和田子坊一起成長(zhǎng)

Joyce

“田子坊”位于泰康路210弄，應(yīng)該算是如今上海最有味道的弄堂了。走在坊間，仿佛迂回穿行在迷宮里，一家家特色小店、藝術(shù)作坊、露天餐廳……就這樣在不經(jīng)意間躍入視線。在如此富有藝術(shù)氣息的地方，不管你是否真的懂得欣賞它們，相信都會(huì)被藝術(shù)氛圍所感染。

估計(jì)許多上海人也不一定知道16年前泰康路的模樣吧。聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)，那時(shí)的泰康路是一個(gè)馬路集市，1998年9月，在市政府領(lǐng)導(dǎo)的規(guī)劃下，確定了泰康路在打浦橋地區(qū)的功能定位，并開(kāi)始實(shí)施“田子坊”特色街工程。與此同時(shí)，我們今天的主人公仇為一先生，來(lái)到了上海。

仇為一（Adam）是臺(tái)北人，早年留學(xué)日本，后來(lái)遠(yuǎn)赴歐洲從事服裝貿(mào)易。改革開(kāi)放以后，Adam從歐洲回國(guó)，先去深圳工作，2000年來(lái)到上海發(fā)展事業(yè)。他和田子坊最初的緣分，是在田子坊設(shè)立了自己的第一家服裝設(shè)計(jì)工作室。

如今，Adam憶起田子坊初建時(shí)的規(guī)模，說(shuō)：“以前田子坊對(duì)面并非今天的日月光購(gòu)物中心，只有一些矮房和畫廊?！碑?dāng)時(shí)，商業(yè)招商也大力鼓勵(lì)藝術(shù)、設(shè)計(jì)類等創(chuàng)意項(xiàng)目入駐田子坊，Adam恰好有幸被邀其中，在田子坊一干就是3年。隨著Adam對(duì)于田子坊的了解，他發(fā)現(xiàn)，餐飲配套有可能是田子坊的下一個(gè)投資焦點(diǎn)。于是，Adam開(kāi)始了他的食尚之旅，從第一家店的小試身手，到如今在田子坊已經(jīng)開(kāi)設(shè)了6家不同業(yè)態(tài)模式的餐飲店，Adam也成了田子坊叱咤風(fēng)云的人物，每家店的生意都相當(dāng)火爆——

第一家是“太WINE”意式餐廳酒吧。這家店坐落于田子坊巷陌深處，相對(duì)而言比較安靜。大紅色的裝修基調(diào)、整面的紅酒墻、懷舊的露臺(tái)位及玻璃房、閑適慵懶的感覺(jué)，卻會(huì)讓游客對(duì)此地印象深刻。這里的菜品沒(méi)有意式大餐，走的是親民路線的意大利家常菜系，更符合來(lái)逛田子坊的游客需求。

第二家是“太泰”泰國(guó)料理，木質(zhì)的裝修襯托出很地道的東南亞風(fēng)情。沙嗲雞、咖喱蝦等經(jīng)典菜式是游客必點(diǎn)。

第三家是“角落亞洲”咖啡店。整個(gè)餐廳的格調(diào)都是老上海的感覺(jué)，溫馨又浪漫。Adam抓住了田子坊游客的心理需求。

第四家是“芝加哥式”披薩。它的特色之一當(dāng)然就是芝加哥出名的深盤披薩。與一般匹薩相比，它給人的感覺(jué)更像一個(gè)派，里面的內(nèi)容非常豐富，素有“最腐敗厚料披薩”之稱。

第五家名叫“云朵”生蠔吧。晚飯過(guò)后，邀上三五好友來(lái)到這里，吃吃生蠔，喝喝好酒，暢聊人生，享受上海灘的夜都市，愜意！

第六家是Adam在田子坊所有餐廳中面積最小的一家店，而且真正做到了“一店兩用”，因?yàn)檫@家店的招牌是可以換的——夏天它叫“太冰”，冬天則叫“太燒”，顧名思義，這家店夏天供應(yīng)冰品、甜品，冬天供應(yīng)燒烤。

意餐、泰餐、披薩、咖啡店、生蠔吧、甜品、燒烤……Adam在田子坊的餐飲可謂精彩紛呈，這條遠(yuǎn)近聞名的上海弄堂里確立了自己的“江湖地位”，深受五湖四海的游客喜歡。

其實(shí)，Adam不光在田子坊有6家餐廳，還有一家僅經(jīng)營(yíng)了一年時(shí)間，就名聲斐然的俱樂(lè)部“奢客地”。今年，該俱樂(lè)部還榮獲了“全球最佳俱樂(lè)部獎(jiǎng)”，堪稱俱樂(lè)部界的最高榮譽(yù)?！吧菘偷亍边@個(gè)品牌源自國(guó)外，在倫敦、迪拜等地早已大獲成功，經(jīng)Adam引進(jìn)，這個(gè)品牌如今已經(jīng)進(jìn)駐了上海外灘22號(hào)。

“奢客地”最特別的在于他們無(wú)與倫比的“馬戲式夜生活”，掌門人會(huì)在門口熱情迎接、再護(hù)送您進(jìn)入這個(gè)不僅有小丑，還有香檳、鼓手的充滿戲劇色彩的世界。入口處，賓客們會(huì)被高空表演和彈著火光吉他的迷人舞娘所吸引。整個(gè)“奢客地”能容納500位賓客，中央秀臺(tái)區(qū)、貴賓區(qū)之外，還有一個(gè)由爆米花機(jī)、棉花糖機(jī)和特制電玩游戲機(jī)組成的室內(nèi)游樂(lè)場(chǎng)區(qū)。它不光是一個(gè)俱樂(lè)部，還是一個(gè)表演團(tuán)體，從雜技、魔術(shù)到舞蹈應(yīng)有盡有，每天都會(huì)有專職秀場(chǎng)導(dǎo)演編排節(jié)目，每天都有一場(chǎng)不同主題的秀在此精彩呈現(xiàn)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的演出，以前只能在像F1賽事、藝術(shù)博覽會(huì)、米蘭、巴黎時(shí)裝周這樣高端的場(chǎng)合才能看到。如果想對(duì)世界上最流行的夜生活有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，就一定要去“奢客地”體驗(yàn)一番。

但，不要以為Adam僅是一個(gè)會(huì)賺錢的商人，在我眼里，他是個(gè)有理想、有遠(yuǎn)見(jiàn)的“商業(yè)藝術(shù)家”，每一個(gè)商業(yè)模式都是一件作品。在他看來(lái)，已經(jīng)共處了十多年的田子坊，還有很大的提升空間——目前，他正在做整個(gè)田子坊的策劃方案，希望能得到政府相關(guān)部門的支持，把上海的老建筑完完整整地保留下來(lái)，把更多的文化、藝術(shù)、創(chuàng)意元素放入田子坊，邀請(qǐng)更多海外有理想的藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師共同建設(shè)田子坊，和田子坊共同成長(zhǎng)，最終將田子坊打造成一個(gè)美麗的城市花園。

食尚文化

文/鐘sir

上海城市歷史悠久，故而也從不缺少文化地標(biāo)。比如“新天地”，以上海近代標(biāo)志性建筑石庫(kù)門為基礎(chǔ)，賦予新的商業(yè)功能；比如“思南公館”，市中心罕見(jiàn)的51棟花園洋房，成了上海的新名片。再者，就是有上海蘇荷之稱的“田子坊”，以老式里弄為特色，使得曾經(jīng)的街道小廠、里弄巷陌、老式倉(cāng)庫(kù)，都多了濃濃的藝術(shù)氣息。

這些文化地標(biāo)，因?yàn)樗鼈儶?dú)特的韻味，越來(lái)越受到廣大食尚人的追捧，所以在這些地方，餐飲模式特別多，競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈。今天我們要介紹的主角，是來(lái)自臺(tái)北的仇為一先生。作為一個(gè)特別鐘愛(ài)人文藝術(shù)的食尚人，他很早就進(jìn)駐了田子坊，一租就是6個(gè)鋪位，開(kāi)了6家不同業(yè)態(tài)的餐飲店！

（鐘sir 介紹：上海耀弘企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理。20年餐飲運(yùn)營(yíng)管理及餐飲品牌策劃經(jīng)驗(yàn)，餐飲投資專家。上海耀弘企業(yè)管理有限公司致力于打造餐飲業(yè)一站式服務(wù)平臺(tái)，為餐飲企業(yè)提供最專業(yè)、最全面、最優(yōu)質(zhì)、最快捷的服務(wù)。聯(lián)系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint