從“火鍋”中來(lái)，到文化中去——《到民間采風(fēng)去》之舌尖上的重慶

王 霞

【活動(dòng)背景】

語(yǔ)文，是中華文化傳承之橋，走過(guò)它便可通達(dá)理想的坦途。學(xué)習(xí)語(yǔ)文，其實(shí)就是傳承文化。初中語(yǔ)文教材八年級(jí)下冊(cè)第四單元的課文從不同角度展現(xiàn)了我國(guó)不同地區(qū)的民俗風(fēng)貌，《端午的鴨蛋》、《吆喝》、《春酒》等美文借助“美味”展現(xiàn)特色飲食文化?；疱?，代表了重慶地方特色的飲食文化，深入其中，完成語(yǔ)文實(shí)踐活動(dòng)的開發(fā)。

【活動(dòng)目標(biāo)】

一、指導(dǎo)學(xué)生借助網(wǎng)絡(luò)、書籍、了解重慶火鍋的發(fā)展歷程、以及食材、火鍋底料、餐具、氛圍等方面的基本知識(shí)；并能篩選整合，有效表達(dá)；

二、引導(dǎo)學(xué)生借助文字材料以及自己的親身體驗(yàn)，感悟火鍋外在特點(diǎn)以及火鍋背后的文化因子；能精準(zhǔn)概括，簡(jiǎn)明表述；

三、引導(dǎo)學(xué)生在自主、合作探究中提高審美情趣，感悟火鍋民俗文化的魅力，培養(yǎng)熱愛(ài)家鄉(xiāng)美食，傳承家鄉(xiāng)民俗文化的情感，并能將這份情訴諸于筆端。

【活動(dòng)安排】

準(zhǔn)備階段：按照學(xué)習(xí)小組，分類查找關(guān)于重慶火鍋的起源、發(fā)展壯大等相關(guān)資料。

實(shí)施階段：老師帶領(lǐng)學(xué)生在課堂上開展。（見(jiàn)以下設(shè)計(jì)）

活動(dòng)延伸：分組走訪、實(shí)地考察、調(diào)查研究，采集鏡頭，拍攝整理，成果匯報(bào)。

【活動(dòng)步驟】

一、美味我來(lái)聊

（一）讀童謠，聊火鍋

展示：街頭胡同子，擺個(gè)么攤子。有張老桌子，當(dāng)中挖洞子。洞下火爐子，爐上有鍋?zhàn)?。鍋里煮湯子，老表?dòng)筷子。涮涮肉片子，燙燙菜葉子。滿了一肚子，香你一輩子。

學(xué)生會(huì)情不自禁地用方言讀起來(lái)，自然會(huì)被童謠里的一個(gè)“香”字吸引。

（二）善聯(lián)想，聊味道

老師繼續(xù)與學(xué)生在聊天中聯(lián)想、想象，用具體而形象的語(yǔ)言來(lái)描述“麻辣”味道。

二、美味我來(lái)品

（一）析“味道”

展示：名人對(duì)“味道”的理解，以及現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典注釋。

飲食的味道絕不僅僅只是食物的味道?！字刑?/p>

味道通常指氣味或滋味，也指抽象的情味、意味?！F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典

（二）拍“味道”

假如你來(lái)拍攝《舌尖上的火鍋》，你將拍攝哪些內(nèi)容，突出火鍋的“味道”。

展示：名人及現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典對(duì)文化的理解。

一種美食是否好吃談得是感覺(jué)，吃的時(shí)候看到內(nèi)涵，感悟情境，有了美的發(fā)現(xiàn)才叫文化?！死斫?/p>

文化既包含了人類物質(zhì)文明的進(jìn)步，也包含了精神層次的飛躍?！獙?duì)現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典該條目的解讀

學(xué)生小組合作，從拍攝目的和拍攝內(nèi)容兩方面擬寫拍攝提綱，同時(shí)可從“物質(zhì)財(cái)富”和”精神財(cái)富”兩方面捕捉拍攝內(nèi)容。

（三）演“味道”

重慶有位老藝術(shù)家張尚元，看他怎么說(shuō)重慶人吃火鍋：

（白)開堂羅!/(唱)有個(gè)姑娘辦法多，/街邊開店賣火鍋，/塑料布蓬蓬搭一座，/三張桌，三爐火，/三爐火上三口鍋，/三口鍋內(nèi)翻天漲，/熱氣騰騰香味撲鼻窩，/過(guò)往行人停住腳。

休發(fā)傻，休要耍，火鍋館兒來(lái)了小哥倆兒，幾塊毛肚兒把鍋下，一杯燒老二大曲茅臺(tái)分開啦！

哪家子的龍門陣隨便擺，大禹王、小噠子、張三爺、岳家軍錦旗招展奔你而來(lái)。那火鍋麻嚕麻嚕、辣呼辣呼，鮮嫩可口，祖?zhèn)髦两瘢粤艘惠呑与y忘懷，明天準(zhǔn)還來(lái)！

三、美味我來(lái)贊

贊“味道”

老師激勵(lì)學(xué)生用一句話贊美火鍋。

老師展示，師生誦讀。

重慶火鍋，美食魁主，妙趣無(wú)窮，盛名彰著。一經(jīng)品嘗，大徹大悟，極盡飛揚(yáng)，似得神助。老少同歡，癡心永駐，恍兮惚兮，萬(wàn)事長(zhǎng)足，偉哉烈哉，天厚巴族！有此萬(wàn)味之味，實(shí)乃萬(wàn)福之福也。

四、美味我來(lái)?yè)P(yáng)

（一）咀“鄉(xiāng)愁”

展示微博摘錄：

鄉(xiāng)愁是一口沸騰的火鍋，麻辣在里頭，我在外頭。鄉(xiāng)愁是一份舌尖的回味，人在美國(guó)，胃在重慶。揮不去餐桌上的麻辣味，道不盡漂泊的美麗鄉(xiāng)愁?！靶膽僦貞c”

（二）揚(yáng)“美味”

假如在國(guó)外開一個(gè)地道的重慶美食店，既可以圓在外重慶人的鄉(xiāng)土情結(jié)，又可以將重慶美食發(fā)揚(yáng)光大，你將怎樣來(lái)設(shè)計(jì)如家一樣的重慶美食店？（提示：店名的設(shè)計(jì)、廳堂的布置、菜品名稱的設(shè)計(jì)、特色菜的推薦語(yǔ)等等）

老師小結(jié)：同學(xué)們今天我們?cè)诿朗持衅肺吨貞c的味道，在火辣中感悟重慶的文化，在文化中彰顯重慶的魅力！課堂時(shí)間是有限的，可我們傳承美味的腳步是永不停止的！

五、課堂延伸

（一）老師建議：

1.整理小組內(nèi)的拍攝文稿。

2.根據(jù)走訪、閱讀、上網(wǎng)查找將收集到的與火鍋有關(guān)的詩(shī)歌、對(duì)聯(lián)、店名、等材料以及結(jié)合自己的感悟用“手抄報(bào)”的形式辦一期“重慶火鍋?？?。

3.重慶因美食享譽(yù)天下，花色菜品達(dá)四千多，味型多達(dá)32種，希望同學(xué)們課后繼續(xù)挖掘、提煉“重慶味道”中的“文化味兒”，寫一篇“重慶味道與重慶城市文化”的小論文。

（二）推薦書目：《五味》、《故鄉(xiāng)的食物》、《雅舍談吃》

（三）推薦觀看：《中國(guó)味道》《舌尖上的中國(guó)2》《重慶小面》

【活動(dòng)反思】

1.有效開發(fā)和利用了本土資源。

2.提高了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

3.充滿了濃郁的“語(yǔ)文味道”。

本次活動(dòng)洋溢著熱烈而濃郁的“語(yǔ)文味”。特別是在這堂起始課中，學(xué)生在“聊”、“品”、“贊”、“揚(yáng)”課堂四環(huán)節(jié)中，以語(yǔ)言文字為抓手夯實(shí)了語(yǔ)文的根基，以民族文化為目的浸潤(rùn)了語(yǔ)文的靈魂，以豐富情感巧切入點(diǎn)燃了語(yǔ)文的生命。因此，這是一次實(shí)實(shí)在在的語(yǔ)文綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)。