新明園 大隱于市 粵食本味

新明園餐廳秉持傳統(tǒng)粵菜的獨到烹制方法，主張原汁原味，簡單純粹，將尋常菜式烹制出打動人心的精妙滋味，讓京城食客大飽口福的同時、一窺傳統(tǒng)粵菜的美食奧義。

烹制簡單的食物

人氣高漲的潮流新地標僑福芳草地購物中心南側，寸土寸金的北京三環(huán)以內(nèi)，新明園這處有私人食堂風格的餐廳則得益于從老板到主廚對傳統(tǒng)的鐘愛， 成為粵菜本味的絕佳詮釋之處。并在有了烹得一手傳統(tǒng)上佳粵菜的大廚及采選絕佳食材的途徑之后，將傳統(tǒng)美味與更多真愛粵食之人分享。

新明園主張回歸傳統(tǒng)粵菜手法，還原食材本味。餐廳主廚輝哥13歲入行，被一道簡單的炒面點燃了對烹飪的熱情，也開啟了他正式的廚師生涯。從打雜到幫廚，數(shù)不清閱盡了多少粵菜美食。他奉行烹制“簡單的食物”的美食哲學，“簡單并不是說清淡或者不復雜，而是食物的味道要單一純粹，食材本身不要被過度加工和夸張化。還原食材之本味，才是烹飪美學的主旨所在。

新明園兩張餐單，一張主菜單，一張點心單，簡單的素白壓紋紙，不配圖，不配原料解析，沒有花哨的名頭來博眼球，菜品簡單質(zhì)樸，多高級的食材也被大廚烹小鮮般料理得服服帖帖。明園招牌脆皮雞”，金黃的色澤帶出了脆皮的質(zhì)感，似乎能看得到脆皮表層正在蒸騰出的熱氣。絲絲縷縷若有若無的香氣，油香、肉香、蒜香，尚未入口，便已滋味滿盈。一盅“西洋菜煲豬展湯”，完全按照傳統(tǒng)粵菜方式來煲，棗肉色的湯汁清清亮亮。湊近了一聞，濃郁的香氣盤繞在湯盞里，西洋菜和豬展肉早已煲得綿軟，食材的味道早已溶入湯中。要說新明園的招牌菜，其實沒有主次之分，道道都是招牌菜，因為這里的每一道菜，都絕對出自大廚一人之手，絕不假手他人。一是因為大廚對于出品的品質(zhì)把關極嚴，還嚴苛地堅守著餐廳作為“私家食堂”時的標準；二是因為大廚自己也是個“廚癡”，對粵菜的著迷和廚藝上的追求都讓人嘆服。如果味蕾真的承載著一種文化，那么這種文化或許就是一種找到知己的感覺。

大隱于市 自成一格

新明園，大隱于市，自成一格。木質(zhì)雕花小飛檐門斗，門口造型可喜、身量夸張的塑像，與路邊景致融為一體。步入其間，大幅面的水墨畫將傳統(tǒng)質(zhì)樸的滋味在空間中延展開來。錯落有致的鳥籠營造出浮動輕盈的感覺，幾處大小不一的包廂則通過艷麗的墻面創(chuàng)造出驚喜而跳躍的視覺效果，不同材質(zhì)卻互相呼應的藝術元素將整體空間自然串聯(lián)，營造出看似形散，實則意聚的意境。用心還原每一道菜式的本源真味；用意打造每一處空間的雅致風格，新明園，在繁華深處用自然圍合一處粵菜天地。endprint