初探中職教育的實(shí)踐教學(xué)體系

田世國(guó)

摘 要：實(shí)踐教學(xué)注重學(xué)生全面系統(tǒng)學(xué)習(xí)理論知識(shí)方法的傳授，更注重實(shí)踐性教學(xué)，旨在培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用基本知識(shí)和方法解決實(shí)踐問題的能力。本文探索了如何構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，將實(shí)踐教學(xué)貫穿到整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，使學(xué)生接受到更新的知識(shí)、學(xué)到更實(shí)用的技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生的執(zhí)業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：中職教育；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)體系

一、構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的依據(jù)

1.實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要步驟。我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)提出了多元化的要求。這要求我們培養(yǎng)的學(xué)生要具備相應(yīng)的專業(yè)技能和技術(shù)素養(yǎng)，成為應(yīng)用型人才，這就需要通過實(shí)踐教學(xué)去解決、提高、實(shí)現(xiàn)。

2.實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分。實(shí)踐教學(xué)能否貫徹落實(shí)，關(guān)系到專業(yè)和課程設(shè)置的目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，關(guān)系到人才培養(yǎng)的目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)。

3.實(shí)踐教學(xué)體系是保證教學(xué)質(zhì)量的重要方面。社會(huì)對(duì)一個(gè)學(xué)校的辦學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估，只有一個(gè)核心指標(biāo)，就是畢業(yè)生的職業(yè)能力和崗位能力。要使職業(yè)教育培養(yǎng)出“下得去、留得住、用得上、干得好”的應(yīng)用型人才，必須正確認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)的重要地位和作用，擺正理論知識(shí)與執(zhí)業(yè)能力培養(yǎng)的關(guān)系，構(gòu)建適合職業(yè)教育特色的實(shí)踐教學(xué)體系。

二、構(gòu)建食品檢驗(yàn)與分析專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的原則

1.以學(xué)生為中心的原則。以學(xué)生為中心是指以學(xué)生的目的需要為中心、以學(xué)生的能力拓展為中心、以學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)為中心。以學(xué)生的需要為中心，就是要以提高技能為目標(biāo)設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程，提供支持服務(wù)。以學(xué)生的能力拓展為中心，就是在實(shí)踐教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)給學(xué)生傳授新技術(shù)、培養(yǎng)學(xué)生執(zhí)業(yè)能力和技術(shù)拓展能力。以學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)為中心是根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的不同課題為學(xué)生選配合適的指導(dǎo)教師，以滿足學(xué)生需要，使學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化發(fā)展。

2.密切聯(lián)系實(shí)際的原則。密切聯(lián)系實(shí)際是“以學(xué)生為中心”原則的拓展，主要是指在實(shí)踐教學(xué)過程中，聯(lián)系學(xué)生的實(shí)際、專業(yè)技術(shù)發(fā)展的實(shí)際、企業(yè)的實(shí)際和學(xué)校的實(shí)際。

3.全過程實(shí)踐的原則。全過程實(shí)踐原則就是建立相對(duì)獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，在整個(gè)教學(xué)過程中實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為中心的思想，將實(shí)踐教學(xué)貫穿到教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

4.全過程質(zhì)量監(jiān)控的原則。全過程質(zhì)量監(jiān)控是以提高學(xué)生的實(shí)踐能力為核心，以師生共同參與為基礎(chǔ)設(shè)置的監(jiān)控。

三、實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架

根據(jù)上述原則，我們?cè)跇?gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的過程中，更多地注意到了實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的比重。實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，這一環(huán)節(jié)的教學(xué)目的主要是解決學(xué)生“怎么做”的問題。我們初步確定了這樣的思路：制定向?qū)嵺`教學(xué)傾斜的政策，樹立實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)并重的觀念，確立實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的核心地位，并組織和鼓勵(lì)師生參加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革。具體方案如下：

“三學(xué)年不斷線，三層次相呼應(yīng)，三措施做保障”的實(shí)踐教學(xué)架構(gòu)是以教學(xué)計(jì)劃為依據(jù)，遵循“以學(xué)生為中心、密切聯(lián)系實(shí)際、全過程實(shí)踐、全過程質(zhì)量監(jiān)控”的原則設(shè)計(jì)的?！叭龑W(xué)年不斷線”是從實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間設(shè)計(jì)上考慮的，主要體現(xiàn)全過程實(shí)踐的原則。“三層次相呼應(yīng)”主要是從實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容設(shè)計(jì)上考慮的，包括第一層次教學(xué)實(shí)驗(yàn)，第二層次教學(xué)實(shí)習(xí)，第三層次生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。三個(gè)層次之間互相呼應(yīng)，前一層次是第二層次的鋪墊，后一層次是前一層次的目標(biāo)，以密切聯(lián)系實(shí)際原則為指導(dǎo)，安排課程試驗(yàn)，指導(dǎo)實(shí)習(xí)?！叭胧┳霰Ｕ稀笔菍?duì)實(shí)踐教學(xué)程序設(shè)計(jì)上“以學(xué)生為中心、全過程監(jiān)控”原則的思考，主要包括教學(xué)計(jì)劃保障、支持服務(wù)保障、專門機(jī)構(gòu)的保障。教學(xué)計(jì)劃保障是指在教學(xué)計(jì)劃中，課程的實(shí)習(xí)、實(shí)踐時(shí)間不低于指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的時(shí)數(shù)。支持服務(wù)保障，主要是對(duì)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的場(chǎng)地支持、設(shè)備支持、經(jīng)費(fèi)支持、技術(shù)支持等。

四、實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過程

設(shè)計(jì)合理的實(shí)踐教學(xué)體系比較容易做到，但要將設(shè)想付諸實(shí)施就必須有一個(gè)完整的過程。在實(shí)踐教學(xué)過程中，我們首先對(duì)教學(xué)大綱和實(shí)踐教學(xué)時(shí)間進(jìn)行分解，在“三學(xué)年不斷線，三層次相呼應(yīng)，三措施做保障”的框架下，安排課程實(shí)驗(yàn)、組織教學(xué)實(shí)習(xí)，并在此基礎(chǔ)上指導(dǎo)學(xué)生完成生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。我們的主要做法是：

第一學(xué)年，按照理論教學(xué)與課程實(shí)驗(yàn)1：1的要求安排實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生基本操作能力，使學(xué)生掌握基本操作技術(shù)，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第二學(xué)年，適時(shí)增加和調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，組織教學(xué)實(shí)習(xí)和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。第三學(xué)年，在生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，提出“結(jié)合實(shí)際雙向選擇，努力提高實(shí)習(xí)質(zhì)量”的要求，由學(xué)生根據(jù)本專業(yè)的綜合培養(yǎng)目標(biāo)和教育要求，結(jié)合崗位、面向?qū)嶋H來選擇實(shí)習(xí)單位。學(xué)生和實(shí)習(xí)單位直接洽談，雙方相互選擇。在資源、設(shè)備、服務(wù)方面，為學(xué)生著想，多聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，以供學(xué)生選擇。

五、食品檢驗(yàn)與分析專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施效果

到目前為止，我校食品檢驗(yàn)與分析專業(yè)畢業(yè)生已有五屆，學(xué)生普遍對(duì)結(jié)合實(shí)際雙向選擇進(jìn)行實(shí)習(xí)有很高的積極性，絕大多數(shù)學(xué)生實(shí)習(xí)完成后被單位繼續(xù)留用。學(xué)生的實(shí)際操作能力和分析、解決問題的能力受到用人單位的認(rèn)可與好評(píng)。

信息化背景下的企業(yè)更注重員工的動(dòng)手能力，實(shí)踐教學(xué)是提高操作能力和應(yīng)用能力不可或缺的環(huán)節(jié)。中職學(xué)校食品檢驗(yàn)與分析專業(yè)只有在教學(xué)過程中全面實(shí)行實(shí)踐教學(xué)，才能使學(xué)生畢業(yè)后適應(yīng)市場(chǎng)需要，實(shí)現(xiàn)自己的專業(yè)夢(mèng)想和人生目標(biāo)。

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