平均畝產(chǎn)的一半，遠(yuǎn)低于國家棗樹豐產(chǎn)林指標(biāo)。紅棗生產(chǎn)和市場流通的現(xiàn)實需要。加之，地方政府和企業(yè)自身品牌宣傳工作滯后，培育地方自主品牌的意識不強(qiáng)，也在一定程度上加劇了全省紅棗品牌不響、銷路不暢。

2.4 龍頭企業(yè)培育滯后、貯藏加工能力不足仍是紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板

從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的角度來講，實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，離不開龍頭企業(yè)的帶動。當(dāng)前，山西紅棗正常年景產(chǎn)量在8.0億kg左右，而像臨縣“天淵”、交城“天驕”、太谷“天山斗”、榆次“宏大”和稷山“胃樂”等等，這樣的大型紅棗加工企業(yè)，全省不過10家，紅棗保鮮、加工能力不足50%，精深加工能力不足20%，即使遇上豐產(chǎn)年也會出現(xiàn)紅棗賣難的問題。究其原因，

2.2 裂果率居高不下、棗果品質(zhì)不高仍是廣大棗農(nóng)亟待解決的技術(shù)難題

由于多數(shù)紅棗縣品種單一，成熟期相對集中，成熟后采摘不及時，再加上不斷出現(xiàn)的秋季連陰雨，導(dǎo)致全省主要棗產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了較嚴(yán)重的裂果災(zāi)害；同時，由于管理措施不到位，部分棗產(chǎn)區(qū)樹體老化，樹勢衰弱，抗病能力差，縮果病、棗銹病、黑斑病、炭疽病等病害時有發(fā)生，嚴(yán)重影響了紅棗品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，在部分棗產(chǎn)區(qū)，病果、裂果率已達(dá)60%~70%，嚴(yán)重年份達(dá)80%~90%，廣大棗農(nóng)損失慘重。病果、裂果災(zāi)害已經(jīng)成為阻滯山西紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大“絆腳石”，使全省棗區(qū)群眾賴以生存的正常紅棗收益失去保障；在一定程度上也導(dǎo)致了市場上無棗可賣，社會需求難以保障；使省內(nèi)紅棗加工企業(yè)失去了原料來源，企業(yè)自身發(fā)展“擱淺”。

2.3 組織化程度低、市場意識不強(qiáng)仍是制約棗農(nóng)增收的主要瓶頸

在組織化方面，從全省來看，由于多數(shù)棗產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，交通不便，信息不靈，加之縣里、鄉(xiāng)里的紅棗協(xié)會和合作組織發(fā)展相對滯后，導(dǎo)致區(qū)域內(nèi)紅棗生產(chǎn)和流通的組織化程度低，棗農(nóng)管理棗園的能力和意識不強(qiáng)，直接導(dǎo)致了紅棗單產(chǎn)不高、品質(zhì)不佳、效益不顯好。在市場營銷方面，傳統(tǒng)觀念遠(yuǎn)不能適應(yīng)主要是由于龍頭企業(yè)缺乏，多數(shù)棗農(nóng)仍采用傳統(tǒng)的晾曬方法，導(dǎo)致30%的棗果在晾曬、貯藏過程中霉?fàn)€、變質(zhì)，影響了紅棗品質(zhì)，最終影響了銷售和棗農(nóng)的收入。

3 促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效應(yīng)采取的措施

3.1 靠政府重視引導(dǎo)

紅棗產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，離不開各級政府的重視。首先，紅棗產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展要依靠切實可行的、能夠調(diào)動群眾生產(chǎn)積極性的政策不斷推動。其次，支持、引導(dǎo)建立紅棗協(xié)會和合作組織，使其在政府推進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)過程中，擔(dān)負(fù)起紐帶、參謀、助手和協(xié)調(diào)服務(wù)的作用。第三，通過互聯(lián)網(wǎng)、新聞媒體、招商引資等主渠道，做好紅棗產(chǎn)業(yè)的宣傳工作，暢通棗農(nóng)與外界的溝通渠道，增強(qiáng)紅棗產(chǎn)業(yè)的對外影響力。

3.2 靠資金投入保障

作為國家級貧困縣的永和縣、石樓縣，每年能從縣級財政分別拿出300萬元和600萬元，用于紅棗管理示范園建設(shè)，用于支持紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。財政寬裕的縣，特別是紅棗主產(chǎn)縣，更應(yīng)該逐年增加對紅棗產(chǎn)業(yè)的財政支持力度，把紅棗產(chǎn)業(yè)做實做強(qiáng)，讓廣大棗農(nóng)真正從紅棗產(chǎn)業(yè)中得到穩(wěn)定的收入，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

3.3 靠科技應(yīng)用推廣

導(dǎo)致山西省紅棗產(chǎn)業(yè)面積萎縮、產(chǎn)量滑坡、棗農(nóng)積極性受挫，科技應(yīng)用不足也是重要原因之一。加大科技應(yīng)用推廣力度，加快科技成果轉(zhuǎn)化，是要在紅棗豐產(chǎn)栽培、中低產(chǎn)棗園改造、品種改良、防病防裂果技術(shù)、果品貯藏、精深加工、市場面向等方面，將科技力量與紅棗資源有效整合、零距離對接，解決制約紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題，為培育優(yōu)勢特色品牌和紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)保障，提高紅棗產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效益。

3.4 靠管理常態(tài)有序

干果經(jīng)濟(jì)林提質(zhì)增效，離不開常態(tài)有序的管理。加強(qiáng)全省紅棗低效林管理，要從以下四個方面入手：第一，借鑒永和、太谷等縣的經(jīng)驗，組建縣級林業(yè)技術(shù)服務(wù)隊，由縣林業(yè)局統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一配備工具，常年奔走在田間、地頭、棗園，從事修剪、整形、施肥、防病蟲害等服務(wù)示范工作，幫助棗農(nóng)解決技術(shù)問題。第二，通過技術(shù)服務(wù)隊在田間地頭、園內(nèi)樹下的實戰(zhàn)與示范，培訓(xùn)更多的鄉(xiāng)、村紅棗技術(shù)員和技術(shù)型棗農(nóng)，最終提高廣大棗農(nóng)的科學(xué)素質(zhì)和技術(shù)水平，提升紅棗經(jīng)濟(jì)林管理水平。第三，逐步推行無公害紅棗標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，擴(kuò)大有機(jī)紅棗種植規(guī)模，提高紅棗品質(zhì)。

3.5 靠機(jī)制創(chuàng)新調(diào)動

好的機(jī)制是引導(dǎo)資金、技術(shù)和人才向紅棗產(chǎn)業(yè)聚集的有效手段。創(chuàng)新合作方式，走“公司+農(nóng)戶”的路子，逐步引入專業(yè)公司，將棗農(nóng)分散粗放經(jīng)營的棗園引導(dǎo)流轉(zhuǎn)給公司，由公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售，建設(shè)高效紅棗園區(qū)，棗農(nóng)入園打工，定期按股分紅。這樣，既降低了棗農(nóng)的市場風(fēng)險，也實現(xiàn)了紅棗生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、效益化。

3.6 靠企業(yè)加工利用

多年來，貯藏加工的瓶頸嚴(yán)重制約了全省紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。首先，應(yīng)積極引進(jìn)、培育和壯大龍頭企業(yè)，大力推行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，把基地、農(nóng)戶、企業(yè)聯(lián)結(jié)成有機(jī)整體，有效解決產(chǎn)量與加工、生產(chǎn)與流通、產(chǎn)品與市場的矛盾，實現(xiàn)千家萬戶分散生產(chǎn)與統(tǒng)一市場的有效對接。其次，加大對紅棗保鮮加工企業(yè)的扶持力度，對從事紅棗保鮮、貯藏、烘干等業(yè)務(wù)的龍頭企業(yè)，給予貸款、用地、稅費(fèi)減免、以獎代補(bǔ)等方面政策優(yōu)惠，確保90%以上的棗產(chǎn)量能夠得到加工、貯藏，實現(xiàn)“提高質(zhì)量、增加供給、均衡上市、促進(jìn)增收”的目標(biāo)。