Opera Bombana米其林三星呈現(xiàn)經(jīng)典

Opera Bombana”是名廚 Bombana對現(xiàn)代意式餐廳的個人詮釋，同時還打造了一個開放式的新鮮面包房，旨在呈現(xiàn)地道的意大利美食及輕松高雅的用餐體驗，為北京的饕客帶來口腹之歡。

在意大利語中，“OPERA”一詞用于描繪杰出的作品和成就，而“Opera Bombana”通過真正意大利風(fēng)格的餐廳，將意大利美食文化通過優(yōu)美環(huán)境、新鮮烘焙面包、出色甜點、經(jīng)典雞尾酒和高品質(zhì)咖啡表達(dá)出名廚Umberto Bombana對于意大利美食和文化中基本元素的烹飪熱情，并介紹給北京食客。

獨具匠心的美味搭配

Opera Bombana餐廳的所有菜品，其中60%是Bombana按北京能找到最好的食材為餐廳特意創(chuàng)造的菜式，另外40%是由行政主廚Marino DAntonio按照Bombana對于菜品的理解和烹飪重新演繹。如果說，Bombana先生是餐廳靈魂，那么Marino DAntonio毫無疑問就是餐廳的實際規(guī)劃者。Marino DAntonio來自在意大利北部的貝加莫，他在一個餐飲世家中長大，后來進(jìn)入圣培露烹飪學(xué)院繼續(xù)學(xué)習(xí)，他將全部的精力投入到他所創(chuàng)造每道菜里，同時也是一個大師級的意大利廚匠。他曾在大廚Bombana旗下的餐廳工作，受訓(xùn)于他的團(tuán)隊后，他分享了Bombana的理念及烹飪技術(shù)。因為Marino DAntonio更加擅長地中海菜式，所以O(shè)pera Bombana的菜品更偏重地中海風(fēng)情。近期，由行政主廚 Marino DAntonio精心創(chuàng)作的周末早午餐菜單，套餐包括了可無限量供應(yīng)的帕爾馬火腿、意式火腿拼盤、腌制劍魚、蔬菜沙拉、那不勒斯炸薯棍等開餐小食，四款可任意挑選的風(fēng)味主食，以及囊括了5款迷你版Opera經(jīng)典甜品拼盤。周末早午餐套餐售價人民幣328元/位（需另加收10%服務(wù)費），為貼合周末的歡樂氣氛，早午餐還提供了酒飲選擇，無限暢飲的意大利氣泡酒售價人民幣128元/位（需另加收10%服務(wù)費）。另外，除了搭配好的套餐之外，主廚 Marino DAntonio還為食客準(zhǔn)備了一份周末精選單點菜單，其中包括多款Opera Bombana最受歡迎的菜品，諸如澳大利亞谷飼牛排、自制意大利貓耳朵面配殼類海鮮及海膽、烤新西蘭鰲蝦配地中海風(fēng)味香料及柑橘汁等等，以滿足賓客周末與家人朋友相聚時的不同需要。

面包、紅酒同樣經(jīng)典

Opera Bombana的面包每天都從烤箱中新鮮出爐，客人在餐廳區(qū)域也可以欣賞面包出爐的完整過程。面包是意大利美食中不可缺少的元素。Opera Bombana的面包由意大利面包大師Giuliano Pediconi以專業(yè)的指導(dǎo)，使用最好的意大利面粉和自然酵母發(fā)酵，使用自然酵母自然發(fā)酵的面包更容易消化，并具有緩慢發(fā)酵過程帶來的獨特香味和讓人胃口大開的味道和口感。在專業(yè)廚師的精雕細(xì)琢后新鮮出爐，可供食客在餐廳享用或帶回家品嘗。

隨著夜幕的降臨，Opera Bombana的酒吧逐漸轉(zhuǎn)變成了一個Aperitivo（餐前酒）的吧臺，Spritz、Negroni、Americanos等各種意式經(jīng)典開胃酒和小吃將開始不斷挑逗食客的味蕾。雞尾酒酒單包括清爽的蘋果馬天尼，一些經(jīng)典的意大利開胃酒或者Opera Bombana獨創(chuàng)的雞尾酒。餐廳經(jīng)理Danny Allegretti會為客人精心挑選選擇廣泛的葡萄酒。遵循追求卓越性和創(chuàng)造性的理念，Opera Bombana的酒單以意大利產(chǎn)區(qū)主打，精選世界各地的葡萄酒，儲存于配備先進(jìn)溫度和濕度調(diào)控技術(shù)的塔形玻璃酒柜中，以現(xiàn)代化的風(fēng)格顯示出Opera Bombana藏酒的豐富多樣性。

米其林標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)

餐廳寬敞明亮，占了僑福芳草地的絕佳位置，日本設(shè)計師團(tuán)隊使用木料石材營造暖適質(zhì)感，獨特的下沉式設(shè)計也讓餐廳有了挑高的樓層、有傾斜玻璃面的雙層恒溫酒窖和奶酪火腿窖藏室，二樓莫奈的真跡和有秘密通道直達(dá)的VIP包房，讓用餐更具生活藝術(shù)氣息。主餐廳可容納60人，酒吧提供雞尾酒，并零售新鮮面包。餐廳經(jīng)理Danny Allegretti的職業(yè)生涯從歐洲開始，曾是米其林三星餐廳“8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA”香港的團(tuán)隊。此次京城開店，餐廳特別請他回歸作餐廳經(jīng)理，以獨特的美食經(jīng)驗，杰出的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)打造出一個現(xiàn)代時尚的意大利餐廳。正是因為曾經(jīng)執(zhí)掌米其林餐廳，Danny Allegretti將很多先進(jìn)的服務(wù)理念帶到這里，每個進(jìn)店的食客都會享受到周到的、貼心服務(wù)。Danny Allegretti介紹：“我們的每個服務(wù)生都熟知每道菜的相關(guān)內(nèi)容，從設(shè)計理念到原料，再到烹調(diào)方法，菜品上桌，他們都會詳細(xì)地向客人介紹，讓客人全方位了解菜品，而不僅僅是品嘗菜品味道。另外，服務(wù)生還會仔細(xì)地記錄客人的信息，包括名字、國籍、喜好、偏好口味等，等客人來到店，甚至不用客人開口，就大體知道客人喜歡吃什么。”endprint