水產(chǎn)微生物學課程教學的改革初探

安曉萍，齊景偉

摘要：水產(chǎn)微生物學是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)本科生的一門專業(yè)基礎課。本文從教學內(nèi)容的優(yōu)化、教學方法的改革和實驗課內(nèi)容的重建三方面對水產(chǎn)微生物學理論及實驗教學進行了改革探索，具體介紹了微生物學教改中的一些做法。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)微生物學；改革；教學效果

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）19-0030-02

食品、環(huán)境、能源已成為當今世界農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨的三大問題。21世紀的農(nóng)業(yè)已從植物、動物的“二維”向植物、動物、微生物的“三維”轉(zhuǎn)變，微生物對資源循環(huán)的穩(wěn)定起到重要作用。實現(xiàn)農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)化，大力發(fā)展“白色農(nóng)業(yè)”已成為我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的首要目標。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展應與我國農(nóng)業(yè)發(fā)展方向相一致，重視水體中的微生物是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的基礎保障。因此，水產(chǎn)微生物學課程的教學內(nèi)容和教學方法的改革與實踐探索，一直是高校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)水產(chǎn)微生物學教學工作者討論的熱門話題。目前，有關(guān)微生物課程的教學改革探討已有報道，本文針對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)開設的水產(chǎn)微生物學課程進行了改革探索，主要從教學內(nèi)容的優(yōu)化、教學方法的改進和實驗課內(nèi)容的重建三方面進行了分析，旨在進一步提高水產(chǎn)微生物學課程的教學質(zhì)量，增強學生的學習能力和實踐動手能力，培養(yǎng)合格的水產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人才。

一、教學內(nèi)容的優(yōu)化

教學內(nèi)容是教學的核心，是教學改革的中心。水產(chǎn)微生物學起步晚，發(fā)展快，內(nèi)容覆蓋面大，且廣泛聯(lián)系實際。由于該學科發(fā)展時間較短，容易出現(xiàn)主線不清、體系不嚴等問題。因此，針對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的特點，在教學過程中，教師應根據(jù)教學大綱，認真鉆研教材，突出授課內(nèi)容的重點、難點，深入淺出地對其進行講解。目前，由于教材所包含的內(nèi)容龐雜，在有限的學時內(nèi)不可能面面俱到，同時，教材內(nèi)容有些滯后，造成學生對學習本門課程興趣不大等問題。為了調(diào)動學生的學習積極性，讓學生了解學科的最新動向，如何在授課過程中補充一些學科發(fā)展的新知識、新動向，如何處理教材的經(jīng)典內(nèi)容與現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展及最前沿的研究內(nèi)容間的相互關(guān)系，是水產(chǎn)微生物學講授過程中教師需要處理的重點內(nèi)容。首先要強調(diào)教學內(nèi)容的系統(tǒng)性，“微生物”、“微生物的生命活動”及“微生物在水產(chǎn)中的應用”是水產(chǎn)微生物學的兩大塊教學內(nèi)容，“微生物”包括原核微生物、真核微生物、非細胞類的微生物及不同種類微生物的特性等；有關(guān)“微生物的生命活動”包括微生物的營養(yǎng)、代謝（初生代謝和次生代謝）、微生物的遺傳育種等；“微生物在水產(chǎn)中的應用”包括微生物對環(huán)境生態(tài)、飼料、水產(chǎn)品及魚病的影響等內(nèi)容，這樣整理以后能使各章節(jié)聯(lián)系更加緊密，抓住知識點間的內(nèi)在聯(lián)系，把微生物在水產(chǎn)中的應用貫穿到微生物及微生物的生命活動部分中講解，易于學生理解掌握、融會貫通。其次要避免教學內(nèi)容交錯重疊，《水產(chǎn)微生物學》與多門課程密切相關(guān)，如與《生物化學》、《水化學》、《水產(chǎn)動物營養(yǎng)學》及《水產(chǎn)動物疾病學》等課程相互滲透，相互聯(lián)系。最后要理論聯(lián)系實際，適當補充學科發(fā)展新知識。微生物學是一門與生活實踐有密切聯(lián)系的應用學科，課堂教學中應盡量把生活、生產(chǎn)中一些與微生物緊密聯(lián)系的有趣實例引入到課堂中進行講解，用平時看得見的實例激發(fā)學生的學習興趣，如講水生微生態(tài)學一章時，可列舉微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的使用及對水質(zhì)改善及對水產(chǎn)動物的影響，從而了解微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用，激發(fā)學生的學習興趣。

二、教學方法的改進

教學方法的改革有利于調(diào)動學生的學習積極性和創(chuàng)新性，有利于培養(yǎng)學生自學能力、分析判斷能力。從心理學角度看，面對新的知識時，學生總有畏縮、退讓、回避等心理暗示，缺乏積極主動的學習興趣。如何激發(fā)學生的學習動機、增強學生的學習興趣是教學效果的關(guān)鍵。水產(chǎn)微生物學教材講授內(nèi)容是一個微觀世界，是看不見的微小生物。在教學中，傳統(tǒng)的黑板教學無法做到直觀教學，結(jié)果是老師難講、學生難懂、課堂教學過于呆板。而板書結(jié)合多媒體教學可以有效地解決這類問題。如在原核及真核微生物形態(tài)講授過程中，可通過課件及音像制品先將一些細菌、放線菌、酵母菌、霉菌、病毒的模式圖和真實圖片展示給學生，同時簡單介紹這些微生物與一些常見水產(chǎn)動物疾病的關(guān)系，與水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的關(guān)系，與發(fā)酵生物飼料等的蛋白飼料關(guān)系，與改善環(huán)境的微生態(tài)制劑等的關(guān)系；然后從形態(tài)、結(jié)構(gòu)及組成上講解各種微生物的特點及應用。這樣利用大量的教學課件，將不同種類的微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能直接呈現(xiàn)在學生面前，把微小的微生物世界直觀、清晰、準確地呈現(xiàn)在學生面前，將逼真的畫面和清晰的、環(huán)環(huán)相扣的圖表展示給學生，使教學內(nèi)容更加生動、形象、直觀、簡潔，學生帶著積極、主動、熱情的態(tài)度去學習，增強了學生的直觀感性認識，節(jié)省了時間，激發(fā)了學生的學習興趣，提高了教學效果。學生學會怎樣學習和教師教會學生怎樣學習，是現(xiàn)代教育中學生和教師所面臨的共同問題。學生學會學習需要教師不斷引導，包括如何閱讀、預習、聽課、做筆記、總結(jié)、復習、應用及科學的學習方法和思維等。在教學過程中，教師注意有目的、有計劃、有組織地引導學生學習，以達到培養(yǎng)學生的自學能力的目的。如在閱讀時，我們根據(jù)教材內(nèi)容，列出問題，讓學生帶著問題閱讀或查閱相關(guān)資料，避免無明確目的地盲目讀書，而查閱資料可貫穿預習、學習、復習各個階段；應用是對知識掌握的最高境界，相關(guān)章節(jié)學習結(jié)束后，安排學生進行小論文撰寫或論述相關(guān)問題，以鞏固學習內(nèi)容和靈活應用知識?？傊?，培養(yǎng)學生科學的學習方法，提高學生的學習能力，比掌握知識結(jié)果更為重要，更具有長效性。教師要把這一任務貫穿于教學的始終。

三、實驗課內(nèi)容的重建

實驗課是水產(chǎn)微生物學教學的重要實踐性教學環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)、訓練學生的動手操作能力、獨立分析解決問題能力的重要方法。因此，實驗課教學內(nèi)容設計應體現(xiàn)實驗的連貫性、整體性、邏輯性和綜合性，從而有利于學生將所學知識技能融會貫通，提高實驗課所掌握的技能的實際應用性。根據(jù)高等院校的人才培養(yǎng)目標及水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)對水產(chǎn)技術(shù)人才的需求狀況，分析學生在今后實際工作崗位上應具有的相關(guān)技能，將《水產(chǎn)微生物》實驗課程的教學內(nèi)容設計為2個教學模塊，即基礎實驗部分和綜合實驗部分?；A實驗為綜合實驗做鋪墊，其內(nèi)容包括微生物檢驗操作技術(shù)必須掌握的基本技能，如：無菌操作技術(shù)，培養(yǎng)基配制，滅菌消毒等技術(shù)，微生物的分離、純化、培養(yǎng)和保藏技術(shù)，常用微生物的鑒定技術(shù)等。在基礎實驗中強調(diào)操作的連貫性，充分考慮前后操作內(nèi)容的銜接性。在準備工作，培養(yǎng)學生必需的無菌操作概念，培養(yǎng)基的制作，并對相關(guān)物品進行消毒及滅菌；接著是微生物的分離、培養(yǎng)、純化及保藏；獲得了相應的菌株后再進行一系列的觀察和初步鑒定，包括染色技術(shù)、形態(tài)的觀察、大小和數(shù)量的測定、相關(guān)的生理生化特性的測定等。整個授課順序內(nèi)容連續(xù)且完整，達到了培養(yǎng)學生對微生物操作的整體認識，為進一步開展綜合實驗打下必要的技能基礎。綜合實驗是在學生掌握了基本實驗技能后開展?？紤]到學時數(shù)的限制，綜合實驗可放在后面開始的“動物營養(yǎng)與飼料”、“水環(huán)境監(jiān)測”等綜合實驗課程中開展，開設內(nèi)容為“微生態(tài)飼料添加的制備”、“微生態(tài)制劑的制備”，學生在掌握微生物培養(yǎng)等的基本操作后，運用微生物發(fā)酵技術(shù)制備出微生態(tài)飼料添加或水質(zhì)改良用微生態(tài)制劑，然后將做準備出的產(chǎn)品運用于養(yǎng)殖過程中再進行下面的其他綜合實驗，從而體現(xiàn)了微生物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用，激發(fā)學生的學習興趣，同時將水產(chǎn)微生物課程與其他相關(guān)課程有機地結(jié)合在一起，培養(yǎng)了學生對知識的綜合運用能力和操作技能。

總之，隨著人們對食品安全、環(huán)境保護的不斷關(guān)注，微生物知識的應用越來越廣泛，這就對水產(chǎn)微生物學教學提出了新的要求。水產(chǎn)微生物學教育應承擔起水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重任。只有積極深化水產(chǎn)微生物學教學內(nèi)容的優(yōu)化和教學方法的革新，才能培養(yǎng)出實用型、創(chuàng)新型、吃苦耐勞型的專業(yè)技術(shù)人才，為我國水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到重要的作用。

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作者簡介：安曉萍（1973-），女，四川人，講師，主要從事水產(chǎn)微生物、水化學教學工作。

通訊作者：齊景偉，副教授，主要從事反芻動物生物飼料研究。