勁力酒店盡心盡力謀發(fā)展

早在1999年1月9日重慶勁力酒店正式開業(yè)，坐落于重慶市九龍坡，全部占地面積達(dá)7200平方米均由重慶勁力實(shí)業(yè)（集團(tuán)）公司投資興建?！皠帕Α钡暮x即是盡心盡力，竭盡全力，爭取更高更好的發(fā)展。酒店也像他們的名字一樣，一路過關(guān)斬將，層層高升，在時(shí)隔兩年后的4月18日被正式授牌為涉外四星級酒店。在如此短的時(shí)間內(nèi)獲得如此高的殊榮，勁力酒店迅速打進(jìn)了酒店市場，躍然于紙上，讓人們紛紛將目光投來，本著“團(tuán)結(jié)、誠摯、競爭、發(fā)展”的企業(yè)精神，“顧客至上，誠信為本”的經(jīng)營理念，勁力酒店又先后于2002年、2004年、2006年連續(xù)三次被重慶市旅游局評為重慶“十佳”星級飯店稱號，多次榮獲“粵菜最具特色獎(jiǎng)”，“西餐最具特色獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號，成為了酒店行業(yè)的標(biāo)榜，并且其菜品四處飄香，廣受贊譽(yù)。

堅(jiān)持品質(zhì)，不斷嘗新

勁力的經(jīng)營相對業(yè)內(nèi)比較簡單，更多地是把關(guān)注點(diǎn)放到了顧客也比較看重的出品、服務(wù)和銷售方面。對于重要的客人，勁力酒店基本上達(dá)到一對二甚至是一對一的服務(wù)，讓客人在這里消費(fèi)能體會到一種尊貴崇高之感。酒店業(yè)普遍更多的是注重服務(wù)和環(huán)境，勁力酒店在做好這些功課的同時(shí)在美食的口味上也同樣在業(yè)界享有著極高的口碑和美譽(yù)，因?yàn)椴似返馁|(zhì)量較高，口味口口流傳，勁力集團(tuán)還開設(shè)了勁力怡景酒家、勁力應(yīng)天食府等兩家分店，達(dá)到了多種業(yè)態(tài)經(jīng)營的模式，使其品牌內(nèi)涵更加豐富多彩，品牌定位更加多樣。勁力酒店一層是以粵菜為主，川菜為輔的粵明苑中餐廳。麗晶苑西餐廳在酒店二樓，最多可容納208人同時(shí)用餐。整個(gè)酒店從一開始出現(xiàn)就徹底改變了重慶高星級酒店西餐廳的經(jīng)營模式，將以前高星級酒店的正餐點(diǎn)餐形式變成了如今的自助餐形式，為客人提供多達(dá)200余種的西式及中式菜肴。酒店開業(yè)至今，多次接待了國家政府領(lǐng)導(dǎo)人及演藝界、體育界等各界的知名人士，率先成為獲得食品“生產(chǎn)許可”認(rèn)證的高星級酒店。

在酒店發(fā)展的不斷探索中，為了始終保持著菜品的新鮮感，酒店由原來的一個(gè)月變一次菜品改為現(xiàn)在的15天變換一次，力爭做到人無我有，人有我新，人新我優(yōu)的特點(diǎn)。勁力酒店常換新菜的舉措也是對廚師長的一種考核，通過電腦數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，撤掉餐桌上不受歡迎的菜品，讓廚師之間形成良性競爭，加強(qiáng)自身的技藝來提高菜品品質(zhì)。據(jù)董事長李亞麗介紹，勁力的顧客通常每周會光顧1-2次，為了讓他們能不斷地嘗試到新的口味，有新的感覺，酒店會從20多道菜里面選出來10-12道新菜推出。董事長李亞麗說：“我們的客戶相對來說還是比較忠誠的，主要是因?yàn)槲覀兊牟似房谖侗容^穩(wěn)定?！?/p>

很多顧客第一次來到勁力會覺得產(chǎn)品價(jià)格偏貴，可時(shí)間長了和其他家作對比之后都深深的體會到了勁力酒店的好處。針對菜品的口味上，酒店采取了“出料精作法”這個(gè)思路，“真材實(shí)料、貨真價(jià)實(shí)”是勁力一直堅(jiān)持不會背離的理念。舉個(gè)很簡單的例子，企業(yè)在熬制雞湯甚至魚翅湯時(shí)，基本上都是用原汁原味的老雞和骨頭熬上6-8個(gè)小時(shí)，中間不放任何的添加劑，純靠食材自身的鮮美來調(diào)節(jié)整道菜的口感。這樣出來的一鍋湯，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，哪怕就只是一勺煮著白菜的湯，成本就可能達(dá)到10元，如果再加上蔬菜，可能就要十幾元的成本。餐廳一般會以20多元做定價(jià)賣出，有些客人覺得貴的時(shí)候餐廳的服務(wù)員就需要跟客人溝通，讓他們了解到產(chǎn)品的制作過程，客人在細(xì)心品嘗和與其他家做對比之后就會體會到勁力酒店做出的美味食物了?；洸吮旧頉]有川菜油，味道都很正宗，并且粵菜本來就有半藥膳的功效，滋補(bǔ)的同時(shí)又不會讓客人品嘗到藥的味道，酒店在原有食材的基礎(chǔ)上在養(yǎng)生和健康方面做了很多文章。久而久之，勁力的客源也在隨著它的口碑不斷增加，粵菜在重慶地區(qū)的認(rèn)可程度不斷提高，客戶對他們的信任度也隨著時(shí)間不斷地加深。

經(jīng)營的高、中、低模式

勁力酒店的理念是“品質(zhì)、堅(jiān)持、創(chuàng)新”。經(jīng)營模式以高、中、低三者兼顧。首先是從決策層出發(fā)，董事長李亞麗說：“我們的觀念跟錢沒有關(guān)系，是比較新的，引領(lǐng)了潮流。”勁力酒店的領(lǐng)導(dǎo)從長遠(yuǎn)角度出發(fā)，立足優(yōu)良的品質(zhì)為根本，經(jīng)常帶領(lǐng)高層管理人員到廣東、香港等地學(xué)習(xí)，通過不同地區(qū)的特點(diǎn)總結(jié)好的，剔除不適用的，在自身的基礎(chǔ)上提高。雖然一次學(xué)習(xí)對企業(yè)來說成本會很高，但從長時(shí)間來看，效益還是顯著的，投資是必不可少的，要求發(fā)展，求新求變就不能被短期的小利所蒙蔽。勁力酒店是重慶市人大辦公廳扶貧集團(tuán)成員之一，領(lǐng)導(dǎo)們還會經(jīng)常帶領(lǐng)員工積極投身于社會公益事業(yè)，慰問孤兒院、救濟(jì)地震災(zāi)區(qū)、向需要幫助的人伸出援助之手。

對于管理層，酒店給予了他們較大的自主權(quán)，使他們能夠自己決定是否為顧客提供免費(fèi)菜，并且免費(fèi)贈送哪些新品菜肴，而不用都找到老板決定。董事長李亞麗向我們展示了一個(gè)數(shù)據(jù)：“我們酒店做了10年的高層管理人員就占了70%。因?yàn)槲覀冏钪匾木褪侵v誠信，不管是對客戶還是對員工。雖然講誠信不一定會成功，但要想成功必須要靠誠信?！痹谫浰托缕凡穗茸尶腿似穱L時(shí)，對客人是一視同仁的，不會因?yàn)榭腿讼M(fèi)的多少而多送或少送?，F(xiàn)在很多餐廳的服務(wù)員會根據(jù)客人的穿著打扮以及消費(fèi)水平區(qū)別對待，面對一些看似平庸的客人，甚至態(tài)度不冷不熱，不予理睬。這就需要酒店一方來規(guī)范隊(duì)伍，教育員工要秉持公平原則，一碗水端平，使客人在免費(fèi)品嘗新品或享受其他優(yōu)惠待遇時(shí)，有受到尊重的感覺。即使有占小便宜的人鉆企業(yè)的空子，但畢竟是少數(shù)，而且既然大家樂意品嘗，說明自己本身的菜品還是得到了認(rèn)可，同時(shí)對酒店也是間接地宣傳。

為了增強(qiáng)員工的凝聚力和企業(yè)歸屬感，勁力酒店在每年的店慶之日會舉行“員工感謝日”活動，由全體管理人員為員工服務(wù)，開展員工游園活動。酒店還成立了“愛心基金”，鼓動大家向有困難的員工進(jìn)行捐助，使得酒店內(nèi)像一個(gè)大家庭一樣互相關(guān)心理解，和諧一片。

管理層的最下面就是酒店員工，數(shù)量龐大，不易管理，卻也是酒店的一塊核心部分。酒店實(shí)行一員多崗，一專多勞，只出不進(jìn)的策略。在處罰員工方面，如果員工犯了錯(cuò)誤，懲罰是必須的，但也并不完全以懲罰為目的。比如說因?yàn)槟呈略斐闪藫p失罰了員工的錢，這筆錢就會拿出來用于員工的自主活動方面，哪里付出了就回饋到哪里，將員工的利益最大化，這樣員工就會比較信服。在經(jīng)營上，酒店鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，但創(chuàng)新是有成本的，有時(shí)候可能也會失敗，但如果因?yàn)閯?chuàng)新失敗就懲罰員工，那樣不利于調(diào)動員工積極性。在這方面，要想員工不被動參與，能發(fā)揮出最大的主觀能動性，就需要企業(yè)加以鼓勵(lì)，讓員工看到企業(yè)對他們的支持與信任，這對酒店來說也是一筆潛在的巨大財(cái)富。

為了不斷提升軟件服務(wù)質(zhì)量，勁力酒店還會根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級的劃分與評定》和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《星級飯店訪查規(guī)范》對全體員工進(jìn)行全面的培訓(xùn)，開設(shè)服務(wù)技能、語言、管理知識等專題培訓(xùn)課。每年定期開展“服務(wù)技能比賽”、“普通話演講比賽”、“公共知識考試”、“消防趣味運(yùn)動會”、“紅五月歌詠比賽”等豐富多彩的活動，讓員工在愉快的氛圍中成長。

全力以赴14年

勁力酒店在過去14年的發(fā)展中，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，不斷在經(jīng)營管理方面有所突破和創(chuàng)新，在得到同行認(rèn)可的同時(shí)大家也開始紛紛學(xué)習(xí)效仿。對于酒店面臨的更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，勁力酒店沒有因?yàn)檫^去的成績而沾沾自喜，仍舊不輟努力，打破酒店模式的現(xiàn)有格局，不再主抓住宿帶動餐廳就餐，而是通過不斷優(yōu)化餐廳的食物口味，優(yōu)化食材、降低價(jià)格，讓顧客可以享受到產(chǎn)品更全面更專業(yè)，將企業(yè)的利益最小化，群眾的利益最大化。伴隨著越來越激烈的市場環(huán)境，不斷提升自身的競爭力，優(yōu)化內(nèi)部管理，并且為酒店定下了十年的發(fā)展規(guī)劃：全面更新改造硬件，立行業(yè)服務(wù)典范，創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、培養(yǎng)人才，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入與員工收入齊增長，全力以赴的為重慶旅游酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展而努力。